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李杨 著

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• 农业技术
• 作物科学
• 豆类作物
• 分离技术
• 蛋白质组学
• 代谢组学

店铺： 学向美图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122242952

商品编码：29804866686

包装：平装

开本：16

出版时间：2015-09-01

内容介绍
本书根据生物解离技术的工艺单元分为六章撰写，**章介绍油料大豆（化学组成、籽粒细胞结构、大豆的制油特点）；*二章对生物解离预处理进行了概述（粉碎预处理、挤压膨化预处理、*声预处理……）；第三章对酶解工艺进行了概述（酶制剂、酶解工艺及生物解离相关机理）；第四章介绍了目qiax常用的破乳方*（乳状液特征、乙醇冷浴破乳、酶解破乳、*声破乳……），并对破乳相关机理研究进行了概述；第五章重点介绍了生物解离大豆油脂和蛋白的性质；第六章概述了大豆生物解离产物的综合利用。 本书是**本讲述大豆生物解离技术的著作，可以作为生物解离技术的相关研究学者的参考书，同时也可作为教学的参考书。

目录
**章油料大豆1 **节大豆的化学组成1 *二节大豆的籽粒细胞结构4 1、大豆籽粒的结构4 二、大豆籽粒的组成6 三、大豆籽粒细胞结构6 第三节大豆的制油特点8 参考文献11 *二章生物解离预处理概述15 **节粉碎预处理15 1、粉碎在生物解离中的作用15 二、粉碎分类16 三、粉碎粒度对大豆油*取率的影响17 *二节挤压膨化预处理18**章油料大豆1
**节大豆的化学组成1
*二节大豆的籽粒细胞结构4
1、大豆籽粒的结构4
二、大豆籽粒的组成6
三、大豆籽粒细胞结构6
第三节大豆的制油特点8
参考文献11
*二章生物解离预处理概述15
**节粉碎预处理15
1、粉碎在生物解离中的作用15
二、粉碎分类16
三、粉碎粒度对大豆油*取率的影响17
*二节挤压膨化预处理18
1、大豆挤压膨化机理分析及分类18
二、挤压膨化技术在大豆生物解离中的研究19
三、真空挤压膨化新技术在大豆生物解离中的研究22
四、挤压膨化对大豆营养成分的影响23
第三节*声预处理24
1、*声波在生物解离过程中的作用机理24
二、*声波辅助生物解离作用*取大豆油25
第四节其他预处理28
1、*高压预处理28
二、真菌固态发酵预处理29
三、脉冲电场预处理29
四、复合预处理29
参考文献30
第三章酶解工艺概述33
**节酶制剂介绍33
1、大豆生物解离中酶的作用33
二、酶制剂应用于生物解离的发展历程34
三、常用的酶制剂介绍34
*二节酶解工艺35
1、单1酶酶解工艺36
二、复合酶酶解工艺38
第三节酶解机理39
1、生物解离39
二、生物解离过程中蛋白水解与油脂释放关系研究40
参考文献47
第四章破乳工艺概述50
**节乳状液概述50
*二节冷冻解冻破乳概述53
1、概述53
二、冷冻解冻破乳工艺的研究53
第三节酶解破乳概述55
1、概述55
二、二次酶解破乳工艺**酶制剂56
三、二次酶解破乳**工艺参数57
第四节乙醇冷浴破乳概述58
1、概述58
二、乙醇破乳*58
三、乙醇冷浴破乳的研究58
第五节*声破乳概述60
1、概述60
二、*声波破乳60
三、*声波辅助乙醇破乳61
第六节其他破乳概述63
1、微波破乳63
二、加热破乳64
三、调节pH值破乳64
四、无机盐破乳65
第七节破乳相关机理研究概述65
1、乳状液破乳qiax后的微观及*微结构分析66
二、乳状液破乳qiax后的DSC检测分析69
三、乳状液破乳qiax后的红外光谱检测分析71
参考文献74
第五章生物解离大豆油脂和蛋白的性质77
**节生物解离大豆油脂的理化特性77
1、概述77
二、生物解离大豆油理化特性78
*二节生物解离大豆蛋白和大豆多肽的功能特性80
1、概述80
二、不同*取工艺对水解蛋白和多肽中氨基酸组成的影响80
三、生物解离大豆蛋白的物化性质评价82
四、生物解离大豆多肽（TCA-*SI）抗氧化性评价84
参考文献86
第六章大豆生物解离产物的综合利用88
**节大豆蛋白的*取88
1、预处理对大豆蛋白的影响研究88
二、酶解条件对大豆中蛋白质的影响研究89
三、蛋白改性技术对生物解离*取大豆蛋白质品质影响研究92
*二节大豆多肽*取94
1、大豆多肽的制备95
二、大豆多肽的功能特性96
第三节膳食纤维*取99
1、豆渣中膳食纤维的研究概况99
二、豆渣中膳食纤维的*取100
三、豆渣水溶性膳食纤维的成分与结构100
四、豆渣水溶性膳食纤维的特性101
五、豆渣水溶性膳食纤维的功能特性102
六、豆渣水溶性膳食纤维的分析方*102
第四节其他产物综合利用103
1、大豆异黄酮的*取103
二、大豆生物解离产物中大豆异黄酮的*取105
三、大豆异黄酮的生理功能105
参考文献107 显示全部信息

好的，以下是一本不包含“大豆生物解离技术”内容的图书简介，力求详尽且自然： --- 书名： 《光影流转：电影摄影的艺术与实践》 内容简介 本书深入探讨了电影摄影的宏观理论、微观技术及其在叙事中的核心作用。它不仅仅是一本技术手册，更是一部关于如何通过光线、构图和运动来“讲述故事”的艺术指南。从胶片时代的光学原理到数字时代的高速传感器特性，我们全面剖析了影像捕获过程中的每一个关键环节。 第一部分：光线的语言——理解与驾驭光线 光线是电影的灵魂，本部分聚焦于光线作为叙事工具的潜力。我们首先回顾了摄影史上的光线运用范式，从自然光的捕捉到早期人工光源的局限性。随后，深入讲解了三点布光法的变体及其在不同情绪氛围（如悬疑、浪漫、史诗）中的应用。 详细的章节讨论了硬光与柔光的本质区别，以及它们如何影响画面的质感和人物的心理状态。例如，硬光如何凸显角色的棱角分明，暗示内心的冲突；而柔光则如何营造梦幻或安宁的视觉感受。此外，我们还探讨了“电影感”的形成要素，强调背景光、轮廓光和关键光的精确平衡，如何塑造景深和分离主体。书中收录了大量经典电影的幕后案例分析，具体拆解了特定场景（如暴风雨夜景、室内密室对白）所采用的光学设置和滤镜选择。 第二部分：镜头与景框——构图的哲学 本部分将焦点从“光”转向了“形”与“位”。镜头的选择决定了观众的观察视角，是叙事意图的延伸。我们详细剖析了焦距的选择（广角、标准、长焦）对空间感和人物变形的影响，并解释了为何在特定场景中导演会偏爱使用特定的焦段来引导观众的注意力。 景深控制是构图中的核心技术之一。本书详细阐述了光圈、焦点距离和传感器尺寸三者之间的复杂关系，教授读者如何精确地运用浅景深来聚焦于角色的微小表情，或使用大景深来展现宏大环境与人物的互动关系。 构图理论部分，引入了经典的三分法、对角线法则、引导线等基础规则，并着重探讨了如何打破这些规则以达到视觉冲击力。我们分析了画面中负空间（留白）的意义，它如何暗示角色的孤独、压迫感或未知的可能性。通过图示对比，读者可以直观理解不同构图方式在传递信息效率上的差异。 第三部分：运动的轨迹——摄影机的动态叙事 静止的画面不足以承载流动的生命，本部分致力于讲解摄影机运动在电影叙事中的动态作用。从基础的摇摄（Pan）、俯仰（Tilt）到复杂的跟拍、环绕（Orbit），每一项运动都有其明确的心理学基础。 我们详细介绍了斯坦尼康（Steadicam）的物理原理和操作技巧，重点分析了它如何实现角色情绪的平滑过渡，以及在复杂环境中保持稳定视角的挑战。对于推轨镜头（Dolly），我们探讨了其在营造“进入”或“退出”特定情境时的心理暗示效果。 此外，本书还包含了一章专门探讨无人机摄影（Drone Cinematography）的兴起及其对传统航拍的颠覆。我们讨论了如何利用高空俯视角度来建立环境信息，或进行高速、大范围的运动来模拟超现实的体验。 第四部分：从感光元件到色彩分级——技术实现与后期美学 现代电影制作高度依赖于数字技术，本部分将理论与实践紧密结合。我们深入解析了数字传感器（如全画幅、APS-C、M4/3）的信噪比、宽容度（Dynamic Range）的实际意义，并解释了为何这些参数直接影响了我们对光线层次的捕捉能力。关于帧率（Frame Rate）的讨论，不仅限于技术标准，更探讨了高帧率（HFR）和低帧率如何影响动作的流畅感和真实感。 最后，本书的压轴部分放在了色彩管理与调色（Color Grading）。调色不仅仅是“好看”，它是决定电影情感基调的最后一道关卡。我们系统介绍了色彩理论在电影中的应用，如互补色、邻近色如何营造视觉对比。书中通过具体的LUT（查找表）范例，展示了如何将冷峻的蓝色调（常用于科幻或紧张场面）和温暖的琥珀色调（常用于回忆或家庭场景）进行风格化处理，确保技术操作能完美服务于导演的最终艺术愿景。 适用读者： 本书适合电影系学生、有志于成为摄影指导（DP）的专业人士、短片和纪录片制作人，以及所有对电影制作幕后技术和视觉美学有深度求知欲的影迷。通过详实的图表、案例分析和深入的技术解析，读者将能够建立起一套完整且实用的电影摄影知识体系。

评分☆☆☆☆☆

作为一名在农业科技公司从事市场推广工作多年的职场人士，我接触过大量关于作物改良和生物技术方面的资料。虽然我不是科研人员，但我对能够带来实际效益、提升农业生产力的技术总是抱有浓厚的兴趣。“大豆生物解离技术”这个书名，对我来说，带有一种神秘感，同时也暗示着一种可能颠覆传统的技术。我猜测，这本书或许会从一个非常宏观的视角出发，讲述大豆在整个生命周期中，其生物学特性是如何被“解离”和理解的。比如说，它可能探讨了如何通过分析大豆在不同生长阶段的生理生化反应，来“解离”出影响其生长发育的关键因子。又或者，它会深入研究大豆的分子生物学机制，比如蛋白质的折叠、代谢途径的分解，以及信号传导的路径，来“解离”出控制这些过程的核心调控网络。我甚至可以想象，这本书会不会涉及到一些关于大豆抗逆性（如抗旱、耐盐碱）的分子机制的研究，通过“解离”出控制这些抗性的基因或信号通路，来开发更具适应性的品种。对于我来说，理解这些背后的原理，将有助于我更好地向市场传递产品价值，或者挖掘新的市场机遇。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对生命科学基础理论有着浓厚兴趣的研究生，目前的研究方向是植物细胞工程。在我的学习过程中，“解离”这个词常常出现在组织培养、细胞分离等实验操作中。因此，当我在书店看到《大豆生物解离技术》时，立刻被这个书名所吸引。我好奇的是，本书是否会将“解离”这一概念，从传统的实验室操作延伸到更深层次的生物学意义？例如，它是否会探讨如何通过某种先进的技术手段，将大豆的复杂基因组“解离”成更易于研究和操作的单元？或者，书中是否会介绍一种新的策略，能够“解离”出大豆的特定细胞系，用于基因编辑或单倍体育种？我特别关注那些能够推动基础研究向前发展的新方法、新技术。如果这本书能够提供一些关于大豆细胞壁结构、细胞间质的“解离”机制，或者有关细胞工程中关键步骤的优化方案，那对我而言将是极具价值的。我希望这本书能够不仅仅停留在理论层面，更能提供一些具体的实验思路或技术指导，帮助我解决在实际研究中遇到的瓶颈。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名实在是太吸引我了，我是一个对植物科学，尤其是作物遗传育种领域充满好奇的业余爱好者。虽然我对“生物解离技术”这个词组在科学文献中不常见，但“大豆”这个关键词立刻勾起了我的兴趣。我一直在关注大豆的育种进展，比如如何提高产量、改善营养成分，甚至抵抗病虫害。我常常在想，在基因层面，有没有什么更高效、更精确的方法来对大豆进行改造？“解离”这个词，在我的理解中，可能意味着一种分离、分解，甚至是一种重塑的过程。我设想，这本书会不会是在探索一种全新的方式，能够更深入地理解大豆的基因组结构，或者分离出对特定性状至关重要的基因片段？甚至，会不会是涉及到一种前所未有的基因编辑技术，可以像“解离”一样，精准地取出或替换掉不想要的基因，从而培育出更优良的大豆品种？我非常期待书中能够解答我长久以来的疑问，也许它能为我揭示一些我从未接触过的研究前沿，打开我认识大豆的新视角。我希望能从中了解到，科学家们是如何突破常规，以一种“解离”的视角来审视和改造大豆的，这其中的科学原理和技术细节是怎样的？

评分☆☆☆☆☆

我是一位对农业历史和技术演变有着深刻探究欲的退休老教授。我亲历过中国农业从粗放到精细，从经验到科学的巨大变革。看到《大豆生物解离技术》这个书名，我首先想到的是，这或许是对大豆这个重要农作物，进行一次全新的、系统性的“拆解”和“重构”。我猜测，这本书可能不仅仅是关于某个具体的技术，而是通过“解离”的视角，来审视大豆的起源、演化、以及在不同农业体系下的适应性。它或许会追溯大豆在中国乃至全球的传播历史，分析不同地域环境下大豆的基因漂变和驯化过程，从而“解离”出影响其适应性多样性的关键因素。另一方面，我也期待书中能结合现代生物技术，探讨如何通过“解离”和重组大豆的遗传信息，来培育出更符合未来需求的品种。比如，如何“解离”出大豆中高油、高蛋白的遗传基础，并将其更有效地传递给后代？这本书，在我看来，可能是一部集历史、遗传、技术于一体的著作，能够帮助我们更全面地理解大豆，并为未来的农业发展提供理论支持。

评分☆☆☆☆☆

对于任何与食品科学和营养学相关的新知识，我总是抱着极大的热情去学习。作为一名热衷于健康饮食的普通消费者，我对食材的来源、成分以及它们对人体健康的影响有着强烈的好奇心。“大豆生物解离技术”这个书名，虽然听起来很学术，但我立刻联想到大豆丰富的营养价值，比如蛋白质、异黄酮等等。我猜测，这本书也许会从一种非常独特的角度，来“解离”和解析大豆中这些对人体有益的生物活性成分。它是否会探讨，如何通过某种“解离”技术，更有效地提取和保留大豆中的活性物质？比如，是不是可以通过特定的物理或化学方法，将大豆的细胞结构“解离”开，从而释放出更多的营养精华？或者，这本书会介绍一些创新的加工技术，能够“解离”出大豆中不易被人体吸收的成分，同时提升易吸收成分的利用率？我非常希望，这本书能够用一种相对易懂的方式，向我解释这些技术是如何影响大豆的营养价值的，甚至是如何通过这些技术，开发出更健康、更美味的大豆食品。