基本信息

書名：一味一世界Ⅱ：每一種食物都值得用心品嘗

定價：20.00元

作者：老波頭

齣版社：上海文化齣版社

齣版日期：2016-08-01

ISBN：9787553505657

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

那不是百科式的名詞解釋，而是一個真正熱愛它們的人，講他所瞭解的食材。

內容提要

世上的食材數之不盡，每一味食物，每一種味道，都會帶你進入一個獨特的世界，故名“一味一世界”。繼本之後，此次又介紹五十種食材，分為“水産”“禽畜”“蔬果”“豆米”四部分。既有大眾熟悉的食材，亦有那麼些特色、不太為國人所知的。通過食材，我們認識這個世界。

目錄

水産

帶魚頌

河鰻頌

海鰻頌

河魨頌

長江鮰魚頌

鯽魚頌

魷魚頌

香魚頌

魚子頌

螯蝦頌

蛤蜊頌

海參頌

海腸頌

海葡萄頌

禽畜

蛋頌

雞頌

鴨頌

鵝頌

豬肉頌

金華火腿頌

西式火腿頌

歐洲香腸頌

上海紅腸頌

牛肉頌

蔬果

鼕瓜頌

菠菜頌

花菜頌

捲心菜頌

芥藍頌

芹菜頌

塌棵菜頌

萵筍頌

落蘇頌

蕹菜頌

辣椒頌

土豆頌

山葵頌

荊芥頌

紫蘇頌

鬆茸頌

鞦葵頌

咖喱頌

花生頌

榨菜頌

蟲草花頌

荔枝頌

豆米

腐衣頌

烤麩麵筋頌

豆醬頌

米頌

皮兒葷素

二錦餡

作者介紹

老波頭，本名金騫，美食專欄作者，上海灘豬油幫幫主。曾經齣版《不素心——肉食者的吃喝經》《一味一世界——寫給食物的頌歌》《食話實說——以美食的名義》等書。

文摘

序言