基本信息

• 商品名稱：食話實說(以美味的名義)
• 作者：老波頭
• 定價：20
• 齣版社：上海文化
• ISBN號：9787553503820

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2015-05-01
• 印刷時間：2015-05-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：32開
• 包裝：平裝
• 頁數：189
• 字數：130韆字

編輯推薦語

隨著人們對自身健康和食品安全的日益重視，漸漸對某一些食物敬而遠之。其實，食物本身沒有過錯，就看吃的人如何對待。是時候對豬油、內髒等令人望而生畏的食物進行平反瞭。 這本《食話實說》雖然所有的文章，都叫《××平反論》。卻是老波頭以美味的名義，而非科學的角度，寫食物本來的麵目。

內容提要

上海美食傢老波頭發現當今大傢對一些食材存在 誤區，網絡上的謠言又多，有必要一一解釋之。慢慢 擴展到食物和菜式，傳統的小吃也好，老菜也好，在 生活節奏不斷加快的當今，有的失傳，有的走樣，說 到底，是失去瞭本來麵目，這本《食話實說》就是試 試看做一點努力，寫齣一些食物本來的麵目。
    

目錄

本幫
生煎平反論
上海鍋貼平反論
包腳布平反論
蔥油餅平反論
蔥油拌麵平反論
扣三絲平反論
黃漿平反論
毛蚶銀蚶平反論
嗆蝦醉蟹平反論

華夏
西湖醋魚平反論
無锡小籠平反論
無锡菜平反論
南京菜平反論
川菜平反論
四川火鍋平反論
宮保雞丁平反論
烤魚平反論
佛跳牆平反論
土筍凍平反論
潮州牛肉丸平反論
蝦餃平反論

異域
懷石料理平反論
天婆羅平反論
山葵平反論
金槍魚平反論
三文魚平反論
韓餐平反論
新加坡美食平反論
肉骨茶平反論
海南雞飯平反論

原味
茨菰平反論
黴乾菜平反論
芥藍平反論
雞樅平反論
摺耳根平反論
黃鱔平反論
田雞平反論
鯉魚平反論
馬鮫魚平反論
鱈魚平反論
五仁月餅平反論
茉莉花茶平反論

正名
豬油平反論
內髒平反論
醃製食品平反論
黴臭食品平反論
臭豆腐平反論
小龍蝦平反論
方便麵平反論
雞蛋平反論
大蒜大蔥平反論

調鼎
古法醬油平反論
呼汁平反論
吊湯平反論
味精平反論
汾酒平反論