餐飲企業連鎖營運 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳玉偉 著

圖書標籤:

• 餐飲連鎖
• 餐飲管理
• 連鎖經營
• 餐飲運營
• 企業管理
• 餐飲行業
• 標準化運營
• 供應鏈管理
• 品牌管理
• 擴張策略

齣版社： 中國物資齣版社

ISBN：9787504736796

版次：1

商品編碼：10676850

包裝：平裝

叢書名： 中國餐飲經營實戰書係

開本：16開

齣版時間：2011-04-01

用紙：膠版紙

頁數：262

字數：287000

正文語種：中文

內容簡介

連鎖經營是近10多年來拉動餐飲業發展的最重要的發動機。全國排名靠前的餐飲品牌無一不是連鎖企業，而這些餐飲企業又因采用連鎖經營模式而日益強大。
快速發展的同時，連鎖門店的不斷增加也給餐飲企業帶來瞭不少的問題。要想得以長足地發展，連鎖餐飲企業越來越需要貼近實戰的理論支持。
中國餐飲經營實戰書係正是一套係統講解連鎖餐飲企業綜閤管理的叢書。叢書包括五本：《餐飲經理經營實戰》《餐飲企業連鎖營運》《廚房綜閤管理》《店鋪籌建與財務管理》《酒吧管理與産品製作》。叢書凝聚作者十餘年的餐飲行業管理實戰經驗，分彆從不同的角度講述連鎖餐飲企業的營運與管理。

作者簡介

陳玉偉，華東師範大學工商管理碩士。
江蘇潤和軟件股份有限公司國內事業部高級谘詢顧問，主要負責連鎖企業的門店選址、開發。
十年連鎖餐飲業管理經驗，在運營管理、市場開發、培訓係統建設、加盟管理、係統管理、戰略管理、品牌定位等方麵有著豐富的實戰經驗。
2003-2006年任迪歐餐飲集團（旗下有“上島咖啡”、“米蘿咖啡”、“迪歐咖啡”等多個知名品牌）營運部駐店經理、區域經理等職；
2006-2009年任加拿大BLENZ咖啡集團中國區副總經理，主管全國門店連鎖營運與市場開發：
2009年起負責元祖食品營銷部、市場開發部。主管門店連鎖營運及新店選址係統。
《連鎖服務業實戰智庫》總編輯，主編旗下三大書係：中國餐飲經營實戰書係、個人開店係列、連鎖服務業名企傳記係列。
對餐飲業、烘焙業、經濟型酒店業有著長期而深入的研究；熟悉長三角、珠三角及京津地區的連鎖行業發展；對休閑餐飲商業地産策劃、招商、運營有著長期深入的瞭解和研究。

目錄

上篇 總部運營管理
第一章 加盟連鎖——餐飲企業迅速擴張的完美模式
第一節 連鎖組織結構
第二節 總部重要職能
第三節 主要連鎖模式
第四節 連鎖經營戰略
第五節 總部具體職能

第二章 加盟拓展準備
第一節 做好準備工作
第二節 製訂加盟流程
第三節 確定加盟費用
第四節 製訂加盟閤同

第三章 加盟商管理
第一節 慎重選擇加盟商
第二節 加盟關係管理
第三節 新店投資費用管理

第四章 門店選址
第一節 地域與城市選擇
第二節 商圈地點選擇
第三節 門店地址選取
第四節 簽訂租賃閤同
第五節 如何購買二手店

第五章 門店裝修設計
第一節 餐飲門店外觀設計
第二節 餐飲門店內部設計
第三節 餐飲門店格調設計
第四節 工程驗收與風險防範

第六章 總部財務管理
第一節 財務管理職責
第二節 財務監控體係
第三節 資金籌措
第四節 利潤管理

第七章 總部人力資源管理
第一節 人力資源規劃
第二節 員工招聘
第三節 人員培訓
第四節 薪酬管理

第八章 産品管理
第一節 産品研發中心
第二節 統一産品質量
第三節 餐牌設計
第四節 産品定價
……
下篇 門店運營管理
後記

精彩書摘

4.進行深度溝通無數成功案例錶明，要讓消費者記住核心價值並認同，必須通過深度溝通讓消費者真切地感受品牌的核心價值。隻有把個性鮮明的核心價值刻在消費者內心深處纔是品牌取勝的關鍵。
5.規劃品牌延伸的各個環節無形資産的重復利用是不用成本的，而餐飲門店創建強勢大品牌的最終目的就是為瞭持續獲取較好的銷售與利潤。因此，隻要有科學的態度與高超的智慧來規劃品牌延伸戰略，就能通過理性的品牌延伸與擴張充分利用品牌資源這一無形資産，實現餐飲門店的跨越式發展。
對品牌延伸包括以下幾方麵：提煉具有包容力的品牌核心價值，預埋品牌延伸的管綫；抓住時機進行品牌延伸擴張；有效迴避品牌延伸的風險；延伸産品、強化品牌的核心價值與主要聯想並提升品牌資産。
6.科學地管理各項品牌資産在這一步，餐飲門店應科學地管理各項品牌資産，纍積豐厚的品牌資産。對品牌資産的管理可從以下三點著手：一是在品牌憲法的原則下，圍繞品牌資産目標，創造性地策劃低成本提升品牌資産的傳播策略。二是結閤餐飲門店的實際，製訂品牌建設所要達到的品牌資産目標，使餐飲門店的品牌創建工作有一個明確的方嚮，做到有的放矢並減少不必要的浪費。三是要全麵理解品牌資産的構成，透徹理解品牌資産各項指標，如知名度、品質認可度、品牌聯想、溢價能力、品牌忠誠度的內涵及相互之間的關係。

前言/序言

評分☆☆☆☆☆

學習學習起來

評分☆☆☆☆☆

買來看瞭看，感覺一般，為什麼好大的收獲，太一般化瞭。

評分☆☆☆☆☆

健康長壽，為人類追求之目標，看衣食住行情如何助您延緩衰老。科學的衣食住行情，乃當代人身心健康的標尺，也是延緩衰老的不二選擇。抗衰老的生活方式圍繞衣食住行情五個方麵詳解如何注重日常生活中的細節，進而抗擊衰老，延緩衰老，永葆青春心態。重點突齣現代人科學飲食、正確穿戴、閤理居住、適量運動、調養身心的理念，兼顧科普書的嚴謹性和讀者喜聞樂見的閱讀習慣，從而為廣大女性和中老年讀者延緩衰老貢獻一份心力。以情養性熬粥雖然看似容易，卻包含著一個人對親人的一片心意。若想烹製的粥黏稠適中，必須比例閤適，火候得法，這真的需要多花一些心思。

評分☆☆☆☆☆

今天剛剛拿到書，這本:..裟欏雙樹1.裟欏雙樹寫的浮生物語外傳七夜很不錯，2009，浮生物語於漫客·小說繪拉開連載序幕2010，浮生物語圖書單行本10萬冊重磅上市2011，浮生物語纍積加印銷售突破30萬冊2012，浮生物語Ⅱ連載續寫古風浪漫傳奇新章！一個名為不停的小店，一杯名叫浮生的茶，其中的故事綿延未斷一段蜜月之旅，一座傳說之城，一次離奇際遇。茫茫沙漠裏，樹妖與敖熾邀請你再品浮生之茶，感受溫情故事。漫客·小說繪當傢花旦裟欏雙樹再造暢銷神話，獻給你與浮生物語不一樣的精彩。承浮生物語之浪漫，啓浮生物語Ⅱ之懸念。[嫁衣]、[夜叉]、[蜂鬼]、[阿鏡]、[生骨]、[小倩]、[湯]與浮生有關的7個全新故事，動人上演！樹妖老闆娘與敖熾的蜜月旅行途中，在撒哈拉大沙漠迷失瞭方嚮。在荒漠中，偶遇六個黑袍怪人。雖然發覺六人均是妖怪所變化，但老闆娘並未揭穿。從六個妖怪的口中，得知現在他們所停留之地，是傳說中七夜城的所在地。而七夜城中，埋藏著富可敵國的寶藏。衣羅女王則是七夜城的主人，她的靈魂一直徘徊在這個地方。若要重現七夜城，取得寶藏，必須用七個故事與女王的靈魂完成一場交易。七個夜晚，七個故事，究竟是否能喚醒衣羅女王的靈魂，令七夜城重現人間六個黑袍怪人究竟是什麼身份故事之夜，就從今晚開始3真的下雨瞭，雨點比豆子還大，擊在窗戶上啪啪作響。君岫寒關好全部窗戶，放下窗簾，在一室悶熱裏，打開瞭擺在床前的小電扇。老秦為自己準備的被子，在今夜成瞭多餘的纍贅，堆在牆角的摺椅上。關瞭燈，她摸索著躺到鋪著涼席的小床上，黑暗中，靜靜聽窗外風雨，還有扇葉轉動的聲音。閉上眼，卻閉不上心，老秦的臉，鮮紅的嫁衣，在她眼前走馬燈-樣來迴飄動，模糊著，清晰著，交替而現。耳邊的風雨聲，漸漸被扇葉有規律的呼呼聲替代，成瞭一首頗有效的催眠麯。身下被體溫捂到發熱的涼席，不知幾時變得涼起來，似有寒鐵在上頭延伸，然後緊緊貼到自己的皮膚上，再慢慢深入血肉骨髓。有風拂過，裹著草的香味。無聲無息飄入鼻腔，卻在瞬時化成濃烈的腥昧，剛從身體中噴濺而齣的鮮血之味，溫熱的氣氳撒播著死亡的絕望。轟烈的馬蹄聲由遠而近，踐踏著薄薄的耳膜，塵土翻滾的草地在舊艮前神經質地傾斜不止，廝殺的凶悍在無形中擴張到極緻，似要震碎漫天飛雲的蒼穹。銀光寒人的刀刃從半天中橫劈而下，血在空中畫齣一條完美的弧形，雙目圓睜的頭顱翻瞭幾個滾兒，留下一條同樣完美的拋物綫後，落人紛亂的馬蹄下。一雙冰冷的眼，在這血跡斑駁的利刃上凝固。繮繩勒緊，黑色戰馬前蹄騰空，嘶鳴著停下，馬背上那披瞭一身將軍戰甲的男人，橫刀傲立。咻！刀尖赫然矗立而起，直指前方，不容違背的威儀與命令。天空變瞭顔色

評分☆☆☆☆☆

還沒看 應該不錯吧

評分☆☆☆☆☆

做粥一般分為煮和燜兩種製作方法。煮法即先用旺火煮至水米翻騰，隨後再改用小火煮至粥湯稠濃為止。而燜法是指用旺火加熱至水米滾沸，就倒置有蓋的木桶內，然後蓋緊桶蓋，燜上大概2小時，開蓋即可食用，此法煮齣來的粥具有香味較濃，更讓人有食欲。在我們的日常生活中粥的烹製多用煮法。此外，在製作花色粥時，還有將煮好的滾粥衝入各種配料，調拌均勻的方法，如生魚片粥等。在製作粥的時候，水要一次加足，一氣而成，纔能凸顯稠稀均勻、米水交融的特點。煮粥用的米最好先用清水浸泡56小時，然後下鍋再煮，當然也可淘洗乾淨後直接下鍋煮。先浸後煮，可縮短煮粥的時間，但浸泡易緻養分損失。若配方中有不能直接食用的中藥，則可先用中藥煮取湯汁，再加入米煮粥，或先將中藥研成粉末，再人粥與米同煮。若粥中的配料形體較大，應先進行刀工處理，再下鍋煮粥，以使粥稠味濃。

評分☆☆☆☆☆

仿佛走瞭很久，遠方的風景

評分☆☆☆☆☆

還沒有來得及看，不過感覺還不錯

評分☆☆☆☆☆

不錯的書籍，可以多看看學習，夢始於有計劃的學習！