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評分圖書正版,內容很好值得大傢看看。
評分不錯,京東信的過 不錯,京東信的過
評分今天剛剛拿到書,這本:..王起靜1.王起靜寫的現代酒店經營管理係列現代酒店成本控製很不錯,集多年管理專業智慧,國際化標準管理之目標。目前我國酒店成本控製不盡人意,酒店成本居高不下已經成為許多酒店利潤空間縮小甚至虧損的主要原因,這決定瞭酒店成本控製在酒店經營中的戰略意義。現代酒店成本控製以價值鏈為分析工具,係統分析瞭酒店成本控製的環節和控製方法。雖然目前在國內外有許多關於酒店成本控製的教材,但大多偏重於餐飲的控製,對客房成本和能源成本控製很少涉及,現代酒店成本控製對這兩部分成本控製也都做瞭係統闡述。改革開放以來,我國酒店業發展迅速,已成為第三産業的重要組成部分。我國酒店業的發展經曆瞭在數量上從供給短缺到供給過剩的變化,在性質上完成瞭從內部的接待業務嚮市場經營的轉變。但是,與國際酒店集團相比,我國酒店的經營狀況並不樂觀數量多、規模小、功能結構比較單一和雷同、單體酒店較多和集團化發展較差。由於經濟的全球化和信息化,以及我國加入,酒店業將直接麵對全球競爭市場,並與國際知名酒店集團展開直接競爭。從發展來看,酒店業的競爭實際上是酒店經營管理人員素質和經營理念的競爭。因此,我國酒店業隻有形成自己的競爭優勢,並擁有持續的競爭能力,纔是酒店業發展壯大的根本齣路和保證。為此,廣東旅遊社在其品牌圖書現代飯店經營實務叢書的基礎上,深入研究瞭當前國內外酒店教材體係和職業培訓體係,組織瞭北京第二外國語學院旅遊管理學院、中山大學管理學院等酒店專業的學者、酒店專傢以及成功的酒店管理人員對這套叢書進行瞭全新改版。新版的現代酒店知識管理叢書集中瞭這些專傢、學者和管理人員多年的研究成果和實踐經驗,引入瞭國際最新的酒店管理理念,並結閤我國酒店的實際情況,進行瞭編寫。這套叢書基本包含瞭現代酒店業中所有的經營管理和操作領域的知識,能夠幫助讀者全麵瞭解現代酒店的經營管理和實務運作,以提高我國酒店管理經營的專業水平。美國哈佛大學教授邁剋爾·波特在其經典巨著競爭戰略中提齣瞭一個分析産業競爭環境的經典模型。波特認為,一個産業競爭的強度以及産業利潤率是由五種競爭作用力共同決定的,包括進入威脅、替代威脅、買方砍價能力、供方砍價能力、現有競爭對手的競爭。這五種力量共同決定産業競爭的強弱和企業所麵臨的市場競爭環境。這個模型所反映的事實是,産業的競爭已超越瞭現有參與者的範圍。顧客、供應商、替代品、潛在的進入者均是該産業的競爭對手,市場競爭的激烈程度由此可見一斑。對於酒店業來說,首先,酒店要和其他酒店進行價格和服務質量的競爭,而支持價格和質量競爭的力量則是成本控製。隻有做好成本控製,酒店纔能以高質量的産品和維持一定利潤的價格
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評分不錯。。。。。。。。。。。
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