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出版社： 黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538884098

商品编码：29759439621

丛书名： 肾病怎么吃

 

基本信息

书名:肾病怎么吃 科学、实用的自我保健全书 食材+药材+中医调养 对症食疗

：29.80元

作者:《健康大讲堂》编委会

出版社：黑龙江科学技术出版社

出版日期：2015年9月

ISBN：9787538884098

字数：200000

页码：240

版次：1

装帧：平装

开本：16开

编辑推荐

 

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简单常见的食材，通俗易学的烹饪方法，同步视频手把手教您做出美味养肾大餐，见证食疗的神奇功效。

内容提要

 

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现代社会不良的生活、饮食习惯，不仅损害了肾脏健康，更加速了肾脏疾病的发生。防治肾病，不可小觑。本书是一本肾病调养全书，内容包括：肾脏基本常识；15种常见肾病的病症介绍、饮食原则、日常保健、宜忌吃食物以及对症食疗方；200多道食疗方和药膳方。另外，附录中的简单养肾运动与中医养肾秘诀，为读者提供了更多的保健方法和养肾选择，从而全面呵护、调养我们的肾脏。本书通俗易懂、实用性强，更有同步视频手把手教您制作科学食疗方，让美食与调养同步。

目录

 

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肾病怎么吃
Part1 肾为先天之本——不可不知的肾脏常识
◎了解我们的肾脏
肾脏的生理结构 002
肾脏的生理功能 002
中、西医理论说肾 003
◎肾病常识面面观
肾脏疾病有哪些征兆 005
肾脏疾病主要有哪些类型 006
哪些人易患肾病 006
日常生活中怎样保护你的肾脏 007
◎肾病患者饮食原则
饮食宜清淡 009
低磷、低蛋白、低钾饮食 010
饮食多样化 012肾病怎么吃
Part1 肾为先天之本——不可不知的肾脏常识
◎了解我们的肾脏
肾脏的生理结构 002
肾脏的生理功能 002
中、西医理论说肾 003
◎肾病常识面面观
肾脏疾病有哪些征兆 005
肾脏疾病主要有哪些类型 006
哪些人易患肾病 006
日常生活中怎样保护你的肾脏 007
◎肾病患者饮食原则
饮食宜清淡 009
低磷、低蛋白、低钾饮食 010
饮食多样化 012
不暴饮暴食、不偏食、不挑食 012
不在睡前进食补品，保持睡眠充足 013
适当饮水，多吃新鲜蔬菜和水果 013
◎顺时调养，预防肾病
春养肾水，肝木方旺 014
夏天阳气在表，肾里空虚 015
秋天养肾，以润秋燥 016
冬季封藏，养肾宜 017

Part2 15种常见肾病怎么区分？怎么吃？
◎急性肾小球肾炎 020
急性肾小球肾炎患者宜吃食物一览表 021
急性肾小球肾炎患者忌吃食物一览表 023
冬瓜绿豆粥 024
西红柿汁 024
白茅根冬瓜汤 025
家常小炒黄瓜 025
西瓜西红柿汁 026
鸡蛋瘦肉粥 026
急性肾小球肾炎食疗方荟萃 027
◎慢性肾小球肾炎 028
慢性肾小球肾炎患者宜吃食物一览表 029
慢性肾小球肾炎患者忌吃食物一览表 031
冬瓜皮瘦肉汤 032
苹果蔬菜沙拉 032
冬瓜蒸鸡 033
藕粉糊 033
黑米莲子粥 034
西红柿苹果汁 034
慢性肾小球肾炎食疗方荟萃 035
◎急进性肾小球肾炎 036
急进性肾小球肾炎患者宜吃食物一览表037
急进性肾小球肾炎患者忌吃食物一览表039
薏米绿豆汤 040
木瓜草鱼汤 040
黑豆豆浆 041
茼蒿饭 041
苦瓜糙米饭 042
白菜肉卷 042
急进性肾小球肾炎食疗方荟萃 043
◎隐匿性肾炎 044
隐匿性肾炎患者宜吃食物一览表 045
隐匿性肾炎患者忌吃食物一览表 047
慈姑蔬菜汤 048
樱桃鲜奶 048
肉末蒸丝瓜 049
南瓜拌饭 049
爽口胡萝卜芹菜汁 050
水蒸鸡蛋糕 050
隐匿性肾炎食疗方荟萃 051
◎肾病综合征 052
肾病综合征患者宜吃食物一览表 053
肾病综合征患者忌吃食物一览表 055
洋葱木耳炒鸡蛋 056
薏米绿豆汤 056
玉米汁 057
胡萝卜山楂汁 057
瘦肉莲子汤 058
鸡肉包菜汤 058
肾病综合征食疗方荟萃 059
肾病 060
肾病患者宜吃食物一览表 061
肾病患者忌吃食物一览表 063
肉末空心菜 064
南瓜小米糊 064
绿豆薏米饭 065
酿冬瓜 065
苹果汁 066
桑葚黑芝麻糊 066
肾病食疗方荟萃 067
◎糖尿病肾病 068
糖尿病肾病患者宜吃食物一览表 069
糖尿病肾病患者忌吃食物一览表 071
素炒三丁 072
山药南瓜羹 072
芋头红薯粥 073
黄瓜蒜片 073
西红柿炒包菜 074
芹菜烧马蹄 074
糖尿病肾病食疗方荟萃 075
◎高血压肾病 076
高血压肾病宜吃食物一览表 077
高血压肾病忌吃食物一览表 079
猕猴桃苹果黄瓜沙拉 080
黄瓜肉丝 080
清蒸冬瓜生鱼片 081
雪梨菠萝汁 081
黑米杂粮小窝头 082
西红柿炒冬瓜 082
高血压肾病食疗方荟萃 083
◎紫癜性肾炎 084
紫癜性肾炎患者宜吃食物一览表 085
紫癜性肾炎患者忌吃食物一览表 087
白果炒苦瓜 088
肉末木耳088
鸡油青豆 089
绿豆糊 089
丝瓜烧花菜 090
五彩鸡肉粒 090
紫癜性肾炎食疗方荟萃 091
◎急性肾盂肾炎 092
急性肾盂肾炎患者宜吃食物一览表 093
急性肾盂肾炎患者忌吃食物一览表 095
枸杞拌芥蓝梗 096
菠萝甜橙汁 096
炝炒生菜 097
白果鸡丁 097
南瓜鸡肉红米饭 098
白芍鸭肉烧冬瓜 098
急性肾盂肾炎食疗方荟萃 099
◎慢性肾盂肾炎 100
慢性肾盂肾炎患者宜吃食物一览表 101
慢性肾盂肾炎患者忌吃食物一览表 103
慈姑花菜汤 104
牛奶鲫鱼汤 104
丝瓜烧板栗 105
胡萝卜炒菠菜 105
黄瓜猕猴桃汁 106
红枣酿苦瓜 106
慢性肾盂肾炎食疗方荟萃 107
◎肾结石 108
肾结石患者宜吃食物一览表 109
肾结石患者忌吃食物一览表 111
木瓜银耳炖鹌鹑蛋 112
香菇鸡肉云吞 112
胡萝卜银耳汤 113
小米燕麦荞麦粥 113
桂圆红枣银耳羹 114
南瓜百合莲藕汤 114
肾结石食疗方荟萃 115
◎肾囊肿 116
肾囊肿患者宜吃食物一览表 117
肾囊肿患者忌吃食物一览表 119
燕麦南瓜泥 120
鸡肉布丁饭 120
醋焖鲫鱼 121
马齿苋瘦肉粥 121
青菜肉末汤 122
西红柿炒洋葱 122
肾囊肿食疗方荟萃 123
◎急性肾衰竭 124
急性肾衰竭患者宜吃食物一览表 125
急性肾衰竭患者忌吃食物一览表 127
肉末苦瓜条 128
葡萄苹果汁 128
茼蒿鲫鱼汤 129
胡萝卜白米香糊 129
鸡肉白菜饺 130
爽口鸡肉 130
急性肾衰竭食疗方荟萃 131
◎慢性肾衰竭 132
慢性肾衰竭患者宜吃食物一览表 133
慢性肾衰竭患者忌吃食物一览表 135
黄瓜汁 136
苹果蔬菜沙拉 136
双果猕猴桃沙拉 137
苹果奶昔 137
玉米须茶 138
黄瓜柠檬汁 138
慢性肾衰竭食疗方荟萃 139


Part3 会吃才健康—餐桌上常见的50种养肾食物
粳米 142
核桃木耳粳米粥 142
薏米 143
薏米莲子红豆粥 143
芡实 144
山楂芡实陈皮粥 144
小米 145
南瓜子小米粥 145
玉米 146
莴笋玉米鸭丁 146
黑米 147
桑葚黑豆黑米粥 147
黑豆 148
桑叶海带炖黑豆 148
绿豆 149
马蹄绿豆汤 149
芝麻 150
红薯芝麻豆浆 150
冬瓜 151
虾皮炒冬瓜 151
丝瓜 152
丝瓜炒蛤蜊肉 152
苦瓜 153
肉末苦瓜条 153
南瓜 154
南瓜炒虾米 154
西葫芦 155
韭菜炒西葫芦丝 155
红薯 156
红薯碎米粥 156
茄子 157
茄子泥 157
芦笋 158
芦笋煨冬瓜 158
山药 159
山药蒸鲫鱼159
土豆 160
鱼香土豆丝 160
莲藕 161
慈姑炒藕片 161
洋葱 162
洋葱西蓝花炒牛腩 162
莴笋 163
海藻莴笋叶汤 163
西红柿 164
肉末西红柿煮面片 164
韭菜 165
韭菜虾米炒蚕豆 165
空心菜 166
肉末空心菜 166
马齿苋 167
马齿苋炒鸡蛋 167
猴头菇 168
猴头菇煲鸡汤 168
香菇 169
山楂灵芝香菇汤169
黑木耳 170
南瓜木耳糯米粥 170
紫菜 171
花蛤紫菜汤 171
莲子 172
桑葚莲子银耳汤 172
瘦肉 173
西红柿肉盏 173
猪腰 174
黄花菜枸杞猪腰 174
牛肉 175
牛肉南瓜汤 175
羊肉 176
羊肉胡萝卜丸子汤 176
乌鸡 177
黑豆乌鸡汤 177
鹌鹑 178
首乌枸杞炖鹌鹑 178
鸽子 179
白芍枸杞炖鸽子 179
草鱼 180
菠萝炒鱼片 180
鲫鱼 181

金樱子鲫鱼汤 181
三文鱼 182
牛油果三文鱼芒果沙拉 182
墨鱼 183
芦笋腰果炒墨鱼 183
虾 184
虾仁西蓝花 184
鸡蛋 185
葫芦瓜炒鸡蛋 185
干贝 186
干贝苦瓜粥186
西瓜 187
西瓜黄桃苹果汁 187
马蹄 188
山楂马蹄炒羊肉 188
葡萄 189
葡萄胡萝卜汁 189
桑葚 190
桑葚粥 190
山楂 191
山楂葛粉蛋糊191

Part4 吃对防百病—常见的24种养肾药材
茯苓 194
枸杞茯苓红茶 194
黄精 195
黄精首乌桑寄生茶 195
肉苁蓉 196
肉苁蓉黄精骨头汤 196
海马 197
海马党参枸杞炖乳鸽 197
巴戟天 198
巴戟天苁蓉瘦肉汤 198
赤小豆 199
莲藕海藻红豆汤 199
枸杞 200
枸杞青蒿甲鱼汤 200
金樱子 201
金樱子芡实粥 201
鹿茸 202
鹿茸花菇牛尾汤 202
当归 203
当归鳗鱼汤 203
五味子 204
五味子炖猪肝 204
杜仲 205
杜仲猪腰 205
补骨脂 206
补骨脂炖牛肉 206
菟丝子 207
首乌菟丝子补骨脂茶 207
白茅根 208
茅根红豆粥 208
玉米须 209
玉米须芦笋鸭汤 209
核桃仁 210
韭菜炒核桃仁 210
虫草 211
虫草山药排骨汤 211
益母草 212
益母草红枣瘦肉汤 212
何首乌 213
何首乌黑豆煲鸡爪 213
海参 214
干贝烧海参 214
石斛 215
西洋参石斛瘦肉汤 215
锁阳 216
锁阳杜仲猪腰汤 216
燕窝 217
养颜燕窝汤 217

◎附录1 简单运动调养肾
拉耳养肾 218
踮脚强肾 219
踢毽养肾 219
骑车养肾 220
太极拳健肾 220
提肛养肾 221
散步健肾 221

◎附录2中医养肾秘诀
养肾保健按摩法 222
中药泡脚可强肾 224
艾灸护肾效果好 226
拔罐护肾作用大 228

 

好的，以下是一本关于健康饮食与营养的图书简介，内容详实，与您提到的“肾病怎么吃”主题完全无关： 《活力食谱：均衡营养，开启健康新生活》 ——告别盲目节食，掌握科学饮食的艺术 在这个快节奏的时代，我们对“健康”的追求从未如此迫切。然而，面对琳琅满目的营养信息和层出不穷的“超级食物”，许多人反而陷入了迷茫：到底该吃什么？怎么吃才算科学？本书旨在为您提供一套全面、实用且易于执行的饮食指南，它不是一本强调限制和恐惧的食谱集，而是一本引导您理解食物、尊重身体需求的“营养地图”。 本书核心理念：平衡、多样、适度 我们相信，真正的健康饮食绝非极端的素食主义或肉食主义，更不是依赖昂贵的保健品。它根植于对宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的精确理解，以及对微量营养素（维生素、矿物质）的合理摄入。本书将引导读者建立一个可持续的、充满活力的饮食结构，让每一餐都成为身体的燃料站而非负担。 第一部分：解构营养迷思——建立正确的饮食观 1. 碳水化合物的“洗白”：全谷物与能量的持续供应 长久以来，碳水化合物被污名化，成为体重增加的罪魁祸首。本书将深入剖析精制碳水与复合碳水的本质区别。我们将详细介绍燕麦、糙米、藜麦、豆类等全谷物的营养价值，它们如何通过缓慢释放能量，稳定血糖水平，提供持久的饱腹感，并富含膳食纤维，维护肠道健康。我们不建议“戒断”碳水，而是教您如何“选择”更优良的碳水来源。 2. 蛋白质的黄金标准：构建与修复的基石 蛋白质是生命活动的基础。本书会区分优质动物蛋白（瘦肉、鱼类、蛋奶）和植物蛋白（豆腐、豆制品、坚果）的氨基酸谱。我们将探讨如何根据个人的活动水平、年龄和健身目标，计算出每日所需的蛋白质克数，并提供将不同来源的蛋白质巧妙结合的实用建议，确保身体获得充足且均衡的氨基酸供给，以支持肌肉修复、免疫功能和激素合成。 3. 脂肪的再认识：好脂肪与坏脂肪的界限 饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪（Omega-3、Omega-6）——这些术语不再令人困惑。本书详细解释了健康脂肪在细胞膜构建、脂溶性维生素吸收以及抗炎反应中的关键作用。我们将推荐橄榄油、牛油果、深海鱼类等富含健康脂肪的食物，同时明确指出加工食品和反式脂肪的危害，指导读者在烹饪和选购中做出明智决策。 第二部分：实践出真知——餐盘的艺术与科学 4. 色彩疗法：餐盘上的植物营养素盛宴 不同颜色的蔬菜和水果含有独特的植化素（Phytochemicals），它们是强大的天然抗氧化剂。本书提供了一份详尽的“色彩营养图谱”，从红色的番茄红素到紫色的花青素，解释每一种颜色对眼睛健康、心血管保护和细胞保护的益处。书中包含了大量利用应季蔬果制作的美味沙拉、浓汤和果昔食谱，确保您在享受美食的同时，最大化地摄取这些宝贵的微量元素。 5. 肠道健康：通往全身健康的隐形通道 现代科学越来越重视肠道微生物群对情绪、免疫力乃至体重管理的影响。本部分将重点介绍益生菌（如酸奶、克非尔、泡菜）和益生元（如大蒜、洋葱、菊苣）的作用。我们不仅会提供发酵食品的家庭制作指南，还会强调膳食纤维作为“肠道清道夫”的重要性，教您如何通过饮食优化肠道环境，实现真正的由内而外的健康。 6. 饮水与饮品的艺术：水合作用的力量 水是生命的载体，但您饮用的“水”真的只是水吗？本书探究了咖啡、茶、电解质饮料的利弊。我们详细分析了咖啡因的适度摄入对新陈代谢的影响，并强调了白开水、柠檬水、草本茶在维持身体电解质平衡和提高日常精力中的不可替代性。 第三部分：定制化方案与生活整合 7. 应对特殊生活场景的饮食策略 健康饮食并非一成不变，它需要适应生活节奏。本章提供了针对不同人群的实用建议： 忙碌的上班族： 快速营养午餐的准备秘诀（Meal Prep）。 健身与塑形人群： 训练前后的营养窗口期管理。 旅行者： 如何在机场、酒店保持健康饮食习惯。 外食族： 聪明选择餐馆菜单的技巧，避开隐形陷阱。 8. 情绪性进食与正念饮食 我们常常不是因为饥饿而吃，而是因为压力、无聊或悲伤。本书引入了“正念饮食”（Mindful Eating）的概念，引导读者重新连接身体的饥饿信号和饱腹感信号。通过放慢进食速度、专注于食物的质地和味道，读者可以学会区分生理饥饿和心理渴望，从而摆脱不健康的饮食循环，重建与食物的积极关系。 《活力食谱》提供给您的，不是一时的快速解决方案，而是一套可以伴随终生的生活技能。通过理解身体的运作机制，选择天然、均衡的食材，并以积极的心态享受每一餐，您将发现，健康不仅是一种状态，更是一种充满乐趣和能量的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我这次买这本书，很大程度上是冲着那个“二维码同步视频”的宣传去的。我这个人对文字的理解能力还行，但对于烹饪和食物处理的细节，光看文字描述总觉得有点飘忽，总是拿不准火候或者食材处理的方式对不对。看完书里关于“如何正确处理高钾蔬菜以降低钾含量”的文字描述后，我立刻扫码看了配套的视频。简直是恍然大悟！视频里操作的人员动作非常标准和清晰，每一步的力度、时间都控制得恰到好处，比我自己摸索着尝试要高效得多，也安全得多。这种文字与影像的结合，极大地降低了理解和执行的门槛。尤其对于一些需要特殊处理的食材，比如特定的豆类或者某些需要浸泡的水果，视频直观地展示了浸泡时间、换水次数等关键环节，让我这个厨房新手也能做出放心的“健康餐”。这种多媒体的学习方式，体现了出版方在服务读者方面的用心，绝对是传统书籍难以比拟的优势。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对健康生活有追求的人，但这不代表我愿意为了健康而牺牲所有的生活情趣。购买这本书之前，我最大的担忧就是，会不会读完之后，我的餐桌会变得索然无味，只能对着白水煮的清汤寡水过日子。然而，这本书完全颠覆了我的刻板印象。它在提供严格的营养指导的同时，非常注重食物的“愉悦度”。书中不仅讲解了基础的搭配原则，还穿插了不少“创意食谱”，这些食谱的亮点在于，它们都严格遵守了肾脏饮食的限制，但通过巧妙的调味和组合，创造出了令人惊喜的风味层次。我试做了其中一个低蛋白的“香草烤鱼”，原以为口感会很干涩，结果外焦里嫩，香料的味道完美地衬托出了鱼肉的鲜美，完全没有“病人餐”的廉价感。这本书成功地将“必须遵守”的医疗要求，转化成了“值得探索”的烹饪艺术，让我觉得管理自己的健康不再是一种负担，而是一种有成就感的生活方式的升级。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我量身定做的！我这两年身体查出有些指标不太理想，尤其是最近被医生提到了“肾脏”两个字，心里就咯噔一下。说实话，网上信息太多太杂，各种“秘方”、“偏方”看得人眼花缭乱，真正能相信的没几个。当我看到这本书的名字时，虽然还是有点将信将疑，但冲着它“医疗保健”这个定位，还是决定入手一本。翻开第一页，里面的排版和图示就给人一种非常专业且严谨的感觉，不像那些街边小册子一样花里胡哨。它不是那种空泛地告诉你“少吃盐”，而是非常细致地讲解了不同阶段的肾脏问题在饮食上需要注意的那些微妙的差别。比如，对于一些特定营养素的摄入量，它给出了清晰的参考范围，还配上了日常生活中常见的食物对照表，这对我这种不太擅长自己计算营养比例的人来说，简直是救命稻草。而且，我特别欣赏它在讲解原理时使用的比喻，非常接地气，让我这个医学门外汉也能大致明白为什么有些食物要“忌口”，而另一些则可以适量摄入。这本书让我对自己的情况有了一个更清晰、更科学的认识，不再是茫然无措地乱试。

评分☆☆☆☆☆

我老伴的身体状况一直不太好，特别是最近体检报告出来后，医生特别强调了饮食控制的重要性，说这关系到后续的治疗效果。我们俩都属于那种比较传统的思维，总觉得“是药三分毒”，能通过调整生活习惯来改善是最好的出路。这本书的出现，可以说是帮我们找到了一个可靠的“指南针”。它的内容深入浅出，不像教科书那样晦涩难懂，但同时又比那些泛泛而谈的健康文章要专业得多。最让我感到惊喜的是，书中对于如何平衡“口味”与“健康”这一大难题，给出了不少实用的建议。毕竟，病人的胃口和心情也很重要，如果吃的跟“吃药”一样痛苦，那坚持下去的难度就太大了。书里提到了一些替代食材和烹饪方法的创新，比如如何用天然的香料来弥补盐分减少带来的风味缺失，这些小窍门我们回去立刻就尝试了，效果出奇地好，老伴吃饭的积极性明显提高了。这本书不仅仅是提供了一堆禁忌清单，更重要的是教我们如何聪明地“吃”，如何把健康饮食融入到日常的烟火气中去，这一点，对于长期受慢性病困扰的家庭来说，价值难以估量。

评分☆☆☆☆☆

作为一名经常需要处理慢性病患者饮食咨询的营养师助理，我一直在寻找一本既有理论深度，又具备高度实用性的参考书。手头上的资料很多，但大多要么过于偏向学术研究，对临床的指导性不强；要么就是面向大众，专业度又不够，很多细节的拿捏不好把握。这本书恰好填补了这个空缺。我尤其欣赏它对“个体化管理”的强调。书里反复提到，每个人的身体状况都是独一无二的，即便是同一种肾脏问题，在不同并发症或不同身体机能水平下，饮食方案也需要微调。书中提供了大量的案例分析，虽然不是直接照搬，但能从中学习到如何进行推理和判断。例如，在处理水肿和电解质平衡这一复杂问题时，它不仅给出了限制钠的建议，还非常细致地分析了钾和磷的摄入与肾功能之间的动态关系，并配有详细的图表来辅助理解。这本书我已经推荐给好几位病人了，他们反馈说，这是他们第一次真正理解了自己餐盘里食物的“意义”，从被动的遵医嘱，变成了主动的健康管理者。