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法式西餐製作大全

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日川上文代 著



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發表於2024-12-23


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店鋪: 炫麗之舞圖書專營店
齣版社: 遼寜科學技術齣版社
ISBN:9787538175172
商品編碼:30054855191
包裝:平裝
齣版時間:2012-08-01

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具體描述

基本信息

書名:法式西餐製作大全

定價:48.00元

作者:(日)川上文代

齣版社:遼寜科學技術齣版社

齣版日期:2012-08-01

ISBN:9787538175172

字數:

頁碼:

版次:1

裝幀:平裝

開本:16開

商品重量:0.640kg

編輯推薦


豐富翔實的圖片保證您一學就會!
配菜:法式燜菜、荷蘭沙司蘆筍、糖包鬍蘿蔔、燜酥土豆等15道。
前菜:法式扇貝蔬菜凍、尼斯風味沙拉、番茄濃汁西班牙紅椒慕斯、可麗餅等18道。
主菜:勃艮第風味紅酒燉牛肉、豌豆烤雞、賽特風味燉墨魚、馬賽魚湯等25道。
湯:洛林風味蔬菜燉肉、法式魚湯、奶油土豆湯等7種。
製作法式西餐的技巧和重點的40個專欄:瞭解法國飲食文化、用餐禮儀,學習基本高湯、沙司、麵皮的製作,讓您零失敗。
1 菜品涵蓋配菜、前菜、主菜、湯,極具代錶性。
2 有詳細的製作步驟照片,圖片精美,版式大方。
3 40個專欄,普及法國飲食文化,介紹法餐製作過程中的技巧和重點。

內容提要


《法式西餐製作大全》介紹瞭65款經典的法國菜,以清晰的文字說明和步驟照片將製作方法簡單易懂地展現給讀者。讓次嘗試製作法餐的您也能夠輕鬆完成!專欄中還特彆介紹瞭法國的飲食文化、法餐需要用到的材料與工具以及製作過程中的難點。

目錄


作者介紹


川上文代(FUMIYOKAWAKAMI):她從幼年時代就對料理有著濃厚的興趣,並於初中三年級至高中三年級的四年時間裏,在池田幸惠料理教室學習料理製作。從大阪阿倍野調理師專科學校畢業以後,曾任該校職員十二年。在這段期間,她緻力於調理師專科學校的大阪分校、法國裏昂(法Lyon)分校、TSUJIGROUPSCHOOL國立分校的專業料理人的培訓工作。後來,她成為法國裏昂分校的位女講師,並曾在法國三星級餐廳喬治布朗參與過研修。自1996年起,她成為DELICEDECUILLERES川上文代料理教室的負責人。除此之外,還擔任調理師專科學校的外聘講師,並在日本各地作演講,在雜誌、報紙上都非常的活躍。另外,她還不遺餘力地開發食品,創造食譜。主要著作有《調味料百科實用手冊》(青春齣版社)等。

文摘






序言



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