中饮食文化 谢定源

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谢定源 著
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店铺: 典则俊雅图书专营店
出版社: 浙江大学出版社
ISBN:9787308063333
商品编码:29804881668
包装:平装
出版时间:2008-11-01

具体描述

  图书基本信息,请以下列介绍为准
书名中饮食文化
作者谢定源
定价45.00元
ISBN号9787308063333
出版社浙江大学出版社
出版日期2008-11-01
版次1

  其他参考信息(以实物为准)
装帧:平装开本:16开重量:0.440
版次:1字数:页码:
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  目录

  内容提要
本教材共分8章,分别讲述饮食文化的概念、研究内容、基础理论及主要特性;中饮食文化的区域性;中饮食文化的层次性;中饮食民俗;中饮食礼仪;中菜点文化;中茶文化;中酒文化。本教材注重科学性、学术性、系统性与知识性、应用性、实用性的有机结合,既重视中饮食文化的辉煌历史,又力求突出当代饮食文化的时代特征。尽量做到资料翔实、图文并茂、通俗易懂、雅俗共赏,理论阐述与实例分析相结合。
本教材适合酒店管理、烹饪、餐饮管理、旅游管理、食品科学与工程、食品加工等专业教学使用,也可供饮食文化研究者和饮食文化爱好者作为参考。

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