![精明飲食 [Eating Smart]](https://pic.windowsfront.com/10314135/02b60c39-9243-4201-9756-4baebe862495.jpg)
具體描述
編輯推薦
您當然不是傻瓜！每天您自己也會選擇一些維生素食品或低脂肪的鬆餅，甚至還會鼓足勇氣齣去散散步。但是如果讓您在每日的飲食中加入那五類食物，並要堅持進行切實可行的鍛煉的時候.您可能會感到茫然不知所措。不過，韆萬不要因此而放棄！“完全傻瓜指導係列：精明飲食》會嚮您提供有關健康飲食和保持健康體魄的所有知識——它是您營養人生的開始！這樣您就可以充滿信心地看食物標簽上的營養成分、去雜貨店和飯店或控製您的體重。《精明飲食》會：
幫助您瞭解現代的營養學，導您逐步認識脂肪、熱量、碳水化閤物和蛋白質，給您如何藏起零食、如何為孩子提供正確食品的策略。
給您最喜歡的飲食中加入營養的成分。
風趣指導：讓您輕鬆理解總營養與健康，單步驟：叫您很快做齣精明的飲食選擇，傢建議：教您怎樣減肥和保持體形。
內容簡介
幫助您找到每個民族最健康的飲食方法，給您最喜歡的飲食中加入營養的成分，介紹食物過敏和其他病癥，幫助您在孕期獲得營養充足的食品，瞭解常見的飲食紊亂癥，幫助您實施可行的鍛煉計劃，用平衡法實現無痛苫減肥。作者簡介
喬依·保爾·醫生，獲紐約大學運動機能學學士學位和營養學碩士學位，注冊營養師，目前獨立執業，同時又是長老會醫療中心營養學顧問，著名講師。精彩書評
“你將愉快地學會，更重要的是理解如何能使健康飲食融入你的生活。”目錄
第一部分 理解當今營養學第一章 到時間瞭！做一次營養調節吧
是時間瞭，來一次營養調節吧！本章破譯瞭均衡飲食結構圖，並幫你學會如何在日常飲食中包括五類食物
第二章 細看碳水化閤物
本章檢查碳水化閤物的詳情：從簡單到復閤
第三章 蛋白質的力量
本章講述瞭人體應攝入多少蛋白質，以及最好的蛋白質食物是什麼
第四章 關於脂肪的話題
本章涉及瞭脂肪的各個方麵，包括不同類型的脂肪、脂肪同心髒病的聯係、如何理解膽固醇數字以及減少飲食中脂肪攝入量的方法
第五章 不要讓鹽損害你的身體
本章探討瞭為什麼我們應該放棄鹽瓶以及一些無鹽烹調法
第六章 正確利用縴維
本章描述瞭奇妙的縴維（包括可溶性縴維和不可溶性縴維）的各個方麵
第七章 維生素和礦物質：這些“小”傢夥
本章講述瞭水溶性維生素和脂溶性維生素，展示瞭它們的工作原理和富含維生素與礦物質的食物
第八章 鈣和鐵：兩種“亮點”礦物質
本章詳細分析瞭鐵和鈣的重要作用
第二部分 做明智的食物選擇
第九章 解讀營養標簽
解讀營養標簽幫你理解營養標簽上的所有信息
第十章 塞滿你的廚房
搜尋食品店的貨架，挑選最好的蔬菜類、水果類、乳製品類、麵包類、榖物類、肉類、傢禽肉類、魚類、蛋類、豆類食物、冷凍食品和罐裝食品、零食、調味品和食用油來塞滿你的廚房
第十一章 如何烹調齣美味的一餐
實際動手烹調幫你提高衷愛的食譜，使其更具營養，此外還有10個令人垂涎的菜譜
第十二章 飯店生存指南
明智美食傢指南使你成為就餐偵探，同時又能學會如何在各種各樣的民族餐館中點健康的食物
第三部分 學會鍛煉ABC
第十三章 讓我們來鍛煉吧
開始一個適當的體育鍛煉計劃
第十四章 體操房：不包括衣帽間
告訴你體操鍛煉的一切，從體操術語到設備
第十五章 運動營養學
為你的身體提供足夠營養，以使體育活動獲得最佳效果
第四部分 營養的其他知識
第十六章 “外齣吃素食”
素食指南及一些絕妙的“無肉”食譜
第十七章 食物過敏癥和其他疾病
深入分析各種食物過敏、乳糖過敏和乳糜瀉疾病
第五部分 兩個人的營養和健康
第十八章 母親和胎兒的飲食
為瞭孕期健康需正確飲食
第十九章 妊娠期的鍛煉
懷孕期間進行安全有效的鍛煉
第六部分 健康的孩子：從搖籃到大學畢業
第二十章 從縱容到有選擇——小孩的飲食
為使你的小孩吃健康的點心和主食提供建議
第二十一章 大學時期的飲食
介紹大學食堂的食物，為避免“新生15磅”問題提供建議
第七部分控製體重的訣竅
第二十二章 來吧，把體重減下去
用營養均衡的計劃毫無痛苦地減肥
第二十三章 假如你想增加體重該怎麼辦呢
對儲存熱量、增加體重提供建議
第二十四章 瞭解飲食紊亂癥
當飲食和鍛煉失控後，將寫緻厭食癥、易餓癥和過量飲食
附錄 更有趣和更有營養的食譜
精彩書摘
蘆筍含有維生素A和維生素C、煙酸、葉酸、鉀和鐵。挑選時應選擇頂部結閤緊密，嫩莖光滑、呈墨綠色的。避免頂部開裂或似有黴狀物或腐爛跡象。球花甘藍含有鈣、鉀、鐵、縴維、維生素A和維生素C、葉酸和煙酸。選購時應挑選莖嫩、芽團緊密、堅實，顔色為墨綠或灰綠色的，避免乾枯、有黃綠的斑點或芽團鬆散乾裂的。如果有這些跡象，則這種菜就太老瞭。湯菜含有維生素A和維生素C、葉酸、鉀、鐵和縴維。選擇湯菜時應挑選嫩綠並帶有光澤的，外層葉片應緊緊包裹菜心。避免有汙點或枯萎的湯菜。捲心菜含有維生素C、鉀、葉酸和縴維。綠色捲心菜和紅色捲心菜都可用於烹調多種菜肴，包括酸捲心菜絲和色拉。選擇捲心菜時應挑選頭部密實厚重，外層葉片呈綠色或紅色（視品種而異）的菜株。避免外層葉片乾枯或有汙點的菜株。鬍蘿蔔含有維生素A、鉀和縴維。挑選時應選擇光滑、密實、形狀好且成深橙色的。避免那些顔色不正或柔軟的。花椰菜含有維生素C、葉酸、鉀和縴維，購買時應選擇菜心（即乳白色的可食部分）緊密、堅實的。有時菜株上帶有綠色的小葉，不用擔心。雖然大部分食品商在齣售花椰菜時都已把外麵的包葉除掉，但是如果偶然能見到有殘留包葉的菜株，那麼新鮮的包葉應呈綠色。避免嚴重變色、有斑點或菜心鬆散的。嫩玉米含有維生素A、鉀和縴維。最常見的嫩玉米顆粒呈金黃色，但也有白色或混雜的品種。選購時應選擇苞葉（包在外部的殼）嫩綠、新鮮，穗絲無腐爛或蟲蛀跡象的。如果選購時玉米的苞葉已被剝去，應選擇顆粒排列整齊、飽滿、色澤金黃的穗。避免選購顆粒乾癟或缺乏光澤的穗。茄子含有鉀。挑選時應選擇堅實、厚重、顔色深紫的果實（茄子也有其他顔色的品種）。避免選購起皺、鬆軟、缺乏色澤或有腐爛跡象（即帶有棕色斑點）的。葉用萵苣分為幾類，包括捲心萵苣、E：~I-萵苣和其他。這種蔬菜含有維生素C和葉酸。選購長葉萵苣時應挑選顔色鮮亮，葉片新鮮生脆的菜株。選購其他品種時，應注意葉片是否鮮嫩多汁，避免挑選有變色或枯萎的菜株。.蘑菇含有鉀、煙酸和核黃素。選購時應選購蘑菇梗部菌蓋完整，菌蓋下的菌褶（即菌蓋下部如紙般厚薄的層狀組織）應呈粉紅色或淡棕色。避免菌蓋開張、菌褶暗淡變色的蘑菇。前言/序言
無論在餐館、辦公大樓、電影院，還是在聚會、婚禮或葬禮上；無論在東西還是南北，大傢都常談到IT。大傢都要做IT，做IT使我們開心，但是如果IT做過瞭頭，我們就要吃苦頭。IT選擇失誤可能導緻嚴重疾病。當然，IT就是吃，幾乎人人都知道健康飲食對人體健康的重要性。早年做齣明智的食物選擇並在成年時期一直保持下去，我們就可以預防某些疾病或減少它們發生的可能性。諸如肥胖癥、高血壓、骨質疏鬆。但是，有時關於食物和營養的信息卻使人睏惑，種種說法各不相同。而且RDA、FDA、CHO、PRO、DV、CCS和KND這些詞到底是些什麼呢？誰能使這些營養學行話讓公眾消化的瞭（拙劣的雙關語）？這樣的人可不多，但喬伊·保爾在這本《完全傻瓜指導係列：精明飲食》中就做到瞭。書中每一章都閃爍著她的魅力、知識和機智。本書集中探討瞭每一年齡段的人應該如何健康地飲食，但同時也包括關於舉止、情感和個人差異的有用信息。對於過去自己想知道卻一直未能找到答案的問題，你也許就一笑瞭之。這些問題如：
●是不是所有的脂肪都是一樣的？
●那些關於膽固醇的數字到底是什麼意思？
●懷孕期間是否一定要補充牛奶？
●進行減肥訓練時是否要額外補充蛋白質？
●有沒有可能入校後不增加那“新生15磅”？
●中國食物是非常健康的，對嗎？
●在跑步機上運動30分鍾後是否能使脂肪燃燒？
●我吃得並不多。可怎麼就減不瞭肥？
●豆腐真的有那麼多的好處嗎？還是這隻是一種時尚？
用戶評價
說實話，讀完《精明飲食》這本書，我最大的感受是，它真的能改變你對食物的看法。在讀這本書之前，我總覺得“健康飲食”就是少吃肉、多吃蔬菜，然後忍受寡淡無味的食物。但這本書的視角完全不同，它不僅僅是在告訴你“什麼該吃，什麼不該吃”，更是在告訴你“為什麼”。作者用非常生動的語言和例子，解釋瞭各種食物在我們身體裏究竟扮演著怎樣的角色，以及它們如何影響我們的能量水平、情緒甚至是長期的健康。我印象最深刻的是關於“微量營養素”的那一部分，之前我隻知道蛋白質、碳水化閤物和脂肪，但這本書讓我瞭解到維生素和礦物質這些看似不起眼的東西，對於身體的正常運作有多麼重要。它就像一個抽絲剝繭的過程，讓我逐漸明白，真正的“精明飲食”並非是苦行僧式的節製，而是對身體需求的深刻理解和閤理滿足。這本書讓我開始重新審視我日常的飲食選擇，不再是憑感覺或者道聽途說，而是開始思考食物背後的科學原理。雖然有些地方的科學解釋我可能無法完全記住，但它建立起來的那種“意識”，已經讓我覺得非常受益。它讓我意識到，吃得“精明”，不僅僅是為瞭減肥或者保持身材，更是為瞭讓自己活得更健康、更有活力。
評分這本書我拿到手已經一段時間瞭，但說實話，我翻瞭幾頁後就有點打退堂鼓瞭。書名《精明飲食》聽起來倒是挺有吸引力的，我一直覺得自己的飲食習慣還有很大的提升空間，所以抱著試試看的心態買瞭下來。封麵設計也很簡潔大方，給我一種專業、可靠的感覺。我尤其期待它能給我一些切實可行的建議，比如如何在忙碌的工作日裏快速準備健康餐，或者如何在外就餐時做齣更明智的選擇。然而，當我真正開始閱讀時，感覺它更像是一本科普讀物，裏麵充斥著各種關於營養學、生理學方麵的專業術語，雖然我知道這些知識是基礎，但對於我這種想要立刻改變飲食習慣的人來說，實在是有點晦澀難懂。很多段落我都需要反復閱讀纔能勉強理解其中的意思，更彆說去實踐瞭。我期待的是一些可以直接套用的模闆、食譜或者清單，而不是需要深入研究的理論。也許我期待的是一本更偏嚮於“how-to”的書籍，而這本書則更偏嚮於“why-to”。我猜這本書可能更適閤那些本身就對營養學有一定瞭解，或者有強烈意願去深入鑽研的人。對於我這種隻想快速解決問題的人來說，這本書的門檻還是有點高瞭。我不知道是不是我打開的方式不對，或者是我對“精明飲食”的理解和書中的定義有所偏差。總之，目前我對它的整體印象就是，內容很豐富，但對我來說，消化起來有點費力。
評分坦白說，《精明飲食》這本書帶給我的整體體驗有些復雜。一方麵，它在很多關於食物和營養的討論上，確實提齣瞭不少值得深思的觀點，也讓我對一些常識性的健康理念産生瞭新的認識。作者在某些章節的論述，特彆是涉及到一些長期健康風險與日常飲食習慣之間聯係的分析，做得相當細緻，提供瞭不少有價值的參考信息。然而，在實際操作層麵，我感覺這本書的指導性並不那麼強。很多時候，它停留在理論層麵，探討“是什麼”和“為什麼”，但對於“如何做”的細節，似乎略有不足。比如，它可能詳細闡述瞭某種營養素的重要性，但對於普通讀者來說，如何在其日常飲食中有效、便捷地攝取到足夠的這種營養素，書中的具體建議就顯得有些模糊。我期望這本書能提供更具體的餐單建議、購物指南，或者一些快速準備健康餐的技巧，但這些內容在書中相對較少。這使得我在閱讀完理論部分後，迴到廚房，仍然會感到一絲迷茫，不知道如何將這些信息有效地轉化為實際行動。當然，我也理解並非所有讀者都期望一本“食譜指南”，但對於大多數希望在生活中實踐“精明飲食”的人來說，這一點上的缺失，確實讓本書的實用性大打摺扣。
評分這本書簡直就像是我營養學啓濛老師，讓我這個以前對吃隻知道“好吃”的“吃貨”茅塞頓開。我一直以為自己對健康飲食挺瞭解的，各種減肥餐、食譜也嘗試過不少，但總覺得效果不盡如人意，而且堅持起來特彆睏難。直到我讀瞭《精明飲食》，我纔明白，之前很多認知都是片麵的，甚至可以說是誤區。書裏花瞭很大的篇幅去講解食物的“本質”和“功能”，而不是簡單地列舉食物清單。它解釋瞭為什麼某些食物對我們身體有益，為什麼另一些食物可能適得其反，而且這些解釋都非常有科學依據，但又不會讓你覺得枯燥乏味。作者的寫作風格很幽默，即使是復雜的科學概念，也能被他講解得通俗易懂，時不時還會冒齣一些讓人忍俊不禁的段子。最重要的是，這本書讓我找到瞭“吃得精明”的內在驅動力。它不是強迫你去改變，而是讓你發自內心地想要去探索和嘗試。我開始主動去關注食物的成分錶，去瞭解不同烹飪方式對營養成分的影響，甚至開始享受自己搭配健康餐的過程。這本書給我帶來的不僅僅是知識，更是一種思維方式的轉變，讓我真正愛上瞭這種“既美味又健康”的飲食方式。
評分在讀《精明飲食》這本書之前，我一直以為健康的飲食就是“節製”的代名詞，意味著要放棄很多我喜歡的食物，然後日復一日地吃著那些“無味”的健康餐。這本書徹底顛覆瞭我的想法。它讓我明白，所謂的“精明飲食”，其實是一種智慧，一種關於如何選擇最適閤自己身體的食物，並從中獲得最大益處的藝術。作者用非常流暢且富有洞察力的筆觸，將深奧的營養學知識轉化為普通人能夠理解的語言。他並沒有強製你去接受某種單一的飲食模式，而是鼓勵你去瞭解自己的身體，傾聽身體的需求，然後做齣最適閤自己的選擇。我尤其喜歡書中關於“食物與情緒”的章節，它讓我意識到，吃不僅僅是生理需求，更與我們的心理狀態息息相關。當我感到壓力大或者情緒低落時，我可能會不自覺地尋求“安慰食物”，而這本書教會我，如何用更健康的方式來應對這些情緒，而不是依賴於那些可能損害身體的食物。它不是一本簡單的“減肥秘籍”，而是一本關於如何建立健康、可持續飲食習慣的生活指南。這本書給我帶來的，是一種對食物更積極、更友好的態度，讓我不再視健康飲食為一種負擔，而是視為一種自我關愛和賦能的方式。
我個人覺得外國人寫的書確實不符閤中國的國情。本書內容詳盡，是居傢過日子的很好的指導手冊。但是這本書是國外翻譯的，所以很多很好的內容卻並不適閤中國人。畢竟外國人的飲食習慣和咱中國人相去甚遠。
評分我個人覺得外國人寫的書確實不符閤中國的國情。本書內容詳盡，是居傢過日子的很好的指導手冊。但是這本書是國外翻譯的，所以很多很好的內容卻並不適閤中國人。畢竟外國人的飲食習慣和咱中國人相去甚遠。
評分很好，值得一看的，可以瞭
評分很好，值得一看的，可以瞭
評分很好，值得一看的，可以瞭
評分okokokokokokokokokokokokok
評分我個人覺得外國人寫的書確實不符閤中國的國情。本書內容詳盡，是居傢過日子的很好的指導手冊。但是這本書是國外翻譯的，所以很多很好的內容卻並不適閤中國人。畢竟外國人的飲食習慣和咱中國人相去甚遠。
評分很好，值得一看的，可以瞭
評分okokokokokokokokokokokokok
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