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庄祖宜

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发表于2025-03-06

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2016-11 平装 9787549589128

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具体描述

庄祖宜，台湾师范大学英语系毕业，哥伦比亚大学人类学硕士。2006年放下博士论文改行入厨，进入麻州剑桥厨艺学校学习，立志成为专业大厨。2007年移居香港，应征进入大饭店从厨房学徒做起。钻研厨艺之余，开设博客“厨房里的人类学家”分享烹饪心得与专业厨房内的所见所闻，得到梁文道、叶怡兰、蔡珠儿等名家盛赞。

2010年迁居上海，翌年开始制作“厨房里的人类学家”中西菜肴教学视频，以5到10分钟时间，从头到尾示范一道菜的生成，广受网友欢迎。

这些年随外交官夫婿四海为家，餐桌从台北延伸至波士顿、香港、上海、华盛顿，到目前的雅加达，育有两子述海、述亚。随遇而安的性格孕育独特饮食见解，以饱览群书，吃遍四方，并认真思考一切与饮食有关的课题为人生志业。著有《厨房里的人类学家》、《其实，大家都想做菜》。

“厨房里的人类学家”系列烹饪教学视频请见祖宜的个人网站：www.chuangtzui.com

不远之前的博客时代，一个中断博士学业、改行入厨的台湾女生曾以“厨房里的人类学家”为名号，为我们揭开厨房里的美味故事和秘辛，幽默风趣的文字和人类学的丰富学养，得到梁文道、叶怡兰、蔡珠儿等名家盛赞，也让我们记住了庄祖宜这个名字。

《简单·丰盛·美好》是庄祖宜酝酿、规划多时的第一本食谱，也是她多年来实践厨艺的精华呈现。总共84道只要掌握核心技巧就可轻松上手的的中西家常菜，每一道菜经过作者精心设计，菜品从法国菜、意大利菜、美国南方菜、印度菜、墨西哥菜到川菜、台菜、上海菜等，不一而足。同时，作者也分享多年积累下来的厨房秘籍，如下厨前的关键准备工作、在家请客的轻松法则、菜色安排及摆盘技巧，乃至“重质不重量”的舒服至上节食原则等等。

作者深信 “唯有动手做才能真正了解，而唯有了解才能欣赏和开创。饮食之均衡、人际之和谐、环境之改善，可以从大家回归厨房开始。” 做菜，其实很简单。一顿自己动手操持的丰盛佳肴，可以成为我们变动不安生活的定心之锚。

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

##平易近人，实用至上。不过人类学家，中断博士什么，其实也没什么必要一而再再而三提。

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##很真诚的作者，没有花架子。虽然一半西餐一半中餐，也很有参考价值，我已经学了几道菜了，成功！

评分☆☆☆☆☆

##每种菜系是作者的体悟，而非一本简单的菜谱。做一桌丰盛美食，即是手艺人的活，艺术呈现，不同的，我们消化他，不仅能看，还能吃。

评分☆☆☆☆☆

##人妻作者在9年来的家庭行迹中，反躬自身，回归厨房，菜鸟小白蜕变为网红Chef，其菜式涵盖全球各个文化圈，尽力以量化形式呈现，辅之五感理论与心理量度，信度较高，道不远人，读罢几欲上手矣。装帧以普鲁士蓝做底色，增几分淡雅肃穆之意，偶尔点缀的手绘水彩插图，清新怡人。不足所在纸质略粗，翻页间有印刷粉尘残留指尖，影响读者与书之亲密接触。

评分☆☆☆☆☆

##关注这本书是有点功利的：留学的人类学家。在寻求美味烹饪之余，极大的好奇于作者宥于厨房的初衷和技艺。整本书读下来仿佛看到了辗转全球的餐桌美食和推杯换盏的亲朋好友。浏览以为“民以食为天”，觥筹交错间少不了佳肴佳酿。细读了解到营养搭配的本质，中西食材之间搭配，...

评分☆☆☆☆☆

我觉得作者让大学生为她做义工，无酬劳拍摄剪辑，完成视频节目……有点不太尊重别人的劳动。

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##每种菜系是作者的体悟，而非一本简单的菜谱。做一桌丰盛美食，即是手艺人的活，艺术呈现，不同的，我们消化他，不仅能看，还能吃。

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