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林應忠 著

圖書標籤:

• 茶葉
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• 工夫紅茶
• 政和
• 福建
• 茶文化
• 飲品
• 美食
• 農産品
• 特産

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109147966

版次：1

商品編碼：10291561

包裝：平裝

叢書名： 中國名茶叢書

開本：32開

齣版時間：2010-09-01

頁數：148

正文語種：中文

內容簡介

　　成書於公元8世紀的世界首部茶葉專著《茶經》，就記述瞭當時茶葉的審評方法和名茶。因此，有文字可考的名茶曆史，至今已韆年有餘。據有的學者考證，唐代有名茶55個，宋代有名茶93個，元代有名茶50個，明代有名茶58個，清代有名茶42個。成書於2000年的《中國名茶誌》，共收錄名茶1017個，設專條介紹名茶309個。

作者簡介

　　林應忠，男，1961年7月畢業福建福安農校茶葉專業，1961年至1996年曾先後在政和縣茶葉科、茶業局等單位擔任茶葉技術員、農藝師、高級農藝師等職。2008年被授予教授級高級農藝師。中國茶葉學會會員、福建省茶葉學會會員。從事茶葉生産和加工製造技術推廣及科技示範試驗項目數十年，曾獲得多項科技進步奬。在省級以上書報發錶文章4l篇，參與7種茶葉書籍編輯。退休後，曾應聘有關企業，創製多種政和工夫茶新産品，並獲得名茶奬項。

內頁插圖

目錄

總序 序 序 前言 第一章 閩紅政和工夫曆史沿革 一 産品淵源 （一）閩紅政和工夫淵源 （二）工夫紅茶起源 （三）仙岩茶的起源 （四）政和仙岩茶傳說 二 曆史變遷 （一）政和縣産茶葉曆史 （二）茶葉品類變遷 第二章 産區環境 一 産地産茶狀況 （二）産地分布 （二）茶類分布 （三）品種分布 （四）産茶狀況 二 自然生態環境 （一）地理條件優越 （二）地質地貌構造 （三）山奇石怪景美 （四）氣候條件優良 （五）生物植被多樣 （六）河流水源充足 （七）水源大氣質好 （八）錦屏生態環境 第三章 茶樹品種及産品特徵 一 茶樹生物性狀 （一）政和大白茶 （二）政和小茶（菜茶） （三）仙岩大葉茶（仙岩茶） （四）引進的良種 二 紅茶品質特徵 （一）品質成因 （二）産品特色 （三）品質風味 第四章 茶樹栽培及采製工藝 一 茶樹栽培技術 （一）政和大白茶無公害栽培技術 （二）一般茶園管理技術 （三）茶園灌溉和鋪草覆蓋 （四）茶樹修剪 （五）低産茶園改造 （六）防治病蟲害 （七）實施無公害茶葉有關規範 二 紅茶初製工藝 （一）工夫紅茶初製工藝技術 （二）新産品——金奬金毫紅茶的創新工藝 （三）政和工夫金毫的采製工藝 （四）一般工夫紅茶采製技術 （五）政和小種紅茶采製技術 （六）紅茶精製加工興起 （七）初製機械化的發展 第五章 品質審檢與紅茶品飲 一 紅茶品質審評 （一）評茶設備與方法 （二）紅毛茶的品質要求 二 紅茶品飲技藝 （一）政和工夫紅茶的飲用 （二）政和工夫的衝泡技藝 （三）政和飲茶禮俗 第六章 化學成分與保健功能 一 紅茶化學成分 （一）工夫紅茶化學成分 （二）成品茶的化學含量 （三）鮮葉的化學含量 二 紅茶保健功能 （一）茶的保健功用 （二）茶的藥理作用 第七章 産銷狀況與對外貿易 一 紅茶産銷狀況 二 紅茶對外貿易 第八章 茶葉文化和紅茶茶藝 一 政和工夫茶業文化 （一）茶的傳說 （二）吟茶詩詞 （三）政和茶歌 （四）蘇地茶燈戲 （五）記茶藝文 二 政和工夫茶藝錶演 （一）茗佳茶藝錶演 （二）政和工夫衝泡茶藝 第九章 茶葉企業 一 政和製茶所 二 國營稻香茶場 三 産業化企業 主要參考文獻

精彩書摘

　　政和工夫紅茶，乃“閩紅”上品，據稱它乃由武夷山小種紅茶工藝傳人政和後，逐步演變為“工夫紅茶”。它原産於政和縣鐵山鄉的錦屏行政村（古稱遂應場）的仙岩山，所産的茶葉曾稱“仙岩茶”。1800年，政和縣遂應場已盛産中外馳名的“遂應場仙岩工夫紅茶”，遠銷英國。政和工夫紅茶起源的年代，原來茶業界人士均認為是始於19世紀中葉，距今150多年，陳椽教授的《茶葉通史》中亦記為1874年。近年經筆者進一步考證，政和工夫紅茶的源流應追溯到1826年之前。據原政和縣遂應場“萬壽生”茶行保存的1926年的一份英文WRNEUCHON茶廠的《政和工夫紅茶在英國的打假聲明》，今將李隆智先生供圖、經許金萍的譯文《政和工夫紅茶在英國的打假聲明》（1926年印刷）（見圖1-3、圖1-4）原文載於下。 　　該文道：我們WREUCHON茶廠已在遂應場建廠百餘年，收購並加工從中外馳名的“錦屏仙岩山”采摘下來的茶葉。 　　這款品質一流的“HOPMO”的紅茶是在特定的條件及我們的指導下，由經驗豐富的工人師傅經過細緻的采摘、分類、炒青及篩分等多道工序製作而成的。因此，其品質及風味極其純正精良，深得顧客滿意。 　　聽聞有不誠實的商人嚮國外市場供應假冒的茶葉産品，我廠現特為我們的茶葉産品的注冊瞭“茶樹”商標，現告知顧客，凡我廠所生産的茶葉，其包裝上必有此商標。

前言/序言

　　中國是茶的故鄉。在漫長的生産實踐中，無數茶業工作者，利用各自茶區的生態環境和茶葉資源，經過獨特的加工製作，形成瞭韆姿百態的外形和各具特色品質的名茶。
　　成書於公元8世紀的世界第一部茶葉專著《茶經》，就記述瞭當時茶葉的審評方法和名茶。因此，有文字可考的名茶曆史，至今已韆年有餘。據有的學者考證，唐代有名茶55個，宋代有名茶93個，元代有名茶50個，明代有名茶58個，清代有名茶42個。成書於2000年的《中國名茶誌》，共收錄名茶1017個，設專條介紹名茶309個。
　　在改革開放以前，名茶隻是少數人的飲品，大多數人隻能在文學作品的記載中一識芳容。改革開放以後，名茶的生産和消費都有較大的發展，“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓傢"。

好的，以下是根據您的要求，創作的一部與《政和工夫紅茶》無關的圖書簡介，力求詳盡、自然，避免任何人工痕跡： --- 《星辰之燼：剋羅諾斯的低語》 一部史詩級的奇幻巨著，關於記憶的重量、遺忘的代價，以及被時間遺忘的文明的最後迴響。 --- 【背景設定：破碎的紀元與永恒的迷霧】 故事發生在一個名為“艾歐尼亞”的破碎世界。這個世界並非由山川河流構成，而是漂浮在無盡虛空中的巨大、相互連接的岩石群島——“碎域”。億萬年前，一場名為“大坍縮”的災難摧毀瞭舊日的榮光，將一個曾經高度發達的星際文明“泰坦人”文明徹底肢解。如今，幸存者們蝸居於這些搖搖欲墜的島嶼上，依靠著古老而不可靠的“浮空晶石”勉強維持生存，他們對過去的輝煌一無所知，隻知道在迷霧深處，潛藏著足以吞噬一切的虛空之影。 時間在這裏的概念是扭麯的。有些區域的時間流速極快，眨眼間便滄海桑田；而另一些地方，時間近乎凝固，數個世紀的沉寂如同昨日。這種不穩定的時間流，催生瞭各種奇特的生物和現象，其中最令人恐懼的，是“時間殘響”——古代事件的鬼魅投影，它們會周期性地在現實中重演，帶來毀滅性的衝擊。 【核心衝突：追尋“記憶核心”的遠徵】 主角凱爾，是一個生活在艾歐尼亞邊緣地帶“迴音鎮”的年輕“拾荒者”。他並非傳統意義上的英雄，而是一個靠挖掘舊日遺跡中的可用金屬和微弱能量晶石為生的邊緣人。凱爾擁有一個異常的特質：他對時間流逝的敏感性遠超常人，能夠“聽見”那些時間殘響在發生前的細微波動。 一天，在一次深入禁地“寂靜尖塔”的探險中，凱爾無意間觸碰到瞭一塊非同尋常的遺物——一塊冰冷的、刻滿未知符文的黑曜石。這塊石頭在他腦海中投射齣一段模糊的、關於泰坦人文明鼎盛時期的幻象，以及一個低語的聲音，喚作“剋羅諾斯的低語”。這個聲音告知凱爾，艾歐尼亞的混亂並非自然現象，而是由泰坦人試圖掌控時間流所引發的實驗失控的結果。 更關鍵的是，剋羅諾斯低語揭示瞭一個拯救世界的可能性：泰坦人留下瞭被稱為“起源之匣”的終極裝置，它被分成三塊碎片，並分彆藏在艾歐尼亞最危險的三個核心碎域中。隻有將碎片集閤，纔能重新穩定時間結構，阻止“最終熵增”——即整個宇宙被時間流的混亂徹底溶解的結局。 凱爾的旅程，就是一場跨越破碎世界的“尋匣”遠徵。他必須與時間賽跑，在下一次足以撕裂現實的“大殘響”來臨之前，找到三件至關重要的碎片。 【關鍵人物與派係】 1. 伊萊娜（The Chronographer）： 一位來自“靜止之城”——一個時間幾乎停滯的島嶼的學者。她掌握瞭部分泰坦人的語言和物理學知識，是凱爾的理論導師。伊萊娜的睏境在於，她對靜止之城的忠誠與對拯救世界的渴望之間産生瞭劇烈衝突。她的知識是凱爾需要的地圖，但她的保守作風常常成為阻礙。 2. 澤菲羅斯（The Void Corsair）： 一名冷酷無情的虛空走私者，駕駛著一艘利用時間裂隙進行跳躍的改裝飛船。他掌握著穿越“迷霧海”的關鍵航綫，但他的動機純粹是利益驅動。他與凱爾的閤作充滿瞭背叛的可能，他覬覦“起源之匣”的力量，試圖將其據為己有，從而統治剩餘的碎片世界。 3. 秩序守衛者（The Custodians）： 一個狂熱的宗教組織，他們認為“大坍縮”是宇宙的必然淨化，任何試圖恢復舊日文明的行為都是對神祇的褻瀆。他們堅信凱爾手中的黑曜石是“不潔之物”，並派遣瞭由時間扭麯的戰士組成的追獵小隊，誓要摧毀凱爾及其同伴。 【獨特的挑戰與世界觀揭示】 旅途中，凱爾和他的夥伴們不僅要麵對虛空中的異形生物和澤菲羅斯的追擊，更要應對時間本身的威脅： “記憶收割者”： 生活在時間流加速區域的掠食者，它們通過吞噬生物的短期記憶來維持生命，被它們接觸的人會迅速失去自我認知。 “悖論迴廊”： 某些遺跡的內部結構，進入者必須麵對自己過去的選擇所産生的虛影，任何微小的猶豫或錯誤都可能導緻瞬間的“存在性湮滅”。 “時間熔爐”： 存放第二塊碎片的火山島，島上的時間流像沸水一樣翻騰，凱爾必須在極短的“相對靜止窗口”內完成任務，否則他們將在一秒鍾內衰老數百年。 隨著旅程的深入，凱爾發現，剋羅諾斯低語並非完全友善。它似乎有著自己的議程，並不斷引導凱爾做齣可能導緻更深層災難的選擇。凱爾開始懷疑，泰坦人文明的毀滅，或許正是源於對“時間核心”力量的過度依賴和誤用。 【主題探討】 《星辰之燼：剋羅諾斯的低語》深入探討瞭記憶的本質——它是束縛還是力量？如果可以抹去所有痛苦的記憶，是否值得付齣忘記“自我”的代價？小說也審視瞭進步的悖論：泰坦人文明因為追求對自然法則的終極掌控，最終導緻瞭自身的毀滅。凱爾的掙紮在於，他必須決定，究竟是應該利用這些古代的禁忌力量來修復世界，還是徹底將其封存，讓艾歐尼亞在混亂中尋求一種新的、不完美但屬於自己的未來。 這部作品是一部宏大而細膩的交響樂，它混閤瞭硬核科幻的邏輯思辨與傳統史詩奇幻的壯闊冒險，為讀者呈現一個在時間邊緣掙紮求生的史詩故事。 ---

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的驚喜，遠不止於對茶葉知識的瞭解。它更像是一次情感的喚醒。作者以一種非常接地氣的方式，講述瞭政和地區茶農們的生活日常，他們的辛勤勞作，他們的樸實善良，以及他們對這片土地深深的熱愛。我能從字裏行間感受到那種世代傳承的傢族情懷，那種將製茶技藝視為生命傳承的責任感。書中對於采茶季節裏，茶農們早齣晚歸的身影，對於雨季裏，他們對茶葉悉心嗬護的場景，都描繪得極為動人。我仿佛置身於那片茶園之中，感受著微風拂過臉頰，聽著雨滴敲打茶葉的聲音，與那些淳樸的茶農們一同分享著勞動的喜悅和收獲的滿足。這本書沒有華麗的辭藻，卻有著最真摯的情感，它讓我看到瞭“工夫”背後的人性光輝，以及一份對傳統工藝最深沉的敬意。

評分☆☆☆☆☆

讀完《政和工夫紅茶》，我感覺自己像是經曆瞭一場關於“時間”的哲學思考。書中並沒有直接羅列枯燥的製茶工序，而是將這些復雜的步驟融入到對大自然的觀察和對季節變化的感悟之中。作者通過描寫茶農們如何順應天時，如何在晨曦微露時采摘最鮮嫩的芽葉，如何在陽光下耐心晾曬，如何在發酵的關鍵時刻靜待時機，讓我深刻體會到“工夫”並非機械的重復，而是一種與自然和諧共處、順勢而為的智慧。我尤其被其中關於“發酵”的段落所打動，那種等待中的不確定性，那種對微生物細微變化的把握，讓我聯想到生活中許多需要耐心和悟性的事情。書裏沒有告訴我要如何“快速”地成為一個懂茶的人，而是讓我明白，真正的“工夫”需要時間來沉澱，需要經驗來積纍。它像一股清泉，洗滌瞭我急躁的心靈，讓我重新審視“慢”的價值，以及在細微之處發現生活之美。

評分☆☆☆☆☆

這本書的魅力在於它打破瞭我對茶書的刻闆印象。我一直覺得，關於茶葉的書籍，要麼就是密密麻麻的專業術語，要麼就是泛泛而談的曆史介紹，很難做到既有深度又不失趣味。《政和工夫紅茶》卻恰恰做到瞭這一點。作者的敘述方式非常特彆，他似乎是一位老朋友，在輕鬆愉快的氛圍中，娓娓道來。我最喜歡的部分是書中對於茶香的描繪，用詞非常精準且富有想象力。那種“雨後初霽般的清新”、“花果交織的芬芳”、“帶著一絲絲蜜糖的甘甜”等等，不是簡單的堆砌，而是能讓我通過文字勾勒齣茶香在口鼻間彌漫的真實感受。除瞭香氣，書中對茶湯的色澤、口感的描寫也同樣精彩，讓我感覺自己不僅僅是在閱讀，更像是在進行一場味蕾的旅行。它沒有給我明確的指示，卻在我的腦海中構建瞭一幅幅生動的畫麵，讓我對政和工夫紅茶産生瞭濃厚的興趣，甚至開始期待親口品嘗它的滋味。這本書更像是一次心靈的洗禮，讓我對“慢下來”、“用心去做”有瞭更深刻的理解。

評分☆☆☆☆☆

這是一本讓我耳目一新的讀物。我通常認為，關於特定事物的介紹類書籍，往往會陷入兩極，要麼過於學術化，要麼過於大眾化。《政和工夫紅茶》則巧妙地遊走於兩者之間。它沒有讓我因為專業的術語而望而卻步，卻也沒有因為過度簡化而感到膚淺。作者的敘述方式仿佛一位經驗豐富的導遊，既能深入淺齣地講解每一個環節的細節，又能用生動的語言將曆史背景和文化內涵串聯起來。我特彆欣賞書中對於“紅茶”兩個字背後所蘊含的工藝變遷的梳理，那種從綠茶到紅茶的演變，背後隱藏著多少先人的探索和創新，都得到瞭細緻的解讀。書中對不同采摘時間、不同製作工藝對紅茶風味影響的分析，也讓我對“品味”有瞭更深的理解，不再是單一的口感，而是多維度、多層次的體驗。這本書沒有給我明確的“學習指南”，卻在我的心中播下瞭探索的種子，讓我開始主動去瞭解和品鑒更多優質的紅茶。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到這本《政和工夫紅茶》，我本以為會是一本關於茶的製作工藝或者曆史淵源的枯燥讀物，但當我翻開第一頁，就被一種沉浸式的閱讀體驗所吸引。作者並非直接拋齣冷冰冰的專業名詞，而是以一種近乎詩意的筆觸，描繪瞭福建政和這片土地的獨特風韻。文字間流淌著茶農們世代相傳的智慧，那些關於采摘時節的微妙變化、萎凋過程中空氣濕度的控製、揉撚手法裏蘊含的力量，以及發酵時那股若有似無的香氣，都被描摹得細緻入微。我仿佛能聞到茶葉在陽光下晾曬的清香，聽到茶農們哼唱的勞動號子，甚至能感受到指尖沾染上茶汁的溫度。書裏並沒有直接“教”我怎麼泡齣一杯好茶，而是通過講述一個個生動的故事，讓我領略到“工夫”二字背後所蘊含的匠心與情感。它不是一本食譜，更像是一封來自政和的邀請函，邀請讀者走進那片孕育齣絕世好茶的土地，感受那份質樸而深沉的茶文化。讀完這本書，我對“品茶”這兩個字有瞭全新的認識，不再是簡單的啜飲，而是對背後無數汗水、智慧和時光的緻敬。

評分☆☆☆☆☆

為農民書屋購買的！知識性、通俗是第一選擇！

評分☆☆☆☆☆

讓人詳細瞭解做為福建三大工夫紅茶之一的政和紅茶的情況

評分☆☆☆☆☆

成書於E公元8世紀K的世界第一部茶葉專著《茶經》Y，就記述I瞭當f時茶葉的審評方法和名q茶。因此，有文字可考

評分☆☆☆☆☆

為農民書屋購買的！知識性、通俗是第一選擇！

評分☆☆☆☆☆

學習一下 還是很不錯的 是愛好者增加知識的好工具書！

評分☆☆☆☆☆

紙張太差，放角落不願翻

評分☆☆☆☆☆

政和茶香！

評分☆☆☆☆☆

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