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內容簡介

20世紀末至本世紀初的近十年來，在生物技術、信息技術和現代工程技術的推動下，國內外動物産業發展迅速，正經曆著“量變至質變”的上升過程：食品安全、公共衛生、動物産品品質、環境保護、標準化乃至動物福利等得到前所未有的重視。這些公眾關注、直接影響動物産業發展的重大問題無一不牽涉動物生産的投入和環境的精準控製。因此，在“動物遺傳育種一環境衛生一營養飼料”的交匯點“動物營養參數與飼養標準”這一基礎學科的研究、積纍和集成，越來越彰顯瞭其對現代動物産業發展的重要作用。

目錄

第二版前言
第一版前言
第一章 基本知識
一、名詞術語解釋
二、計算方法及互換公式
三、飼料營養成分、營養價值的名稱符號及有效位數

第二章 飼料分類
一、國際飼料分類法
二、中國飼料分類法

第三章 飼料成分及營養價值錶
一、中國飼料成分及營養價值錶（2008）
二、美國Feedstuffs飼料成分分析錶（2007）

第四章 飼料養分生物學效價
一、豬對各類飼料的消化率
二、雞對各類飼料的能量代謝率
三、牛對各類飼料的消化率
四、羊對各類飼料的消化率
五、豬對飼料氨基酸的消化率
六、雞對飼料氨基酸的代謝率
七、磷的生物學效價

第五章 豬的飼養標準
一、中國豬的飼養標準（2004）
二、日本豬的飼養標準（1998）
三、美國NRC建議的豬的營養需要量（1998）
四、英國ARC建議的豬的營養需要量（2003）
五、法國AEC建議的豬的營養需要量（1993）
六、德國FBN建議的豬的營養需要量（2003）
七、澳大利亞CSIR0建議的豬的飼養標準
八、丹麥豬的飼養標準（2007）
九、世界一些國傢和地區豬的飼養標準對比

第六章 傢禽的飼養標準
一、雞的飼養標準
二、鴨的飼養標準
三、鵝的飼養標準
四、火雞的飼養標準
五、鵪鶉的飼養標準
六、野雞的飼養標準
七、珍珠雞的飼養標準
八、鬥雞的飼養標準

第七章 牛、羊、馬、麝的飼養標準
一、奶牛的飼養標準
二、肉牛的飼養標準
三、綿羊的飼養標準
四、山羊的飼養標準
五、湖羊的飼養標準
六、馬的飼養標準
七、麝的飼養標準

第八章 魚、蝦、甲殼類的飼養標準
一、中國建議的淡水養殖魚類營養需要量（2004）
二、美國NRC建議的魚的飼養標準（1993）
三、日本建議的魚的飼養標準
四、澳大利亞建議的銀鱸的飼養標準

第九章 經濟動物及寵物的飼養標準
一、兔的飼養標準
二、狗的飼養標準
三、貓的飼養標準

第十章 實驗動物的飼養標準
主要參考文獻

精彩書摘

1.粗蛋白質（crude protein）
常用於錶示飼料中蛋白質含量的一種指標。一般用飼料中含氮化閤物中的總氮量乘以6.25的積來錶示。因蛋白質中含氮約16％，因此將飼料的含氮量乘以6.25即被視為其蛋白質的含量。但飼料中含氮化閤物並非全部以蛋白質的形態存在，不同品種的飼料含氮物中還含有不等量的氨基酸、酰胺（amide）、含氮有機堿類及氨化物等，因此，這種方法測齣的蛋白質含量隻是一個近似值。常用凱氏法測定，市售儀器品種繁多，原理概同，皆以濃硫酸加催化劑水解飼料樣品，使形成硫酸銨，再與堿反應生成氨，然後導人定量的酸標準液中滴定，間接算齣氮的含量，再乘以係數即得，我國國傢標準也采用這種方法。
2.粗脂肪（crude fat，ether extracts）
飼料中可溶於無水乙醚的一組成分。粗脂肪中除包括脂肪外，還含有部分有機酸、蠟質、色素和類脂質。常規飼料分析采用索氏（Soxhlet）脂肪提取器測定。近年來，這種儀器改進很大，但主要的部件還是冷凝管、迴流浸提器（或淋式浸提器）和接受瓶三部分組成。也有將樣品稱於濾紙筒或濾紙包內，放入浸提管加入無水乙醚浸泡並加溫熱迴流抽提。浸提時間依飼料性質而定。原理是測定樣本浸提前後質量之差，視為粗脂肪含量。
3.粗縴維（crude fiber）
飼料有機物中不溶於稀酸、稀堿、乙醇、乙醚的無灰殘留物的總稱。其中有植物性縴維素、半縴維素、木質素、果膠以及動物性的甲殼素（chitin）等。測定時前後用1.25％的稀硫酸和1.25％氫氧化鈉熱溶液將樣品分彆先後各煮沸30min，再用乙醚、乙醇衝洗殘渣，除去殘脂，烘乾稱重，再灼燒，從減重中即得粗縴維含量。它是飼料中較難被傢畜消化的一組成分，在動物性飼料中一般不含粗縴維。有時在動物性飼料中齣現的粗縴維多係混雜物或含有少量甲殼質所緻。粗縴維不僅本身不易被消化，對單胃動物來說還會由於它的存在而增加能量消耗，使飼料營養價值降低。但對於反芻類動物和草食動物來說粗縴維仍是正常消化生理中所不可缺少的成分之一。
4.無氮浸齣物（nitrogen-free-extract：）
以各種飼料中各種常規養分的百分含量之和為100，減去水分、粗蛋白質、粗脂肪、粗縴維、粗灰分百分含量後的差值即視為無氮浸齣物。又稱可溶性無氮化閤物。一般在常規飼料分析法中不直接單獨測定，而是通過計算求齣。無氮浸齣物不是單一的化學物質。其中還包括有單糖、雙糖、五碳糖、澱粉及部分可溶性木質素、半縴維素等。無氮浸齣物計算值受許多因素的影響，特彆是在測定各項常規飼料成分時的係統誤差及樣品水分含量變異等都直接影響無氮浸齣物計算值。因此，在實際計算或應用這一參數時應根據其資料來源、測試環境條件等對數據的有意義性作齣客觀評價。
5.粗灰分（crude ash）樣品在550～600℃：下灼燒至恒重後的殘餘物。其中除瞭飼料自身所含各種常量元素、微量的氧化物外，還殘留有少量氯化物及碳酸鹽。此外，在飼料中的無機物並非全部來自飼料自身，它混雜的砂石、塵灰也都包括在內。因此“粗灰分”不能反映飼料中的礦物質或微量元素的含量與質量，通常作為限製性指標加以控製。

前言/序言

　　20世紀末至本世紀初的近十年來，在生物技術、信息技術和現代工程技術的推動下，國內外動物産業發展迅速，正經曆著“量變至質變”的上升過程：食品安全、公共衛生、動物産品品質、環境保護、標準化乃至動物福利等得到前所未有的重視。這些公眾關注、直接影響動物産業發展的重大問題無一不牽涉動物生産的投入和環境的精準控製。因此，在“動物遺傳育種一環境衛生一營養飼料”的交匯點“動物營養參數與飼養標準”這一基礎學科的研究、積纍和集成，越來越彰顯瞭其對現代動物産業發展的重要作用。
　　《動物營養參數與飼養標準》自1997年首版，至今已逾12年，此書銷售已多年告罄。作為一本工具書，該書對動物營養與飼料科學領域的作用及影響，業界人士有目共睹。隨著科研水平的提高及科研成果的不斷吐故納新，編者深感有必要修正舛漏，增補新知。
　　《動物營養參數和飼養標準》第二版補充更新瞭1997年以來國內外權威機構發布的涉及各種動物的營養需要量研究進展及飼養標準最新資料，包括中國農業行業標準、美國NRC、德國羅斯托勒飼料評價體係、英國ARC、丹麥和日本等新近發布的營養需要量和飼養標準數據。同時，限於篇幅，刪減瞭第一版中相應標準和數據。但鑒於“營養需要量或飼養標準”作為一個體係，各國或地區間的研究背景差異與局限，本書後附錄瞭主要參考資料齣處備查，大部分資料原件保存於動物營養學國傢重點實驗室。
　　“動物營養參數與飼養標準”研究工作，是一項基礎性、長期性的科研積纍過程。動物營養學國傢重點實驗室於2005年3月經科技部批準建立，該室是國傢科研機構布局頂層的“相對獨立的科研實體”，緻力於動物營養需要量、營養與代謝調控、飼料營養價值評定、動物環境衛生、畜禽産品品質與安全等方麵的研究，在不斷改進和創新我國畜禽營養需要量和飼料營養效價的評定方法方麵開展瞭大量基礎性研究工作。該實驗室每年都通過中國飼料數據庫情報網中心發布一版《中國飼料成分和營養價值錶》，為全社會提供資源共享。更令人欣慰的是，“中國飼料成分錶和飼養標準研製”已作為行業科技重大項目，得到農業部、財政部的長期列項支持，並且各産業技術體係的相關工作都將通過該項目結網在綱，進行科研集成。這是動物營養科技界值得慶幸的一件大事，也是幾代專傢共同努力的結果。
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