基本信息

• 商品名稱：掃一掃碼上學做傢宴
• 作者：編者:甘智榮
• 定價：29.8
• 齣版社：黑龍江科技
• ISBN號：9787538885293

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2016-03-01
• 印刷時間：2016-03-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：232
• 字數：220韆字

編輯推薦語

近300道宴客菜，隨心挑選，帶親朋好友共享喜悅的味蕾之旅！還附有製作小提示，以及烹飪時間、營養功效，帶你享受自己動手的樂趣，帶給傢人美味與健康！ 由甘智榮共同主編的傢宴菜譜《掃一掃碼上學做傢宴》按照宴會的上菜順序分為涼菜、熱菜、大菜、湯羹、主食、甜品六個部分，囊括瞭幾乎所有*受歡迎、*易學的宴客菜。而且書中每道菜都帶有二維碼和詳細的步驟圖，不常下廚的人也可以將美味又精緻的菜肴端上自傢的餐桌，讓全傢人共享美味。

作者簡介

甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒**顧問，多次參與電視颱美食類節目，《**廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲**食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神**挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。 從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發**天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法**組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com）。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

目錄

Part 1 讓親朋與美食幸福相約
002 好食材，纔能有好味道
004 “麻煩”食材怎麼處理？
006 花樣切法，讓菜肴*洋氣、**
008 辦好一桌傢宴，你需要注意什麼？
010 傢宴之禮
Part 2 涼菜，一碟清香一片涼
012 薑汁拌菠菜
013 黑蒜拌芹菜
014 涼拌黃瓜條
015 金針菇拌黃瓜
015 黃瓜拌土豆絲
016 涼拌爽口西紅柿
017 白菜梗拌鬍蘿蔔絲
017 西瓜翠衣拌鬍蘿蔔
018 芹菜拌白蘿蔔
019 涼拌萵筍條
020 熗拌手撕蒜薹
021 紅油魔芋結
022 酸辣魔芋結
023 腐乳涼拌魚腥草
023 涼拌鞦葵
024 亞麻籽油拌鞦葵
025 野山椒杏鮑菇
026 清拌金針菇
027 紅油拌秀珍菇
028 豆皮拌豆苗
029 芹菜拌豆腐乾
029 香油拌豆腐皮
030 醋香涼皮
031 豆芽拌洋蔥
031 豆芽拌粉條
032 涼拌粉絲
033 玉米芥藍拌巴旦木仁
033 玉米拌洋蔥
034 如意白肉捲
035 老醋泡肉
035 香蔥紅油拌肚條
036 綠豆芽拌豬肝
037 蔥油拌羊肚
038 香辣雞絲豆腐
039 怪味雞絲
039 海蜇黃瓜拌雞絲
040 三油西芹雞片
041 椒麻雞片
041 魔芋雞絲荷蘭豆
042 車前草拌鴨腸
043 皮蛋拌魔芋
044 老虎菜拌海蜇皮
045 豉汁魷魚筒
046 芥辣荷蘭豆拌螺肉
Part 3 熱菜，熱熱鬧鬧的美味
048 小炒上海青
049 蟹味菇炒小白菜
050 肉末蒸菜心
051 辣白菜燜土豆片
051 蘑菇藕片
052 糖醋藕片
053 川味燒蘿蔔
053 翠玉燴珍珠
054 素燒魔芋結
055 黑蒜炒苦瓜
056 鬆仁絲瓜
057 醬汁黃瓜捲
058 川味酸辣黃瓜條
059 茄汁燒花菜
059 香菇豌豆炒筍丁
060 筍菇菜心
061 紅燒白靈菇
062 魚香白靈菇
063 醬爆茶樹菇
064 肉末燒蟹味菇
065 尖椒迴鍋肉
065 芋仔燒五花肉
066 鮮菇三杯豬排
067 紅燒肉燉粉條
067 杏鮑菇炒臘肉
068 蘆筍炒臘肉
069 豉汁蒸排骨
070 四季豆燒排骨
071 芝麻辣味炒排骨
071 雙椒排骨
072 肉末尖椒燴豬血
073 泡椒爆豬肝
073 豬肝炒花菜
074 小炒豬皮
075 爆炒鹵肥腸
076 眉豆炒臘腸
077 西藍花炒火腿
077 臘肉炒年糕
078 香乾蒸臘肉
079 陳皮豆角炒牛肉
080 金針菇蒸肥牛捲
081 臘八豆炒牛肉
082 花豆燉牛肉
083 紅燒牛肚
083 豆豉牛百葉
084 醬爆大蔥羊肉
085 鮮椒蒸羊排
086 腰果炒雞丁
087 青椒炒雞絲
087 魔芋泡椒雞
088 榛蘑辣爆雞
089 重慶芋兒雞
089 鬍蘿蔔豌豆炒鴨丁
090 蒜香鴨塊
091 香芹炒臘鴨
092 臘鴨腿燉黃瓜
093 洋蔥炒鴨胗
094 豆豉荷包蛋
095 黑蒜啤酒燒魚塊
095 辣蒸鯽魚
096 剁椒武昌魚
097 醬燒武昌魚
098 滿堂彩蒸鱸魚
099 白蘿蔔燒鯧魚
100 香煎醬汁銀鱈魚
101 三文魚炒時蔬
101 剁椒蒸魚頭
102 黑蒜燒墨魚
103 乾燒鱔段
103 綠豆芽炒鱔絲
104 蠔油醬爆魷魚
105 乾煸魷魚絲
106 美極什錦蝦
107 桂圓蟹塊
108 粉絲蒸蟶子
Part 4 大菜，傢有『明星』客自來
110 剁椒腐竹蒸娃娃菜
111 龍須四素
112 蠔油蒸茄盒
113 菊花茄子
113 翠玉鑲明珠
114 乾貝鹹蛋黃蒸絲瓜
115 金桂飄香
116 紅薯燒口蘑
117 紅燒雙菇
117 鮮菇燴湘蓮
118 蒸香菇西藍花
119 銀耳素燴
120 豆腐皮素菜捲
121 鐵闆日本豆腐
121 多彩豆腐
122 蒸鼕瓜釀油豆腐
123 美味溜肉段
124 扒肉條
125 蒸鼕瓜肉捲
126 金黃豬肉三色捲
127 梅乾菜肉排
127 香芋扣肉
128 外婆紅燒肉
129 糖醋佛手捲
130 紅燒肘子
131 揚州獅子頭
131 蒸糯米肉丸
132 京都排骨
133 乾煸麻辣排骨
133 紅酒燉牛肉
134 醬燜牛腩
135 川辣紅燒牛肉
135 歌樂山辣子雞
136 珍珠蒸雞翅
137 紅扒鞦鴨
137 永州血鴨
138 椒香啤酒草魚
139 香辣水煮魚
140 蒜燒武昌魚
141 響油鱔絲
141 臘肉鰍魚鉢
142 鮮香蒸扇貝
143 蒜香蝦球
144 蒜蓉粉絲蒸鮮蝦
145 清蒸蒜蓉開背蝦
145 白灼蝦
146 美味醬爆蟹
147 鮮蝦燒鮑魚
147 鮑汁海參
148 珍珠鮑魚
Part 5 暖心湯羹，點點滴滴潤心田
150 雙菇玉米菠菜湯
151 南瓜西紅柿土豆湯
152 雪梨杏仁鬍蘿蔔湯
153 蕓豆赤小豆鮮藕湯
154 翠衣鼕瓜葫蘆湯
155 香菇燉竹蓀
155 青菜香菇魔芋湯
156 肉絲魔芋粉絲湯
157 瘦肉蓮子湯
157 雙瓜黃豆湯
158 鼕瓜銀耳排骨湯
159 核桃花生雙豆湯
160 鼕菇玉米排骨湯
161 響螺片猴頭菇健脾湯
161 杜仲枸杞骨頭湯
162 元蘑骨頭湯
163 花膠玉竹淮山美膚湯
164 豬血蘑菇湯
165 黃芪紅棗牛肉湯
165 蘿蔔淮山煲牛腩
166 蕓豆羊肉湯
167 薏米羊元寶
168 山藥雞肉煲湯
169 玉米鬍蘿蔔雞肉湯
169 何首烏黑豆煲雞爪
170 芡實蘋果雞爪湯
171 玉米煲老鴨湯
172 乾貝鼕瓜煲鴨湯
173 鮮蔬臘鴨湯
173 桂圓益智鴿肉湯
174 紅棗銀耳燉雞蛋
175 涼薯鬍蘿蔔鯽魚湯
176 葛根赤小豆黃魚湯
177 薏米鱔魚湯
177 花生瘦肉泥鰍湯
178 乾貝花蟹白菜湯
179 佛手瓜扇貝鮮湯
179 乾貝鼕瓜芡實湯
180 海底椰燉雪蛤油
181 麥鼕銀耳燉雪梨
181 枸杞黨參銀耳湯
182 木瓜銀耳湯
Part 6 花樣主食，姍姍來遲經典味
184 番茄雞肉濃情焗飯
185 腰果雞丁炒米飯
186 臘肉南瓜盅
187 臘腸煲仔飯
187 牛油果蝦仁炒飯
188 洋蔥烤飯
189 脫脂牛奶什蔬粥
189 紅薯燕麥粥
190 白果乾貝大米粥
191 雞茸香菇蔬菜粥
192 海鮮粥
193 黑蒜香菇肉絲麵
194 什錦蝴蝶麵
195 黑椒培根炒烏鼕麵
195 上湯銀針粉
196 刺蝟包
197 菊花包
198 麥香蓮蓉包
199 玉米洋蔥煎包
199 甘筍饅頭
200 雙色饅頭
201 火腿捲
201 蔥花肉捲
202 八珍果餃
203 清蒸魚皮餃
203 雲吞麵
204 老婆餅
205 紅薯糙米餅
206 鯪魚餅
207 肉鬆飯團
207 香炸紫薯果
208 開口酥
209 蓮子糯米糕
210 糍粑
Part 7 美味甜品，甜蜜濃情不謝幕
212 芝士蛋糕
213 奶油麥芬蛋糕
214 妙芙
215 丹麥櫻桃麵包
215 牛奶麵包
216 全麥話梅吐司
217 瑪格麗特小餅乾
218 奶香蘇打餅乾
219 芝麻蘇打餅乾
219 酥脆花生餅乾
220 西瓜果凍
221 提子果凍
221 芒果果凍
222 水晶玫瑰布丁
223 香滑果凍布丁
223 椰奶紫薯布丁
224 蜜豆蛋撻
225 葡式蛋撻
226 黃桃派
227 提子派
227 酸奶冰激淩
228 橙汁冰激淩
229 冰鎮盆栽奶茶
230 美白養顔蔬果汁
231 葡萄酒鮮果汁
232 橙汁雪梨