生活中的毒理学 (美)吉尔伯特,周志俊,顾新生译 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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美吉尔伯特，周志俊，顾新生译 著

图书标签:

• 毒理学
• 环境健康
• 公共卫生
• 化学安全
• 健康风险
• 生活科学
• 科普读物
• 医学科普
• 吉尔伯特
• 译著

店铺： 典则俊雅图书专营店

出版社： 上海科学技术出版社

ISBN：9787547819906

商品编码：29833857919

包装：平装

出版时间：2013-12-01

图书基本信息,请以下列介绍为准
书名	生活中的毒理学
作者	(美)吉尔伯特,周志俊,顾新生译
定价	45.00元
ISBN号	9787547819906
出版社	上海科学技术出版社
出版日期	2013-12-01
版次	1

其他参考信息（以实物为准）
装帧：平装	开本：16开	重量：0.4
版次：1	字数：	页码：

插图

目录

内容提要

重点介绍了生活和工作中常见的化学物质，如酒精、、尼古丁、杀虫剂、铅、汞、砷、金属、溶剂、持久性污染物、内分泌干扰剂、动物与植物毒素、中的有毒化学物质以及辐射、纳米材料、空气污染对健康的影响。涵盖了有毒物质引发的不良反应、生物学特性（毒性作用）和易感人群以及与之相关的监管标准、使用与接触这些物质的一些具体建议。特别介绍了化学品对神经系统、孕产与发育的毒性作用，以及发生与化学品接触的关系。还生动地介绍了毒理学基本原理、对化学品进行风险评估与管理的方法与原则、毒理学本身的历史起源与发展、毒理学涉及的伦理、法律与社会问题，以及每个人在日常生活中可能遇到的毒理学问题，列出了可供深入学习与研究的网站与参考书。 《生活中的毒理学》内容浅显易懂，是一本理解和实践毒理学的入门书，也是一本了解常见化学物质和辐射如何影响人们健康的大众读本。

编辑推荐

本书由原作者积十几年的教学实践内容、讲座、科研与社会活动等经历撰写而成。本书不对毒理学作深奥和繁琐的介绍，重点介绍与大众日常生活和工作联系密切的常见化学物质、环境中不易降解的污染物、纳米材料与辐射对健康的影响。对涉及的伦理、法律及社会问题也作了介绍。可帮助大众在日常生活与工作中应用毒理学的基本原理举一反三、趋利避害。本书**版被英医学会图书馆列为“强烈推荐图书”。

作者介绍

原作者史蒂芬G.吉尔伯特（Steven G. Gilbert），毒理学博士，美注册毒理师。神经毒理学和神经疾病研究所创办人、所长，一个成立于1996年的非营利机构，致力于神经毒理学的研究和教育。同时在华盛顿大学位于西雅图的环境与职业健康科学系和位于Bothell的艺术与科学交叉学科担任教授。还担任着或担任过一些非营利性的全性和地方性组织机构的董事或董事长，包括华盛顿医师社会责任董事局、资源媒体的董事局成员或。创办并拥有一专门从事临床前药物开发的公司，后被一更大的药物开发公司。他的研究集中在低剂量铅、汞接触对神经系统发育的神经行为学影响方面，并努力使公众和监管部门理解这项研究，引起他们对风险评估、风险沟通与预防原则的兴趣。除了教授有关风险评估的课程，还积极参与庭环保项目，致力于庭危险因素的社区教育。并给高中以下的在校学生提供毒理学、动物在研究中的使用、药物开发、干细胞及伦理学的课堂讲座。 　　译者周志俊：现为复旦大学公共卫生学院教授、副院长；放射医学研究所所长。上海医科大学预防医学本科专业（1985）和劳动卫生与职业病专业硕士（1988）， 德Erlangen大学工业医学博士（1996）。硕士毕业后一直在复旦大学公共卫生学院职业卫生和毒理学教研室工作。主编普通高等教育“十一五”规划教材《基础毒理学》和专著《化学毒物危害与控制》。参编多本职业卫生、毒理学领域的书刊。 　　刘江红：现为美宾西法尼亚大学副教授、博士生导师，美护理科学院院士。毕业于南京医科大学护理专业，后赴美加州大学洛杉矶分校取得母婴护理硕士学位及跨学科行为学的护理学博士，后又在美南加州大学心理学系攻读儿童心理专业博士后课程。现教授环境卫生对健康影响的课程。研究方向着重早期健康因素与儿童认知和行为的关系。研究项目获美卫生研究院(NIH)科学研究基金。 　　顾新生：康涅狄格大学博士后。1991本科毕业于复旦大学，1994年硕士毕业于同济大学，同年进入上海中医药大学任助理研究员。2007年获美德州农工大学毒理学博士学位，同年进入康涅狄格大学从事科学研究至今。主要研究以药物代谢酶基因为模型的哺乳动物基因转录启动与表达水平调控以及转录因子信号转导的分子机制；暴露于外源性化学物质（包括药物与环境因子等）对哺乳动物基因转录启动与表达水平调控以及转录因子信号转导的影响及其分子与系统生物学机制；基于基因转录与表达及转录因子信号转导机制的工程细胞模型的建立，用于细胞内分子之间相互作用的研究，也用于目标药物与有害环境因子等的筛选；重金属（铅、镉与汞）中毒的解毒。

序言

现代都市的健康指南：食品安全与环境保护的深度解析 引言：无声的威胁与我们的日常选择 在这个物质极大丰富的时代，我们享受着前所未有的便利，但也同时面临着前所未有的、来自环境和食物的潜在风险。从超市货架上琳琅满目的包装食品，到我们呼吸的空气、饮用的水源，每一个环节都可能潜藏着我们肉眼无法察觉的化学物质。这些物质，即毒理学关注的核心对象，对人体健康的影响并非总是即时而剧烈的，更多时候，它们是缓慢积累、潜移默化的“慢性杀手”。 本书《现代都市的健康指南：食品安全与环境保护的深度解析》旨在系统性地揭示这些无声的威胁，并为普通大众提供一套实用、科学的自我保护策略。我们不是要制造恐慌，而是要传递知识，使读者能够基于科学的认识做出更明智的日常选择，提升自身的健康素养。 第一部分：深入食物链——我们吃下去的“隐形成分” 食物是我们生存的基础，但现代农业和食品加工业的复杂性，使得食物的“纯净度”成为一个日益突出的问题。本部分将聚焦于食物中常见的、可能对健康产生负面影响的物质。 第一章：农药残留的辩证看待 农药在保障粮食产量的过程中功不可没，但其残留问题是全球性的焦点。本章将详细剖析各类农药（如有机磷、氨基甲酸酯类、新烟碱类等）的作用机制、在不同作物上的残留特性，以及它们对人体神经系统、内分泌系统的潜在影响。我们将区分“安全阈值”与“超标风险”，并介绍如何通过选择性购买、清洗和烹饪方法，最大程度地降低风险。特别关注的是“一小时窗”效应，即某些农药在采摘后会迅速降解，这对于消费者选择新鲜度和来源至关重要。 第二章：食品添加剂的“身份危机” 防腐剂、着色剂、增稠剂、甜味剂……现代食品工业离不开这些添加剂的支撑。本章将梳理国内外允许使用的常见添加剂清单，解析它们的功能性与安全性评估标准（如ADI值——每日允许摄入量）。我们将深入探讨一些争议较大的添加剂，例如亚硝酸盐、人工色素，通过科学数据来还原它们在特定剂量下的真实风险，引导读者辨识食品标签背后的信息，避免不必要的“添加剂恐惧症”，同时警惕滥用带来的隐患。 第三章：重金属与内分泌干扰物（EDCs） 这是食品安全领域中更具长期危害性的议题。重金属（如铅、汞、镉、砷）在食物链中的生物富集效应是一个不容忽视的现实。本章将重点分析海产品、特定土壤污染区域的农产品中重金属的迁移路径，以及它们对儿童神经发育的长期影响。同时，我们将剖析那些被称为“环境荷尔蒙”的内分泌干扰物——如某些塑化剂（邻苯二甲酸酯类）、双酚A（BPA）——它们如何通过食物包装、容器迁移到食品中，干扰人体正常的激素平衡。 第二部分：环境的脉搏——空气、水与我们的呼吸空间 我们生存的环境构成了人体暴露于毒性物质的第二大途径。本部分将把视野从餐桌扩展到更广阔的生存空间。 第四章：室内空气质量的隐形杀手 现代建筑材料和家居用品是室内空气污染的主要来源。我们将详细介绍挥发性有机化合物（VOCs），如甲醛、苯、甲苯等，它们的来源（新家具、装修材料、清洁剂），以及它们在密闭空间内累积的危害。本章不仅提供检测方法，更侧重于有效的通风策略和低VOCs产品选择指南，帮助家庭和办公室构建一个更健康的呼吸环境。 第五章：水处理的科学与风险 饮用水的安全是生命线。本章将探讨自来水处理过程中可能产生的副产物（如三卤甲烷），以及家庭水污染的常见来源，包括管道腐蚀、水箱老化等。此外，我们还会讨论家用净水设备的工作原理、过滤效率以及常见的误区，确保读者能科学选择适合自己的水净化方案。 第六章：微塑料与新型环境污染物 这是一个新兴但日益紧迫的领域。微塑料已经渗透到我们生活的方方面面，从食盐到饮用水，甚至空气中。本章将介绍微塑料的来源、其携带的潜在化学物质（如表面吸附的持久性有机污染物），以及当前科学界对人体暴露量的初步研究进展，唤起对塑料污染源头的关注。 第三部分：风险评估与个体防护的实用工具箱 知识的价值在于应用。本部分旨在将复杂的毒理学原理转化为可操作的日常行为指南。 第七章：毒理学基础概念的通俗解读 为了更好地理解风险，读者需要掌握一些基本概念，如剂量-反应关系、半衰期、生物转化（代谢）、靶器官等。本章将以清晰的比喻和图示，解释这些专业术语，帮助读者理解“剂量决定毒性”的核心原则，破除“谈‘化’色变”的非理性恐慌。 第八章：风险沟通与监管的真相 我们将探讨全球主要的风险评估机构（如WHO、FDA、EFSA等）是如何评估化学物质的安全性的。理解监管框架的局限性、数据透明度的问题，有助于读者批判性地看待媒体报道和产品宣传，形成独立的判断能力。 第九章：构建你的“健康堡垒”——生活实践篇 本章是行动指南。内容涵盖如何制定个性化的低毒暴露生活计划，包括： 1. 安全烹饪实践：如何选择合适的烹饪油、避免高温下油脂的氧化和致癌物的生成。 2. 安全存储与替代品：如何正确储存食物和化学品，以及寻找更安全、天然的家居清洁替代方案。 3. 特殊人群的防护：针对孕妇、婴幼儿和老年人，如何在特定时期采取更严格的暴露控制措施。 结语：科学素养，是最好的防护 现代生活充满了复杂性，我们无法完全消除所有风险，但我们可以通过学习和科学认知，将暴露降至可控范围。本书期望成为每一位关心家庭健康人士的案头常备读物，用严谨的科学态度，武装人们的日常生活。健康，始于对我们所处环境的深刻理解。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题《生活中的毒理学》本身就极具吸引力，它将一个听起来有些专业、甚至带点“危险”色彩的学科，巧妙地与我们最熟悉的“生活”联系在了一起。我很好奇，这本书究竟会如何解读这种联系，又会为我们揭示哪些不为人知的秘密。我想，它或许会从我们最日常的饮食习惯说起。我们会吃哪些食物？这些食物在生产、加工、储存的过程中，可能会接触到哪些有毒有害的物质？比如，一些农药残留，食品添加剂，甚至是被污染的水源。这本书会不会告诉我们，如何辨别哪些是相对安全的，哪些需要警惕？再进一步，它可能会探讨我们生活的环境。我们呼吸的空气，饮用的水，甚至我们使用的日用品，都可能存在潜在的毒性。比如，装修产生的甲醛，清洁剂里的化学物质，甚至是某些电子产品释放的电磁辐射。这本书是否会帮助我们了解这些潜在的风险，并提供一些有效的规避方法？我希望这本书的语言是通俗易懂的，能够将复杂的科学原理用最简单明了的方式呈现出来，让我们即使没有专业的背景，也能轻松理解。而且，我期待它能提供一些实用的指导，让我们在日常生活中，能够更主动地保护自己，避免受到不必要的伤害。

评分☆☆☆☆☆

《生活中的毒理学》这个名字，立刻勾起了我对日常生活中潜在风险的关注。我总是觉得，我们每天都在接触各种各样的东西，但对它们是否安全，却知之甚少。这本书的出现，就像是一盏明灯，照亮了那些我曾忽略的角落。我期待它能够深入浅出地解析，我们身边究竟有哪些“看不见的敌人”。比如，当我们享受着现代科技带来的便利时，这些便利背后可能隐藏着怎样的健康隐患？我们使用的各种电子产品，它们释放的电磁辐射对我们的大脑、内分泌系统是否有长期的影响？我们追求的美丽，使用的化妆品，那些光鲜亮丽的包装下，又藏着多少化学成分？这本书会不会告诉我们，哪些成分是需要特别警惕的，以及如何选择更安全的替代品？我更希望这本书能够从更宏观的角度，探讨我们所处的社会环境，例如工业污染、城市化进程对我们健康可能带来的长远影响。它不应该仅仅是告诉我们“什么有毒”，更应该引导我们思考“如何才能建立一个更健康、更可持续的生活方式”。我猜想，这本书的译者们一定是非常用心地将这些信息传递给中文读者，希望通过他们的努力，能够让更多人意识到健康的重要性，并掌握必要的知识来保护自己。

评分☆☆☆☆☆

这本书的主题让我联想到，我们每天都生活在一个由无数化学物质构成的复杂网络中，其中一些是无害的，甚至是有益的，但另一些则可能对我们的身体造成不同程度的损害。我非常好奇，在《生活中的毒理学》这本书中，作者将如何梳理这些物质，并为我们描绘出一幅清晰的图景。它或许会从我们最熟悉的方面入手，比如食品安全。我们会吃到哪些加工食品？其中可能含有哪些我们不了解的添加剂？这些添加剂的长期摄入会对身体产生什么影响？这本书会不会告诉我们如何辨别，如何选择更健康的食物？再比如，家居环境。我们使用的洗涤剂、杀虫剂、装修材料，甚至是家具，是否都释放着潜在的有害物质？这本书会不会提供一些关于如何选择环保、安全的家居用品的建议？我希望它能提供科学的依据，让我们不再盲目地听信各种传言，而是能够基于事实做出判断。同时，我也期待它能探讨一些更深层次的问题，例如一些慢性疾病的发生是否与长期的低剂量接触某些化学物质有关，以及我们应该如何从根本上改变我们的生活方式，以降低这些风险。这本书应该能够帮助我们提升自我保护意识，让我们在面对琳琅满目的商品和各种信息时，能够保持一份清醒和理智。

评分☆☆☆☆☆

一谈到“毒理学”，很多人可能会觉得它离普通人的生活很遥远，仿佛是只有专业人士才需要了解的领域。但《生活中的毒理学》这个书名，却精准地戳中了我的痛点——生活，我们每个人都在其中。我猜想，这本书会颠覆我之前对毒理学的刻板印象，让我看到它在日常生活中无处不在的影响力。它可能不仅仅是关于“毒”的知识，更是关于“如何避免中毒”的智慧。我迫切地想知道，我们每天使用的塑料制品，那些漂亮的包装，是否会释放出对身体有害的物质？我们常喝的瓶装水，里面的塑料瓶是否安全？还有那些散发着诱人香气的香水、洗发水，它们里面又隐藏着多少我们不熟悉的化学成分？这本书会不会像一位生活中的“侦探”，带领我们一一揭开这些“隐藏的真相”？我希望它能用案例分析的方式，让我们看到真实的生活场景，比如某个家庭因为使用了不当的清洁剂而引发的健康问题，或者某个孩子因为接触了含铅的玩具而产生的危害。这种具象化的呈现方式，一定会比干巴巴的理论更有说服力，也更能引起读者的共鸣。这本书如果能提供一些简单易行的建议，比如如何正确地储存食物，如何选择安全的儿童用品，或者如何识别有潜在危险的产品，那将是对读者非常有价值的帮助。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字听起来就很有意思，一下子就抓住了我的好奇心。《生活中的毒理学》—— 光是这个名字，就让人联想到很多日常生活中可能存在却不自知的危险。我一直对科学知识如何与生活紧密结合充满兴趣，而毒理学这个听起来有些“严肃”的学科，竟然能被冠以“生活”之名，这本身就极具吸引力。我期待它能揭示我们身边那些“看不见的杀手”，比如我们每天吃的食物里可能隐藏的添加剂，我们使用的化妆品、清洁用品中的化学成分，甚至是空气和水中潜在的有害物质。我希望能在这本书里找到答案，了解这些物质是如何影响我们的健康的，以及如何才能更科学、更安全地规避这些风险。这本书应该会提供很多实用的建议，帮助我们做出更明智的选择，更好地保护自己和家人的健康。它不应该只是枯燥的理论堆砌，而是能够用通俗易懂的语言，将复杂的科学原理转化为 relatable 的生活场景，让我们在阅读过程中能够感同身受，并从中获得启发。我猜想，这本书的作者一定是一位非常善于观察生活、并且拥有深厚专业知识的人，能够将那些隐藏在日常生活中的科学奥秘一一剖析开来，让我们恍然大悟。