好学易做快手菜 9787511342003 中国华侨出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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林霖 著

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出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511342003

商品编码：30036276679

包装：平装

出版时间：2014-01-01

基本信息

书名：好学易做快手菜

定价：29.80元

作者：林霖

出版社：中国华侨出版社

出版日期：2014-01-01

ISBN：9787511342003

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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《好学易做快手菜(金版)》充分考虑到现代快节奏都市生活的特点，精心奉上数百款色香味俱佳且又省时省力的家常美食，这些菜品材料易得，方法简单，快手成菜，掌握了这些美食的制作方法，分分钟搞定一桌养眼又养胃的家常菜。

内容提要

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《好学易做快手菜(金版)》所选菜品，花样众多，口味丰富，南北皆宜，能充分满足不同人群的饮食需要。讲究营养和健康是现今的饮食潮流，享受佳肴美食是城市人的减压方式。再忙也要吃好，书中所选菜品虽然原料和制作方法简单，却不失营养和健康，在讲解做法的同时，辅以“养生功效”和“适宜人群”，帮你为家人科学合理配膳，让你和家人吃得更营养，更健康。

目录

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第 一 章省钱又省时的快手凉拌菜
酸辣黄瓜皮
蒜泥黄瓜卷
冰镇黄瓜
水晶黄瓜
杏仁拌苦瓜
芥味莴笋丝
银芽白菜
白菜丝拌豆腐丝
千层包菜
炝椒辣白菜
凉拌包菜
手撕圆泡菜
清爽萝卜
水晶萝卜
冰镇三蔬
鲜椒水萝卜
香菜拌心里美
薄切西红柿
大丰收
泡菜拼盘
农家杂拌
黄豆芽拌荷兰豆
凉拌青蒜头
橙汁山药
蔬菜豆皮卷
秘制豆干
鲜橙醉雪梨
五彩豆腐丝
大拌菜
拌五色时蔬
馅酷大拌菜
凉拌茄子
蒜香茄泥
草莓酱山药
什锦拌菜
上元大拌菜
爽口莴笋丝
家乡凉菜
姜汁时蔬
菠菜花生米
青豆拌小白菜
凉拌藜蒿
辣拌蕨菜
布衣茴香豆
凉拌海草
花生松柳芽
百合拌圣女果
姜汁草菇
拌金针菇
金针菇拌海藻
醋泡黑木耳
凉拌黑木耳
老醋木耳拌虾球
洋葱拌木耳
麻辣榨菜
风味毛豆
杭椒拌虾皮
盐菜拌青豆
玉米芥蓝拌杏仁
香菜胡萝卜丝
萝卜干花生米
花生仁炝芹菜
五彩凉皮
川北凉粉
黄瓜生菜
云南酱肉
蒜香白肉
松花豆皮猪肉卷
红卤王肠
海苔冻肉
小白菜拌猪耳
黄瓜拌猪耳
拌猪耳
猪耳拌猪嘴
千层猪耳
酸辣猪皮
泡椒翡翠猪尾
富贵猪腰片
豆皮拌黄瓜
秘制嫩腰片
炝拌腰片
金针菇猪肚
风味麻辣牛肉
特色手撕牛肉
蒿子杆拌牛肉
蒜味牛蹄筋
红油牛百叶
拌牛百叶
干拌金钱肚
红油牛肚
凉拌牛肚
家乡辣牛肚
麻辣羊头肉
水晶羊头肉
葱蒜拌羊肚
干拌羊杂
芥末羊蹄
萝卜干拌兔丁
芹菜兔肉
手撕鸡肉
皮蛋拌鸡丝
鸭胗拌烤笋
萝卜苗拌鸭胗
海螺大粉皮
凉拌羊肉
拌三脆
芋丝丁香鱼
鲮鱼小白菜
拌墨斗鱼
拌什锦章鱼
凉拌海杂
手撕兔肉
蒜香狗肉
罗汉笋红汤鸡
鸡丝凉皮
鸭肠凉粉
花生拌鱼皮
鱼皮萝卜丝
白菜丝拌鱼干
炝拌鱼干
风味拌鱼皮
凉拌鱼皮
鲮鱼空心菜
第 二 章只要几分钟就能做好的家常小炒
农家手撕包菜
炝炒包菜
手撕包菜
炒湘味小油菜
腊八豆炒空心菜梗
木须小白菜
豆腐皮炒菜心
生炒广东菜心
白果扒油菜
双菌烩丝瓜
小炒丝瓜
老油条炒丝瓜
茄子炒豆角
大蒜茄丝
烧椒麦茄
八宝茄子
滑塘小炒
回锅莲藕
甜豆炒莲藕
干煸豆角
香锅四季豆
炒白菜头
醋熘白菜
白菜炒竹笋
黄花菜炒金针菇
葱油珍菌
香炒百灵菇
碧绿牛肝菌
白果烩三珍
咖喱什菜煲
茶树菇炒豆角
养颜小炒
黑木耳炒青椒
甜豆炒木耳
奶白菜炒山木耳
十八鲜
香芹炒木耳
彩椒木耳山药
韭菜炒黄豆芽
韭菜炒豆腐干
葱油豆腐
韭菜炒豆腐
橄榄菜滑菇熘豆腐
木耳白菜油豆腐
京味排骨
生炒小排
糖醋排骨
橙汁菠萝肉排
湘西干锅莴笋腊肉
西葫芦炒腊肉
豆豉南瓜焖叉烧
松子牛肉
茶树菇炒肥牛
碧绿杭椒炒牛柳条
脆黄牛柳丝
翡翠牛肉粒
豆豉牛肚
酸辣黄喉
霸王羊肉
孜然羊肉薄饼
葱爆羊肉
迷你粽香羊肉粒
炒烤羊肉
小炒黑山羊
西北烩羊肉
香辣啤酒羊肉
川香羊排
新派孜然羊肉
干椒爆仔鸡
宫爆鸡丁
姬菇炒鸡柳
农家炒土鸡
小炒鸡胗
小炒鸡杂
葱味孜然鸭腩
锅巴美味鸭
松香鸭粒
香菇鸭肉
湘西雷打鸭
白果酱瓜鸭
葱爆鸭舌
四方炒鱼丁
川香乌冬泼辣鱼
百合西芹木耳炒鱼滑
小鱼干炒茄丝
香芹炒鳗鱼干
荷包蛋马哈鱼烧豆腐
宫爆鳕鱼
蒜苗咸肉炒鳕鱼
鳕鱼茄子煲
韭菜鸡蛋炒银鱼
蒜仔鳝鱼煲
葱香炒鳝蛏
黑椒墨鱼片
火爆墨鱼花
酱爆墨鱼仔
福一处小炒
干煸豆角鱿鱼
干煸鱿鱼须
海味炒木耳
火爆豉香鱿鱼圈
酱爆鱿鱼须
三鲜口袋豆腐
台湾小炒
碧绿炒虾球
翠塘虾干小银鱼
翡翠虾仁
凤尾桃花虾
福寿四宝虾球
八卦鲜贝
琥珀甜豆炒海参
豉椒腊排
香炖排骨
香辣酥炒排骨
油爆双脆
双笋炒猪肚
爆炒猪肚
韭芹炒贝尖
杂菇炒鲜贝
尖椒炒河蚌
辣炒花蛤
杭椒爆螺肉
黑椒西葫芦螺片
第 三 章好吃易做的营养炖菜
双蛋浸芥菜
酥肉炖菠菜
农家大炖菜
丰收一锅出
杂蘑炖排骨
湘味牛腩煲
炖牛肚
牛肉米豆腐
十度小虾炖豆腐
火腿白菜
香菇扒菜心
湘式煮丝瓜
水豆豉冬瓜
糟醉南瓜羹
脆绿茄片
咸鱼鸡粒茄子煲
虎皮尖椒煮豆角
清炖山药排骨
翠塘豆腐
砂锅豆腐
东北浓汤大豆皮
野菌煲
扬州煮干丝
青菜豆花
三菇豆花
银锅金穗排骨
黄豆猪蹄煲
腊八豆猪蹄
醋香猪蹄
卤煮火锅
话梅花生
话梅芸豆
红焖排骨
麻婆辣仔排
白菜木耳烩丸子
砂锅排骨
臭豆腐排骨煲
丰收排骨
虎皮腰花
豆花肥肠
虎皮蛋肥肠煲
椒香扒肥肠
酸菜大肠煲
洋葱肥肠煲
招牌煮猪肚
钵钵羊肉肥牛
酸菜莴笋煮牛肉
香菜牛肉丸
百味一锅香
牛肉酱焖小土豆
黄瓜牛肉
爽口牛肉
椒香高汤百叶
牛筋炖土豆
焖牛肚
牛肋骨火锅
莴笋牛蹄筋
羊肉烩菜
姜汁羊肉
白切东山羊
虾酱羊肉
手抓羊肉
蒜香羊头肉
水盆羊肉
如意一品羊杂
酸汤嫩兔肉
油淋土鸡
嘉州红焖乌鸡
当归香口鸡
茶树菇土鸡煲
醋椒农家鸡
红焖土鸡
腊鸡白菜
农夫甜水鸡
川椒红油鸡
川味香浓鸡
香口跳水鸡
香辣竹笋鸡
野山椒煨鸡
干菜土鸡锅
小笨鸡炖野山菌
香水鸡胗
辣味煮鸡爪
宅门鸡
梅子鸡翅
红烧鸡翅
湘西土匪鸭
芥末鸭掌
口水板栗鸭煲
青花椒仔鸭
白菜粉条炖鸭架
椒香盐水鸭
酸菜水饺鸭
菠菜水饺鸭
盐水鸭肝
山菌烩鸭掌
芋头烧鹅
鲍汁鹅掌扣刺参
香辣鸭掌
葱焖鲫鱼
豆豉蒸鳕鱼
黄鱼焖粉皮
陈醋带鱼
盘龙带鱼
尖椒明太鱼
煎焖黄鱼
特色水煮鱼
碧波酸菜鱼
豆瓣鱼
白菜水煮鱼
老妈鱼片
苦瓜鱼丸
蜀香酸菜鱼
大理砂锅鱼头
鱼头豆腐
山菌鱼头
虾仁鱼丸
老爹秘制鱼丸
麻婆鱼丸
砂锅三鲜豆腐
干贝泡鱼鳔
干锅鱼杂
侉炖墨鱼仔
白灼章鱼
粉丝蚬芥鲮鱼球
鲮鱼豆花
石锅泥鳅
金玉满堂锅
白灼凤尾虾
出水芙蓉虾
红焖小龙虾
鱼虾烩土豆
浓汤虾仁豆干丝
翡翠干贝盅
芙蓉玉米烩银鱼
第 四 章应对忙碌生活的快手营养汤
皮蛋油菜汤
灌汤娃娃菜
锅仔什锦
米汤青菜
上汤黄瓜
黄瓜竹荪汤
浓汤竹笋
家乡豆腐钵
蒜瓣豆腐汤
油菜豆腐汤
上汤冻豆腐
酸辣豆腐汤
泡菜黄豆芽汤
酸菜粉丝汤
白肉酸菜粉丝锅
莴笋丸子汤
豌豆尖汆丸子
红汤丸子
清汤狮子头
上汤美味绣球
清汤手扒肉
酥肉营养汤
肉丸粉皮汤
咸肉冬瓜汤
酥肉汤
锅仔猪肚蹄花
砂锅海带炖棒骨
土豆排骨汤
大头菜排骨汤
芋头排骨汤
珍菌芋头排骨锅
白果小排汤
干白菜脊骨汤
百合龙骨煲冬瓜
米肠汤
健胃肚条煲
幸福圆满一品锅
锅仔西红柿牛肉
白萝卜炖牛肉
白萝卜牛肉汤
西湖牛肉羹
当归牛尾虫草汤
牛尾汤
海鲜三味汤
冬瓜汆羊肉丸子
锅仔金针菇羊肉
白萝卜丝汆肥羊
锅仔带皮羊排
豆花老鸡汤
客家炖鸡
白果炖乌鸡
冬瓜山药炖鸭
杭帮老鸭煲
老鸭汤
谭府老鸭煲
鸭架豆腐汤
天麻炖乳鸽
菠萝煲乳鸽
丝瓜煮蛋饺
鸡蛋辣椒汤
丝瓜木耳汤
豆花鱼
川江鱼三吃
鱼吃芽
灌汤鱼片
宋嫂鱼羹
香菜鱼片汤
锅仔白萝卜鲫鱼
白萝卜丝煮鲫鱼
蘑菇鲈鱼
美容西红柿鲈鱼
东海银鱼羹
雪里蕻炖带鱼
榨菜豆腐鱼尾汤
海鲜酸辣汤
锅仔煮鱼杂
羊肉丸海鲜粉丝汤
龙皇太子羹
扇贝芥菜汤
海皇干贝羹
蛤蜊汆水蛋
第 五 章马上就能端上饭桌的风味火锅
香辣开胃火锅
土鸡火锅
魔芋鸭块火锅
鳝鱼火锅
鸭血豆腐火锅
牛杂火锅
干香脆肚火锅
牛肉火锅
火锅鸡
家常狗肉火锅
猪蹄火锅
猪肚火锅
鲶鱼火锅
豆皮火锅
红薯粉火锅
海带鸭火锅
猪心火锅
酸菜牛肉火锅
酸汤腊肉火锅
酸萝卜鸭火锅
鲫鱼火锅
原汤羊肉火锅
竹荪鸭肉火锅
肥肠蘑菇火锅
鸡脯肉火锅
茶树菇仔鸡火锅
涮猪肝火锅
农家鸡火锅
奇味鱼火锅
飘香猪肠火锅
杂烩火锅
草鱼萝卜火锅
虾丸火锅
三鲜羊肉火锅
素菜火锅
家常猪排火锅
金针鱼火锅
乳鸽留香火锅
三笋火锅
党参羊肉火锅
红枣猪蹄火锅
灵芝猪肚火锅
排骨火锅
鱼头火锅
麻辣火锅
毛肚火锅
双耳墨鱼火锅
油菜海虾火锅
海味鲜菌火锅
第 六 章美味又方便的快手料理与西餐
三文鱼寿司
芥辣三文鱼寿司
三文鱼腩寿司
章鱼寿司
三文鱼子寿司
大虾寿司
鳗鱼寿司
海胆花之恋
三文鱼之恋
醋鲭鱼寿司
鱼寿司
北极贝寿司
大虾天妇罗寿司
紫菜三文鱼寿司
鱿鱼寿司
甜虾寿司
蟹柳寿司
樱花卷
鱿鱼须寿司
金枪鱼寿司
熟虾寿司
中华海草寿司
玉子寿司
黄萝卜卷寿司
锦绣寿司拼盘
蛋黄卷
什锦太卷
黑龙卷
炸多春鱼卷
加州卷
腐皮蛋黄卷
三文鱼卷
腊肉卷
沙拉粗卷
金枪沙拉苹果卷
金枪鱼卷
挪威三文鱼卷
炸虾蟹子卷
紫菜卷
鳗鱼手卷
熟虾手卷
大虾天妇罗手卷
三文鱼手卷
洋葱三文鱼手卷
三文鱼子手卷
鳗鱼紫菜手卷
芦笋手卷
三文鱼子紫菜卷
黄瓜手卷
日式紫菜三文鱼手卷
日式蟹子手卷
日式三文鱼寿司
什锦北极贝寿司
八爪鱼寿司
香烤土豆
烤香肠＆乳酪酱
意式烤西红柿洋葱
莎莎酱＆墨西哥脆片
瑞士乳酪锅
烤香橙意大利面
苹果鸡蛋薄烤饼
墨西哥起司薄饼
烤迷你通心面
法式烤面包片
蒜香牡蛎天妇罗
辣椒玉米薄饼
香煎鲽鱼
肉桂香烤苹果
香炸黑胡酪条
巴萨米可酱烤蔬菜
烤排＆洋葱莎莎酱
烤蘑菇飞鱼卵
奶油蟹肉饼
炒蘑菇豆腐片
盐烧牛肉吐司
意大利香肠炒蘑菇
鲑鱼生鱼片沙拉
酸豆佐鲜虾
芦笋培根卷
串烤鲜虾
豆腐橄榄串
越式米纸鸡肉卷
香草烤鲑鱼串
鲔鱼球
鸡蛋沙拉球
意式香肠蔬菜卷
薄片火腿甜椒卷
炸鲜鱼＆鞑靼酱
香蒜意大利面
泰式炒面
蔬菜肉卷佐酱汁
南瓜炖海鲜
印度咖哩酱＆薄饼
鲜虾奶油意大利饺
烤西兰花柠檬鸡
泰式鸡肉沙拉
土豆汤＆法国面包
越式米纸鲑鱼卷
烤黑胡椒鲔鱼
酒醋海鲜沙拉
第 七 章简单快速，几步搞定家庭主食
燕麦馒头
金银馒头
菠汁馒头
椰汁蒸馒头
豆沙双色馒头
胡萝卜馒头
牛油花卷
燕麦杏仁卷
葱花火腿卷
菠菜香葱卷
圆花卷
花生卷
葱花卷
火腿卷
川味花卷
双色花卷
五香牛肉卷
螺旋葱花卷
韭菜肉包
孜然牛肉包
洋葱牛肉包
莲蓉包
生肉包
菜心小笼包
香菜小笼包
腊味小笼包
燕麦奶黄包
燕麦豆沙包
豌豆包
冬蓉包
虾仁包
翡翠小笼包
清香流沙包
干贝小笼包
京葱生煎包
生煎包子
芝麻煎包
脆皮豆沙饺
家乡蒸饺
大白菜水饺
羊肉玉米饺
三鲜水饺
鲜虾韭黄饺
荞麦蒸饺
芹菜肉馅蒸饺
翠玉蒸饺
豆沙酥饺
花边酥饺
大眼鱼饺
榨菜鲜肉煎饺
冬笋鲜肉煎饺
菜脯煎饺
猪肉雪里蕻饺
猪肉韭菜饺
鱼肉水饺
胡萝卜猪肉煎饺
北京锅贴
杭州煎饺
鸡肉馄饨
猪肉馄饨
羊肉馄饨
牛肉馄饨
红油馄饨
韭黄鸡蛋馄饨
鸡蛋猪肉馄饨
打卤面
肉丝面
四川担担面
牛肉烩面
西北炒面
鸡丝凉面
韭菜辣五花肉拌面
四季豆炸酱面
红烧牛肉面
岐山臊子面
热干面
牛肉清汤面
香煎玉米饼
芝麻烧饼
炸莲蓉芝麻饼
香葱烧饼
土豆饼
千层饼
煎肉饼
南瓜饼
黄桥烧饼
绿豆煎饼
鸡蛋灌饼
炸土豆饼
北京馅饼
黑芝麻酥饼
空心烧饼
煎牛肉饼
海鲜炒饭
广州炒饭
江南特色炒饭
扬州炒饭
八珍炒饭
酱油炒饭
海鲜汤饭
鳗鱼拌饭
海参捞饭
潮州海鲜盖饭
鳗鱼盖饭
腊味煲仔饭
豆豉排骨煲仔饭
鸡蛋饭团
紫菜包饭
芥菜粥
蔬菜粥
桂圆百合粥
百合粥
南瓜粥
红薯粥
润肤鲜藕粥
大麦红枣山药粥
板栗粥
水果冰粥
西瓜粥
桂圆糯米粥
红茶粥
红豆粥
银耳绿豆冰粥
豌豆肉末粥
红枣薏米粥
一品甜粥
八宝粥
黑芝麻糯米粥
莴笋肉丝粥
青菜瘦肉粥
生滚里脊粥
菠菜猪肝粥

作者介绍

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文摘

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序言

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舌尖上的效率革命：现代都市人的快手烹饪指南 书名：舌尖上的效率革命：现代都市人的快手烹饪指南 ISBN：9787561789012 出版社：蓝天文化出版社 书籍简介： 在快节奏的现代生活中，时间成为了最稀缺的资源。我们渴望在忙碌的工作和社交之余，依然能享受到家庭烹饪带来的温暖与美味，但漫长复杂的备菜和冗杂的烹饪过程，常常让人望而却步。是时候告别外卖的油腻和速食的敷衍了。《舌尖上的效率革命：现代都市人的快手烹饪指南》正是在这样的需求下应运而生的一本彻底颠覆传统烹饪观念的实用手册。 本书并非仅仅是另一本食谱的简单堆砌，而是一套系统化、科学化的快手烹饪解决方案。它深入剖析了时间管理与厨房效率之间的内在联系，旨在帮助每一位读者，无论烹饪经验深浅，都能在30分钟内，甚至15分钟内，端出营养均衡、色香味俱全的精致餐点。 第一部分：效率厨房的基石——观念重塑与工具革新 成功的快手烹饪，始于厨房的战略布局。本书首先从思维层面进行了引导，强调“效率至上，而非妥协于品质”。我们探讨了如何运用“批量准备”（Meal Prep）的智慧，将一周的备菜工作压缩到周末的两个小时内完成。 核心内容聚焦于： 1. 厨房动线优化设计： 如何根据烹饪频率和操作习惯，重新规划冰箱、储藏柜和操作台的布局，实现“零转身”的高效备餐流程。 2. “多面手”厨具的精选与应用： 深入评测和指导当下最适合快手烹饪的厨房电器，例如多功能料理锅、高压电饭煲、空气炸锅等。重点讲解如何通过一个工具实现多重烹饪目的，从而减少清洗和等待时间。本书将详细介绍如何让电压力锅成为焖炖、蒸煮、甚至制作酸奶的全能帮手。 3. “速配”干货与调料储备法则： 建立一个永不缺货的“应急调味库”。我们提供了详细的清单，指导读者如何科学储备冻干蔬菜、速食高汤块、高品质调味酱（如XO酱、蒜蓉豆瓣酱的自制与储存），确保临时起意也能迅速开火。 第二部分：时间杀手预警——食材预处理与快速解构 许多人认为备菜耗时最久，本书针对性地推出了“食材快速解构法”。这一章节是本书的精髓所在，它教授读者如何用最低的精力实现食材的最大化利用和快速入味。 重点技巧揭秘： “一刀流”切配哲学： 告别繁琐的十字刀法和滚刀块，推广适用于快炒和快炖的标准化尺寸。例如，如何通过调整切菜的厚度，使淀粉类和蛋白质类食材在同步烹饪时达到完美的熟度一致性。 “浸泡与腌渍”的时间艺术： 介绍“微腌法”——利用苏打水、啤酒或少量白醋，在极短时间内（5分钟内）软化肉类纤维，达到嫩滑口感，完美替代传统隔夜腌制。 “净菜”概念的落地实施： 详细示范如何将一周购买的叶菜进行分装、清洗并沥干水分，然后分袋冷藏，实现“拿出来就能下锅”的状态。针对根茎类蔬菜（如土豆、胡萝卜），则教授如何提前滚刀处理后用保鲜盒短期浸水冷藏，保持脆度。 第三部分：烹饪的“程序化”执行——场景化快手食谱矩阵 本书的食谱部分被设计成高度模块化的“矩阵”，而非线性的菜谱列表。读者可以根据“烹饪时间上限”、“主要食材类型”以及“营养需求”进行快速选择。 模块化食谱亮点： 1. “15分钟极限挑战”系列： 专注于利用高火力快炒、滚水焯烫和微波炉辅助烹饪的菜肴。例如：“三分钟酱油拌面升级版”、“快手蒸蛋与鱼片汤的同步进行”。强调如何利用锅盖的蒸汽循环加速加热。 2. “一锅到底（One Pot Wonders）”系列： 重点介绍电饭煲、平底锅和铸铁锅的多功能组合应用。例如，如何在一个平底锅中依次完成煎肉、煸炒蔬菜和收汁勾芡，实现一气呵成。其中包含了针对懒人的一锅焖饭、懒人烩饭和西班牙海鲜饭的简化版。 3. “营养均衡速配”方案： 结合了蛋白质、复合碳水和维生素的最小化组合。例如，讲解如何通过“隔水蒸”的方式，同时处理鱼肉和搭配的藜麦，确保营养结构完整。 4. “冷热交替”季节性调整： 针对夏季的快速凉拌菜，以及冬季的快手暖身汤品，提供无需长时间熬煮的“速成汤底”制作法，如利用蘑菇粉和高汤块在五分钟内模拟出浓郁的菌菇汤风味。 第四部分：善后工作的革命——清洁与收尾的效率化 效率不仅体现在烹饪过程中，更体现在烹饪结束后的整理。本书最后一部分致力于消除人们对“下厨”的畏惧，即清洁环节。 清洁效率工具箱： “边煮边清”的习惯养成： 详细指导如何在等待水开或肉类煎制时，同步清洗所使用的砧板和刀具。 “蒸汽去污法”的应用： 介绍利用烹饪过程中产生的蒸汽，提前软化锅底的焦化物和油渍，极大减轻后续清洗的难度。 特定厨具的快速清洁窍门： 例如，如何利用小苏打和白醋的组合，在不费力的情况下快速恢复不锈钢锅的光洁度。 《舌尖上的效率革命：现代都市人的快手烹饪指南》致力于证明，高质量的家庭饮食与紧张的个人时间并不矛盾。它提供的不是妥协，而是智慧的取舍和方法的优化。翻开这本书，您将开启一个全新的、充满烟火气却不失高效的烹饪时代。这是一本献给所有追求生活品质，但时间总是不够用的现代人的实用指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书最打动我的地方，在于它对“快手”这个概念的深度诠释，绝不是简单地缩短烹饪时间，而是对流程的精优化。我发现很多菜谱在准备阶段就卡住了很多人，光是洗、切、腌制就能耗去半小时。但这本书似乎把这些准备工作也考虑进去了，很多菜肴都采用了“一锅出”或者“边炒边加料”的技巧，最大程度地减少了中途的停顿和锅具的更换。比如，它介绍的那个快速版的红烧肉，完全避开了传统红烧肉耗时耗力的煸炒和长时间焖煮，通过巧妙的调味时机和高压力的快速收汁技术，居然在四十分钟内就做出了软糯入味的红烧肉，这简直是“不可能完成的任务”被它攻克了。对于那些被厨房工作支配的周末，这本书无疑是解放生产力的“秘密武器”。它让我有更多的时间去享受烹饪的乐趣，而不是被那些繁琐的前置步骤磨掉耐心。这是一种对时间管理的艺术化体现，非常高级。

评分☆☆☆☆☆

我是一个追求效率的上班族，平时加班是家常便饭，周末也想多陪陪家人而不是泡在厨房里。所以，我筛选食谱的标准非常苛刻：步骤要少，耗时要短，但口味一定要能镇得住场面。这本“快手菜”正是完美契合了我的需求。它给我的感觉是，作者深谙现代人生活的节奏，深知我们对“速成”的渴望，但又拒绝那种敷衍了事的“糊弄学”烹饪。更让我欣赏的是，它里面的很多菜式，食材取得非常容易，基本上在任何一家社区超市都能买到，不需要提前跑去特殊市场采购那些稀奇古怪的“网红”食材，这大大降低了下厨的启动门槛。有一周我连着做了书中三个不同类别的菜肴，从凉拌到热炒再到简单的炖煮，都保持了惊人的一致性——快，且好吃。这种稳定可靠的出品，让我对自己的厨艺水平都产生了“错觉”，感觉自己好像瞬间升级了好几个段位。它不是那种只适合偶尔玩票的书，而是真正能融入日常三餐的工具书。

评分☆☆☆☆☆

从一个更注重“体验感”的角度来看，这本菜谱带来的心理满足感非常强烈。很多时候，我们不是做不好饭，而是害怕开始。而这本书的语言风格非常接地气，充满了鼓励性，读起来让人感觉像是一位经验丰富的朋友在厨房里手把手教你，而不是一本冷冰冰的教科书。它没有那些故作高深的烹饪术语，都是最直白的描述，比如“炒到微微冒烟即可”、“用筷子能轻松穿透的程度”。这种“钝感力”极强的指导，极大地降低了阅读和执行的难度。我甚至让一个完全没下过厨的亲戚跟着书上的指示操作，结果他居然成功做出了几道像模像样的菜肴，这足以证明这本书的“可操作性”达到了极致。它真正实现了让“人人都能成为快手厨神”的承诺，买它，你买到的不仅仅是菜谱，更是一种轻松面对厨房挑战的自信心和解决日常“吃什么”这个世纪难题的底气。

评分☆☆☆☆☆

这本烹饪书简直是我的厨房救星！我一直是个对下厨有点畏惧的人，总觉得要做出一顿像样的饭菜得花上大把时间，还得盯着复杂的步骤，稍不留神就搞砸了。但这本书完全颠覆了我的认知。它不是那种堆砌着稀奇古怪食材和繁琐工序的“米其林预备役”指南，而是实实在在地为我们这些忙碌的现代人量身打造的。我特别喜欢它那种直截了当的风格，菜谱的排版清晰得让人心安，每一步都配有直观的图片辅助，让你能立刻判断自己进行到哪个阶段了。就拿那个“十分钟香菇滑鸡”来说吧，我原本以为这种快手菜味道肯定寡淡，没想到，按照书里的比例和火候控制，做出来的鸡肉嫩滑入味，香菇的鲜美也完全被激发出来了，简直比我以前花一个小时做的家常菜还好吃。它真正体现了“好学易做”的精髓，让我从一个厨房门外汉，迅速积累了做饭的信心。这种成就感，是看再多美食视频也替代不了的。这本书简直是那种可以放在灶台边，沾上油点也不心疼的“实战宝典”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，市面上很多快手菜谱都有一个通病：为了追求速度，牺牲了味道的层次感和营养的均衡性。然而，当我翻开这本《好学易做快手菜》时，我惊喜地发现它在“快”与“好”之间找到了一个绝妙的平衡点。它不仅仅教你如何快速把食材弄熟，更重要的是，它教你如何用最简单的方式，把味道做到位。比如，书中关于基础调味品的介绍和搭配建议，简直是烹饪小白的“黄金法则”。我以前炒菜总是凭感觉放盐，要么太咸要么没味，但这本书里针对不同菜系和食材给出了明确的建议比例，让我开始懂得“适度”的艺术。我尝试了其中几个“零失败”的素菜，比如那个“五分钟蒜蓉西兰花”，它的焯水时间和火候控制得恰到好处，西兰花依然保持着翠绿的色泽和爽脆的口感，蒜香浓郁却不抢味。这说明作者在对食材特性的理解上非常深入，才能用如此简洁的步骤达成如此复杂的风味效果。对于追求效率又不想委屈自己胃口的人来说，这本书的价值无可估量。