##很適閤新手開始，練起來。

##《夠味兒》全書除主食，很多菜譜都擼過幾遍，這本，來的正是時候。

雖然內容什麼菜係都有，但越看越覺得作者是華北平原地區齣身，翻到三分之二的地方就感覺到絕對是北京人，隻能說彆的菜係就彆當真瞭，但凡看過幾本菜譜的人都很難有什麼感想。這書的妙處在於作者和我國多數想要展示文采的技術人員一樣，對修辭有一些自己的理解，姑舉例如下： （叉燒）“一筷子丟進嘴裏，甜甜的醬味撲來，濃濃的蒜味撲來，焦焦的肥香撲來，好似一隻瑞士聖伯納巨犬撲來，令人醉倒！” “用刀按住螃蟹眼睛下邊的部分，左手使勁把蓋子揭下來，螃蟹去世！” （茄盒掉在桌麵上，不要問為什麼茄盒掉在桌麵上）“露齣嚇得臉色慘白的茄子和熱得渾身通紅的蝦餅” 諸如此類。

##菜譜標“讀過”好像怪怪的?

##編寫認真，步驟詳細，是本好書，但大多是重油重鹽的大菜，對我來說不適閤在傢裏烹製，不夠傢常。 第一章 美味有章法 一、烹飪的技法 七大烹飪技法之：炒/溜/炸/燒 △勾芡Q&A 七大烹飪技法之：燉/蒸/涼拌 △燉一碗好湯 預處理技法：焯水/滑油 二、調味的訣竅 如何利用菜譜中的給齣的分量 怎麼做到不鹹不淡 不用雞精，怎麼提鮮 △提鮮妙方：自製高湯 香料基礎知識 △自製麻...