黄秋葵种质资源图册 9787109234840 洪建基,余文权,赖正锋-RT pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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洪建基，余文权，赖正锋 著

图书标签:

• 黄秋葵
• 种质资源
• 蔬菜
• 育种
• 遗传
• 植物学
• 农业
• 洪建基
• 余文权
• 赖正锋

店铺： 万卷轩图书专营店

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109234840

商品编码：29763464097

包装：平装-胶订

出版时间：2018-04-01

基本信息

书名：黄秋葵种质资源图册

定价：100.00元

作者：洪建基,余文权,赖正锋

出版社：中国农业出版社

出版日期：2018-04-01

ISBN：9787109234840

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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《黄秋葵种质资源图册》介绍了100份来自世界各地黄秋葵种质资源的形态学特征、生物学特性、品质特性、割茎再生性和抗逆性，每份资源还配以全株、茎、叶、花、果实、种子等图片，图文并茂，对黄秋葵种质资源鉴别与品种选育具有指导意义。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《缤纷色彩：植物色素的奥秘与应用》 一、色彩的诱惑：植物色素的生存智慧 自古以来，人类就被植物那千姿百态的色彩所吸引。从绚丽的红花绿叶，到秋日金黄的落叶，再到深邃紫色的浆果，这一切都离不开植物色素的神奇作用。这些天然的化合物，不仅是植物生命活动的物质基础，更是它们在漫长进化过程中，与环境互动、繁衍后代、抵御病虫害的生存智慧的结晶。 植物色素，顾名思义，是指存在于植物体内的有色物质。它们的种类繁多，结构复杂，呈现出从浅黄、橙红到深紫、碧绿等各种令人惊叹的色彩。这些色彩并非凭空而来，而是与色素分子的特定化学结构以及它们对可见光波段的吸收和反射特性紧密相关。例如，类胡萝卜素家族成员，如β-胡萝卜素和叶黄素，赋予了胡萝卜橙黄、玉米金黄的鲜艳色泽；花青素则让玫瑰娇艳、葡萄深紫；叶绿素则是植物进行光合作用的关键，其翠绿的色彩象征着生命的活力。 这些色素在植物体内扮演着多重角色。最广为人知的是它们参与光合作用。叶绿素能够捕获太阳光能，将其转化为化学能，为植物的生长提供源源不断的动力。类胡萝卜素则作为辅助色素，能够吸收叶绿素吸收不到的蓝绿光，并将其能量传递给叶绿素，从而扩大光合作用的有效光谱范围，同时还能保护叶绿素免受过强光照的损伤。 除了光合作用，植物色素还在植物的繁殖策略中发挥着至关重要的作用。鲜艳的花瓣色彩能够吸引传粉者，如昆虫和鸟类，促进植物的授粉和繁殖。而果实成熟时由绿转红、转紫，则是在向动物发出信号，表明果实已经成熟，可以食用，从而帮助植物传播种子，完成生命循环。同时，一些色素，特别是酚类化合物，还具有抗氧化、抗菌、抗病毒等功效，能够帮助植物抵御环境压力，预防病虫害的侵袭。 因此，植物色素不仅仅是装点自然的画笔，更是植物生命活动中不可或缺的重要组成部分，是植物适应环境、生存繁衍的智慧载体。深入了解这些色素的种类、结构、功能及其在植物生长发育中的作用机制，对于我们认识植物的生命奥秘、探索生物多样性的价值，乃至开发利用这些宝贵的天然资源，都具有极其重要的意义。 二、色彩的宝库：主要植物色素的分类与特性 植物体内存在着种类繁多、结构各异的色素，它们共同构成了植物多姿多彩的世界。根据其化学结构和存在部位，主要可以将植物色素分为以下几大类： 1. 叶绿素类 (Chlorophylls) 这是植物体内最重要、也是最普遍的一类色素，它们是光合作用的核心色素。叶绿素主要存在于植物的叶片、嫩茎等进行光合作用的器官中，赋予植物鲜亮的绿色。 结构与分类： 叶绿素是一类镁卟啉类化合物。最常见的有叶绿素a (Chlorophyll a) 和叶绿素b (Chlorophyll b)。叶绿素a是所有光合植物必需的光合色素，其化学结构中含有一个甲基。叶绿素b则比叶绿素a多一个醛基，颜色更偏黄绿色，它作为辅助色素，能够捕获叶绿素a吸收不到的光能。此外，在某些藻类和细菌中，还存在叶绿素c、d、e等，以及原绿素 (bacteriochlorophylls)。 功能： 叶绿素的核心功能是捕获可见光中的红光和蓝紫光，并将吸收的光能传递给光合电子传递链，最终驱动二氧化碳转化为有机物的过程，即光合作用。叶绿素a是反应中心色素，直接参与光能转化；叶绿素b及其他辅助色素则将吸收的光能传递给叶绿素a。 特性： 叶绿素在有机溶剂（如乙醇、丙酮）中溶解度较高，但不溶于水。它们对光和热比较敏感，容易被氧化或降解，尤其在植物衰老、采摘后，叶绿素容易分解，导致叶片变黄。 2. 类胡萝卜素类 (Carotenoids) 这是仅次于叶绿素的另一大类重要植物色素，呈现出黄色、橙色和红色。它们广泛存在于植物的叶片、花瓣、果实和根部。 结构与分类： 类胡萝卜素是一类由八个异戊二烯单位组成的四萜类化合物。根据其分子结构是否含有氧原子，又可分为两大类： 胡萝卜素 (Carotenes)： 纯碳氢化合物，如β-胡萝卜素（赋予胡萝卜橙黄色）、α-胡萝卜素、番茄红素（赋予番茄红色）等。 叶黄素 (Xanthophylls)： 含有羟基或环氧基等含氧官能团，如叶黄素（赋予玉米黄色）、玉米黄质、虾青素（赋予三文鱼粉红色）等。 功能： 类胡萝卜素主要作为辅助光合色素，捕获叶绿素难以吸收的蓝绿光，并将能量传递给叶绿素a，扩大了光合作用的光谱范围。同时，它们具有重要的光保护作用，能够猝灭单线态氧，清除自由基，保护叶绿素免受光氧化损伤。此外，番茄红素和β-胡萝卜素还是重要的抗氧化剂，在人体健康方面具有显著益处。 特性： 类胡萝卜素不溶于水，但易溶于非极性有机溶剂（如石油醚、苯）。它们比叶绿素更稳定，对光和热的耐受性较好，因此在果实成熟过程中，随着叶绿素的分解，类胡萝卜素的颜色就显现出来，使果实呈现出黄色、橙色或红色。 3. 花青素类 (Anthocyanins) 这是赋予植物花、果实、叶片等呈现出红色、紫色、蓝色等丰富色彩的色素，是植物中分布最广的一类水溶性色素。 结构与分类： 花青素是一类黄酮类化合物，其核心结构是黄烷鎓离子 (flavylium ion)。根据其结构上的取代基不同，可以分为几十种不同的花青素，如矢车菊素 (Cyanidin)、飞燕草素 (Delphinidin)、锦葵素 (Malvidin) 等。花青素在植物体内通常以糖苷的形式存在，即花青素苷 (anthocyanins)，与不同的糖（如葡萄糖、鼠李糖）结合。 功能： 花青素最主要的功能是吸引传粉者和种子传播者，例如鲜艳的花朵颜色吸引昆虫，而红色的果实吸引鸟类。它们还被认为具有一定的抗氧化、抗炎作用，并可能对植物抵御紫外线辐射、病虫害具有保护作用。 特性： 花青素是水溶性色素，易溶于水和乙醇。它们的颜色对pH值非常敏感，在酸性条件下呈红色，在中性条件下呈紫色，在碱性条件下则可能变为蓝色甚至绿色，并在高温下不稳定，易被氧化分解。这种pH敏感性使得花青素在植物体内可以根据环境变化调整颜色。 4. 甜菜素类 (Betalains) 这类色素仅存在于少数植物类群中，特别是苋科 (Amaranthaceae) 植物，如甜菜 (beetroot) 和仙人掌科 (Cactaceae) 植物。它们赋予植物红色、紫色和黄色。 结构与分类： 甜菜素的化学结构与花青素完全不同，它们是属于含氮的甜菜黄酮类色素。主要分为两大类： 甜菜红素 (Betacyanins)： 呈现红色至紫色。 甜菜黄素 (Betaxanthins)： 呈现黄色。 功能： 甜菜素的生理功能尚不如花青素和类胡萝卜素那样明确，但推测可能与吸引传粉者、抵御紫外线辐射以及抗氧化等有关。 特性： 甜菜素也是水溶性色素，易溶于水。它们对pH值的敏感性不如花青素，颜色变化相对较小。它们对热和光也具有一定的稳定性。 5. 单宁类 (Tannins) 与其他酚类化合物 虽然严格意义上并非所有单宁都是色素，但许多酚类化合物，包括一些单宁，也能够呈现出黄色、褐色等颜色，并与植物的整体色泽产生影响。 结构与分类： 单宁是一类具有涩味的大分子酚类化合物，分为水解型单宁和缩合型单宁。其他酚类化合物如黄酮类（不含花青素的）、酚酸等也广泛存在于植物中。 功能： 单宁具有收敛、抗氧化、抗菌等作用，能够帮助植物抵御食草动物的取食，并具有一定的药理活性。一些酚类化合物也可能对植物的抗逆性产生影响。 特性： 许多酚类化合物在植物体内的呈色是其氧化产物的颜色，因此其颜色也与氧化程度和环境因素有关。 这些主要的植物色素，它们各自的化学特性、在植物体内的分布以及生理功能，共同塑造了植物世界丰富多彩的视觉体验，也为人类提供了宝贵的天然资源，在食品、医药、纺织、化妆品等多个领域展现出巨大的应用潜力。 三、色彩的馈赠：植物色素的应用价值 植物色素不仅是自然界中最美丽的风景线，更是人类探索自然、改善生活的重要财富。它们凭借其天然、安全、功能多样的特性，在各个领域展现出越来越重要的应用价值。 1. 食品工业：天然色素的健康选择 随着人们对食品安全和健康意识的提高，对人工合成色素的担忧日益增加，天然色素的需求量也随之迅速增长。植物色素因其来源广泛、安全性高、种类丰富，成为食品工业中天然色素的首选。 着色剂： 各类植物色素被广泛应用于各种食品的着色，如饮料、糖果、烘焙食品、乳制品、休闲食品等。 类胡萝卜素（如β-胡萝卜素、番茄红素、玉米黄质）： 赋予食品黄色、橙色、红色，如橙汁、果酱、饼干、奶酪等。同时，它们还具有抗氧化作用，能提升食品的营养价值。 花青素（如紫薯红、蓝莓提取物）： 提供鲜艳的紫色、蓝色，用于果汁、酸奶、果冻、糖果等，尤其受儿童喜爱。 叶绿素（如铜叶绿素钠）： 提供绿色，用于口香糖、糖果、蔬菜制品等。 甜菜红素： 提供鲜亮的红色，用于糖果、冰淇淋、饮料等，是重要的红色天然色素。 营养强化剂： 许多植物色素本身就是重要的营养素或生物活性物质。例如，β-胡萝卜素是维生素A的前体，番茄红素是强效抗氧化剂，花青素具有抗氧化、抗炎、保护视力等多种健康功效。将这些色素添加到食品中，不仅能改善食品的外观，还能提升其营养和保健价值。 风味与口感： 有些植物色素在提供色彩的同时，也会带来一定的风味，例如番茄红素赋予番茄独特的风味，而一些花青素则可能带有微弱的涩感，这些都能丰富食品的感官体验。 2. 医药与保健品领域：天然的“药物库” 植物色素的生物活性使其在医药和保健品领域具有巨大的开发潜力。许多植物色素被证实具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗菌、降血脂、保护心血管、增强免疫力等多种药理作用。 抗氧化剂： 类胡萝卜素（如β-胡萝卜素、番茄红素）和花青素是强大的抗氧化剂，能够清除体内的自由基，延缓衰老，预防慢性疾病，如心血管疾病、癌症等。它们被广泛应用于各类抗氧化保健品中。 抗炎作用： 花青素和其他酚类化合物表现出显著的抗炎活性，有助于缓解炎症反应，对风湿性关节炎、炎症性肠病等疾病具有潜在的治疗作用。 抗肿瘤活性： 一些研究表明，番茄红素、花青素等植物色素能够抑制癌细胞的生长，诱导癌细胞凋亡，在癌症的预防和辅助治疗方面显示出前景。 心血管保护： 花青素能够增强毛细血管的弹性，改善微循环，降低血压，抑制血小板聚集，从而有助于预防和治疗心血管疾病。 眼部健康： 叶黄素和玉米黄质是视网膜的重要组成成分，能够过滤蓝光，保护视网膜免受损伤，对预防老年性黄斑变性、白内障等眼部疾病具有重要作用。 抗菌与抗病毒： 一些植物色素，如单宁和某些黄酮类化合物，具有一定的抗菌和抗病毒活性，可用于开发天然抗菌药物或保健品。 3. 化妆品与日化产品：天然美妆的秘密 植物色素在化妆品和日化产品中也扮演着越来越重要的角色，它们不仅能为产品带来美丽的色彩，更因其温和、天然的特性而受到青睐。 彩妆产品： 花青素、类胡萝卜素等天然色素被用于口红、眼影、腮红、指甲油等彩妆产品，提供丰富、自然的色彩选择，同时避免了部分人工色素可能带来的刺激。 护肤品： 许多植物色素，特别是类胡萝卜素和酚类化合物，具有优异的抗氧化和抗炎功效，能够帮助皮肤抵抗自由基损伤，延缓皮肤衰老，改善肤色不均，缓解皮肤炎症。例如，胡萝卜提取物因其丰富的β-胡萝卜素而被用于滋养和抗衰老护肤品。 染发剂： 一些天然的植物染发剂，如指甲花（henna），其含有的色素能够温和地为头发染色，同时具有一定的护发作用。 清洁与护理产品： 某些植物色素也可能被用于牙膏、漱口水等日化产品中，以提供自然的颜色或利用其抗菌特性。 4. 纺织工业：环保的天然染料 传统的纺织染料很多是化学合成的，容易对环境造成污染。而植物色素作为天然染料，以其可再生、可降解、低毒性的特点，正逐渐受到关注。 天然染色： 许多植物，如茜草（用于红色）、靛蓝（用于蓝色）、姜黄（用于黄色）等，其提取物能够为纺织品提供天然的色彩。虽然天然染料的色牢度、色彩鲜艳度可能不如某些合成染料，但其环保优势和独特的复古韵味使其在追求可持续发展的当下备受推崇。 功能性纺织品： 一些含有特定植物色素的纺织品，在染色过程中可能赋予织物抗菌、防紫外线等功能。 5. 其他领域 除了上述主要应用领域，植物色素还在以下方面发挥作用： 科研与分析： 不同种类的植物色素具有不同的光谱吸收特性，可以作为指示剂或标记物，在生物化学、分子生物学等领域用于研究和分析。 艺术与文化： 植物色素自古以来就是人类绘画、染织的重要颜料来源，承载着丰富的文化内涵。 总而言之，植物色素是一个充满潜力的宝库，它们的美丽色彩不仅仅是视觉的享受，更是大自然赋予我们的健康、安全、可持续发展的珍贵馈赠。随着科技的进步和人们对自然价值的日益重视，植物色素的应用前景将更加广阔。

评分☆☆☆☆☆

我是一位对传统医学和天然植物疗法情有独钟的研究者，一直致力于寻找具有潜在药用价值的植物资源。在我看来，黄秋葵不仅仅是一种蔬菜，它在传统医学中也扮演着一定的角色，其粘液成分更是被认为具有多种保健功效。因此，一本专门研究黄秋葵种质资源的图册，对于我来说，无疑是一份极其宝贵的资料。我希望这本书能够系统地梳理和介绍不同黄秋葵种质在形态学上的差异，以及这些差异是否可能与其化学成分和药用价值产生关联。例如，某些特定品种的黄秋葵，是否在某些活性成分的含量上表现出显著的优势？它们在药用上的潜力是否因此而有所不同？我期待书中能够提供一些关于黄秋葵不同品种的细胞结构、组织形态等方面的微观信息，这有助于我理解其生理生化特性的差异。此外，如果书中能够提及一些关于黄秋葵药用历史的考证，或者民间验方中的应用，那将极大地丰富我的研究视野。

评分☆☆☆☆☆

我是一名植物爱好者，对各种蔬菜的起源、演化和栽培历史都充满了探究的欲望。黄秋葵，虽然在某些地区已经成为一种比较常见的蔬菜，但我总觉得它身上还隐藏着许多未被充分发掘的秘密。当我在书店看到《黄秋葵种质资源图册》时，我的第一反应是“太好了！终于有一本关于这个有趣植物的专著了。” 我尤其期待这本书能够超越简单的图鉴功能，深入探讨黄秋葵的种质资源是如何形成的，它们在不同地理环境下的适应性和演化过程是怎样的。比如，书中是否会介绍一些非常古老或罕见的黄秋葵品种？这些品种是否在基因多样性上表现出独特的优势？它们是否携带着一些对于改良现代黄秋葵品种至关重要的基因？我对这本图册的期待，是它能够打开我认识黄秋葵的一个全新的维度，让我了解到这个看似普通的蔬菜背后，其实蕴藏着一段漫长而 fascinating 的植物演化史。同时，我也希望书中能够提及一些关于黄秋葵的传统栽培方法和民间应用故事，这能让我更全面地理解这种植物与人类之间的深厚联系。

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作为一名生活在城市，但内心深处渴望回归田园，并对健康饮食有严格要求的消费者，我最近开始对一些“新奇”的蔬菜产生了浓厚的兴趣。黄秋葵就是其中之一，我被它独特的形状和口感所吸引，也了解到它富含多种维生素和矿物质，对身体健康非常有益。因此，我希望能够通过阅读《黄秋葵种质资源图册》，更深入地了解我所吃的这种蔬菜的“前世今生”。我非常好奇，我们现在市场上常见的黄秋葵，究竟有多少不同的“表亲”？它们之间有什么样的区别？会不会有一些营养价值更高，或者口感更独特的品种，是我目前还不知道的？这本书如果能用通俗易懂的语言，配上精美的图片，向我这样的普通读者介绍黄秋葵的家族谱系，讲述它们在不同地方的生长习性，甚至是一些有趣的栽培故事，我会觉得非常有意义。我希望读完这本书，能够让我对黄秋葵有更深的认识，也能够让我更理性地选择和享用这种健康的蔬菜，甚至激发起我尝试在家中种植的兴趣。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对植物学，特别是特色农作物种质资源研究领域充满好奇的读者，我一直对各种植物的图册和研究报告抱有浓厚的兴趣。《黄秋葵种质资源图册》这本书，虽然我还没有机会深入研读其内容，但仅仅从书名和作者团队的专业背景来看，我就已经预感到其中蕴含着巨大的信息量和研究价值。我的职业是一位农业推广者，经常需要接触和了解不同作物的最新研究成果，尤其是那些在我国具有发展潜力的新兴作物。黄秋葵，在我看来，正是一类具有显著优势的作物，它的营养价值、药用价值以及在生态适应性方面的潜力都十分可观。因此，一本详尽记录其种质资源的图册，对我而言，就像是一份珍贵的工具书，它能够帮助我更系统地认识和区分黄秋葵的各种变异类型，了解它们的形态特征、产量潜力、抗逆性状等方面的信息。我期待这本书能够提供清晰、准确的图片和文字描述，让我能够从视觉和概念上，对黄秋葵的丰富多样性有一个初步但深刻的认识。这对于我未来在推广和指导农民种植黄秋葵时，选择合适的品种，优化栽培技术，提高产量和品质，无疑具有重要的指导意义。我尤其关注书中是否能体现出我国在黄秋葵种质资源收集、保存和利用方面的最新进展，这对于国家层面的农业科研和产业发展至关重要。

评分☆☆☆☆☆

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