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內容簡介

越來越多的調酒愛好者、工作者，涉獵於調酒書之中以拓展知識、豐富內涵，針對這樣的需求，在積纍瞭多位老師和專傢的多年教學和實踐經驗的基礎上《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝》應運而生。龔威威主編的《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝》著眼於實際應用，內容設計新穎，在知識點的銜接上既巧妙又靈活，力求給讀者耳目一新的感覺。《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝》涵蓋瞭我眼中的酒吧、如何為單飲客人服務、如何調製混閤飲品、你距離一名閤格的調酒師還有多遠等相關內容。《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝》通過設置由淺至深、由易到難的相關任務，以及相應工作情境、具體任務描述、信息頁、知識鏈接等環節來激發學習者的興趣，培養動手實操的能力，拓展提升其知識麵和創新意識。
《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝》既可作為中等職業學校相關專業的教學用書，也可以作為調酒愛好者的參考書。

內頁插圖

目錄

單元一 我眼中的酒吧
任務一 酒吧類型介紹
活動一 暢想酒吧
活動二 我與酒吧
任務二 酒吧設備及器具介紹
活動一 酒吧設備設施的認知
活動二 調酒用具的認知

單元二 如何為單飲客人服務
任務一 白蘭地酒服務
活動一 白蘭地酒服務準備
活動二 白蘭地飲用與服務
任務二 威士忌酒服務
活動一 威士忌酒服務準備
活動二 威士忌飲用與服務
任務三 金酒服務
活動一 金酒服務準備
活動二 金酒飲用與服務
任務四 伏特加酒服務
活動一 伏特加酒服務準備
活動二 伏特加酒飲用與服務
任務五 朗姆酒服務
活動一 朗姆酒服務準備
活動二 朗姆酒飲用與服務
任務六 龍舌蘭酒服務
活動一 龍舌蘭酒服務準備
活動二 龍舌蘭酒飲用與服務
任務七 酒吧常見配製酒服務
活動一 酒吧常見配製酒服務準備
活動二 酒吧常見配製酒飲用與服務
任務八 啤酒服務
活動一 啤酒服務準備
活動二 啤酒服務

單元三 如何調製混閤飲品
任務一 “彩虹酒”的調製——兌和法
活動一 “彩虹酒”的調製——兌和法
活動二 “天使之吻”的調製
活動三 “龍舌蘭日齣”的調製
任務二 乾馬天尼的調製——調和法
活動一 “乾馬天尼”的調製
活動二 “黑（白）俄羅斯”的調製
活動三 “長島冰茶”的調製
任務三 “紅粉佳人”的調製——搖和法
活動一 “紅粉佳人”的調製
活動二 “新加坡司令”的調製
活動三 “瑪格麗特”的調製
任務四 香蕉得其利的調製——攪和法
活動一 “香蕉得其利”的調製
活動二 香蕉奶昔的製作
任務五 其他飲料的調製
活動一 無酒精類雞尾酒的調製
活動二 果蔬飲料的製作
活動三 碳酸飲料的製作與服務

單元四 你距離一名閤格的調酒師還有多遠
任務一 調酒師必修
活動一 調酒師應具備的基本素質
活動二 調酒師應具備的專業素質
任務二 調酒師的一天
活動一 開吧前的準備工作
活動二 今天由你來服務
活動三 關吧後的整理工作
任務三 調酒師在服務中的創新
活動一 酒單設計
活動二 雞尾酒的創製
參考文獻

前言/序言

中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝》既可作為中等職業學校相關專業的教學用書，也可以作為調酒愛好者的參考書。 越來越多的調酒愛好者、工作者，涉獵於調酒書之中以拓展知識、豐富內涵，針對這樣的需求，在積纍瞭多位老師和專傢的多年教學和實踐經驗的基礎上《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝》應運而生。龔威威主編的《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝》著眼於實際應用，內容設計新穎，在知識點的銜接上既巧妙又靈活，力求給讀者耳目一新的感覺。《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝》涵蓋瞭我眼中的酒吧、如何為單飲客人服務、如何調製混閤飲品、你距離一名閤格的調酒師還有多遠等相關內容。《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝》通過設置由淺至深、由易到難的相關任務，以及相應工作情境、具體任務描述、信息頁、知識鏈接等環節來激發學習者的興趣，培養動手實操的能力，拓展提升其知識麵和創新意識。

評分☆☆☆☆☆

中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材調酒技藝書的樣子有什麼好獨特的呢:.360.?&龔威威龔威威細心的讀者將會注意到，這是一本幾乎每頁都分成上下兩欄的書，因為全書沒有一頁下方沒有腳注！扣掉前言兩頁、目次頁、各章標題頁和各章都附的參考書目，這本兩百六十七頁的專書每一頁下麵都有腳注，而且還都不隻一個，至少都有兩個或兩個以上。事實上，根據錶一的統計，各章的每頁平均腳注數目不一，但最少也有三個，多的還有四個以上，全書平均則是接近四個而且很不符閤一般學術專書()慣例的是，這本書的每一章後麵都單獨附有參考書目，由錶一可見，光光參考書目就占瞭59頁，是全書的20%篇幅，而且在章與章的書目之間根本缺乏整閤，重復的項目不勝枚舉不僅如此，這些在各章之間被重復徵引的專書或論文，在各章第一次齣現在各頁下方腳注的時候，其完整的時地數據還是會再被不厭其煩地注記一次。腳注加上書目，這使得單單作者、書名、時地、頁碼之類的訊息就占瞭全書沒有一半、至少也有三分之一強的頁麵空間。往好處想，這是種對讀者極端友善的作法，因為讀者幾乎不論何時看到一條數據被引用，都不需要再翻查很遠纔能得知完整齣處，而且一而再、再而三地看到同樣的齣處信息，也能幫助入門的讀者反復學習，有加深印象的效果。不過，萬一讀者不如預期的那樣需要被啓濛的話，隻要稍微熟悉人文社會學術狀況的讀者，可能不難看齣，這是將原先已經的期刊論文草率集結成書的結果[9]，而不是一個有計劃、有效率的專書契約會産生的現象，越來越多的調酒愛好者、工作者，涉獵於調酒書之中以拓展知識、豐富內涵，針對這樣的需求，在積纍瞭多位老師和專傢的多年教學和實踐經驗的基礎上中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材調酒技藝應運而生。龔威威主編的中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材調酒技藝著眼於實際應用，內容設計新穎，在知識點的銜接上既巧妙又靈活，力求給讀者耳目一新的感覺。中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材調酒技藝涵蓋瞭我眼中的酒吧、如何為單飲客人服務、如何調製混閤飲品、你距離一名閤格的調酒師還有多遠等相關內容。中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材調酒技藝通過設置由淺至深、由易到難的相關任務，以及相應工作情境、具體任務描述、信息頁、知識鏈接等環節來激發學習者的興趣，培養動手實操的能力，拓展提升其知識麵和創新意識。中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材調酒技藝既可作為中等職業學校相關專業的教學用書，也可以作為調酒愛好者的參考書。所以纔會齣現各章在彼此徵引的時候（頁13、112、118），甚至都不知道應該加注「該文現已收入本書第章」。這些格式上的紊亂與資源的浪費，社編輯和原作者隻怕都難辭其

評分☆☆☆☆☆

《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝》既可作為中等職業學校相關專業的教學用書，也可以作為調酒愛好者的參考書。 越來越多的調酒愛好者、工作者，涉獵於調酒書之中以拓展知識、豐富內涵，針對這樣的需求，在積纍瞭多位老師和專傢的多年教學和實踐經驗的基礎上《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝》應運而生。龔威威主編的《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝》著眼於實際應用，內容設計新穎，在知識點的銜接上既巧妙又靈活，力求給讀者耳目一新的感覺。《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝》涵蓋瞭我眼中的酒吧、如何為單飲客人服務、如何調製混閤飲品、你距離一名閤格的調酒師還有多遠等相關內容。《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝》通過設置由淺至深、由易到難的相關任務，以及相應工作情境、具體任務描述、信息頁、知識鏈接等環節來激發學習者的興趣，培養動手實操的能力，拓展提升其知識麵和創新意識。

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

思享傢叢書讀書毀瞭我這本書的印刷質量是非常不錯的,很喜歡,而且價格相對來說很實惠,可謂物美價廉,無論是裝訂方式,還是發貨包裝個人感覺都是很不錯的.一個讓瀋昌文追求、讓郝明義開始藏書的戀書狂總在尋書、購書、讀書、藏書的人生將書當作情人的他，從常人難以想象的角度帶你領略一個又一個迥異又奇妙的書中世界我（瀋昌文·讀書雜誌前主編）確實追求過王強，朝思暮想，窮追不捨，因為他讀書多，見識廣我錶麵上是王強的長者，實際上隻是他的粉絲，他談論書的文字，我篇篇精研。買之前還特意看瞭一下編輯推薦,本來還有點猶豫,看到這麼多名人都喜歡王強著寫的思享傢叢書讀書毀瞭我也就打消瞭我的猶豫.簡單的看瞭下讀書毀瞭我，一個戀書狂關於書世界的漫遊奇境記。我堅信文字隻可能呈現齣兩種存在——‘有力量的’存在和‘沒有力量的’存在。書房就是我的王國，風景收束於此。王強說。作為著名的愛書之人，讀書毀瞭我記錄瞭知名書癡王強尋書、看書、買書、藏書過程中的點滴感受，其對圖書的喜愛入癡的狀態實在讓人嘆為觀止。讀書毀瞭我寫瞭王強與書的很多故事，你不妨把書看成是王強的紅顔禍水。因為很多時候，他已經把書當成瞭他的情人從曆史上的寵物，到廚煙裏的大仲馬，到莎士比亞的博物學，到伊甸園的黑暗，到曼哈頓的書店，王國的主人陪你展開書世界的瑰麗奇航。,我發覺我已經喜歡上它瞭,尤其是書中的一段廚煙裏的大仲馬聖誕赴美前大雪夜同瀋公昌文諸友在京城大取燈鬍同格格府小聚。自然，點酒和叫菜由美食傢瀋公包辦，輪不到我們一乾人插手。瀋公點瞭野山菌火鍋，又叫瞭份切片老鴨及下酒小菜。火鍋香氣開始蒸騰的時候，於奇從對麵遞上一冊新書。這書是颱灣傢郝明義兄主編的網絡與書係列的第五種，書題叫詞典的兩個世界（）。窗外夜色裏雪靜靜飄著。窗內諸友圍坐之中火鍋正呼哧哧耐心燉著老鴨。還有點時間。趕緊把霧濛濛的眼鏡擦擦亮，趁機翻閱起來。也許這書，也許這白色鼕夜裏友人相聚的溫馨，也許這眼前撩人的酒菜一下子激活瞭我想象力的胃口，我忽然想到瞭大仲馬。不是文學的大仲馬，是美食傢大仲馬，而且是辭書編纂傢的大仲馬，是被文學的美食傢（）的作者沃爾夫（）稱之為傑齣的傳奇作傢，傑齣的食客（，）的大仲馬。詩意的烹飪巨編大仲馬（è），1802年齣生，1870年辭世。用著作等身來形容他一生的著述都有些對不起他。迄今，譯成漢語的不過三劍客、黑鬱金香、基督山伯爵等區區幾種。而éèé版的全集收瞭他的作品33捲，這還遠非搜羅殆盡。大仲馬自稱他的文學創作有四五百捲之多。據說，他對拿破侖說過他的作品多達1200捲。他的我的迴憶（é）從1852年齣到1854年，煌煌20捲纔從童年寫到1832年作者30歲。難怪，他

評分☆☆☆☆☆

思享傢叢書讀書毀瞭我這本書的印刷質量是非常不錯的,很喜歡,而且價格相對來說很實惠,可謂物美價廉,無論是裝訂方式,還是發貨包裝個人感覺都是很不錯的.一個讓瀋昌文追求、讓郝明義開始藏書的戀書狂總在尋書、購書、讀書、藏書的人生將書當作情人的他，從常人難以想象的角度帶你領略一個又一個迥異又奇妙的書中世界我（瀋昌文·讀書雜誌前主編）確實追求過王強，朝思暮想，窮追不捨，因為他讀書多，見識廣我錶麵上是王強的長者，實際上隻是他的粉絲，他談論書的文字，我篇篇精研。買之前還特意看瞭一下編輯推薦,本來還有點猶豫,看到這麼多名人都喜歡王強著寫的思享傢叢書讀書毀瞭我也就打消瞭我的猶豫.簡單的看瞭下讀書毀瞭我，一個戀書狂關於書世界的漫遊奇境記。我堅信文字隻可能呈現齣兩種存在——‘有力量的’存在和‘沒有力量的’存在。書房就是我的王國，風景收束於此。王強說。作為著名的愛書之人，讀書毀瞭我記錄瞭知名書癡王強尋書、看書、買書、藏書過程中的點滴感受，其對圖書的喜愛入癡的狀態實在讓人嘆為觀止。讀書毀瞭我寫瞭王強與書的很多故事，你不妨把書看成是王強的紅顔禍水。因為很多時候，他已經把書當成瞭他的情人從曆史上的寵物，到廚煙裏的大仲馬，到莎士比亞的博物學，到伊甸園的黑暗，到曼哈頓的書店，王國的主人陪你展開書世界的瑰麗奇航。,我發覺我已經喜歡上它瞭,尤其是書中的一段廚煙裏的大仲馬聖誕赴美前大雪夜同瀋公昌文諸友在京城大取燈鬍同格格府小聚。自然，點酒和叫菜由美食傢瀋公包辦，輪不到我們一乾人插手。瀋公點瞭野山菌火鍋，又叫瞭份切片老鴨及下酒小菜。火鍋香氣開始蒸騰的時候，於奇從對麵遞上一冊新書。這書是颱灣傢郝明義兄主編的網絡與書係列的第五種，書題叫詞典的兩個世界（）。窗外夜色裏雪靜靜飄著。窗內諸友圍坐之中火鍋正呼哧哧耐心燉著老鴨。還有點時間。趕緊把霧濛濛的眼鏡擦擦亮，趁機翻閱起來。也許這書，也許這白色鼕夜裏友人相聚的溫馨，也許這眼前撩人的酒菜一下子激活瞭我想象力的胃口，我忽然想到瞭大仲馬。不是文學的大仲馬，是美食傢大仲馬，而且是辭書編纂傢的大仲馬，是被文學的美食傢（）的作者沃爾夫（）稱之為傑齣的傳奇作傢，傑齣的食客（，）的大仲馬。詩意的烹飪巨編大仲馬（è），1802年齣生，1870年辭世。用著作等身來形容他一生的著述都有些對不起他。迄今，譯成漢語的不過三劍客、黑鬱金香、基督山伯爵等區區幾種。而éèé版的全集收瞭他的作品33捲，這還遠非搜羅殆盡。大仲馬自稱他的文學創作有四五百捲之多。據說，他對拿破侖說過他的作品多達1200捲。他的我的迴憶（é）從1852年齣到1854年，煌煌20捲纔從童年寫到1832年作者30歲。難怪，他

評分☆☆☆☆☆

很好

評分☆☆☆☆☆

思享傢叢書讀書毀瞭我這本書的印刷質量是非常不錯的,很喜歡,而且價格相對來說很實惠,可謂物美價廉,無論是裝訂方式,還是發貨包裝個人感覺都是很不錯的.一個讓瀋昌文追求、讓郝明義開始藏書的戀書狂總在尋書、購書、讀書、藏書的人生將書當作情人的他，從常人難以想象的角度帶你領略一個又一個迥異又奇妙的書中世界我（瀋昌文·讀書雜誌前主編）確實追求過王強，朝思暮想，窮追不捨，因為他讀書多，見識廣我錶麵上是王強的長者，實際上隻是他的粉絲，他談論書的文字，我篇篇精研。買之前還特意看瞭一下編輯推薦,本來還有點猶豫,看到這麼多名人都喜歡王強著寫的思享傢叢書讀書毀瞭我也就打消瞭我的猶豫.簡單的看瞭下讀書毀瞭我，一個戀書狂關於書世界的漫遊奇境記。我堅信文字隻可能呈現齣兩種存在——‘有力量的’存在和‘沒有力量的’存在。書房就是我的王國，風景收束於此。王強說。作為著名的愛書之人，讀書毀瞭我記錄瞭知名書癡王強尋書、看書、買書、藏書過程中的點滴感受，其對圖書的喜愛入癡的狀態實在讓人嘆為觀止。讀書毀瞭我寫瞭王強與書的很多故事，你不妨把書看成是王強的紅顔禍水。因為很多時候，他已經把書當成瞭他的情人從曆史上的寵物，到廚煙裏的大仲馬，到莎士比亞的博物學，到伊甸園的黑暗，到曼哈頓的書店，王國的主人陪你展開書世界的瑰麗奇航。,我發覺我已經喜歡上它瞭,尤其是書中的一段廚煙裏的大仲馬聖誕赴美前大雪夜同瀋公昌文諸友在京城大取燈鬍同格格府小聚。自然，點酒和叫菜由美食傢瀋公包辦，輪不到我們一乾人插手。瀋公點瞭野山菌火鍋，又叫瞭份切片老鴨及下酒小菜。火鍋香氣開始蒸騰的時候，於奇從對麵遞上一冊新書。這書是颱灣傢郝明義兄主編的網絡與書係列的第五種，書題叫詞典的兩個世界（）。窗外夜色裏雪靜靜飄著。窗內諸友圍坐之中火鍋正呼哧哧耐心燉著老鴨。還有點時間。趕緊把霧濛濛的眼鏡擦擦亮，趁機翻閱起來。也許這書，也許這白色鼕夜裏友人相聚的溫馨，也許這眼前撩人的酒菜一下子激活瞭我想象力的胃口，我忽然想到瞭大仲馬。不是文學的大仲馬，是美食傢大仲馬，而且是辭書編纂傢的大仲馬，是被文學的美食傢（）的作者沃爾夫（）稱之為傑齣的傳奇作傢，傑齣的食客（，）的大仲馬。詩意的烹飪巨編大仲馬（è），1802年齣生，1870年辭世。用著作等身來形容他一生的著述都有些對不起他。迄今，譯成漢語的不過三劍客、黑鬱金香、基督山伯爵等區區幾種。而éèé版的全集收瞭他的作品33捲，這還遠非搜羅殆盡。大仲馬自稱他的文學創作有四五百捲之多。據說，他對拿破侖說過他的作品多達1200捲。他的我的迴憶（é）從1852年齣到1854年，煌煌20捲纔從童年寫到1832年作者30歲。難怪，他

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《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝》既可作為中等職業學校相關專業的教學用書，也可以作為調酒愛好者的參考書。

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