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• 甜品
• 王森
• 名厨学院
• 制作教程

店铺： 昊宇轩书店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518410378

商品编码：10730489215

包装：平装

名厨甜点（王森世界名厨学院）

法国甜点MOF大师Jean-Francois Arnaud+日本烘焙泰斗中村勇+日本甜点匠人野泽孝彦甜点制作配方及制作技法，扫二维码看甜点制作视频  预售商品

作者: target='_blank'>王森世界名厨学院编译组  出版社: target='_blank'>中国轻工业出版社  出版时间:2016年9月 78.00

• 版 次：1
• 页 数：188
• 字 数：0
• 印刷时间：2016-9-1
• 开 本：大16开
• 纸 张：铜版纸
• 印 次：1
• 包 装：精装
• 丛书名：王森世界名厨学院
• 国际标准书号ISBN：9787518410378

1. 世界鼎级甜点大师的经典配方。

      收录法国甜点MOF大师Jean-FrancoisArnaud 日本烘焙泰斗中村勇 日本甜点匠人野泽孝彦甜点制作配方及制作技法。

      2. 配有甜点剖面手绘图和详细步骤图，更易掌握大师制作思路。

      3. 配有甜点制作视频二维码，帮助初学者边看边学。 

      1. 世界鼎级甜点大师的经典配方。

      收录法国甜点MOF大师Jean-Francois Arnaud 日本烘焙泰斗中村勇 日本甜点匠人野泽孝彦甜点制作配方及制作技法。

      2. 配有甜点剖面手绘图和详细步骤图，更易掌握大师制作思路。

      3. 配有甜点制作视频二维码，帮助初学者边看边学。    内容推荐

      《名厨甜点》汇集了中村勇、野泽孝彦、Jean-Francois Arnaud三位大师的精美作品，以详细、清晰的图片展示其制作方法，并特别配有大师甜点剖面手绘图，立体呈现甜点的内部结构，帮助读者理清制作思路。

      本书配有二维码视频，扫码即可在线观看和学习名厨甜点制作范例。

      《名厨甜点》汇集了中村勇、野泽孝彦、Jean-Francois Arnaud三位大师的精美作品，以详细、清晰的图片展示其制作方法，并特别配有大师甜点剖面手绘图，立体呈现甜点的内部结构，帮助读者理清制作思路。

      本书配有二维码视频，扫码即可在线观看和学习名厨甜点制作范例。   作者简介

王森世界名厨学院       从2013年正式成立以来，专注于美食教育培训、高端产品研发、国际考察交流、国际赛事交流，吸引来自法国、意大利、西班牙、日本等世界各地的上百位MOF大师、世界烘焙冠军、米其林餐厅主厨和世界酒店主厨，组成强大的师资队伍，被业内誉为美食学院中的“哈佛”。

王森世界名厨学院       从2013年正式成立以来，专注于美食教育培训、高端产品研发、国际考察交流、国际赛事交流，吸引来自法国、意大利、西班牙、日本等世界各地的上百位MOF大师、世界烘焙冠军、米其林餐厅主厨和世界酒店主厨，组成强大的师资队伍，被业内誉为美食学院中的“哈佛”。

  目录 理论
01 ／工具 材料
02 ／甜点制作常用步骤介绍
03 ／国外甜点制作特别经验
04 ／慕斯风格分类
05 ／法式甜点中必须掌握的几个概念

中村勇作品
个人介绍
01 ／安茹奶油蛋糕
02 ／吉布斯特塔
03 ／辫子面包
04 ／佛罗伦汀焦糖杏仁饼
05 ／栗子蛋糕卷
06 ／柠檬塔

理论

01 ／工具& 材料

02 ／甜点制作常用步骤介绍

03 ／国外甜点制作特别经验

04 ／慕斯风格分类

05 ／法式甜点中必须掌握的几个概念

 

中村勇作品

个人介绍

01 ／安茹奶油蛋糕

02 ／吉布斯特塔

03 ／辫子面包

04 ／佛罗伦汀焦糖杏仁饼

05 ／栗子蛋糕卷

06 ／柠檬塔

07 ／玛德琳小蛋糕

08 ／抹茶玛德琳

09 ／巧克力蛋糕卷

10 ／瑞典泡芙

11 ／巧克力泡芙

12 ／水果覆盆子塔

13 ／桃子慕斯

14 ／水果马卡龙

15 ／威尼斯曲奇

16 ／佐茶小点

 

野泽孝彦作品

个人介绍

01 ／阿加特

02 ／奥地利主教夹饼

03 ／奥地利主教苹果酥

04 ／白奶酪慕斯

05 ／果酱夹心曲奇

06 ／果仁弯包

07 ／栗子蛋糕

08 ／林兹蛋糕 

09 ／卢森堡小马卡龙

10 ／马拉可夫 

11 ／香蕉切蛋糕 

12 ／奶油圆蛋糕 

13 ／尼禄 

14 ／柠檬奶油蛋糕 

15 ／萨赫蛋糕 

16 ／香草新月小饼干 

17 ／芝士棒 

 

让-弗朗索瓦·阿诺作品

个人介绍 

01 ／歌剧院蛋糕 

02 ／樱桃柠檬蛋糕 

03 ／母亲节水果篮蛋糕 

04 ／巧克力乳酪蛋糕 

05 ／茶壶蛋糕 

06 ／草莓修女泡芙 

07 ／小丑蛋糕 

08 ／甜蜜天使 

09 ／草莓绿茶马卡龙 

10 ／翡翠之心 

11 ／乳酪千层蛋糕 

12 ／巧克力木柴蛋糕 

13 ／巧克力开心果蛋糕 

14 ／蓝天鹅 

15 ／草莓花园 

理论

01 ／工具& 材料

02 ／甜点制作常用步骤介绍

03 ／国外甜点制作特别经验

04 ／慕斯风格分类

05 ／法式甜点中必须掌握的几个概念

 

中村勇作品

个人介绍

01 ／安茹奶油蛋糕

02 ／吉布斯特塔

03 ／辫子面包

04 ／佛罗伦汀焦糖杏仁饼

05 ／栗子蛋糕卷

06 ／柠檬塔

07 ／玛德琳小蛋糕

08 ／抹茶玛德琳

09 ／巧克力蛋糕卷

10 ／瑞典泡芙

11 ／巧克力泡芙

12 ／水果覆盆子塔

13 ／桃子慕斯

14 ／水果马卡龙

15 ／威尼斯曲奇

16 ／佐茶小点

 

野泽孝彦作品

个人介绍

01 ／阿加特

02 ／奥地利主教夹饼

03 ／奥地利主教苹果酥

04 ／白奶酪慕斯

05 ／果酱夹心曲奇

06 ／果仁弯包

07 ／栗子蛋糕

08 ／林兹蛋糕 

09 ／卢森堡小马卡龙

10 ／马拉可夫 

11 ／香蕉切蛋糕 

12 ／奶油圆蛋糕 

13 ／尼禄 

14 ／柠檬奶油蛋糕 

15 ／萨赫蛋糕 

16 ／香草新月小饼干 

17 ／芝士棒 

 

让-弗朗索瓦·阿诺作品 

个人介绍 

01 ／歌剧院蛋糕 

02 ／樱桃柠檬蛋糕 

03 ／母亲节水果篮蛋糕 

04 ／巧克力乳酪蛋糕 

05 ／茶壶蛋糕 

06 ／草莓修女泡芙 

07 ／小丑蛋糕 

08 ／甜蜜天使 

09 ／草莓绿茶马卡龙 

10 ／翡翠之心 

11 ／乳酪千层蛋糕 

12 ／巧克力木柴蛋糕 

13 ／巧克力开心果蛋糕 

14 ／蓝天鹅 

15 ／草莓花园  >显示全部信息 前言 总序 
走近世界名厨学院系列图书
让世界名厨学院系列图书帮助你成为更加专业的匠人。
王森世界名厨学院邀请了国际上的甜点、面包、翻糖、拉糖、巧克力工艺等大师前来国内授课，让你不出国门就能在世界大师的课堂里徜徉。虽然你没有时间亲临大师的课堂现场，也不必遗憾，因为世界名厨这一系列的图书将是你好的选择。
在这套系列图书中，我们不仅还原了大师们的课堂配方，更是总结了大师课堂上所强调的很多细节，注意与掌握这些细节，将会帮助读者从深度和广度上全方位地把握专业知识要领，提高甜点制作的成功率。
      本系列图书的内容均来自各位大师多年的教学实践总结，他们也都将自己的独门秘笈毫不吝惜地公之于众，针对学员在实际操作过程中普遍存在的问题以及常犯的

      总序

      走近世界名厨学院系列图书

      让世界名厨学院系列图书帮助你成为更加专业的匠人。

      王森世界名厨学院邀请了国际上的甜点、面包、翻糖、拉糖、巧克力工艺等大师前来国内授课，让你不出国门就能在世界大师的课堂里徜徉。虽然你没有时间亲临大师的课堂现场，也不必遗憾，因为世界名厨这一系列的图书将是你好的选择。

      在这套系列图书中，我们不仅还原了大师们的课堂配方，更是总结了大师课堂上所强调的很多细节，注意与掌握这些细节，将会帮助读者从深度和广度上全方位地把握专业知识要领，提高甜点制作的成功率。

      本系列图书的内容均来自各位大师多年的教学实践总结，他们也都将自己的独门秘笈毫不吝惜地公之于众，针对学员在实际操作过程中普遍存在的问题以及常犯的错误，温馨地给出了相应的小贴士，让读者在学习的过程中不仅知其然，也能知其所以然。

      虽说材料是有限的，但是经过不同的混合调配和组合，呈现的是完全不一样的状态和完成度。跟着大师一起学习，不管你是初学者，还是专业人士，都可以从不同的角度汲取所需要的知识。虽然配方变化多端，但是万变不离其宗，你总能从这套丛书中找到一些恒定不变的“真理”。

      为了帮助读者更好地了解一些复杂配方的制作，我们还为一些配方专门附送了视频，读者可以通过扫描书中的二维码，一目了然地知晓配方的具体制作过程。

      希望这套丛书能为广大读者带来切实的帮助。但是，由于编者的能力有限，书中的不足和疏漏之处，恳请读者批评指正。

 

      王森世界名厨学院编译组

      总序 

      走近世界名厨学院系列图书

      让世界名厨学院系列图书帮助你成为更加专业的匠人。

      王森世界名厨学院邀请了国际上的甜点、面包、翻糖、拉糖、巧克力工艺等大师前来国内授课，让你不出国门就能在世界大师的课堂里徜徉。虽然你没有时间亲临大师的课堂现场，也不必遗憾，因为世界名厨这一系列的图书将是你好的选择。

      在这套系列图书中，我们不仅还原了大师们的课堂配方，更是总结了大师课堂上所强调的很多细节，注意与掌握这些细节，将会帮助读者从深度和广度上全方位地把握专业知识要领，提高甜点制作的成功率。

      本系列图书的内容均来自各位大师多年的教学实践总结，他们也都将自己的独门秘笈毫不吝惜地公之于众，针对学员在实际操作过程中普遍存在的问题以及常犯的错误，温馨地给出了相应的小贴士，让读者在学习的过程中不仅知其然，也能知其所以然。

      虽说材料是有限的，但是经过不同的混合调配和组合，呈现的是完全不一样的状态和完成度。跟着大师一起学习，不管你是初学者，还是专业人士，都可以从不同的角度汲取所需要的知识。虽然配方变化多端，但是万变不离其宗，你总能从这套丛书中找到一些恒定不变的“真理”。

      为了帮助读者更好地了解一些复杂配方的制作，我们还为一些配方专门附送了视频，读者可以通过扫描书中的二维码，一目了然地知晓配方的具体制作过程。

      希望这套丛书能为广大读者带来切实的帮助。但是，由于编者的能力有限，书中的不足和疏漏之处，恳请读者批评指正。

 

      王森世界名厨学院编译组

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还好吧，工序特多…

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好

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内容不错，纸质与色彩就一般般哦

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不错，，，，，

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okokok

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好详细喜欢呢

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