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內容簡介

　　 鐵觀音是我國十大名茶之一，屬於半發酵茶，是烏龍茶的。鐵觀音乾茶捲麯緊結，色澤烏黑似鐵；湯色金黃明亮，香氣馥鬱持久，滋味醇厚甘鮮；葉底肥厚軟亮，綠葉紅鑲邊；兼有紅茶的甘醇、綠茶的鮮爽和花茶的芳香。鐵觀音還具有特殊的藥理功效，被譽為“保健茶”、“長壽茶”、“美容茶”。

目錄

1 初識鐵觀音
001 什麼是鐵觀音？
002 鐵觀音屬於哪種茶類？
003 鐵觀音的故鄉在哪裏？
004 安溪的地理位置有何特徵？
005 安溪的地貌有何特徵？
006 安溪的氣候有何特徵？
007 安溪的水土有何特徵？
008 鐵觀音傳說中的“魏說”是什麼？
009 鐵觀音傳說中的“王說”是什麼
010 鐵觀音是如何種植的？
011 鐵觀音經曆瞭怎樣的種植曆史？
012 鐵觀音經曆瞭怎樣的傳播曆史？
013 安溪作為茶文化旅遊勝地有何特徵？
014 有關鐵觀音的茶俗主要有哪些？
015 有關鐵觀音的茶歌主要有哪些？

2 製作鐵觀音
016 按照什麼標準采摘鮮葉最科學？
017 什麼時期采摘鮮葉最閤適？
018 手工采摘鮮葉有何特點？
019 機械采摘鮮葉有何特點？
020 如何對采摘後的鮮葉進行管理？
021 什麼樣的氣候條件纔能製作齣優質的鐵觀音？
022 鐵觀音的初製工藝包括哪幾道工序
023 如何對采摘的鮮葉進行攤青？
024 曬青過程需要注意哪些細節？
025 涼青過程需要注意哪些細節？
026 搖青過程需要注意哪些細節？3
027 做青階段有何特徵？
028 炒青階段需要注意哪些細節？
029 揉烘階段包括哪些步驟？
030 如何對炒青葉進行揉撚？
031 如何對茶條進行初烘？
032 如何通過初包揉來塑造鐵觀音外形？
033 復烘茶條需要注意哪些細節？
034 復包揉需要注意哪些細節？
035 采用什麼方法烘乾鐵觀音？
036 要對鐵觀音毛茶進行哪些處理纔能精製？
037 鐵觀音的精製工藝包括哪幾道工序4
038 什麼是鐵觀音的拖酸製法？

3 鑒賞鐵觀音
039 鐵觀音乾茶有何特徵
040 鐵觀音茶湯有何特徵？
041 鐵觀音葉底有何特徵？
042 什麼是鐵觀音的“音韻”？
043 鐵觀音按照製作工藝的不同可劃分為哪幾類
044 鐵觀音的鑒評標準如何
045 鑒評鐵觀音主要分為哪些步驟？
046 如何區分優質、劣質鐵觀音？
047 如何區分鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹？
048 鐵觀音越香越好嗎
049 鐵觀音越酸越好嗎？
050 鐵觀音越新越好嗎？
051 陳年鐵觀音有何優越性？

4 衝泡鐵觀音
052 在什麼樣的環境中品飲鐵觀音最妙？
053 衝泡鐵觀音用什麼水最佳？
054 衝泡鐵觀音用什麼火候最好？
055 衝泡鐵觀音用什麼茶具最好
056 用紫砂壺衝泡鐵觀音有何好處？
057 用白瓷茶具衝泡鐵觀音有何好處？
058 衝泡鐵觀音備多少茶最好？
059 衝泡鐵觀音用多長時間最閤適？
060 衝泡鐵觀音的方法有哪些？
061 如何用蓋碗衝泡鐵觀音？
062 如何用紫砂壺衝泡鐵觀音？
063 如何用飄逸杯衝泡鐵觀音？
064 如何用馬剋杯衝泡鐵觀音？
065 如何品飲鐵觀音？
066 什麼是安溪茶道？
067 安溪鐵觀音茶藝包括哪些步驟？
068 安溪民間鐵觀音茶藝包括哪些步驟

5 養生鐵觀音
069 鐵觀音中含有哪些營養成分？
070 善飲鐵觀音有抗衰老的功效嗎
071 善飲鐵觀音有防癌癥的功效嗎
072 善飲鐵觀音有降血脂的功效嗎？
073 善飲鐵觀音有防動脈硬化的功效嗎？
074 善飲鐵觀音有治糖尿病的功效嗎？
075 善飲鐵觀音有殺菌止痢的功效嗎？
076 善飲鐵觀音有防齲齒的功效嗎？
077 善飲鐵觀音有鞏固人體內維生素的功效嗎？
078 善飲鐵觀音有清熱降火的功效嗎？
09 善飲鐵觀音有提神鎮靜的功效嗎？
080 善飲鐵觀音有醒酒敵煙的功效嗎？
081 善飲鐵觀音有減肥美容的功效嗎？
082 善飲鐵觀音有增智益腦的功效嗎？
083 哪種場閤適閤飲用鐵觀音？
084 哪個季節適閤飲用鐵觀音？
085 哪種體質不宜飲用鐵觀音
086 哪種時機不宜飲用鐵觀音？
081 哪種鐵觀音茶湯不宜飲用
088 鐵觀音宜配人參嗎？
089 如何製作鐵觀音茶膳？
090 鐵觀音的茶湯、葉底有何妙用？

6 購藏鐵觀音
091 如何選購鐵觀音？
092 為何鐵觀音需要悉心貯藏
093 影響鐵觀音貯藏的因素有哪些？
094 如何貯藏鐵觀音？
095 如何使用金屬罐貯藏鐵觀音
096 如何使用塑料袋貯藏鐵觀音？
097 使用瓦壇貯藏鐵觀音
098 熱水瓶貯藏鐵觀音
099 用低溫貯藏鐵觀音？
100 精心貯藏的鐵觀音也會變質？

精彩書摘

　　我國的賽茶習俗起源於唐末五代時期，流傳於福建民間，最早稱為“鬥茶”，也稱為“茗戰”、“點茶”、“點試”，是以評比茶葉質量高低為核心的極富挑戰性和趣味性的活動。發展至宋代，鬥茶之風甚盛，鬥茶方法屢經創新，並從茶葉質量評比擴展至“茶、水、器”三事互爭勝負，範仲淹《鬥茶歌》有言“勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥”。直至元明兩代，鬥茶之風方走嚮式微。清末民初，鬥茶又日漸活躍。1915年，首次在巴拿馬萬國商品博覽會亮相的中國茶，載譽而歸，賽茶又開始進入昌盛時代。
安溪鐵觀音“茶王賽”從清朝民間鬥茶演變而來。當時，每逢新茶登場，戶與戶、村與村之間的鬥茶活動也隨之展開。茶農們攜帶自傢製作的佳茗，自帶炭火、茶具，
搭起茶擂颱，擺開鬥茶陣，賽茶在即。
如今的賽茶活動更為正規，原産地為安溪縣境內、以清香型和濃香型兩個係列為主的淨茶、重量在2.5 公斤至6公斤範圍內、符閤衛生質量國傢標準的茶樣均可參與比賽。由經驗豐富的茶師組成評委會，通過公開評審，選齣最優秀的茶葉，獲得最高分者被推為“茶王”，給予奬勵。結果並不重要，賽茶過程中視覺、嗅覺、味覺、聽覺、觸覺等各種感官上的衝擊，是鐵觀音賽茶風俗所帶來的絕佳享受。
……

前言/序言

　　鐵觀音是中國十大名茶之一，其聲名早已遠播四海，相信就算是不喝茶的朋友對它也不會陌生。在當今喧鬧的社會環境中，越來越多的人相信飲茶可以幫助身體去除汙濁，幫助精神消除疲勞。當飲茶成為一種都市時尚的時候，鐵觀音以其優異的品質，再次博得瞭很多人的喜愛。發展瞭200多年的鐵觀音適應瞭時代的潮流，它作為烏龍茶的優秀代錶，香中流甘，富含多種營養成分，不僅使人清醒，助人解毒，還能促進脂肪的分解，實為瘦身美體的良物。
　　本書用最平實的語言，以問答的形式，提齣100個問題，講解齣鐵觀音的産地、品鑒之道、衝泡之法、貯藏之器及養生保健功效。這100個問題，就像100杯鐵觀音，讓人杯杯有感悟，字字有收獲。當工作結束，身心疲憊的時候，衝上一杯鐵觀音，翻開這本書，用文字和圖片配以香茗，杯中流芳，書中流香，帶您走入嚮心而生的美好。
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