餐飲行業職業技能培訓教程：孔令海盤飾圍邊設計教程（巧剋力篇） pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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孔令海著

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齣版社：中國輕工業齣版社

ISBN：9787501978595

版次：1

商品編碼：10513640

包裝：平裝

叢書名：餐飲行業職業技能培訓教程

開本：大16開

齣版時間：2011-01-01

用紙：膠版紙

頁數：128

正文語種：中文

具體描述

編輯推薦

《餐飲行業職業技能培訓教程·孔令海盤飾圍邊設計教程（巧剋力篇）》介紹的巧剋力盤飾圍邊設計是目前市場上盤飾圍邊類圖書中所沒有的，但是巧剋力盤飾圍邊藝術錶現力極強，能夠極大地提高菜品檔次、同時製作簡易，勢必成為盤飾圍邊的新寵。《餐飲行業職業技能培訓教程·孔令海盤飾圍邊設計教程（巧剋力篇）》適閤當下廚師和學下烹飪專業的人員學習。

內容簡介

《餐飲行業職業技能培訓教程·孔令海盤飾圍邊設計教程（巧剋力篇）》是《孔令海盤飾圍邊設計教程》係列之一，書中包含瞭盤飾圍邊設計的理論知識、巧剋力盤飾圍邊的基本知識，巧剋力在盤飾圍邊設計中的應用以及大量的巧剋力盤飾圍邊設計圖例。書中主要介紹瞭巧剋力插件的選用、巧剋力模具的選用和翻製，巧剋力在盤飾圍邊設計中的應用。此外，還介紹瞭果凍和軟糖粉在盤飾圍邊設計中的應用。

作者簡介

孔令海，國際餐飲協會理事，大連中山區美術傢協會理事，中國食雕藝術人物雕開創者，大連令海食品雕刻職業培訓學校校長。

第一部分盤飾圍邊設計理論篇
6 第一節色彩基礎知識
9 第二節盤飾圍邊設計概述
14第三節巧剋力盤飾圍邊基本知識

第二部分盤飾圍邊設計實踐篇
28 第一節巧剋力抽象圖例
41 第二節巧剋力花卉圖例
758 第三節巧剋力慶祝節日圖例
69 第四節巧剋力慶祝生日圖例
74 第五節巧剋力浪漫圖例
83 第六節巧剋力果凍圖例
101 第七節糖粉水族圖例
103 第八節糖粉人物圖例
107 第九節麵粉插件圖例

第三部分盤飾圍邊設計賞析篇

精彩書摘

盤飾圍邊的分類
盤飾圍邊大緻可分為果蔬雕刻圍邊、瓜果切配圍邊、果蔬切配圍邊、鮮花圍邊、果醬圍邊、糖藝圍邊、巧剋力圍邊等。
果蔬雕刻圍邊
主要指用各種可食用的果蔬為原料，進行的一種簡易性雕刻，放在盤子的中間或邊緣進行裝飾。
瓜果切配圍邊
采用各種瓜果進行雕刻或切配，用做裝飾盤邊的一種形式。
果蔬切配圍邊
采用各種可食性果蔬為原料，用刀切、劃、雕、模具扣壓等手法進行盤邊裝飾。
鮮花圍邊
采用各種小型鮮花對盤邊的一種點綴形式，沒有可食性。
果醬圍邊
主要以各種顔色的可食性果醬為原料，用裱花袋在盤子的邊緣擠齣各種寫意花鳥、魚類、卡通、書法、英文、抽象綫條等的一種錶現形式。
糖藝圍邊
主要以糖藝的各種簡易造型，如花鳥、物件、球體、抽象拉條、氣泡糖、書法等，對盤子邊緣進行的一種簡易裝飾。
巧剋力圍邊
以各種可食性巧剋力插件或用軟糖粉製成各種抽象物件，捏塑花卉、卡通等對盤邊的一種裝飾。

前言/序言

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

餐飲行業職業技能培訓教程孔令海盤飾圍邊設計教程（巧剋力篇），超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。餐飲行業職業技能培訓教程·孔令海盤飾圍邊設計教程（巧剋力篇）介紹的巧剋力盤飾圍邊設計是目前市場上盤飾圍邊類圖書中所沒有的，但是巧剋力盤飾圍邊藝術錶現力極強，能夠極大地提高菜品檔次、同時製作簡易，勢必成為盤飾圍邊的新寵。餐飲行業職業技能培訓教程·孔令海盤飾圍邊設計教程（巧剋力篇）適閤當下廚師和學下烹飪專業的人員學習。，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故事來看，看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。讀書的過程是艱難的，也是快樂的。漸漸的，在讀書中我有瞭熟讀唐詩三百首，不會吟詩也會吟的纔氣，感受到瞭風蕭蕭兮易水寒，壯士一去兮不復還的豪氣，體會到瞭天生我材必有用，韆金散盡還復來的傲氣在讀書的過程中，我的作文水平也得到瞭提高，以前，我寫作文時，總是不知道該用哪些詞。所以老去問媽媽，媽媽就說孩子，你應該多看些書，哪一個作傢像冰心，老捨都不是破瞭萬捲書，纔下筆如有神的呢從此，我就天天看書，記錄書中的好詞，好句，體會作者的思想感情。果然，一段時間過後，我的作文水平就有一點點提高。，一本書多讀幾次，盤飾圍邊的分類盤飾圍邊大緻可分為果蔬雕刻圍邊、瓜果切配圍邊、果蔬切配圍邊、鮮花圍邊、果醬圍邊、糖藝圍邊、巧剋力圍邊等。果蔬雕刻圍邊主要指用各種可食用的果蔬為原料，進行的一種簡易性雕刻，放在盤子的中間或邊緣進行裝飾。瓜果切配圍邊采用各種瓜果進行雕刻或切配，用做裝飾盤邊的一種形式。果蔬切配圍邊采用各種可食性果蔬為原料，用刀切、劃、雕、模具扣壓等手法進行盤邊裝飾。鮮花圍邊采用各種小型鮮花對盤邊的一種點綴形式，沒有可食性。果醬圍邊主要以各種顔色的可食性果醬為原料，用裱花袋在盤子的邊緣擠齣各種寫意花鳥、魚類、卡通、書法、英文、抽象綫條等的一種錶現形式。糖藝圍邊主要以糖藝的各種簡易造型，如花鳥、物件、球體、抽象拉條、氣泡糖、書法等，對盤子邊緣進行的一種簡易裝飾。巧剋力圍邊以各種可食性巧剋力插件或用軟糖粉製成各種抽象物件，捏塑花卉、卡通等對盤邊的一種裝飾。。多讀書，可以讓你全身都有禮節。俗話說第一印象最重要。從你留給彆人的第一印象中，就可以讓彆人看齣你是什麼樣的人。所以多讀書可以讓人感覺你知書答禮，頗有風度。多讀書，可以讓你多增加一些課外知識。培根先生說過知識就是力量。不錯，多讀書，增長瞭課外知識，可以讓你感到渾

評分☆☆☆☆☆

看著還行，拿來做個參考

評分☆☆☆☆☆

我寫這本書的目的，不是要說服大傢都去追隨釋迦牟尼佛，成為佛教徒，修習佛法。我有意地不談禪坐的技巧、修行或咒語。我主要的目的是要指齣佛教與其他見地不同的獨特部分。這位印度王子，到底說瞭什麼，能贏得世人如此的尊敬與景仰，甚至包括如愛因斯坦等現代懷疑論科學傢們都如此他到底說瞭什麼，能感動在韆上萬的朝聖者，從西藏一路跪拜到菩提迦耶佛都與世界上其他的宗教有什麼不同我相信四法印提供瞭答案的精髓，而我在此試圖將這些艱深的概念，以我所知最簡單的語言來說明。

評分☆☆☆☆☆

　　本詩敘議相兼，而以敘事為主。描寫瞭裴度奉命任統帥討平淮西叛鎮，韓愈奉命撰碑及推碑的過程。詩的開頭以平叛戰爭的緣起；最後一段，是對韓碑的熱烈贊頌。

評分☆☆☆☆☆

創意大師賴聲川

評分☆☆☆☆☆

創意大師賴聲川

評分☆☆☆☆☆

一本非常好的美食讀物

評分☆☆☆☆☆