營養早餐分分鍾就搞定 科學營養搭配 傢常早餐 早點製作技法做法大全 傢常食譜菜譜書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊桃美食編輯部 著

圖書標籤:

• 早餐
• 營養早餐
• 食譜
• 傢常菜
• 快手早餐
• 早餐製作
• 健康飲食
• 美食
• 烹飪
• 傢常食譜

店鋪： 國教圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553750675

商品編碼：10722424753

包裝：軟精裝

齣版時間：2015-10-01

基本信息

書名：營養早餐分分鍾就搞定

定價：29.80元

作者：楊桃美食編輯部

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-10-01

ISBN：9787553750675

字數：250000

頁碼：160

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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一日之計在於晨，當我們經過大約8個小時的睡眠後，吃上一頓豐盛的早餐，會感到特彆的精神，因而能夠大大提高上午的工作、學習效率。本書所選早餐都列有完整的材料、調料、醃料以及詳細的做法，來幫助您更好地完成一道道豐盛的早餐。此外，每一道早餐都配有高清大圖，讓您忍不住想馬上試一試自己親手做的美味早餐！

內容提要

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本書內容豐富、圖文並茂，一共分三章嚮讀者朋友介紹瞭273道美味、營養的豐盛早餐，其中章美味營養速成早餐71道，讓您在快節奏的生活中也能享受美味的早餐；第二章元氣滿載中式早餐101道，讓您盡情享受簡單又營養的早餐；第三章多重饗宴異國早餐101道，為您帶來不一樣的味覺體驗。

目錄

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豐盛早餐這樣做
8 早餐快速上桌的秘訣
9 米堡的製作DIY
10 早餐不可或缺的常見醬料
11 捏製中式飯團超EASY
12 怎麼做煎餃好吃
13 快速煮粥的6大關鍵
14 三明治的美味秘訣
章美味營養速成早餐
16 饅頭菌菇堡
16 蔥抓餅加蛋
17 乾煎蘿蔔糕
17 冰花煎餃
18 蔬菜煎餅
18 海鮮煎餅
19 吻仔魚飯團
19 苜宿芽蔬菜捲
20 法式煎吐司
20 雞蛋吐司
21 莎莎醬三明治
21 培根蛋三明治
22 烤肉三明治
22 雞絲三明治
23 奶酪三明治
24 手指三明治
24 蔬菜三明治
25 熱狗三明治
25 蘆筍三明治
26 鮪魚三明治
26 熏鮭魚三明治
27 照燒肉三明治
28 奶酪培根貝果
28 塔塔醬貝果
29 鮪魚貝果
29 牛肉火腿貝果
30 牛肉經典漢堡
30 嫩蛋火腿堡
31 火腿潛艇堡
31 熏雞可頌
32 蛋沙拉可頌
32 火腿可頌
33 雞肉口袋餅
33 鮪魚口袋餅
34 海鮮口袋餅
34 全麥口袋餅
35 大亨堡燒麵
35 海鮮炒麵麵包
36 培根土豆炒蛋
36 西班牙煎蛋
37 蔬菜歐姆蛋
37 湖南蛋
38 蔥味煎薄蛋
38 燒餅奶酪蛋
39 滑蛋蝦仁
39 荷包蛋
40 水波蛋
40 米蛋餅
41 蔬菜蛋餅燒
41 桂花蜜鬆餅
42 榛果蛋沙拉
42 鮮蔬沙拉
43 鮭魚烤鬆餅
44 捲心菜沙拉
44 酸辣春捲
45 歐姆蛋
45 奶酪歐姆蛋
46 火腿歐姆蛋
46 鮮蔬蛋捲
47 蕈菇歐姆蛋
47 金黃蛋炒飯
48 肉絲炒飯
48 麻醬麵
49 沙茶拌麵
49 叉燒撈麵
50 酸辣拌麵
50 肉末雞絲麵
51 肉臊淋麵
51 豬肝粥
52 吻仔魚粥
52 香蔥燕麥粥
第二章元氣滿載中式早餐
54 燒肉鹵蛋飯團
54 豬排飯團
55 中式經典飯團
56 肉鬆鹵蛋飯團
56 綜閤飯團
57 五榖米飯團
57 辣菜脯飯團
58 鮪魚酸菜飯團
58 紫米飯團
59 養生飯團
59 甜味飯團
60 玉米鮪魚飯團
60 火腿蛋餅
61 培根蛋薄餅捲
61 蔬菜蛋餅
62 中式蛋餅
62 火腿玉米蛋餅
63 蛋餅捲
63 素肉鬆蛋餅捲
64 捲心菜厚蛋餅
64 油條蛋餅
65 培根玉米蛋餅
66 吻仔魚厚蛋餅
66 饅頭肉鬆夾蛋
67 饅頭夾火腿
67 葡萄乾紅薯捲
68 辣鮪魚刈包
68 捲心菜刈包
69 肉臊煎餅
69 土豆煎餅
70 辣味章魚煎餅
70 豆漿玉米煎餅
71 酸菜潤餅
71 炒麵潤餅
72 香菇素潤餅
72 蔬菜潤餅捲
73 鹵肉潤餅
74 蘿蔔絲煎餃
74 茭白豬肉煎餃
75 XO 醬煎餃
75 咖喱雞肉煎餃
76 洋蔥烤蛋
76 肉末焗蛋
77 蛋仔煎
77 蚵仔煎
78 蝦仁煎
78 海鮮厚蛋燒
79 吻仔魚厚蛋燒
79 鰻魚厚蛋燒
80 經典厚蛋燒
80 鮮菇煎蛋捲
81 蘆筍厚蛋燒
82 五榖蔬菜蛋捲
82 百花蛋捲
83 蔬菜蛋捲
83 煎蛋捲
84 糖醋蛋酥
84 辣香炸蛋
85 蟹肉蒸蛋
85 油條魚片蒸蛋
86 咖喱豆腐蒸蛋
86 蛋中蒸蛋
87 炸蛋開花
87 蘿蔔糕炒蛋
88 蛋鬆
88 吻仔魚煎餅
89 牛蒡煎餅
89 韭菜煎餅
90 三色蔬菜蛋餅
90 什錦蔬菜煎餅
91 鮪魚洋蔥煎餅
91 蔥蛋煎餅
92 鮮蔬奶酪燒餅
92 總匯燒餅
93 什錦炒飯
93 蘑菇炒麵
94 黑鬍椒炒麵
94 香蒜拌麵
95 炒河粉
95 南瓜米粉
96 福州傻瓜麵
96 打鹵麵
97 中式傳統涼麵
98 蘿蔔牛肉湯
98 捲心菜湯
99 蔬菜湯
99 玉米蘿蔔湯
100 米粉湯
100 杏仁豆腐
101 颱式鹹粥
101 海鮮粥
102 皮蛋瘦肉粥
102 黃金雞肉粥
103 捲心菜粥
103 肉片粥
104 排骨糙米粥
104 紅薯粥
105 蓮子排骨粥
105 玉米雞蓉粥
106 花生甜粥
106 八寶粥
第三章多重饗宴異國早餐
108 楓糖法式吐司
108 糖片吐司
109 香蕉吐司
109 花生醬吐司
110 蒜香烤吐司
110 鮪魚醬吐司
111 奶油野菇吐司
111 歐姆雞粒吐司
112 芒果鮮蝦吐司
112 法式吐司
113 南瓜吐司比薩
113 比薩吐司
114 火腿蛋三明治
114 肉鬆三明治
115 總匯三明治
116 冰凍三明治
116 漢堡排三明治
117 炸雞排三明治
117 豬排三明治
118 炒蛋三明治
118 肉片三明治
119 生機三明治
119 雞肉三明治
120 貝果三明治
120 可樂餅三明治
121 烘蛋三明治
122 法式三明治
122 烤火腿三明治
123 蝦仁烘蛋貝果
123 青蔬貝果
124 蛋沙拉貝果
124 香煎豬排堡
125 紐奧良烤雞堡
125 薑汁燒豬堡
126 熏雞潛艇堡
126 鮮菇潛艇堡
127 黑鬍椒牛肉堡
127 日式厚蛋堡
128 雞腿拖鞋麵包
128 泰式豬肉麵包
129 泰式雞肉麵包
129 熏雞櫛瓜麵包
130 烤雞麵包
130 焗烤法國麵包
131 蘋果焦糖麵包
131 橄欖雜糧麵包
132 芥末熱狗堡
132 薑汁燒肉堡
133 堅果魚堡
134 炸裏脊米漢堡
134 魚香米堡
135 蕈菇蛋米堡
135 三杯雞堡
136 炸豬排漢堡
136 美式漢堡
137 鮪魚沙拉堡
137 咖喱羊肉捲餅
138 吐司口袋餅
138 土豆絲餅
139 意大利煎蛋餅
140 法式蛋餅
140 土豆煎蛋餅
141 韓式泡菜蛋餅
141 吐司春捲
142 奶酪雞肉捲
142 油條河粉捲
143 月見吐司比薩
143 焗烤水煮蛋
144 焗烤奶酪蛋
144 蔬菜烤蛋
145 美式炒蛋
145 和風大阪燒
146 香芹蟹肉蛋捲
146 沙拉三絲蛋捲
147 奶酪蛋捲
147 奶酪厚蛋燒
148 野莓雞肉沙拉
148 凱撒沙拉
149 班尼迪剋蛋
150 柳橙山藥沙拉
150 海帶芽沙拉
151 田園沙拉
151 苜蓿芽沙拉
152 香香蛋沙拉
152 白煮蛋沙拉
153 鮭魚飯團
153 泡菜燒肉飯團
154 照燒雞肉飯團
154 辣味味噌飯團
155 炸蝦飯團
155 香煎飯團
156 蛋黃烤飯團
156 甜辣豬柳飯捲
157 洋蔥海苔飯捲
157 香鬆蝦飯捲
158 海苔飯捲
158 煙熏雞肉
159 德式培根土豆
159 蛋包飯
160 和風涼麵
160 蛋皮壽司

作者介紹

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楊桃美食一直引領華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

書名：尋味古今：中華傳統糕點製作技藝詳解 內容簡介 本書是一部全麵係統梳理和傳承中華傳統糕點製作技藝的專業書籍。它不僅僅是一本食譜匯編，更是一部融閤瞭曆史溯源、文化內涵、精湛技藝與現代改良的糕點“百科全書”。本書旨在為傳統糕點愛好者、專業烘焙師以及對中國飲食文化感興趣的讀者，提供一套詳盡、深入且實用的學習指南。 第一篇：糕點之源——曆史的香甜 本篇追溯瞭中國糕點從史前榖物加工到宮廷禦膳的漫長演變曆程。內容涵蓋瞭不同曆史時期（如先秦、漢唐、宋明清）糕點在選材、造型、寓意上的顯著變化。 榖物基石： 詳細探討瞭黍、稷、稻、麥等主要原料在不同地域糕點中的基礎地位，及其早期製作工藝的原始形態。 宮廷與民間的分野： 區分瞭服務於帝王貴族的精細點心（如“瓊花玉露糕”）與富有地方特色的民間節日糕點（如元宵、端午的代錶）。深入分析瞭糕點在祭祀、婚喪嫁娶等重要禮儀中的文化象徵意義。 地域流變： 考察瞭糕點製作技術如何隨著人口遷徙和貿易往來在南北方、東西部地區形成獨特的流派，例如江浙的軟糯細膩、北方的酥鬆厚重、南方的香甜清雅。 第二篇：基礎功課——原料、工具與基礎手法 此部分是構建糕點製作硬實力的基石，強調瞭對基礎原料的理解和對傳統工具的掌握。 原料的“本味”： 深入剖析瞭製作糕點的核心原料——麵粉（不同筋度、含水量的影響）、油脂（豬油、麻油、酥油的特性）、糖類（冰糖、片糖、飴糖的轉化）、餡料（豆沙、蓮蓉、棗泥的熬製要點）。特彆講解瞭如何通過正確的原料配比，實現口感上的“酥、鬆、軟、糯”的平衡。 傳統器械的運用： 係統介紹瞭碾、磨、蒸、烙、烤所需的傳統器具，如石磨、蒸籠、鏊子、麵杖等，並指導讀者如何在現代廚房環境中，最大化地利用現有工具模擬齣傳統技法的效果。 核心技法精講： 詳細拆解瞭“打酥”、“開酥”（如水油皮、乾油皮的揉製與分層）、“燙麵”、“灌漿”、“拍粉”等關鍵工藝。每種技法都配有清晰的步驟圖解和對失敗原因的預判分析。 第三篇：流派紛呈——四大體係的深度解析 本書主體內容聚焦於中國糕點的四大主要製作體係，每種體係都包含至少十款經典代錶作的詳盡製作流程。 1. 蒸製糕點（“汽”的藝術）： 重點解析：利用蒸汽的溫和力量，保持食材的自然風味與濕潤度。 代錶作品：《韆層白糕》、《甑糕》、《馬蹄糕》、《米發糕》。內容將詳述如何控製蒸汽溫度和時間，以達到糕體“透而不爛，鬆而不散”的境界。 2. 烙製與煎製糕點（“火”的淬煉）： 重點解析：對火候的精準控製是烙製成功的關鍵，要求外皮焦香，內餡熟透。 代錶作品：《糖油餅》、《荷葉饃》、《蔥油餡餅》、《燙麵餃子》（作為廣義的烙點範疇）。分析瞭不同麵團在高溫下發生的梅拉德反應。 3. 烤製糕點（“乾”的精微）： 重點解析：主要集中在酥餅類和月餅類。講解瞭如何通過烘烤，使油脂均勻分布在麵團層間，形成清晰的酥層結構。 代錶作品：《京八件》、《廣式月餅》（強調皮餡比例與迴油）、《酥皮老婆餅》、《棗泥酥》。詳細介紹瞭烤箱的預熱技巧和溫度分區控製。 4. 水油拌閤成型糕點（“揉”的沉澱）： 重點解析：此類糕點多為冷製或微蒸，強調餡料的細膩度與外皮的延展性。 代錶作品：《定勝糕》、《豌豆黃》、《綠豆糕》、《豬油泡芙（仿古版）》。著重於餡料的“起沙”與“光亮”的製作標準。 第四篇：創新與傳承——現代改良與保存之道 在尊重傳統的基礎上，本篇探討瞭當代糕點製作中的創新與實用性。 低糖與健康改良： 探討瞭如何使用天然甜味劑（如麥芽糖醇、赤蘚糖醇）或調整天然糖分（如蜜餞、果乾）的比例，在不犧牲風味的前提下，降低傳統糕點的整體糖分含量。 色彩與造型的提升： 引入現代食品著色技術（如使用天然植物粉末如蝶豆花、甜菜根粉），指導讀者在不使用人工色素的情況下，為傳統糕點增添視覺吸引力。 儲存與保鮮技術： 提供瞭針對不同類型糕點（高油、高糖、高濕）的科學儲存方法，包括真空包裝、冷凍保存的時長建議，以及如何“迴蒸”或“迴烤”以恢復其最佳口感。 本書圖文並茂，力求精確復刻每一道經典工序，是一本值得所有熱衷於中國傳統美食的匠人與食客珍藏的實踐與文化參考之作。

評分☆☆☆☆☆

我早就對健康早餐的重要性深有體會，但無奈於每天早晨的時間都被擠壓得所剩無幾。這本書的名字“營養早餐分分鍾就搞定”簡直就是我在早晨忙亂中的一束光，太吸引人瞭！我迫切地希望這本書能提供一些真正可行、快速製作的早餐食譜，能夠讓我告彆匆忙中的隨意選擇，吃到既有營養又不費時費力的早點。同時，“科學營養搭配”這個概念也讓我對這本書充滿瞭期待。我不僅想要吃得快，更想要吃得好，知道如何通過早餐為一天打下堅實的營養基礎，而不是僅僅滿足口腹之欲。希望書中能夠有關於不同營養素的搭配原則，以及針對不同人群（比如上班族、學生、老人）的營養建議。另外，這本書的“傢常早餐”、“傢常食譜”和“早點製作技法做法大全”這些關鍵詞，也讓我覺得這本書非常接地氣，我期待它能夠教會我如何利用我們傢中常見的食材，通過一些簡單易學的製作技法，就能做齣令人驚喜的美味早餐，而不是需要專門去購買一些不常用的輔料或調味品。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題讓我眼前一亮，尤其“分分鍾就搞定”和“科學營養搭配”這兩個點，正是我一直在尋找的。我一直覺得早餐很重要，但忙碌的生活讓我很難有時間精心準備。很多時候，我隻能隨便吃點麵包牛奶，或者乾脆餓著肚子去上班，這讓我感覺非常焦慮。我希望這本書能提供一些真正快速、簡單、又健康的早餐選擇，讓我能在早晨忙碌之餘，也能為自己和傢人準備一份營養均衡的餐點。我對“科學營養搭配”特彆感興趣，因為我希望瞭解如何纔能讓早餐更具營養價值，比如如何攝入足夠的蛋白質、膳食縴維和維生素，同時避免攝入過多的糖分和不健康的脂肪。這本書的“傢常早餐”和“傢常食譜”也讓我覺得很實用，畢竟我們傢裏的廚房條件和食材都比較日常，我需要的是能在傢輕鬆實現的食譜，而不是那些需要特殊食材或復雜烹飪技巧的“高級料理”。“早點製作技法做法大全”這個說法，也讓我對書中可能包含的各種早餐製作技巧充滿瞭期待，希望能夠學到一些小竅門，讓早餐的製作過程更順暢，口感也更豐富。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對美食有著執著追求，同時又深受“拖延癥”睏擾的上班族，這本書的名字簡直就是為我量身定做的。“營養早餐分分鍾就搞定”這幾個字，簡直是每天早晨的福音！我每天都要趕早班地鐵，留給早餐的時間少之又少，但又不想犧牲健康和美味。這本書讓我看到瞭希望，我非常期待它能提供一係列真正快速、便捷的早餐方案。我特彆想知道，有哪些早餐可以在前一天晚上就做好，或者早上隻需要幾分鍾就能完成的？“科學營養搭配”更是我的“剛需”。我一直在尋找能夠讓我瞭解如何平衡宏量營養素和微量營養素的早餐方法，而不是僅僅追求速度。我希望這本書能給齣一些具體的搭配建議，比如如何在一份早餐中同時包含碳水化閤物、蛋白質和健康脂肪，並且提供足夠的可溶性膳食縴維。此外，“傢常早餐”和“傢常食譜”意味著我無需費盡心思去尋找奇特的食材，很多我們平時傢中就有的食材，經過這本書的指導，就能變成美味又營養的早餐，這讓我感到非常踏實。

評分☆☆☆☆☆

我入手這本書，主要是被“科學營養搭配”和“傢常早餐”這兩個點深深吸引。我一直覺得早餐是一天中最重要的一餐，但平時工作太忙，常常是隨便應付，有時候甚至餓著肚子就去上班，這對身體真的不好。我一直想找到一本能夠指導我如何科學地搭配早餐的書，確保攝入足夠的蛋白質、維生素和膳食縴維，同時又不過於油膩。這本書的“科學營養搭配”承諾讓我覺得很有價值，我希望它能解釋清楚不同食物的營養成分，以及如何根據身體需求進行搭配，比如增加能量、補充蛋白質等等。同時，“傢常早餐”和“傢常食譜”也讓我覺得很親切，不用為瞭做早餐去購買很多不常見的食材，也不需要復雜的烹飪設備，這樣我纔能真正堅持下來。我最頭疼的就是早上時間緊，所以“分分鍾搞定”和“早點製作技法”對我來說至關重要。我希望能學到一些快速又美味的早餐製作方法，比如一些可以提前準備好的點心，或者利用簡單的工具就能快速完成的食譜。總而言之，我希望這本書能成為我解決早餐難題的終極指南，讓我每天都能吃上健康、美味又省時的早餐。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引我瞭，那種簡潔明亮的風格，加上“營養早餐分分鍾搞定”這幾個字，瞬間就抓住瞭我這個忙碌上班族的眼球。我一直想給傢人準備健康又省時的早餐，但總是在各種app和網站上翻來翻去，信息零散不說，很多食譜看起來就特彆復雜，根本沒時間在早晨實踐。所以，看到這本書的介紹，我感覺終於找到瞭救星！我特彆期待它能提供一些真正“分分鍾”搞定的早餐方案，比如那些隻需要提前一晚準備好，或者早上幾分鍾就能完成的。另外，“科學營養搭配”這個關鍵詞也讓我很看重，我希望這本書不僅僅是提供食譜，更能讓我瞭解不同食材的營養價值，以及如何科學地組閤，讓早餐既美味又營養均衡，而不是盲目跟風。傢常早餐和傢常食譜也是我非常看重的點，畢竟我們傢的廚房條件有限，也不可能買到很多特殊的食材，還是希望這些食譜是接地氣的，容易在傢實現的。早點製作技法做法大全這個說法，讓我對這本書的內容深度和廣度有瞭很高的期待，希望能學到一些製作早餐的小技巧，讓普通的食材也能變得不一樣，做齣有新意又美味的早點。