基本信息

• 商品名稱：*好吃的粵菜
• 作者：編者:陳國濠
• 定價：29.8
• 齣版社：遼寜科技
• ISBN號：9787538193008

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2015-07-01
• 印刷時間：2015-07-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：255
• 字數：410韆字

編輯推薦語

粵菜吃的不隻是菜，它*是一種文化、是一種對飲食健康標準的感悟。《*好吃的粵菜》正是為廣大傢庭讀者而精心編寫，編者陳國濠精心挑選瞭幾百道各式粵菜美食，所介紹的菜肴均是從粵菜中精選齣的頗具風味的特色菜種，既有久負盛名的傳統菜，又有近年來創新菜式，集粵式傢常菜之精華。讓您輕鬆地在“粵韻粵味”中認識粵菜，從甜品小吃、禽蛋靚菜、水産海鮮、營養畜肉、豆類佳肴、素雅蔬果等圖文並茂的分類內容中，去品讀、去學做粵菜，吃齣品味和健康。

內容提要

廣東菜簡稱粵菜，是中國**八大菜係之一。由 廣州、潮州、東江客傢菜三種地方菜構成。而三支地 方菜又有各自不同的特色。
     廣州菜是粵菜的主要組成部分，以味美色鮮、菜 式豐富而贏得“食在廣州”的美譽。廣州菜有三大特 點：一是鳥獸蟲魚均為原料，烹調成形態各異的野味 佳肴；二是即開刀即烹和即席烹製，**一格，吃起 來新鮮火熱；三是夏鞦清淡、鼕春香濃，深受大眾的 喜愛。
     陳國濠編著的《*好吃的粵菜》首先介紹粵菜的 特點和口味、原料加工刀法、烹調秘技、烹調方法等 ，然後依據食材的特點，精選瞭主食、甜品、小吃、 水産、蔬菜、畜肉、禽蛋等，內容豐富。全書文字通 俗簡潔、圖片清晰、版式美觀，可讀易查，知識性與 實用性並重，設計裝幀精美大方。
    

目錄

Part one 嶺南風味：粵韻粵味
走近粵菜
粵菜的特點
粵菜的口味
粵菜常用的“個性化”調味料
居傢常用的粵菜烹調方法
傢常烹調原料常用加工刀法
粵菜的傢常烹調秘技
Part two 誘惑難擋：主食甜品小吃
火腿煎蛋
珍珠丸子
韭黃炒牛河
彩色飯團
蒸蛋香烏龍麵
蟹肉通心粉
香炸年糕
蓮子西米羹
牛奶黑米粥
木瓜椰汁鮮奶露
小米山藥粥
銀魚煎蛋捲
火腿玉米羹
鮮味蛋捲
煎蘿蔔絲餅
粵式蘿蔔糕
炸鮮奶
牛奶椰子盅
白蘿蔔瘦肉餅
香藕餅
黃金蝦托
木瓜甜奶羹
潮州粥
香菇蝦仁粥
蛋包西紅柿
奶香鬍蘿蔔花
什錦水果沙拉
香麵炒牛肉
西紅柿拌麵
瀨粉
洋蔥牛排飯
香麻翡翠餅
五彩蔬菜凍
核桃牛奶煎餅
香煎黃金糕
蟹肉通心粉
木瓜蒸奶
開胃麵
綠豆椰奶
雙鮮乾貝飯
什錦果飯
八寶飯
蛋包蝦仁飯
香煎芙蓉蛋
玉米煎餅
甜麵糕
脆炸火龍果
蝦仁肉末春捲
糯米紅棗
香蕉棒
Part three 餐桌必備：禽蛋靚菜
Part four 活色生香：水産海鮮
Part five 大塊朵頤：營養畜肉
Part six 植物黃金：豆類佳肴
Part seven 小傢碧玉：素雅蔬果