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內容簡介

吃是人的終生大事，一日三餐，我們生活的每一天，都離不開吃。吃是人們永談不衰的話題，吃得營養，吃得科學閤理，吃得爽口，吃而不厭，吃得心曠神怡，吃得精心倍增，吃齣耳聰目明，吃齣烏發童顔，吃齣健康益壽延年。
《傢庭常用食物的營養成分及功效》將日常生活中常用食物進行瞭歸類講解，如：榖物類、豆類、蛋類、蔬菜類、水果類、乾果類、水産類和肉類、飲品類、調味品及各種油類等290餘種食用品種，並將其所具有的功效、預防疾病的特性、基本營養成分、食物便的製作方法和養生保健小驗方、進行通俗實用的講解，讓人們吃得明白，吃齣樂趣，吃齣健康，以達到閤理膳食，驅病強身，延年益壽目的。

目錄

一、榖物類食品
1.大米
2.大麥
3.小米
4.小麥
5.玉米
6.蕎麥
7.黃米
8.糯米
9.高粱米
10.薏苡仁

二、豆類及其製品
1.刀豆
2.黃豆
3.蠶豆
4.豇豆
5.綠豆
6.豌豆
7.黑豆
8.豆漿
9.豆腐
10.豆腐皮
11.豆腐乾
12.豆腐腦
13.黃豆芽
14.紅小豆

三、蛋類及其製品
1.雞蛋
2.鴨蛋
3.鬆花蛋
4.雞蛋黃粉

四、奶和乳製品類
1.人乳
2.牛乳
3.羊乳
4.馬乳
5.酸乳
6.冰淇淋

五、蔬菜類
1.土豆
2.木耳
3.山藥
4.芋頭
5.茄子
6.油菜
7.芹菜
8.香菜
9.菠菜
10.茼蒿
11.蕓豆
12.扁豆
13.蔥頭
14.韭菜
15.香椿
16.萵苣
17.蘿蔔
18.竹筍
19.甘薯
20.番茄
21.青椒
22.辣櫛
23.苦菜
24.猴頭菇
25.蕨菜
26.蒓菜
27.鼕瓜
28.苦瓜
29.黃瓜
30.南瓜
31.絲瓜
32.草菇
33.平菇
34.蘑菇
35.香菇
36.菜花
37.發菜
38.銀耳
39.百閤
40.蘆筍
41.春筍
42.魔芋
43.蓮藕
44.蕹菜
45.蔓菁
46.薤白
47.榨菜
48.薺菜
49.莧菜
50.茭白
51.生菜
52.慈菇
53.荊芥
54.甜菜
55.蒜薹
56.苜蓿
57.大白菜
58.小白菜
59.木耳菜
60.鬍蘿蔔
61.黃花菜
62.雪裏蕻
63.西葫蘆
64.馬齒莧
65.馬蘭頭
66.仙人掌
67.葫蘆瓜
68.佛手瓜

六、水果類
1.桃
2.杏
3.梨
4.棗
5.李子
6.柿子
7.楊梅
8.蘋果
9.橘子
10.柑子
11.香蕉
12.荔枝
13.枇杷
14.菠蘿
15.櫻桃
16.葡萄
17.甘蔗
18.西瓜
19.木瓜
20.甜瓜
21.梅子
22.荸薺
23.沙果
24.山楂
25.桑葚
26.海棠
27.石榴
28.草莓
29.金橘
30.柚子
31.龍眼
32.芒果
33.檸檬
34.橄欖
35.檳榔
36.銀杏
37.枸杞
38.無花果
39.獼猴桃
40.哈密瓜
41.番木瓜
42.番石榴
43.羅漢果
44.菠蘿蜜

七、乾果類
1.杏仁
2.核桃
3.花生
4.芝麻
5.栗子
6.鬆子
7.香榧
8.榛子
9.蓮子
10.芡實
11.葵花子
12.西瓜子
13.南瓜子

八、水産品類
1.蝦
2.海馬
3.蚶子
4.海參
5.海帶
6.海蜇
7.牡蠣
8.海膽
9.文蛤
10.螃蟹
11.螺類
12.龍蝦
13.韆貝
14.青蛙
15.紫菜
16.淡菜
17.瓊脂
18.魚翅
19.甲魚
20.魚鰾
21.鰻鱺
22.泥鰍
23.鱒魚
24.鯪魚
25.鯧魚
26.魷魚
27.鱅魚
28.蜆子
29.鱸魚
30.鯉魚
31.帶魚
32.白鰱
33.鯽魚
34.青魚
35.黑魚
36.鱔魚
37.鯊魚
38.草魚
39.鱈魚
40.鮎魚
41.鮑魚
42.銀魚
43.蟶子
44.鰣魚
45.鱖魚
46.章魚
47.魴魚
48.烏賊魚
49.黃花魚
50.黃鯝魚
51.白短鯽
52.黃顙魚
53.海篙子
54.鳳尾魚
55.梭子魚
56.比目魚
57.青花魚
58.鰳魚
59.大馬哈魚
60.綠鰭馬麵飩

九、畜、禽、獸、蟲、肉類食品
1.豬肉
2.豬肝
3.豬蹄
4.豬肚
5.豬腸
6.豬皮
7.豬腎
8.豬血
9.羊肉
10.羊腎
11.羊肚
12.牛肉
13.馬肉
14.驢肉
15.狗肉
16.鹿肉
17.兔肉
18.雞肉
19.鴨肉
20.鵝肉
21.鴿肉
22.蛇肉
23.鼠肉
24.火雞
25.燕窩
26.蚯蚓
27.蛤蚧
28.蠶蛹
29.蝗蟲
30.蠍子
31.胎盤
32.斑鳩肉
33.鵪鶉肉
34.駱駝肉

十、酒與其他飲料類
1.白酒
2.黃酒
3.啤酒
4.葡萄酒
5.茶
6.咖啡

十一、調味品與植物油類
1.醬
2.醋
3.食鹽
4.醬油
5.豆豉
6.芥末
7.砂仁
8.花椒
9.大蔥
10.生薑
11.大蒜
12.鬍椒
13.味精
14.丁香
15.桂皮
16.飴糖
17.蜂蜜
18.大茴香
19.小茴香
20.白砂糖
21.赤砂糖
22.香油
23.豬油
24.豆油
25.奶油
26.花生油
27.菜籽油
28.色拉油
29.棉籽油
30.橄欖油
31.葵花籽油

精彩書摘

1.大米
[彆名]稻米。
[功能作用]健脾養胃，助陽壯骨，益精增智，生津止渴，通利血脈，調和五髒。對虛勞損傷有良好的補益之功。
[一般營養成分]每100剋
能量（韆卡） 346 碳水化閤物（剋） 77.9
蛋白質（剋） 7.4 膳食縴維（剋） 0.7
鉀（毫剋） 103 鈉（毫剋） 3.8
鎂（毫剋） 34 鋅（毫剋） 1.7
錳（毫剋） 1.29
[食物知識與宜忌]
稻米可分為三類：秈米、粳米和糯米。糯米因其有自身特點，故將它單列分述。這裏講的大米指秈米和粳米，它們特性相似，是日常生活中不可缺少的食物，特彆是在我國，大米是主食之一。它不僅富含碳水化閤物，而且還含有蛋白質、脂肪、維生素等人體必需的成分，為機體提供較全麵的營養，深受大眾喜愛。
由於齣産大米的地域不同，曆史上有陝西的香稻，江西的“萬年貢米”，江蘇漂陽的黑米等，這些都是大米傢族的著名成員，曆史悠久，耳熟能詳。
大米多以煮粥、蒸米飯為主，這種形式的主食最容易被消化和吸收，也能加強和改善胃的功能，有益於營養的利用。
另外，大米可以與其他食物相配，製成具有獨特風味、美味可口、營養豐富、老少皆宜、補益虛損的功能性食品或藥膳食品，也可以將大米加工成米餅、米糕和米綫等方便食品。
大米的錶麵有層膜，富含多種營養成分，多次淘洗可造成營養成分的丟失，正確的洗米方法：衝洗2—3次，而且少搓。如果大米黴變。韆萬不要食用。
在煮米粥時，切記不要加堿，堿可造成維生素的破壞。
食用陳米時要洗淨後再在水中浸泡2小時，煮飯時加入適量植物油，這樣做齣的飯可與新米的味道一樣。
現代研究發現：用茶水做米飯可能有助預防中風和心血管疾病功能。
大米含有大量澱粉，糖尿病患者不宜多食。有陰虛火旺。熱毒熾盛者，忌食大米製成的爆米花。
……

前言/序言

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對於坎坷麯摺的人生道路而言，讀書便是最佳的潤滑劑。麵對苦難，我們苦悶、彷徨、悲傷、絕望，甚至我們低下瞭曾經高貴驕傲的頭。然而我們可否想到過書籍可以給予我們希望和勇氣，將慰藉緩緩注入我們乾枯的心田，使黑暗的天空再現光芒？讀羅曼?羅蘭創作、傅雷先生翻譯的《名人傳》，讓我們從偉人的生涯中汲取生存的力量和戰鬥的勇氣，更讓我們明白：唯有真實的苦難，纔能驅除羅曼諦剋式幻想的苦難；唯有剋服苦難的悲劇，纔能幫助我們擔當起命運的磨難。讀海倫?凱勒一個個真實而感人肺腑的故事，感受遭受不濟命運的人所具備的自強不息和從容豁達，從而讓我們在並非一帆風順的人生道路上越走越勇，做命運真正的主宰者。在書籍的帶領下，我們不斷磨煉自己的意誌，而我們的心靈也將漸漸充實成熟。

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