最详尽的蛋糕裱花教科书

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王森编 著
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店铺: 文轩网旗舰店
出版社: 辽宁科学技术出版社
ISBN:9787538180169
商品编码:1027752982
出版时间:2013-05-01

具体描述

作  者:王森 编 著作 定  价:38 出 版 社:辽宁科学技术出版社 出版日期:2013年05月01日 页  数:130 装  帧:平装 ISBN:9787538180169  基础常识篇/6
一、传统花边蛋糕的制作工具/6
二、制作裱花蛋糕常用的原料/8
第二章 基本技法篇/10
一、裱花时的站姿/10
二、传统蛋糕的七种制作手法/10
第三章 基本应用实例/19
练就花边高手的十四盒基础蛋糕/19
第四章 传统蛋糕装饰作用篇/25
花边在裱花蛋糕中的作用/25
花边遮挡方法分类/26
第五章 传统蛋糕的创作原理篇/28
第六章 传统花边的分割原理及方法/31
蛋糕面分割方式/33
第七章 花边在水果蛋糕中的应用/35
第八章 实战操作
白首不离/36
花果缤纷/37
芭比娃娃/38
梦游仙境/40
部分目录

内容简介

本书是目前市面上很相近的蛋糕裱花制作全书,涵盖了制作裱花蛋糕的基本技巧、水果蛋糕的制作,鲜奶油雕刻的蛋糕,立体裱花蛋糕和翻糖蛋糕等多个品种,同事配有详细的步骤图。并随书附赠光盘 王森 编 著作 王森——亚洲有名烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点重量裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、靠前多家杂志社特约撰稿人、台湾地区蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森艺术西点蛋糕学校创始人。

用户评价

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不知道,给朋友买的~~~~~~~

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书不错,挺有意思的~~~:)

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