基本信息

书名：鸡汤的122种做法

：29.80元

作者：杨桃美食编辑部

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-07-01

ISBN：9787553745596

字数：250000

页码：160

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

鸡汤是中国传统的养生补品之一，既可暖身，可又快速补充人体元气，因此深受人们的喜爱。鸡汤一定要用砂锅小火慢炖才好喝吗？其实不然，不同的锅具煮鸡汤的方式也不同。电饭锅快煮、汤锅慢炖或是用汤盅隔水蒸炖，都能做出美味的鸡汤来。大家可根据个人的使用习惯来选择适合自己的烹饪方式。

内容提要

本书一共收录了122种私房鸡汤配方，既有传统的慢炖，也有快煮、隔水蒸炖，并有大厨私传煮鸡汤的小秘诀，另外附录中还介绍了6种特色鸡肉菜和15种鸭汤。只要你用心，就一定可以做出美味的鸡汤来，为家人为自己，送上一份贴心的温暖与健康。

目录

8 认识各种鸡种与鸡肉
9 各部位鸡肉的特色
10 用不同锅具炖鸡汤的差别
11 炖补材料轻松前处理
12 常用炖补调料：麻油、米酒、老姜
PART 1
电饭锅快煮篇
14 蛤蜊鸡汤
15 香菇鸡汤
17 竹荪干贝鸡汤
18 薏米莲子鸡爪汤
19 竹笋鸡汤
21 芥菜干贝鸡汤
22 香菇竹荪鸡汤
23 鸡高汤
24 螺肉蒜苗鸡汤
25 山药枸杞子鸡汤
26 牛蒡红枣鸡汤
26 蘑菇木耳鸡汤
27 什锦菇养生鸡汤
28 萝卜味噌鸡汤
29 茶油鸡汤
30 茶香鸡汤
31 大头菜鸡汤
32 腰果蜜枣鸡汤
33 萝卜炖鸡汤
34 糙米炖鸡汤
35 清炖鸡汤
36 月桂西芹鸡汤
37 芹菜鸡汤
38 海带黄豆芽鸡汤
39 南瓜豆浆鸡汤
40 香菇参须炖鸡翅
41 黄瓜玉米鸡汤
42 苹果鸡汤
43 胡椒黄瓜鸡汤
44 花瓜香菇鸡汤
45 四物鸡汤
46 木耳炖鸡翅汤
47 香菇鸡爪汤
48 栗子鸡爪汤
49 何首乌鸡汤
50 白菜鸡爪汤
51 黑豆鸡汤
52 参须天门冬鸡汤
53 参须红枣鸡汤
54 党参黄芪炖鸡汤
55 甘蔗鸡汤
56 八宝鸡汤
57 青蒜浓汤
58 桂花银耳鸡汤
59 菠萝苦瓜鸡汤
60 芥菜鸡汤
61 柿饼鸡汤
62 牛蒡鸡汤
63 香菇牡蛎鸡爪汤
64 山药乌骨鸡汤
65 人参枸杞子鸡汤
66 红枣山药鸡汤
67 白果炖鸡
69 椰汁红枣鸡汤
70 四神鸡汤
71 姜片木瓜黄豆炖鸡爪
72 莲子枸杞子鸡爪汤
73 栗子炖鸡
74 杏仁鸡汤
75 狗尾鸡汤
76 金线莲鸡汤
PART 2
汤锅慢炖篇
78 菜脯鸡汤
79 干贝鲜笋鸡汤
80 芥菜乌骨鸡汤
81 槟榔心鲜鸡汤
82 蒜瓣鸡汤
83 酸白菜鸡汤
84 蛤蜊冬瓜鸡汤
85 香菇松子鸡汤
86 麻辣鸡汤
87 藕片炖土鸡
88 竹笋鸭舌草鸡汤
89 西红柿蔬菜鸡汤
90 剥皮辣椒鸡汤
91 菱角鸡汤
92 紫苏梅竹笋鸡汤
93 青木瓜黄豆炖鸡汤
94 西芹鸡茸汤
95 土豆炖鸡汤
96 红豆乌骨鸡汤
97 粉丝煨鸡汤
98 金针菇鸡汤
99 秋葵鸡丁汤
100 鸡蓉玉米浓汤
101 洋葱嫩鸡浓汤
102 花生鸡爪汤
103 烧酒鸡
104 麻油鸡汤
105 黄芪川七鸡汤
106 韩式人参鸡汤
107 无花果淮山鸡汤
108 皂角米红枣鸡汤
109 绿豆茯苓鸡汤
110 香菇炖鸡肉汤
111 砂锅香菇鸡汤
112 油豆腐鸡汤
113 莲藕白果鸡汤
114 山药胡椒鸡汤
115 淮山莲子鸡汤
116 桂圆党参煲乌骨鸡
117 竹荪花菇鸡汤
118 银耳椰子煲鸡汤
119 红枣花生鸡爪汤
120 牛蒡当归鸡汤
121 牛肝菌炖乌骨鸡汤
122 参须鸡汤
123 咖哩鸡汤
124 西红柿鸡肉浓汤
PART 3
汤盅蒸炖篇
126 干贝蹄筋鸡汤
127 干贝莲藕鸡汤
128 白果萝卜鸡汤
129 栗子香菇鸡汤
130 香水椰子鸡汤
131 冬笋土鸡汤
132 沙参玉竹鸡汤
133 金针菇银耳鸡汤
134 百合芡实炖鸡汤
135 荸荠茅根鸡汤
136 淮山枸杞炖乌骨鸡
137 雪蛤银耳鸡汤
138 罗汉果香菇鸡汤
139 药炖乌骨鸡
附录1：6种特色鸡肉菜肴
140 绍兴醉鸡
141 盐水鸡
142 花雕鸡
143 冰梅酱鸡腿
144 白斩鸡
145 贵妃鸡
附录2：15种*好喝鸭汤
146 姜母鸭汤
147 酸菜鸭片汤
148 陈皮鸭汤
149 鸭架芥菜汤
150 陈皮灵芝老鸭汤
151 洋参玉竹煲鸭汤
152 茶树菇鸭肉煲
153 荷叶薏米煲鸭汤
154 金银花水鸭汤
155 红枣海带老鸭汤
156 芋头鸭煲
157 当归鸭
158 酸菜鸭汤
159 姜丝豆酱炖鸭
160 山药薏米鸭汤

作者介绍

杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

文摘