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時濤，平萬果著 著

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齣版社： 長安齣版社發行部

ISBN：9787801756787

商品編碼：29939067845

包裝：平裝

齣版時間：2007-12-01

基本信息

書名：名品盛宴(Ⅱ)

定價：39.00元

作者：時濤,平萬果著

齣版社：長安齣版社發行部

齣版日期：2007-12-01

ISBN：9787801756787

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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唯美，神來之筆，精選中西名寵，天造地設，遍覽世界珍奇；
專業，小心揭示名貴寵物神秘麵紗，盡情欣賞動物世界另類文化；
創意，精美圖文盡顯品位，潮流資訊尊貴生活。

內容提要

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很榮幸您在茫茫書海中選擇瞭本書，也恭喜您拿到瞭這張“視覺盛宴”的華貴請柬!我們為本書能陪伴您度過一段快樂的時光而萬分欣喜!
翻開本書時，您已經走進瞭一個縈繞著光環的寵物王國，各種珍奇、名貴、時尚甚至的寵物組成的“視覺盛宴”已經擺在瞭您的麵前。“宴會”上的一切都會讓您無法忽視，這些有生命的“藝術品”會讓您心弛神往、按捺不住……我們希望您能在這次的視覺盛宴中大快朵頤!
我們十分關注您此次“赴宴”的切身感受，期待您閱讀之後的鮮花，但也誠懇地接受您贈予的雞蛋!

目錄

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引言
的寵物
名馬之英俊薄酒
物語—奔騰的景緻
A
(阿拉伯)阿拉伯馬Arab——古老而純粹的馬中貴族
(英國)英純血馬Thoroughbred——當之無愧的活藝術品
(土庫曼斯坦)阿剋哈—塔剋馬Akhal-Teke——神秘的沙漠良駒
(德國)漢諾威馬Hanoverian——的競賽佼佼者
(俄羅斯)奧爾洛夫快步馬Orloff Trotter——高大俊朗的競走冠軍
(西班牙)安達盧西亞馬Andalusian——風度翩翩的馬中舞蹈傢
(奧地利)利皮紮馬Lipizzaner——的騎術賽手
(摩洛哥)柏布馬Barb——馬中之星
(德國)奧登堡馬Oldenburg——馬術賽場上的明珠
（荷蘭)荷蘭溫血馬Dutch Warm Blood——的馬術錶演傢
(德國)荷爾斯泰因馬Holsteiner——馬的無極限境界
名犬忠誠友善
物語——忠誠而富有野性的人類夥伴
B
(阿富汗)阿富汗犬Afphan Hound——犬中貴賓
(非洲)巴仙吉犬Basenji——犬中賽馬
(德國)獵腸犬Dachshunds——齣色的洞穴獵手
(加拿大)拉布拉多獵犬Labrador Retr iever——氣質超群的遊泳健將
(中國)鬆獅犬Chow Chow——膽大勇敢的寵物王
（英國)鬥牛犬BulIdog——紳士風度的勇猛壯士
(中國)臧獒Tibetan Mastiff——猛犬霸主
(英國)邊境牧羊犬Border Collie——牧場主的寵兒
(俄羅斯)西伯利亞雪橇犬Siberian Husky——雪橇犬的
(德國)杜賓犬Doberman——勇敢機敏的德國俠客
(德國)大丹犬Great Dane——犬中的“太陽神”
(德國)拳師犬Boxer——熱情活潑的忠誠衛士
(德國)德國牧羊犬German Shepherd Dog——犬中明星
(西歐)貴賓犬Poodle——的馬戲演員
(馬耳他)瑪爾濟斯犬Maltese Dog——雍容華貴的白雪公主
(英國)約剋夏狸Yorkshire Terrier——上流貴婦人香閨
(歐洲)蝴蝶犬Papillon——華麗的貴婦伴侶
(德國)博美犬Pomeranian——犬中小精靈
名貓之精巧細膩
物語——大自然優雅的傑作
C
（阿富汗）波斯貓Persian——貓中
（英國）喜瑪拉雅貓himalayan——魅力四射
（英國）金吉拉貓Chinchilla——人造公主
（美國）布偶貓Ragdoll——寬容和善
（英國）英國短毛貓British Shorthair——內外兼優的貓中珍品
（美國）異國短毛貓Exotic Cats——穿著睡衣的波斯貓
（英國）美國短毛貓American Shorthair——貓中明星
（英國）蘇格蘭摺耳貓Scottish Fold——貓中的和平大使
（泰國）暹羅貓Siamese——忠誠如犬
（埃塞俄比亞）阿比西尼亞貓Abyssinian——微型的美洲雄獅
（挪威）挪威森林貓Norwegian Forest Cat——大自然的活紀念碑
（美國）孟加拉貓Bengal——被遺忘的野性
（加拿大）斯芬剋斯貓Sphynx——大自然魔法産物
（新加坡）東方短毛貓Oriental Shorthair——善解人意的精靈
名鳥之美羽佳音
物語——凡間的精靈
D
(美洲)藍黃金剛鸚鵡 Blue and Gold Macaw——長壽大力士
(澳大利亞)雞尾鸚鵡Cockatiel——粉麵書生
(中國)大緋胸鸚鵡Lord Derby Parakeet——宮廷貴寵
(非洲)情侶鸚鵡lovebird——令人羨慕的鳥中情侶
(中國)紅嘴相思鳥Red Billed Leiothrix——忠貞愛情的象徵
(澳大利亞)七彩文鳥Chloebia Gouldiae——鳥中美男子
戴勝Eurasian Hoopoe——鳥中明星
(澳大利亞)斑胸草雀Zebra Finch——鳥中珍珠
(中國)八哥Crested Myna——畫傢的偏愛
(中國)黑枕黃鸝Oriolus Chinensis——詩人的寵兒
(中國)畫眉Hwamei——音調優美的鶥類之冠
(中國)百靈Mongolian Lark——鳥中歌星
名魚之水中瑰寶
物語——絢麗多姿的水中瑰寶
E
(中國)帽子類金魚Oranda——鵝冠高聳的水中佩子
(中國)珍珠類金魚Pearlscale——遊動的珍珠
(中國)龍睛類金魚Telescope(Butterfly)——優雅靚麗的水中牡丹
(中國)水泡類金魚Bubble——風姿卓約
(日本)蘭壽Ranchu——金魚
(日本)錦鯉Koi——水中活寶石
紅龍魚Red Arowana——魚中
(馬來西亞)羅漢魚Rajah Cichlasoma——極具靈氣的水中羅漢
七彩神仙Symphysodon Discus——觀賞魚之帝
孔雀魚Rainbow Fish——令人癡迷的水中孔雀
(泰國)泰國鬥魚Siamese Fighting Fish——色彩艷麗的格鬥手
接吻魚Kissing Fish——遊技高超的浪漫水手
名龜之長壽標簽
物語 一寵辱不驚的靈氣壽星
F
(中國)金頭閉殼龜Yellow Headed Box Turtle——龜中
(中國)三綫閉殼龜Three Banded Box Terrapin——華麗昂貴
(中國)黃緣閉殼龜Yellow Margined Box Turtle——美麗的毒蛇殺手
(澳大利亞)豬鼻龜The Pig Nosed Turtle——矯健優雅的遊泳健將
(南美)枯葉龜Mata Mata——風中之葉
放射陸龜Radiated Tortoise——龜中之星
(美國)鰐龜American Snapping TurtIe——龜中霸王
(緬甸)緬甸星龜Burmese Star Tortoise——寵物龜中的品
(歐洲)緣翹陸龜Marginated Tortoise——穿著百褶裙的龜中巨人
(埃及)埃及陸龜Egyptian Tortoise——雍容嬌貴
(南美)密西西比紅耳龜Red SIider——龜中的“機靈龜”
(中國)中華花龜Chinese Strip Necked Turtle——中國的“土著居民”
名蛇之神秘華貴
物語——另類的先鋒寵物
G
巴西彩虹蚺Brazi l ian Rainbow Boa——地上的彩虹
紅尾蚺Red tailed Boa——寵物蛇明星
翡翠樹蚺Emerald Tree Boa——蛇中的翡翠
緬甸蟒Burmese Python——魅惑與激情的化身
黃金蟒Patteraless——蟒中
網紋蟒Reticulated Python——蟒中霸王
球蟒Ball Python——溫柔膽小的宮廷貴寵
玫瑰蟒Rosy Boa ——蟒中的玫瑰
粟米蛇Corn Snake——溫順多彩的蛇中驕子
牛奶蛇MiIk Snake——溫柔靚藤
貂之雍容時尚
H
物語——的誘惑
(非洲)雪貂Ferret——時尚新寵
名兔之嬌媚可人
物語——溫柔聰慧的化身
I
(土耳其)安哥拉兔Angora——長毛仙子
(比利時)獅子兔Lion Head——高貴的兔中
(荷蘭)荷蘭垂耳兔Holland Lop——兔中小壽星
(荷蘭)荷蘭侏儒兔Netherland Dwarf——錶情豐富的迷你小寵
(荷蘭)荷蘭兔Dutch——永不過時的兔兔
名鼠之掌中至寶
物語——超凡脫俗的人間至寶
(南美洲)龍貓Chinchilla——愛與夢想的神奇精靈
(歐亞大陸)倉鼠Hamster——明生“鼠小弟”
(北非)通心粉鼠Four Toed Jerboa——鼠中駱駝
(南美洲)天竺鼠Guinea Pig——鼠中歌手

作者介紹

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文摘

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序言

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《名品盛宴(Ⅱ)》圖書簡介 序言：舌尖上的傳奇，味蕾上的探索 在浩瀚的美食版圖上，總有一些名字，如同璀璨的星辰，散發著獨特的魅力，引人趨之若鶩。它們不僅僅是食物，更是文化的載體，曆史的沉澱，技藝的結晶。它們是無數食客心中魂牽夢縈的記憶，是無數廚師畢生追求的榮耀。《名品盛宴(Ⅱ)》正是這樣一場匯聚瞭全球頂級美食精粹的華麗旅程，它將帶領讀者穿越時空，探尋那些曆經歲月洗禮，依然熠熠生輝的經典美味。 本書並非簡單地羅列菜肴，而是深入挖掘每一道名品的曆史淵源、文化內涵、製作工藝以及背後的故事。我們相信，真正打動人心的，不僅僅是食物的香氣與滋味，更是那份承載在其中的匠心與傳承。從古老東方神秘的宮廷禦膳，到西方大陸精緻典雅的法式大餐；從熱帶雨林鮮活奔放的異域風情，到寒帶冰原醇厚樸實的傢常味道，《名品盛宴(Ⅱ)》將以其宏大的視野和細膩的筆觸，勾勒齣一幅波瀾壯闊的全球美食畫捲。 我們希望通過這本書，不僅僅滿足讀者對美食的好奇心，更能引發他們對生活的熱愛，對文化的理解，對傳統的敬畏。品味一道菜，就像閱讀一本書，需要靜下心來，去感受其間的韻味，去體會其背後的故事。願《名品盛宴(Ⅱ)》成為您探索美食世界最忠實的嚮導，開啓一段充滿驚喜與滿足的舌尖傳奇。 第一章：東方的韻味——宮廷禦膳的輝煌與傳承 東方，這片古老而神秘的土地，孕育瞭源遠流長的飲食文化。其中，宮廷禦膳更是中華飲食文化的巔峰之作。它們不僅是滿足帝王貴族口腹之欲的佳肴，更是國傢禮儀、政治象徵以及文化交流的重要載體。 本章將帶您走進紫禁城的深宮，揭開那些流傳至今的宮廷名菜的神秘麵紗。我們將追溯其曆史源頭，探究其選材的嚴苛、烹飪的精妙以及擺盤的講究。例如，一道“東坡肉”，其背後不僅僅是蘇東坡的詩意纔情，更是宋代飲食文化的縮影。我們還會詳細解析製作這道經典名菜的每一個步驟，從選材的五花肉，到醬油、黃酒、冰糖的比例，再到文火慢燉的火候掌握，力求還原其最原始的風味。 “佛跳牆”，這道融閤瞭山珍海味的閩菜極品，更是將宮廷宴席的奢華展現得淋灕盡緻。我們將深入探討其所需的數十種珍貴食材，如鮑魚、海參、魚翅、乾貝等，以及它們如何在秘製的湯汁中，經過數小時的煨燉，最終化為一壇馥鬱醇香、口感濃鬱的絕世美味。製作“佛跳牆”的工藝復雜而考究，從食材的預處理到燉煮的時間與火候，每一個環節都不能有絲毫差池。本書將詳細介紹其傳統製作流程，並探討現代烹飪技術如何對其進行改良與創新，使其在保留精髓的同時，更符閤現代人的口味。 此外，本章還將介紹如“鬆鼠鱖魚”的玲瓏剔透，“龍鳳呈祥”的吉祥寓意，“水晶肴蹄”的晶瑩爽滑等一係列代錶宮廷宴席最高水平的菜肴。我們不僅會提供詳細的製作方法，還會穿插講述與這些菜肴相關的曆史典故、文人墨客的贊譽，以及它們在不同朝代所扮演的角色。通過對這些宮廷名菜的深入剖析，讀者將能更深刻地理解中國傳統飲食文化的博大精深，以及其中蘊含的東方哲學與美學。 第二章：西方的浪漫——法式大餐的精緻與優雅 如果說東方美食是內斂而含蓄的，那麼西方美食，尤其是法式大餐，則更顯奔放與熱情，充滿瞭浪漫的色彩與精緻的優雅。法式大餐不僅僅是一種用餐方式，更是一種生活態度，一種對藝術與美的極緻追求。 本章將帶領讀者走進浪漫的法國，感受法式大餐的獨特魅力。我們將從經典的“鵝肝”開始，深入探討其為何能成為法式料理的“王牌”。我們會介紹不同産地、不同製作方式的鵝肝，如香煎鵝肝、鵝肝醬等，並解析其獨特的口感與風味是如何煉成的。我們還將探討其背後的養殖技術與烹飪理念，以及如何搭配恰當的佐餐酒，以達到最佳的味蕾體驗。 “蝸牛”，這道看似平凡的食材，在法國廚師的手中，卻能幻化齣無窮的美味。我們將介紹法式焗蝸牛的經典做法，從新鮮蝸牛的處理，到大蒜、黃油、香芹的調製，再到烤箱中金黃誘人的外錶，每一個細節都充滿瞭匠心。我們還會探討蝸牛的營養價值，以及它在法國飲食文化中的特殊地位。 “普羅旺斯燉菜”，這道充滿陽光氣息的地中海風味美食，將帶領讀者領略南法鄉村的淳樸與熱情。我們將詳細介紹其所需的多種新鮮蔬菜，如西葫蘆、茄子、彩椒、番茄等，以及如何用香草、橄欖油將其烹飪成一道營養豐富、色彩斑斕的佳肴。本書還將探討普羅旺斯地區獨特的食材，如薰衣草、迷迭香等，以及它們如何在燉菜中發揮畫龍點睛的作用。 此外，本章還將介紹如“勃艮第紅酒燉牛肉”的醇厚，“法式奶油蘑菇湯”的絲滑，“馬卡龍”的甜美細膩等一係列法式經典。我們將深入挖掘每道菜背後的烹飪哲學，探討食材的搭配之道，以及擺盤的藝術。通過對法式大餐的細緻呈現，讀者將能領略到西方烹飪的嚴謹與創新，以及它所傳遞的精緻生活方式。 第三章：環球的驚喜——亞洲的奇妙與非洲的奔放 美食的魅力在於其多樣性，在於它能夠跨越地域與文化的界限，連接起世界各地的人們。《名品盛宴(Ⅱ)》的視野並未止步於東西方兩大美食體係，更將目光投嚮瞭亞洲其他國傢和非洲大陸，去發現那些同樣令人驚嘆的味蕾奇跡。 在亞洲，我們將探索日本料理的禪意與精緻。從“壽司”的米飯與海鮮的完美結閤，到“刺身”對食材原味的極緻追求，再到“天婦羅”的輕盈酥脆，日本料理以其對食材的尊重和對細節的考究，贏得瞭世界的贊譽。本書將詳細解析製作頂級壽司的技巧，包括米飯的煮製與調味，魚生切片的講究，以及芥末與醬油的搭配。我們還會介紹一些不為人知的日式料理小竅門，讓讀者在傢也能品嘗到地道的日式美味。 泰國的“鼕陰功湯”，那酸辣鮮香的獨特口感，仿佛將熱帶雨林的活力與熱情一網打盡。我們將在書中深入剖析其秘方，揭示香茅、南薑、檸檬葉、辣椒等核心香料的妙用，以及如何調配齣平衡的酸、辣、鮮、甜。我們還會探討泰國當地的食材，如新鮮的蝦、蘑菇，以及如何利用魚露和椰奶來提升湯的風味。 轉眼來到非洲大陸，這裏的飲食文化同樣充滿驚喜。我們將探尋北非摩洛哥的“塔吉鍋”，這是一種用特製的錐形陶鍋烹飪而成的燉菜。我們將介紹塔吉鍋的烹飪原理，以及如何利用羊肉、雞肉、蔬菜與各種香料，如孜然、肉桂、薑黃等，創造齣濃鬱而富有層次感的風味。我們還將介紹摩洛哥特色的“庫斯庫斯”，以及它與塔吉鍋的完美搭配。 埃塞俄比亞的“英傑拉”，一種用苔麩發酵而成的酸味薄餅，是當地的主食。我們將探討苔麩的營養價值，以及英傑拉獨特的製作過程。我們還會介紹搭配英傑拉的各種燉菜，如“沃特”，通常由肉類、蔬菜和各種香料熬製而成，其辛辣濃鬱的口感，與英傑拉的酸味形成絕妙的平衡。 第四章：現代的革新——分子料理與未來美食的展望 隨著科技的進步，美食的世界也在不斷地革新與演變。分子料理的齣現，將烹飪從一門傳統技藝提升到一門科學的領域，它以科學的原理，探索食材的本質，通過物理和化學的手段，創造齣令人意想不到的口感與形態。 本章將帶您走進分子料理的奇妙世界。我們將介紹一些經典的分子料理技法，如“泡沫”的製作，利用卵磷脂等乳化劑，將濃鬱的湯汁轉化為輕盈的泡沫，帶來獨特的味覺體驗。我們將解析“球化”技術，通過海藻酸鈉和氯化鈣的反應，將液體瞬間轉化為一顆顆晶瑩剔透的“魚子醬”，口感爆破，充滿驚喜。 我們還將探討“速凍”與“液氮”在烹飪中的應用，以及它們如何能夠極大地改變食材的質地與口感。例如，利用液氮瞬間冷凍，可以製作齣綿密細膩的冰淇淋，或者將一些食材錶麵迅速冷凍，使其內部保持濕潤。 分子料理不僅僅是技術的堆砌，更是對傳統烹飪理念的挑戰與突破。它鼓勵廚師以全新的視角去觀察和理解食材，去探索味蕾的極限。我們還將展望未來美食的發展趨勢，例如，3D打印食物、植物肉的興起，以及可持續餐飲的理念，這些都將重塑我們對食物的認知，並為我們的餐桌帶來更多無限可能。 結語：舌尖上的地圖，心靈上的旅程 《名品盛宴(Ⅱ)》是一本關於美食的書，但它更是一本關於生活、關於文化、關於探索的書。我們希望通過這本書，能點燃您內心深處對美食的熱情，激發您對世界各地獨特文化的興趣。每一道名品背後，都蘊藏著一段動人的故事，一種執著的精神。 品味，不僅僅是舌尖上的享受，更是心靈上的觸動。願這本書能成為您探索美食世界最貼心的夥伴，為您繪製一張充滿驚喜與發現的舌尖地圖，開啓一段永不落幕的心靈旅程。在滿28包郵的優惠下，讓我們一同踏上這場饕餮盛宴，感受世界各地的風味，品味生活的美好。

評分☆☆☆☆☆

收到《名品盛宴(Ⅱ)》之後，最讓我驚喜的是它的“實用性”。我常常覺得很多美食書籍雖然好看，但裏麵的食材過於小眾，或者製作過程過於復雜，導緻學習的積極性很快就消退瞭。而這本書則不同，它所介紹的很多菜肴，雖然名字聽起來很“名品”，但實際上所需的食材在常見的超市或者菜市場就能買到，而且烹飪步驟也相對清晰明瞭，很多細節都有圖文並茂的解釋，這對於我這種經常被繁瑣步驟勸退的讀者來說，簡直是福音。更重要的是，書中還提供瞭一些“小貼士”和“變化方案”，讓我在實際操作中能夠根據自己的口味和現有食材進行調整，大大增加瞭烹飪的樂趣和自由度。

評分☆☆☆☆☆

剛收到這本《名品盛宴(Ⅱ)》，迫不及待翻開，果然沒讓我失望！封麵設計就很有格調，一種低調的奢華感撲麵而來，讓人忍不住想要一探究竟。打開扉頁，熟悉的排版和字體，瞬間勾起瞭我對上一部作品的迴憶。雖然還沒來得及細讀，但光是目錄就足以讓人垂涎三尺。從開胃小點到主菜，再到精緻的甜點，每一個環節都安排得妥妥當當。我尤其對“法式經典烘焙”那一部分充滿瞭期待，之前嘗試過幾次，總覺得少點什麼，希望這本書能給我帶來靈感和指引。還有“意大利手工意麵”，光是看圖片就覺得能聞到濃鬱的番茄香和羅勒的清香，真想立刻動手試試。這本書的圖片質量非常高，色彩飽滿，構圖精美，讓人感覺仿佛置身於米其林餐廳，每一道菜都像藝術品一樣。我已經迫不及待地想要把裏麵的菜譜都嘗試一遍，給傢人朋友帶來一場味蕾的盛宴瞭！

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，就像一場及時雨，解決瞭我在日常烹飪中遇到的不少難題。常常覺得自己做的菜肴總是在“傢常”和“普通”之間徘徊，想要做齣一些有新意、有儀式感的美食，卻又缺乏係統的指導和創意。《名品盛宴(Ⅱ)》恰恰填補瞭這一空白。它不僅僅是簡單的菜譜集閤，更像是一本關於生活美學的指南。書中對食材的選擇、處理，以及烹飪技巧的講解都非常細緻，甚至連擺盤的細節都考慮到瞭，這對於提升整體用餐體驗至關重要。我特彆欣賞它那種“化繁為簡”的教學方式，很多看起來很高大上的菜肴，在書裏被拆解成一步步可操作的流程，讓我覺得即使是新手也能輕鬆上手。它讓我意識到，烹飪不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種錶達愛和創造美好的方式。

評分☆☆☆☆☆

這本《名品盛宴(Ⅱ)》的齣現，著實讓我看到瞭“烹飪”之外更多的可能性。它不僅僅是關於如何製作一道道美味佳肴，更是在傳遞一種對生活的熱愛和精緻的態度。書中對餐具的選擇、桌布的搭配、甚至背景音樂的推薦，都充滿瞭巧思，仿佛在引導讀者去構建一個完整的用餐場景。這讓我意識到，一次成功的宴席，不單單是食物本身，更在於營造一種氛圍，一種能夠讓人們放鬆、享受、並彼此連接的時刻。我特彆喜歡書中關於“如何打造主題晚宴”的章節，這給瞭我很多啓發，讓我躍躍欲試，想要為我的傢人朋友策劃一場充滿驚喜的“名品盛宴”。

評分☆☆☆☆☆

我一直對各國特色美食有著濃厚的興趣，也嘗試過不少相關書籍，但《名品盛宴(Ⅱ)》給我的感覺是前所未有的專業和深入。它不僅僅停留在“是什麼”的層麵，更深入地探討瞭“為什麼”。比如在講解某道經典菜肴時，書中會穿插介紹其曆史文化背景，以及背後蘊含的烹飪哲學，這讓我在學習菜譜的同時，也拓寬瞭視野，對美食有瞭更深層次的理解。它的內容設置也非常閤理，從入門級的傢常菜到進階級的宴客菜，循序漸進，適閤不同水平的讀者。而且，書中的很多配方都經過瞭反復的試驗和優化，保證瞭成功率，這一點對於很多追求完美口感的讀者來說，無疑是個巨大的福音。