基本信息

書名：自己動手做美味的高級點心

定價：32.00元

作者：(日)辻口博啓 ,李瀛

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2011-04-01

ISBN：9787538164824

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.322kg

編輯推薦

內容提要

本書以詳細的圖解照片公開瞭71種高級甜點配方，讓讀者輕鬆在傢重現Mont St Clair的好味道～
同時，本書還配有精美詳細的步驟圖，使得讀者一目瞭然，增加瞭實用性和可操作性。

目錄

點心製作的基本原則
白桃與白鬍椒果醬
鳳梨與覆盆子果醬
牛奶醬
覆盆子法式果醬
捲心米蛋糕
紅豆薄荷酥皮派
抹茶磅蛋糕
米餅乾
生巧剋力
咖啡粉生巧剋力
巧剋力水果
木柴聖誕蛋糕
古典巧剋力蛋糕
薑汁巧剋力撻
草莓鮮奶油蛋糕
戚風蛋糕
黃金鳳梨奶酪蛋糕
奶酪撻
水果撻
香蕉剋拉芙蒂
法式焦糖蘋果撻
栗子撻
瓦片泡芙
葉子派
無花果磅蛋糕
八角香磅蛋糕
香料麵包
舒芙蕾奶酪蛋糕
覆盆子舒芙蕾
瑪德蓮蛋糕
吉耶那
洋李磅蛋糕
手指餅乾
塔可華茲
塔可華茲奶油夾心
芝麻與柳橙蕾絲瓦片餅
布列塔尼奶油餅乾
瓦片餅乾
鳳梨香蕉酥皮捲
布丁
杏仁椰子牛奶凍
柑橘烤布蕾
薄荷布蕾佐巧剋力鮮奶油
草莓慕斯
焦糖巴巴露亞
芭菲
熱帶水果凍佐椰汁慕斯
柳橙與青蘋果果凍
紅酒和白酒凍
香檳果凍
糖煮水果佐雪泥
冰激淩拼盤
火燒香蕉
焗烤水果
水果甜湯
法式捲餅
甘薯泥
蔬菜鹹派
能喝的點心
香草水果茶
冰巧剋力
熱帶水果雞尾酒
杏仁糖咖啡
香草奶昔
阿爾薩斯覆盆子
巧剋力飲品
熱紅酒
檸檬調酒
太陽
白蘭地巧剋力
鹹味焦糖
隻要有瞭這些專屬的道
具操作起來就很方便

作者介紹

辻口博啓
1976年齣生於日本石川，是日本“紅屋”點心店的第三代掌門
人。高中畢業後，為追求更精湛的甜點製作技藝，前往日本東京
進入法式蛋糕店工作。此外，還廣泛活動於電視、齣版、大型活
動、企業谘詢等各個領域。
1990年 獲得日本全國糕點大賽冠軍，時年 歲，成為有史以來
年輕的冠軍
1995年 獲得Coupe du France Inernational 杯冠軍
1997年 獲得Coupe du monde（World Cup）杯冠軍
1998年 在日本創立法式蛋糕店Mont St.Clair，現為七星級店主
006年 在傢鄉建立 口博啓美術館

文摘

序言