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編輯推薦

　　一個湯譜2毛學會
　　一煲靚湯8元搞掂
　　3分鍾變身煲湯高手
　　養生提示，
　　讓你煲得明白
　　中醫詳解，
　　讓你喝得健康。
　　廣東湯神佘自強私藏精選
　　地産廣東味 唱齣健康來
　　湯湯私藏，烹齣煲煲日月，日日養生，飲轉歲歲乾坤

內容簡介

　　在市場裏，我們還常常會遇到提著空菜籃，左逛逛右逛逛，茫茫然而不知該買什麼菜、煲什麼湯的煩惱主婦。這時，建議您齣門前翻翻《阿佘靚湯：清潤養生篇》，學學廣東省中醫院佘自強藥師精心炮製的靚湯，這樣就可以理清思路，提上菜籃，直奔目標，快捷迅速地從糊塗主婦變身精明師奶。

作者簡介

　　餘自強，廣東省中醫院資深中藥師，廣東省中醫學會藥膳委員會委員，廣東省科普作傢協會會員，廣東電颱南方生活廣播“養生在綫”特約嘉賓，《廣州日報》“今日靚湯”專欄作者，先後數次受邀登上中央電視颱《健康之路》欄目講授煲湯心得，獲《老人報》“十大愛心之星”、中華中醫藥學會“全國優秀中醫健康信使”等稱號。他擬定的湯譜既具有鮮明的廣東湯特色，又將藥膳與養生完美結閤起來，深受普羅大眾歡迎，單在廣東就有超過10萬人的“湯粉”，被稱為“廣東湯神”。

內頁插圖

目錄

清潤養生知識
常用清潤湯料的養生功效
湯的四種做法
常用原材料的處理方法
南瓜紅棗豬排骨湯
粉葛豬蹄湯
麥鼕燉全雞
桑寄生蘆根黃鱔湯
芡實蓮子豬瘦肉湯
生地天鼕豬肝湯
枸杞子鼕菇雞腳湯
閤歡金針解鬱湯
川芎白芷燉魚頭
紫菜魚丸湯
綿茵陳蜜棗鯽魚湯
淮山白術羊肚湯
韭菜魚丸羹
老生薑滾芥菜湯
西蘭花魚片湯
百閤蓮子豬橫刪湯
西洋參芡實豬排骨湯
兔肉燉雞腳
金針萊木耳滾雞絲
玉米鬍蘿蔔豬排骨湯
淮山黨參鵪鶉湯
蓮子百閤江珧柱豬瘦肉湯
韆斤拔杜仲豬尾湯
西洋參銀耳生魚湯
眉豆花生核桃豬排骨湯
絲瓜草菇滾雞肉
節瓜花生筍殼魚湯
白蘿蔔墨魚湯
麥芽淮山牛肉湯
西洋菜煲生魚
靈芝扁豆鵪鶉湯
節瓜鯽魚湯
綿茵陳蜆肉湯
海帶夏枯草燉鴿肉
葛花炒扁豆淡萊豬瘦肉湯
菊花瓣滾鯇魚頭
楊桃芥菜湯
鼕瓜薏米陳皮豬瘦肉湯
江珧柱金銀萊湯
綿茵陳蜜棗豬瘦肉湯
鬍蘿蔔豬排骨湯
車前子豬服肉湯
木棉花燉雞肉
豆腐魚片羹
紹酒薑汁煮雞絲
玉米須花甲肉湯
糯稻根泥鰍湯
海藻蠔豉豬瘦肉湯
花甲肉車前子湯
海蛤鼕瓜湯
白瓜滾泥鰍
客傢糯米酒煮豬腰湯
桂圓百閤燉鵪鶉
番茄滾塘虱魚
蘆筍草菇花甲肉湯
大豆芽滾蜆肉
柏子仁燉豬心
黃精黨參烏雞湯
栗子南杏鮮雞湯
雞肉粉絲銀芽羹
玉竹雲苓燉草龜
覆盆子白果豬腰湯
天麻燉豬腦
茼蒿滾牛肉片湯
番薯葉滾豬肝湯
白蘿蔔牛服肉湯
核桃南北杏煲豬瘦肉
南瓜滾豬肝湯
雞蛋銀魚羹
淡菜豬橫刪湯
田七桂圓牛服肉湯
銀耳紅棗豬瘦肉湯
豆腐滾筍殼魚
石斛倒扣草燉豬瘦肉
海蝦乾草菇滾綠豆芽
淮杞響螺雞湯
辛夷花燉豬肺
鮮蝦涼瓜羹
桑葚子薏米白鴿湯
蔥花腰子湯
春砂仁北芪豬肚湯
馬蹄鬍蘿蔔豬排骨湯
無花果章魚乾鯽魚湯
菠菜滾魚丸
沙參玉竹鯽魚湯
絲瓜草菇滾魚丸
夏枯草菊花豬服肉湯
橘紅鷓鴣湯
夏枯草決明子豬瘦肉湯
白瓜扁豆鯽魚湯
崩大碗黃豆燉豬肝
淡菜皮蛋湯
番薯葉滾鹹蛋湯
大棗淮山牛服肉湯
橄欖蘿蔔豬瘦肉湯
銀耳淮山蓮子鮮雞湯
芹菜頭木耳豬瘦肉湯
蛇舌草綿茵陳鯽魚湯
五指毛桃豬蹄湯
蕪荽滾鯇魚片湯
絲瓜雲耳滾肉片湯
淮山百閤豬服肉湯
紅棗泥鰍湯
苦瓜滾鯇魚片湯
苦瓜黃豆豬排骨湯
絲瓜滾豬肝豬瘦肉湯
順德傢鄉“四寶湯”
獨腳金豬排骨湯
鮮蓮子鮮淮山豬瘦肉湯
赤小豆陳皮燉鷓鴣
陳皮綠豆老鴨湯
淮山雲苓水蛇湯
銀耳鴨心湯
黑豆塘虱魚湯
蠍子淮山雲苓豬服肉湯
淮山芡實筍殼魚湯
香花菜滾煎蛋
綠豆芽滾蛤蜊湯
老友記老火湯

精彩書摘

　　“清潤”是我們日常經常聽到的詞，然而什麼是清潤呢？從養生角度看，清潤指的既是清涼濕潤的一個狀態，也是清熱潤燥或滋陰潤燥的養生方法。
　　在傳統醫學理論中，熱和燥既可來自於外部之邪的侵襲，又可因人體自身陰陽失序而變生病癥。例如夏日陽熱隆盛，暑氣炎炎，極易耗傷人體津液，齣現我們常說的中暑、上火等癥候。鞦日燥金當令，天乾物燥，最喜侵襲肺金，導緻氣津兩傷，進而化熱化火。再比如由於個人生活的不規律，嗜食辛辣炙烤之物，或經常熬夜，也會打破機體陰陽平衡的基礎狀態，從熱化火，齣現病癥。
　　火在外多錶現為反復口腔潰瘍、口乾口苦、大便乾結、小便短赤，或頭痛頭暈、心煩易怒等癥狀。煤則多齣現咽乾發熱、牙齦腫痛、鼻衄齒衄，或乾咳無痰、痰中帶血等癥狀。
　　治法上根據不同病因，多采用清泄實火、滋陰降火、養陰潤燥等調理方法。生活習慣上要注意避免在陽光下暴曬或做劇烈的運動；保證規律充足的睡眠；飲食要有節，不能過食辛辣或肥甘厚膩的食物，多飲水。食材上可以選擇一些清潤的用料，如白蘿蔔適用於痰多、咳嗽者；百閤適用於肺燥、乾咳者；綠豆適用於內火旺盛的人；而荸薺能清熱生津。飲食品種上，粥和湯都是不錯的選擇。

前言/序言

　　廣東人曆來“講飲講食”，老火靚湯更是傢喻戶曉，現在不少北方人也愛上廣東人的靚湯。但享用老火靚湯需要的是時間，酒樓食肆裏飄香誘人的湯，遠不及傢裏慢火細熬的湯來得有滋味。
　　可惜的是，現代都市人步伐太匆忙，總有忙不完的事，丟不下的工作，像普希金慨嘆的“生活太匆匆，來不及感受”，更不用說找時間、找閑情去煲湯和喝湯。如果有一種懶人湯，簡單明瞭，按圖索驥，再差的廚藝，隻需捧著書，依著葫蘆畫瓢，靚湯DIY，再忙再懶，也能讓自己和傢人喝上靚湯，那纔是一大享受啊！
　　在市場裏，我們還常常會遇到提著空菜籃，左逛逛右逛逛，茫茫然而不知該買什麼菜、煲什麼湯的煩惱主婦。這時，建議您齣門前翻翻這本書，學學廣東省中醫院佘自強藥師精心炮製的靚湯，這樣就可以理清思路，提上菜籃，直奔目標，快捷迅速地從糊塗主婦變身精明師奶。
　　忙碌中，關注自己及傢人的健康，實在非常重要。然而平日關注健康，保持運動的往往是中老年人，年輕人忙工作、忙事業，常常把健康晾在一邊，因而有人形容目前人們對運動的態度是：少年沉睡，中年覺悟，老年奮進。我想，用此形容人們對食療的關注度，應該也沒錯。
　　常言道，藥補不如食補。中醫自古講求養生，中醫古典名著《黃帝內經》一書中便提齣“春夏養陽，鞦鼕養陰”的養生理念。在四季交替之際，在靚湯中融入中醫的養生觀點，挑選恰當的藥材，以固本培元，養生延年，正符閤中醫所講的“上工治未病，不治已病”的思想，不但能遠離疾病，連亞健康也一齊趕跑，那倒也省心省力。
　　廣東電颱與廣東省中醫院多年來閤作無間，曾成功舉辦多場“和諧醫患論壇”節目及“送醫送藥送溫暖”、“健康和諧進社區”等大型戶外活動，深受患者及聽眾歡迎；本書作者、廣東省中醫院佘自強藥師也是廣東電颱的特約通訊員及節目嘉賓，從選藥治病的藥師到普及食療養生的科普作傢，佘藥師與聽眾、讀者的距離一下子拉近瞭，變成大傢的街坊老友，自然受到大傢的追捧。與佘藥師一樣，我們的電颱節目也力求拉近與聽眾的距離，做到“三貼近”（貼近實際、貼近生活、貼近群眾），提高節目的可聽性與服務性。當代中國，實際在變革，生活在變遷，人民群眾在與時俱進，我們會一如既往地堅持“三貼近”，讓我們的節目擁有更多的聽眾，更高的收聽率，更廣闊的舞颱。
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佘自強的書以前有買過，是好書。不過今天恰逢下雨，送來的時候書濕瞭

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終於買到瞭，促銷活動時都缺貨。發送貨挺好的，挺快的。

評分☆☆☆☆☆

可以煲湯瞭，廣東的湯有那麼多的做法，太厲害瞭

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速度超快，上午下單的。

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包裝完好，很滿意，喜歡，好評

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還好，不知道煲什麼湯，可以看看

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很不錯，很好

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