具体描述
编辑推荐
果疏雕刻“入场卷”围边艺术“敲门砖”
本书既是食雕入门者的学习范本
又是餐饮经营者的借鉴招牌
内容简介
一道菜肴在形、意、美、质诸方面相得益彰，就会让人产生丰富的联想，从而食欲大增，一尝为快；反之，即使眼前是一道口味鲜美的菜肴，也会使人无动于衷，甚至弃之不食。由此可以得出这样的结论：一道上品美味，应一半是菜品美味，另一半是“刀工气派”。而这“刀工气派”，讲的就是食品雕刻、围边艺术。食品雕刻、围边艺术，是荟萃刀工、雕刻、绘画、造型设计、插花艺术等手法来美化菜肴。它不仅能活跃进餐的气氛，烘托宴会的主题．还能够使宾客在宴会进行的同时赏心悦目，得到充分的艺术享受。
如今，食品雕刻、围边艺术这门艺术，越来越被餐饮经营者所重视，而这方面的技术人才需求也越来越大，因此吸引了大批渴望学习食品雕刻的人士。 《新编果蔬雕刻与围边集锦》一书，分别介绍常用的雕刻食材、雕刻刀具、雕刻的基本技法、围边原料的选用、围边的方法、围边的要领及大量的造型创新独到的果蔬雕刻、围边新作品等。书中图片精美、文字详细、步骤连贯，利于读者学习和掌握。此书是果蔬雕刻入门者上佳的学习范本，亦是供本行业者参考的优秀资料集锦。
内页插图
目录
食品雕刻篇一、食品雕刻的历史
二、食品雕刻的概念
三、食品雕刻在烹饪中的作用
四、食品雕刻的特点
五、食品雕刻分类
六、食品雕刻常用原料及选用原则
七、食品雕刻常用刀具
八、常用食品雕刻刀法
九、雕刻的基本技法
十、食品雕刻应掌握的基本原则
十一、雕刻作品的常用保存方法
十二、雕刻实例
寿带鸟头
细刻鸟翅
简刻鸟翅
凸尾
楔尾
松鹤
哺育
麻雀
春江水暖
神仙鱼
锦鸡
金鸡报晓
大鹏展翅
牡丹凤凰
寿带鸟
亲情
鹦鹉
和平鸽
仙鹤
孔雀
鹰
搏
鸳鸯
大象
牛气冲天
马
龙
兔
金钱鼠
憩息
猴趣
猛虎下山
农家乐
芏
蛙鸣
海狮戏球
大丽菊
茶花
月季花
迎宾花篮
塔
塔亭桥组合图
桃
水仙花
雏鹰
卡通虎
鱼跃
金鱼
龙腾四海
凤凰
福禄寿喜喜
果蔬围边篇
一、围边的概述
二、围边的分类
三、菜肴围边的特点
四、菜肴围边的作用
五、菜肴围边的基本原则
六、围边的常用原料
七、围边制作的常用工具
八、常用部件的制作方法
九、围边实例
（一）平面式围边
一帆风顺
连理相映
争艳
万紫千红
原野风情
含苞待放
辣椒花
花开花落
小花
展翅
星花
山花烂漫
西红柿蝴蝶
技压群芳
山花
彩果
艳丽
茁壮成长
圆形花边
云山雾海
一枝独秀
小花吐芳
春意浓浓
五彩鱼
天天向上
向阳花
团圆
桃意
三元会
水族
太极
出水芙蓉
塘边小花
上下一心
牛头
笑口常开
柠檬蟹
绿叶红珠
满山红遍
金鱼戏水
孔雀开屏
遥遥相望
冷暖相知
花团锦簇
空心扇
花环
湖光山色
绽放
八方宾朋
倒影
瓜皮虾
呼应
春回大地
赤翠环
春色满园
丹凤朝阳
对花
凤眼
……
前言/序言
用户评价
我一直对那些在宴会上出现的、摆盘精美的菜肴心生向往，总觉得那是专业厨师的专属技能。但《新编蔬果雕刻与围边集锦》的到来，彻底颠覆了我的这种想法。这本书的内容，与其说是“集锦”，不如说是一套“秘密武器库”。它将那些看似高深的技艺，以一种非常亲民的方式呈现在读者面前。 打开书，最吸引我的就是那些色彩鲜艳、造型别致的蔬果作品。有些甚至让我惊叹于创作者的想象力，比如将一块简单的萝卜，变成一只栩栩如生的孔雀。还有那些精致的围边，它们不再是单调的线条，而是充满了层次感和立体感，仿佛为菜肴量身定做的“花边”。 我最喜欢的是书中对于不同食材的特性分析，以及针对这些特性给出的雕刻建议。比如，有些食材适合精细的镂空，有些则更适合粗犷的线条。这种细致入微的讲解，让我觉得作者不仅仅是教你“怎么做”，更是让你理解“为什么这么做”，这对于我这种喜欢刨根问底的读者来说，简直太有帮助了。 而且，书中还包含了一些非常实用的“小贴士”，比如如何挑选适合雕刻的蔬果，如何保持作品的新鲜度，以及如何快速地进行围边装饰。这些细节之处的讲解，真的能避免我们在实际操作中走很多弯路。我尝试着跟着书中的步骤，为一份简单的沙拉做了一个黄瓜围边，效果出乎意料的好。 总的来说，《新编蔬果雕刻与围边集锦》是一本极具价值的书籍。它不仅教会了我很多实用的烹饪技巧，更重要的是，它点燃了我对食物美学的热情，让我看到了烹饪的无限可能性。对于想要提升餐桌格调、增添生活情趣的朋友，这本书绝对是物超所值的选择。
评分刚拿到这本《新编蔬果雕刻与围边集锦》，我最大的感受就是它的“有料”程度。不是说书本厚实，而是内容上，真的像是挖到了宝藏。我一直以来都很羡慕那些摆盘精致、充满艺术感的菜肴，但总是觉得自己手艺不够，或者缺乏灵感。这本书简直就是我的“及时雨”，它没有那些华而不实的理论，而是直接干货满满。 我花了整整一个下午，只是在翻阅那些图片，就被深深吸引了。每一款蔬果雕刻的作品，都像是一件小小的艺术品。尤其是那些围边设计，我看到了很多我从未想过的创意，比如用黄瓜片卷成玫瑰花的形状，或者用胡萝卜片切割出精巧的叶子。这些细节的处理，真的能让普通的菜肴瞬间“活”起来，变得非常诱人。 更让我惊喜的是，书中的步骤讲解非常详细，而且图文并茂。对于一些比较复杂的技巧，它还配有分解图，让你能清楚地看到每一步的操作要领。我试着模仿书中的一个简单的花型，用一个小番茄来练习，虽然第一次做得有点笨拙，但第二次、第三次，明显就越来越顺手了。这种循序渐进的学习方式，大大增强了我的信心。 而且，这本书涵盖的食材种类也很丰富，不仅仅是局限于常见的几种。从根茎类蔬菜到瓜果类，几乎你能想到的，都能在书中找到相应的雕刻和围边方法。这让我觉得，即使家里只有普通的食材，也能通过这本书，变幻出令人惊艳的效果。我甚至开始期待下一次家庭聚餐，想要尝试用这些新学的技巧来给朋友们一个惊喜。 总的来说，这本书不仅仅是一本关于蔬果雕刻的教程，更像是一个创意宝库。它给了我很多关于如何让食物更具观赏性的灵感，并且提供了切实可行的方法。我非常喜欢这种实用且富有启发性的书籍，它让我的烹饪体验变得更加有趣和有成就感。
评分拿到这本《新编蔬果雕刻与围边集锦》时，我满怀期待，希望它能为我的厨房增添一些艺术色彩。翻开书页，首先映入眼帘的是一些精美的插图，那些色彩鲜艳的水果和蔬菜，在巧手的雕刻下，仿佛被赋予了生命，栩栩如生。我迫不及待地想尝试其中的一些技巧，尤其是那些复杂的围边造型，它们看起来非常适合用于节日宴会，能瞬间提升餐桌的格调。 这本书的排版设计也十分用心，每一页都充满了视觉冲击力。我特别喜欢其中关于如何处理不同食材的部分，例如如何让西瓜雕刻出完美的球形，或者如何让胡萝卜丝卷曲得恰到好处。这些细节虽然看似微小，但却是成功的关键。我尝试着跟着书中的步骤，一步一步地学习，虽然有些地方需要反复练习，但看到自己的作品逐渐成型，那种成就感是无与伦比的。 这本书给我最大的启发在于，原来烹饪不仅仅是满足口腹之欲，更是一种可以表达情感和创意的艺术形式。我过去总是觉得蔬果雕刻是专业厨师的绝技，普通人难以企及，但这本书的出现，彻底改变了我的看法。它用通俗易懂的语言和清晰的图示，将这些技艺分解成一个个可执行的步骤，让即使是零基础的初学者也能找到自信。 我特别欣赏书中对于食材选择和搭配的建议。有些雕刻作品，不仅仅是形式上的美观，还考虑到了食材本身的口感和风味。比如，用苹果雕刻出的花朵，搭配上酸奶或蜂蜜，不仅颜值爆表，味道也十分协调。这种将艺术与实用性完美结合的设计理念，让我觉得这本书不仅是一本技法书，更是一本关于生活美学的指南。 总而言之，《新编蔬果雕刻与围边集锦》是一本非常实用且充满启发性的书籍。它不仅为我打开了一个全新的烹饪视角，更激发了我对生活的热情和创造力。我强烈推荐给所有热爱美食、追求生活品质的朋友们，相信它一定会给你的厨房带来意想不到的惊喜。
评分拿到《新编蔬果雕刻与围边集锦》这本书，我首先感受到的是它扑面而来的“实用主义”气息。我是一个对生活品质有一定追求的人，但又不是那种专业的烹饪人士，所以总是在寻找一些既能提升生活格调，又不会过于复杂、难以操作的方法。这本书恰好满足了我的需求。 书中的内容，给我的感觉就是“言简意赅，直指核心”。它没有那些冗长的理论阐述，而是直接聚焦于蔬果雕刻和围边的具体技巧。我印象最深的是书中对一些基本刀法的讲解，比如如何切出均匀的薄片，如何雕刻出流畅的弧线，这些看似简单的技巧，却是做出精致作品的基础。 我特别欣赏书中对于“效率”的考量。很多围边设计，它都提供了快速成型的方法，这对于忙碌的现代人来说非常重要。我尝试了一个简单的苹果围边，只需要几个简单的步骤，就能让一份普通的甜点立刻变得赏心悦目。这种“事半功倍”的效果，让我觉得非常满足。 而且，这本书还提供了一些“变通”的思路。它不拘泥于某一种固定的模式，而是鼓励读者根据自己的创意和现有的食材，进行灵活的运用。我发现，书中的一些基本造型，可以组合出无数种不同的变化，这大大拓展了我的创作空间。我甚至开始尝试用书中的技巧，来装饰一些日常的菜肴。 总而言之，《新编蔬果雕刻与围边集锦》是一本非常“接地气”的书。它没有高高在上的姿态，而是像一个经验丰富的朋友，手把手地教你如何将普通的蔬果变成餐桌上的亮点。我非常喜欢这本书带来的那种“小确幸”，让我在平凡的生活中，也能创造出属于自己的美丽。
评分我一直觉得，做菜不仅仅是为了填饱肚子，更是一种与家人朋友分享爱与心意的方式。而《新编蔬果雕刻与围边集锦》这本书，就像是为我打开了一扇通往“艺术烹饪”的大门。我曾经对蔬果雕刻有过模糊的认识，但总觉得遥不可及，直到我翻开这本书。 这本书的内容，给我的感觉是“精雕细琢”和“匠心独运”。它没有那种泛泛而谈的介绍，而是每一个案例都充满了细节。从最基础的切割技巧，到复杂的造型设计，都讲解得非常到位。我特别喜欢书中对于一些经典造型的讲解，比如如何用西瓜雕刻出精美的花篮，或者如何用胡萝卜丝制作出逼真的叶子。 我尤其看重的是书中提供的“组合创意”。很多时候，我们只是单纯地雕刻一个造型，但这本书会教你如何将不同的雕刻元素巧妙地组合在一起，形成一个完整的作品。比如，一个精美的花卉雕刻，搭配上几何形状的围边，整个作品立刻就有了生命力和故事感。这种整体的构思，是我以前从未想过的。 而且，这本书对于不同难度的作品都做了清晰的标注，这对于初学者来说非常友好。我可以根据自己的熟练程度，选择合适的练习项目。我尝试了一个相对简单的水果拼盘围边，用不同颜色的水果切片，组合成一个漂亮的图案，家人都赞不绝口。这种成就感，是金钱买不到的。 总的来说，《新编蔬果雕刻与围边集锦》是一本能让人“动手”的书。它不仅仅是“看”得，更是“学”得、并且“用”得。它让我在烹饪这件事上，多了一份乐趣，多了一份挑战，也多了一份分享的喜悦。我非常推荐这本书给所有想要让餐桌变得更有趣、更有创意的朋友们。
评分发货速度很快，蛮好 记得有一次，我独自一人出来逛街。逛了大半天，什么也没有买到，不是东西不合适，就是价格太高，就在我准备两手空空打道回府的时候，无意中发现前方不远处有一个卖小百货的商店，走上前去一看，商店里面正挂着一些极其精致漂亮的背包，那时为了不至于两手空空回去，我总想凑合着买点东西，经过一番讨价还价，便商定了价格，付了钱之后，我正准备拿起我相中的背包离开的时候，无意中发现背包上有一根拉链坏了，于是我又重新挑选了一个，正要转身离开，那店主居然耍赖说我还没有付钱，硬拉着要我付钱，还说什么谁能证明你付了钱呢？没办法，我是自己一个人去的，旁边又没有其它顾客，谁能证明呢？天晓得。我辩不过她，只好愤愤不平地两手空空回去了。从那以后，我吃一堑，长一智，我就常常到网上购物了。好了，我现在来说说这本书的观感吧，坐得冷板凳，耐得清寂夜，是为学之根本；独处不寂寞，游走自在乐，是为人之良质。潜心学问，风姿初显。喜爱独处，以窥视内心，反观自我；砥砺思想，磨砺意志。学与诗，文与思；青春之神思飞扬与学问之静寂孤独本是一种应该的、美好的平衡。在中国传统文人那里，诗人性情，学者本分，一脉相承久矣。现在讲究“术业有专攻”，分界逐渐明确，诗与学渐离渐远。此脉悬若一线，惜乎。我青年游历治学，晚年回首成书，记忆清新如初，景物历历如昨。挥发诗人情怀，摹写学者本分，意足矣，足已矣。废话不多说 同时买了三本推拿的书和这本，比认为这本是最好的！而且是最先收到的！好评必须的，书是替别人买的，货刚收到，和网上描述的一样，适合众多人群，快递也较满意。书的质量很好，内容更好！收到后看了约十几页没发现错别字，纸质也不错。应该是正版书籍，谢谢据悉，京东已经建立华北、华东、华南、西南、华中、东北六大物流中心，同时在全国超过360座城市建立核心城市配送站。是中国最大的综合网络零售商，是中国电子商务领域最受消费者欢迎和最具有影响力的电子商务网站之一，在线销售家电、数码通讯、电脑、家居百货、服装服饰、母婴、图书、食品、在线旅游等12大类数万个品牌百万种优质商品。选择京东。好了，现在给大家介绍两本好书：《电影学院037?电影语言的语法:电影剪辑的奥秘》编辑推荐：全球畅销三十余年并被翻译成数十种语言，被公认为讨论导演、摄影、剪辑等电影影像画面组织技巧方面最详密、实用的经典之作。|从实践出发阐明摄影机位、场面调度、剪辑等电影语言，为“用画面讲故事”奠定基础；百科全书式的工作手册，囊括拍摄中的所有基本设计方案，如对话场面、人物运动，使初学者能够迅速掌握专业方法；近500幅机位图、故事板贯穿全书，帮助读者一目了然地理解电影语言；对大量经典影片的典型段落进行多角度分析，如《西北偏北》、《放大》、《广岛之恋》、《桂河大桥》，深入揭示其中激动人心的奥秘；《致青年电影人的信:电影圈新人的入行锦囊》是中国老一辈电影教育工作者精心挑选的教材，在翻译、审订中投入了巨大的心力，译笔简明、准确、流畅，惠及无数电影人。二、你是否也有错过的挚爱？有些人，没有在一起，也好。如何遇见不要紧，要紧的是，如何告别。《莫失莫忘》并不简单是一本爱情小说，作者将众多社会事件作为故事的时代背景，俨然一部加长版的《倾城之恋》。“莫失莫忘”是贾宝玉那块通灵宝玉上刻的字，代表着一段看似完美实则无终的金玉良缘。叹人间美中不足今方信，纵然是举案齐眉，到底意难平。“相爱时不离不弃，分开后莫失莫忘”，这句话是秋微对感情的信仰，也是她对善缘的执念。才女作家秋微近几年最费心力写的一本小说，写作过程中由于太过投入，以至揪心痛楚到无法继续，直至完成最后一个字，大哭一场，才得以抽离出这份情感，也算是对自己前一段写作生涯的完美告别。
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评分果蔬w围边篇
评分3条
评分孔雀
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