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内容简介

《水产品深加工技术》在作者试验研究和国内外近20年的水产品加工资料基础上编写而成，吸纳的加工技术、工艺流程、配方以及介绍的生产设备均较先进，符合我国国情，是一本有价值的参考书，可供水产品加工人员阅读参考。

目录

前言
第一章 水产品活体运输
第二章 冷却保鲜
第三章 水产品冷冻方法
第四章 冻制品加工
第五章 冷冻调理食品
第六章 水产咸、干品
第七章 糟、醉制品
第八章 鱼糜及鱼糜制品
第九章 鱼糜制品系列产品的加工工艺
第十章 蒸煮袋软罐头和玻璃罐水产食品
第十一章 虾蟹类加工品
第十二章 鱼副产物的有效利用
第十三章 海藻加工产品
附：国内外水产加工机械设备部分厂家一览表
参考文献

前言/序言

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