基本信息

编辑推荐

只需一个大碗、一把橡胶铲就能和好面团，太不可思议啦！ 想要吃松软可口的面包，却又担心外面做的面包添加剂太多、不健康；想自己动手做面包，可是没有面包机如何揉面就成了大问题，有了《52款免揉面包》这些问题就能迎刃而解。只用3分钟就能毫不费力地和好面团，然后将面团放在室温下慢慢进行一次发酵，这期间可以做任何想做的事哦，再将发酵好的面团整理成形，接着进行短时间的二次发酵，完成后放入烤箱烘烤，散发着迷人香气的美味面包就做好了！随心搭配书中介绍的几十款简单菜肴、沙拉、面包酱、黄油……朴实的一餐却能让人感受到满满的幸福！与其对着橱窗里诱人的面包吞口水，不如翻开这本书试着做一做，只要肯尝试就会发现做面包其实很容易~

内容提要

一般的面包制作都需要“揉面”这个步骤，揉面的力度和时间不够，或是面团膨胀的程度不够，都不能做出好吃的面包。《52款免揉面包》完美地解决了这个问题，让新手无需揉面就能做出好吃的面包。免揉面包有4个显著优点：1.不费力；2.步骤少；3.无需体积庞大的揉面台；4.不会把厨房变成“战场”。本书共有五个章节，前两章介绍基础大面包、餐包和模具面包的制作方法，第三章介绍短时间就能完成的面包，第四章介绍面包配菜、沙拉、汤、果酱、黄油的作法，第五章是基本原料和使用工具的介绍。详细的步骤图解为烘焙新手答疑解惑，手把手教会烘焙初学者成功做出既营养又可口的面包！

作者简介

藤田千秋料理研究家。毕业于“岛津睦子烘焙学校”，主修面包制作。1994年开始在家创办面包和午餐教室“C‘s table”，她编写的食谱也经常出现在杂志和书籍里，尤其是让初学者零失败的面包食谱更是好评如潮。著有《多味百吉饼》（日东书院本社）、《用一个碗制作免揉面包》（河出书房新社）等。 http://www.chiaki-net.com

目录

本书的使用方法 面包制作过程的“困境”！ 免揉面包其实很简单 专栏 各式裂纹的划法 免揉面包的优点！ 免揉面包的时间分配 免揉面包的时间速查表 **章 不要模具！无需切分！ 完整独立的烘焙面包 基本的圆形大面包 无花果 & 核桃全麦面包 番茄干圆包 罂粟籽柠檬皮圆包 两款佛卡夏（黑橄榄、 青豆） 杏鲍菇甘栗方包 牛奶柠檬手撕包 香甜的南瓜手撕包 基本法棍 红酒西梅法棍 洋葱香肠法棍 玉米青豆面包卷 专栏 各式裂纹的划法 第二章 掌握切分技巧！ 餐包 & 使用模具制作的烘焙面包 基本的葡萄干餐包 南瓜餐包 芝麻奶酪餐包 茄汁紫苏迷你法棍 培根麦穗包 黑糖花生扭花面包 可乐饼面包 烤咖喱包 芝麻馅饼 香瓜面包 基本的迷你切片面包 番薯迷你切片面包 奶酪迷你切片面包 肉桂卷式迷你切片面包 培根罗勒面包 香蕉核桃面包 红茶西梅面包 咖啡奶油面包 专栏 花样繁多 配料的各种变化 第三章 从制作到完成只需 40 分钟！ 无需等待可直接烘烤的面包 基本的苏打面包 培根 & 玉米面包 菠萝 & 椰子面包 木莓 & 白巧克力面包 法式土豆咸蛋糕 法式胡萝卜咸蛋糕 法式西葫芦咸蛋糕 红辣椒奶油奶酪玛芬 甜脆苹果玛芬 木斯理玛芬 基本的奶酪司康 红豆馅饼式司康 咖啡 & 巧克力豆司康 迷你羊角司康 香肠卷司康 面包棍 专栏 剩余面包的美味再利用 第四章 款待亲友的**菜肴 与面包结合的趣味料理 【派对】 香酥鲑鱼 柠檬烤鸡 番茄章鱼烩汤 橙子橄榄泡菜 蒜蓉蘑菇 【 沙司 】 蘑菇沙司、西蓝花沙司、火腿沙司、柚子胡椒沙司 牛油果沙司、金枪鱼慕斯 豆面白芝麻沙司、彩椒慕斯 【 沙拉 】 炸鸡柳沙拉搭配橙子调味汁 白菜培根凯撒沙拉 什锦蔬菜拌沙拉 半熟鲑鱼沙拉 藠头土豆沙拉 水芹茼蒿沙拉 【 汤 】 卷心菜香肠牛奶咖喱汤 鸡肉番茄汤 白菜浓汤 蛤蜊生菜浓汤 什锦豆蔬汤 蘑菇山药培根浓汤 【 果酱 & 面包酱 】 花生酱、柠檬酱、布丁酱 【 黄油 】 蒜蓉黄油 香草黄油 蜂蜜黄油 葡萄干肉桂黄油 芝麻黄油 凤尾鱼黄油 专栏 保存面包的小窍门 第五章 动手前先检查！ 面包制作的基本材料 & 工具 制作面包的材料 制作面包的工具 面包制作问与答