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内容简介

《常见水产品实用图谱》是一部介绍我国常见水产品实用常识的图谱。作者选编了有经济及食用价值的常见种类310种，分为海水产品、淡水产品两大类。海水产品类又分鱼类、甲壳类、贝类、头足类和其他类；淡水产品类又分鱼类（包括河口及洄游性鱼类）、甲壳类、贝类和其他类。每种依次列出其中文名、拉丁文学名、英文名、俗名及分类，阐述了每个种类的特征、营养及烹饪、选购、蓄养、保鲜等方法和相关提示，各种均附有原色图，以供查阅。《常见水产品实用图谱》最后附录了海峡两岸及香港地区主要水产品名称对照表、国内主要水产品批发市场介绍等内容。《常见水产品实用图谱》还附有检索光盘一张，可提供各种名称、科属、关键字等的检索。
该书对渔业生产、水产品流通与贸易、餐饮采购、水产科研与教学、普通民众的饮食参考均有指导意义。

内页插图

目录

海水产品
鱼类
条纹斑竹鲨
尖头斜齿鲨
路氏双髻鲨
中国团扇鳐
孔鳐
赤虹
尖嘴虹
海鲢
大海鲢
遮目鱼
远东拟沙丁鱼
鳓鱼
鲲
黄鲫
七丝鲚
短颌宝刀鱼
龙头鱼
长蛇鲻
海鳗
星康吉鳗
爪畦裸胸鳝
乔氏吻鲢
秋刀鱼
日本海鲂
毛烟管鱼
鲻
四指马鲅
鳃棘鲈
赤点石斑鱼
花点石斑鱼
宝石石斑鱼
六带石斑鱼
点带石斑鱼
网纹石斑鱼
鲑点石斑鱼
青石斑鱼
宽带石斑鱼
驼背鲈
中国花鲈
尖吻鲈
细鳞蜊
短尾大眼鲷
长尾大眼鲷
日本方头鱼
军曹鱼
蓝圆
纺缍蛳
高体
卯形鲳够
竹荚鱼
眼镜鱼
鲼鳅
黄姑鱼
鲵鱼
银姑鱼
日本白姑鱼
棘头梅童鱼
大黄鱼
小黄鱼
眼斑拟石首鱼
粗纹鲳
红笛鲷
星点笛鲷
千年笛鲷
黑棘鲷
黄鳍鲷
黄牙鲷
二长棘犁齿鲷
真赤鲷
松鲷
红鳍裸颊鲷
日本金线鱼
横带髭鲷
斜带髭鲷
花尾胡椒鲷
黑胡椒鲷
三线矶鲈
吉氏绵鲥
大弹涂鱼
褐篮子鱼
带鱼
日本鲭
朝鲜马鲛
蓝点马鲛
金枪鱼
刺鲳
银鲳
乌够
斑点鸡笼鲳
波纹唇鱼
蓝猪齿鱼
侧斑离鳍鱼
斑鳍鼬
许氏平
褐菖鲇
拟蓑钱鲉
日本鬼鲉
鲡
褐牙鲆
大西洋牙鲆
大菱鲆
圆斑星鲽
条斑星鲽
星斑川鲽
庸鲽
带纹条鳎
半滑舌鳎
宽体舌鳎
印度舌鳎
单角革鲀
绿鳍马面鲀
黄鳍马面鲀
丝背细鳞鲀
黄鲸

海水产品
甲壳类
中华管鞭虾
中国明对虾
墨吉对虾
日本囊对虾
宽沟对虾
斑节对虾
短沟对虾
凡纳滨对虾
哈氏仿对虾
鹰爪虾
须赤虾
刀额新对虾
周氏新对虾
近缘新对虾
葛氏长臂虾
脊尾白虾
美洲螯龙虾
中国龙虾
波纹龙虾
锦绣龙虾
三角脊龙虾
东方扁虾
口虾蛄
三疣梭子蟹
远海梭子蟹
红星梭子蟹
斑纹蝇
锯缘吉蟹
卷折馒头蟹
中华虎头蟹
蛙形蟹
美洲黄道蟹
巨大拟滨蟹

海水产品
贝类
皱纹盘鲍
杂色鲍
扁玉螺
斑玉螺
红螺
瘤荔枝螺
香螺
方斑东风螺
四角细带螺
瓜螺
泥螺
泥蚶
毛蚶
魁蚶
翡翠股贻贝
紫贻贝
栉江珧
栉孔扇贝
华贵栉孔扇贝
虾夷盘扇贝
海湾扇贝
花日本日月贝
褶牡蛎
近江牡蛎
长牡蛎
文蛤
菲律宾蛤仔
中国仙女蛤
波纹巴非蛤
锯齿巴非蛤
纹斑巴非蛤
细纹卵蛤
等边浅蛤
青蛤
西施舌
九州斧蛤
紫彩血蛤
总角截蛏
彩虹明樱蛤
中国绿螂
大竹蛏
长竹蛏
缢蛏
高雅海神蛤
大沽全海笋

海水产品
头足类
柔鱼
太平洋褶柔鱼
中国枪乌贼
日本枪乌贼
金乌贼
虎斑乌贼
普氏乌贼
真蛸
长蛸
短蛸

海水产品
其他类
海带
裙带菜
条斑紫菜
江蓠
单环棘螠
马粪海胆
紫海胆
海蛰
中国毛虾虾皮
海马（干品）
梅花参（干品）
剌参（干品）
乌参（干品）
干贝（干品）
鲍鱼干（干品）
鱼翅（干品）
鱼肚（干品）
鱼皮（干品）

淡水产品
鱼类
施氏鲟
俄罗斯鲟
小体鲟
匙吻鲟
鲥鱼
凤鲚
刀鲚
大银鱼
陈氏新银鱼
前颌间银鱼
池沼公鱼
香鱼
大麻哈鱼
金大麻哈鱼
银大麻哈鱼
虹鳟
黑斑狗鱼
白斑狗鱼
铠甲弓背鱼
欧洲鳗鲡
日本鳗鲡
胭脂鱼
草鱼
鲢鱼
青鱼
赤眼鳟
瓦氏雅罗鱼
丁鱼岁鱼
翘嘴鲐
蒙古鲐
团头鲂
鲂
鳊
银鲴
细鳞鲴
鳙鱼
鲢鱼
棒花鱼
铜鱼
花鲭
鲫鱼
鲤鱼
厚唇裸重唇鱼
重口裂腹鱼
鲮鱼
中华倒剌鲃
短盖巨脂鲤
泥鳅
长吻��
黄颡鱼
斑鳠
斑点叉尾鲴
革胡子鲶
鲶鱼
南方大口鲶
低眼鱼芒
苏氏圆腹鲑
江鳕
黄鳝
尖梭鲈
鳜鱼
中华乌塘鳢
乌鳢
云斑尖塘鳢
孔虾虎鱼
大口黑鲈
莫桑比克口孵非鲫
尼罗口孵非鲫
暗纹东方鲀
菊黄东方鲀
红鳍东方鲀

淡水产品
甲壳类
日本沼虾
罗氏沼虾
秀丽白虾
克氏原螯虾
中华绒螯蟹

淡水产品
贝类
中华圆田螺
石田螺
大瓶螺
褐云玛瑙螺
三角帆蚌
河蚬

淡水产品
其他类
鳄龟
乌龟
黄喉拟水龟
红耳彩龟
中华鳖
黑斑蛙
牛蛙

附录
海峡两岸暨香港主要水产品
名称对照表
国内主要水产品批发市场
主要参考文献
后记

前言/序言

我国2007年水产品总产量达4747．5万吨（经调整），从1990年起连续17年位居世界首位。其中水产养殖业发展尤为迅速，养殖产品占水产品总量的比重从20多年前的29％升至69％。渔业不仅成为大农业中重要的产业，而且带动了储藏、加工、运输、销售、饲料等一批产前产后的相关行业，对推动我国农业产业结构优化和农村经济全面发展发挥了重要的作用。同时，渔业的发展，对增加食物生产总量，保障粮食安全，提高城乡人民生活水平，增加农民收入，扩大出口创汇，维护国家海洋权益，都具有重要意义。
随着渔业的快速发展，我国水产品市场品种多、数量大，呈现一派繁荣景象。国民的餐桌上不仅有价廉物美的传统四大家鱼一青、草、鲢、鳙，还有名贵的石斑鱼、龙虾、对虾等；酒楼为顾客们提供的不仅有近海的海鲜，还有大洋高度洄游性的金枪鱼、溯河洄游性的大麻哈鱼。这些水产品已经成为我国国民最佳的动物源性蛋白质来源。
由于水产品品种多，各地的称呼不尽相同，在市场上和酒楼里标出品名与实际品种大相径庭的事常有发生。这种现象不利于水产品的市场流通，也不利于消费者权益的维护。《水产市场导刊》杂志的邹国华、中国水产学会的郭志杰、东海水产研究所叶维均等同志在工作之余花费了大量的心血，编辑出版了我国首部《常见水产品实用图谱》。这部图谱收集了300余个品种的图片，配以各个品种的形态、营养、烹饪、保鲜等方面的介绍，是可供从事水产品生产、销售、流通的人员和消费者实际应用的一部好书！相信这部图谱的出版发行一定会促进我国水产品的流通与销售，也一定会提高我国水产品消费者的消费兴趣！
常见水产品实用图谱（附光盘1张） [Fishery products] 电子书 下载 mobi epub pdf txt

评分☆☆☆☆☆

该书对渔业生产、水产品流通与贸易、餐饮采购、水产科研与教学、普通民众的饮食参考均有指导意义。我国2007年水产品总产量达4747．5万吨（经调整），从1990年起连续17年位居世界首位。其中水产养殖业发展尤为迅速，养殖产品占水产品总量的比重从20多年前的29％升至69％。渔业不仅成为大农业中重要的产业，而且带动了储藏、加工、运输、销售、饲料等一批产前产后的相关行业，对推动我国农业产业结构优化和农村经济全面发展发挥了重要的作用。同时，渔业的发展，对增加食物生产总量，保障粮食安全，提高城乡人民生活水平，增加农民收入，扩大出口创汇，维护国家海洋权益，都具有重要意义。

评分☆☆☆☆☆

不错不错便宜还行还行

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买书应有光盘？但到现在我没拿到过呢！书的内容很好，但我买来是要用光盘的，郁闷啊！

评分☆☆☆☆☆

从文字来说，这本书还是挺好的。就是图片太差了，不但没有美感，而且让人很恶心。挺难推荐的一本书

评分☆☆☆☆☆

在新华书店没买到这本书 在京东上找到了 很好，发货也快，书很不错，正在看。

评分☆☆☆☆☆

从文字来说，这本书还是挺好的。就是图片太差了，不但没有美感，而且让人很恶心。挺难推荐的一本书

评分☆☆☆☆☆

这本书叫常见水产品实用图谱（附光盘1张）是:..邹国华1.邹国华，:..郭志杰1.郭志杰，:..叶维均1.叶维均写的最经典的作品之一。很多人都推荐的，比如主要讲得是关于常见水产品实用图谱是一部介绍我国常见水产品实用常识的图谱。作者选编了有经济及食用价值的常见种类310种，分为海水产品、淡水产品两大类。海水产品类又分鱼类、甲壳类、贝类、头足类和其他类淡水产品类又分鱼类（包括河口及洄游性鱼类）、甲壳类、贝类和其他类。每种依次列出其中文名、拉丁文学名、英文名、俗名及分类，阐述了每个种类的特征、营养及烹饪、选购、蓄养、保鲜等方法和相关提示，各种均附有原色图，以供查阅。常见水产品实用图谱最后附录了海峡两岸及香港地区主要水产品名称对照表、国内主要水产品批发市场介绍等内容。常见水产品实用图谱还附有检索光盘一张，可提供各种名称、科属、关键字等的检索。

评分☆☆☆☆☆

从文字来说，这本书还是挺好的。就是图片太差了，不但没有美感，而且让人很恶心。挺难推荐的一本书

评分☆☆☆☆☆

随着渔业的快速发展，我国水产品市场品种多、数量大，呈现一派繁荣景象。国民的餐桌上不仅有价廉物美的传统四大家鱼一青、草、鲢、鳙，还有名贵的石斑鱼、龙虾、对虾等酒楼为顾客们提供的不仅有近海的海鲜，还有大洋高度洄游性的金枪鱼、溯河洄游性的大麻哈鱼。这些水产品已经成为我国国民最佳的动物源性蛋白质来源。

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