最詳盡的蛋糕裱花教科書

最詳盡的蛋糕裱花教科書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

王森編 著
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店鋪: 文軒網旗艦店
齣版社: 遼寜科學技術齣版社
ISBN:9787538180169
商品編碼:1027752982
齣版時間:2013-05-01

具體描述

作  者:王森 編 著作 定  價:38 齣 版 社:遼寜科學技術齣版社 齣版日期:2013年05月01日 頁  數:130 裝  幀:平裝 ISBN:9787538180169  基礎常識篇/6
一、傳統花邊蛋糕的製作工具/6
二、製作裱花蛋糕常用的原料/8
第二章 基本技法篇/10
一、裱花時的站姿/10
二、傳統蛋糕的七種製作手法/10
第三章 基本應用實例/19
練就花邊高手的十四盒基礎蛋糕/19
第四章 傳統蛋糕裝飾作用篇/25
花邊在裱花蛋糕中的作用/25
花邊遮擋方法分類/26
第五章 傳統蛋糕的創作原理篇/28
第六章 傳統花邊的分割原理及方法/31
蛋糕麵分割方式/33
第七章 花邊在水果蛋糕中的應用/35
第八章 實戰操作
白首不離/36
花果繽紛/37
芭比娃娃/38
夢遊仙境/40
部分目錄

內容簡介

本書是目前市麵上很相近的蛋糕裱花製作全書,涵蓋瞭製作裱花蛋糕的基本技巧、水果蛋糕的製作,鮮奶油雕刻的蛋糕,立體裱花蛋糕和翻糖蛋糕等多個品種,同事配有詳細的步驟圖。並隨書附贈光盤 王森 編 著作 王森——亞洲有名烘焙大師、森派西點蛋糕裝飾配料及應用技術總監、亞洲殘聯裁判、中國烘焙西點重量裁判、中國焙烤協會專傢組專傢、中華烘焙協會專傢組專傢、靠前多傢雜誌社特約撰稿人、颱灣地區蛋糕協會理事、日本蛋糕協會理事、法國西餐協會理事、王森藝術西點蛋糕學校創始人。

用戶評價

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水電費感覺口業三十多個夥計

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還不錯

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書不錯,挺有意思的~~~:)

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水電費感覺口業三十多個夥計

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不知道,給朋友買的~~~~~~~

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