正版吉茶艺师(初级)(第2版)——国家职业资格培训教程9787516726761出版社:中 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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中国劳动社会保障出版社 著

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店铺： 温文尔雅图书专营店

出版社： 中国劳动社会保障出版社

ISBN：9787516726761

商品编码：29739121246

包装：平装-胶订

出版时间：2017-01-01

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基本信息

书名：茶艺师(初级)(第2版)——国家职业资格培训教程

定价：31.00元

作者：出版社:中国劳动社会保障出版社

出版社：中国劳动社会保障出版社

出版日期：2017-01-01

ISBN：9787516726761

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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《国家职业资格培训教程—茶艺师（基础知识）（第2版）》《国家职业资格培训教程—茶艺师（初级 中级 高级）（第2版）》《国家职业资格培训教程—茶艺师（技师 高级技师）（第2版）》本书由人力和社会保障部中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的指定用书。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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品味人生：中国茶文化之旅 在中国悠久的历史长河中，茶不仅仅是一种饮品，更是一种生活方式，一种哲学，一种文化的载体。它渗透在中国人日常生活的点点滴滴，也凝结着中华民族独特的审美情趣与人文精神。本书旨在带领读者踏上一场深入的中国茶文化之旅，从茶的起源、发展，到茶叶的分类、鉴赏，再到茶道礼仪、茶具选择，以及茶与养生、茶与艺术的紧密联系，全面展现中国茶文化的博大精深与独特魅力。 第一章：茶的起源与演变——历史的长河中飘散的茶香 神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之： 追溯茶的起源，我们回到遥远的古代。传说中，神农氏在尝百草的过程中发现了茶的药用价值，并将其应用于日常。虽然这只是一个美丽的传说，但它却道出了茶在中国人心目中的地位——一种能够带来健康与安宁的自然馈赠。我们将深入探讨关于茶起源的各种传说与史实，了解茶如何从一种野生植物，逐渐演变成风靡中国的饮品。 从药用到饮品： 茶的早期使用主要是作为药材，用于解毒、提神。随着时间的推移，人们逐渐发现了茶的美味和独特的香气，开始将其作为日常饮品。我们将详细梳理茶从药用到饮品这一转变过程，考察不同历史时期人们饮茶方式的变化，例如煮茶、煎茶、泡茶等。 各朝代的饮茶风尚： 从唐代的“茶道”初兴，到宋代的“斗茶”盛行，再到明清的“工夫茶”普及，每一个朝代都留下了独特的饮茶印记。我们将逐一探访这些饮茶风尚，了解不同时期文人墨客、达官贵人乃至寻常百姓的饮茶情趣，以及茶叶在社会生活、文化交流中的作用。例如，唐代陆羽的《茶经》对茶文化的奠基作用，宋代蔡襄的《茶录》对点茶法的详细记载，都将是本书重点介绍的内容。 茶叶的传播与国际影响： 茶不仅仅在中国流行，它还通过丝绸之路等贸易路线传播到世界各地，对全球的饮食文化产生了深远影响。我们将简要介绍茶叶的国际传播历程，以及茶在世界不同国家和地区形成的独特茶文化。 第二章：茶叶的分类与鉴赏——舌尖上的万千风味 六大茶类： 中国茶叶种类繁多，根据制作工艺和发酵程度的不同，主要可分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大基本茶类。本书将对这六大茶类进行详细介绍，从其独特的制作工艺、内含物质、外形特征、汤色香气、滋味特点等多个维度进行深入剖析。 绿茶： 探寻未被发酵的清新之美。我们将介绍绿茶的代表性品种，如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等，讲解其采摘、杀青、揉捻、干燥等关键工艺，以及品饮绿茶时如何体会其“鲜爽”、“甘醇”的独特风味。 红茶： 品味醇厚浓郁的温暖。我们将介绍红茶的代表性品种，如祁门红茶、滇红、正山小种等，讲解其全发酵的工艺特点，以及红茶的“醇厚”、“甜润”的口感，探讨其在寒冷季节带来的温暖感受。 乌龙茶（青茶）： 感受半发酵的韵味无穷。我们将重点介绍乌龙茶的几个主要产区和代表品种，如福建的武夷岩茶（大红袍、肉桂）、安溪铁观音，广东的凤凰单丛等，讲解其半发酵工艺的复杂性，以及乌龙茶“花果香”、“岩韵”的独特魅力。 白茶： 体验自然晾晒的纯粹。我们将介绍白茶的代表品种，如白毫银针、白牡丹、寿眉等，讲解其最简单的制作工艺，以及白茶“清淡”、“甘甜”的自然风味，并介绍白茶的陈化价值。 黄茶： 领略“闷黄”的奇妙转变。我们将介绍黄茶的制作工艺，如“闷黄”过程，以及黄茶的“甘醇”、“温和”的特点，介绍其代表品种如君山银针。 黑茶： 沉浸在陈年的醇厚与回甘。我们将介绍黑茶的代表品种，如普洱茶（熟茶）、安化黑茶（茯砖、千两茶）、六堡茶等，讲解其后发酵的特点，以及黑茶“陈香”、“醇厚”、“回甘”的独特风味，并介绍黑茶在养生方面的价值。 如何鉴赏茶叶： 除了对各类茶叶的介绍，本书还将提供实用的茶叶鉴赏方法。从观察茶叶的外形、闻其干茶香、观其冲泡后的叶底，到品味其汤色、闻其茶香、尝其滋味，我们将引导读者掌握一套系统的茶叶鉴赏技巧，培养敏锐的感官，真正品味到茶叶的细微差别。 第三章：茶道与礼仪——静谧中的艺术表演 茶道的精神内涵： 茶道不仅仅是泡茶和饮茶的技艺，更是一种追求和谐、宁静、俭朴、自然的生活哲学。我们将深入探讨茶道的精神，包括“和、静、怡、真”等核心理念，以及茶道如何引导人们达到内心的平静与超然。 中国茶道的流派与特色： 从文人茶、宫廷茶到民间茶，不同的历史时期和社会阶层形成了各具特色的茶道风格。我们将介绍中国茶道的主要流派，例如文人雅士追求的清雅之道，以及普通百姓日常的饮茶习俗。 基本的泡茶技艺： 不同的茶叶需要不同的冲泡方法。本书将详细介绍常见茶叶的冲泡步骤，包括水温的选择、投茶量、冲泡时间、注水方式等。我们将强调“以茶为贵，以人为本”的原则，根据茶叶的特性和个人的喜好进行调整，力求泡出最适合自己的那一杯茶。 茶道礼仪： 在饮茶过程中，恰当的礼仪能够营造出融洽和谐的氛围。我们将介绍重要的茶道礼仪，包括如何奉茶、如何接茶、如何品饮、以及在茶席上应有的待人接物之道。这些礼仪不仅是对客人的尊重，也是对茶本身的一种敬意。 茶席的布置： 一个雅致的茶席能够提升饮茶的整体体验。我们将探讨茶席的构成元素，如茶具、插花、挂画、香道等，以及如何通过合理的布置营造出茶席的意境和氛围。 第四章：茶具的选用与保养——承载茶香的器皿 茶具的种类与材质： 茶具是泡茶和品饮过程中不可或缺的伴侣。本书将详细介绍各种茶具的种类，如紫砂壶、盖碗、公道杯、品茗杯、茶盘、滤网等，以及它们各自的特点和适用范围。同时，我们将探讨不同材质的茶具，如紫砂、瓷器、玻璃、陶器等，对茶汤风味的影响。 紫砂壶的奥秘： 紫砂壶以其独特的透气性和养壶后能“润泽”茶汤的特点，深受茶友喜爱。我们将深入介绍紫砂壶的起源、制作工艺、泥料种类，以及如何根据茶叶的种类选择合适的紫砂壶。 瓷器茶具的典雅： 瓷器茶具以其温润的质感和丰富多彩的釉色，展现出独特的艺术美感。我们将介绍不同瓷器茶具的特点，如青瓷、白瓷、彩瓷等，以及它们在品饮不同茶叶时的优势。 玻璃茶具的通透： 玻璃茶具能够直观地展现茶叶在水中舒展的姿态，以及茶汤的色泽。我们将介绍玻璃茶具的优势，以及如何通过玻璃茶具欣赏茶叶的“形”。 茶盘与茶道配件： 茶盘的作用是承接溢出的茶水，保持茶席的整洁。我们将介绍不同材质和款式的茶盘，以及其他重要的茶道配件，如茶则、茶夹、茶匙等，它们在泡茶过程中的作用。 茶具的保养： 良好的茶具保养能够延长其使用寿命，并提升其品饮效果。我们将提供详细的茶具保养指南，包括清洗、擦拭、晾干等各个环节，特别是对紫砂壶的“养壶”方法进行深入讲解。 第五章：茶与健康养生——一杯茶，一份健康 茶叶的营养成分与保健功效： 茶叶富含茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等多种有益成分。我们将从科学的角度，深入分析茶叶的营养成分，以及这些成分对人体健康的益处，例如抗氧化、提神醒脑、消炎杀菌、促进消化等。 不同茶类的养生特点： 不同的茶类因其制作工艺和内含物质的不同，具有不同的养生侧重点。我们将详细阐述绿茶的抗氧化能力，红茶的暖胃作用，乌龙茶的燃脂助消化，黑茶的降脂降压等功效。 茶与疾病的预防： 科学饮茶有助于预防多种疾病。我们将引用相关的研究成果，探讨茶叶在预防心血管疾病、癌症、糖尿病等方面的潜在作用。 日常饮茶的建议： 如何科学、健康地饮茶，是许多茶友关心的问题。本书将提供日常饮茶的实用建议，包括饮茶的时间、饮茶的量、饮茶的方式、以及哪些人群需要注意饮茶等。例如，不宜空腹饮茶、睡前不宜饮浓茶等。 茶在传统中医理论中的地位： 茶在中国传统医学中占有重要地位，被视为一种“药食同源”的饮品。我们将探讨茶在中医理论中的性味归经，以及它在调理身体、养生保健方面的应用。 第六章：茶与艺术、生活——点缀生命的芬芳 茶与文学艺术： 纵观中国历史，无数文人墨客以茶为灵感，创作了大量歌咏茶的诗词、文章、绘画。我们将赏析一些经典的咏茶诗词，感受茶在文学艺术中的意境。 茶与书法、绘画： 茶也与书法、绘画等艺术形式有着不解之缘。许多书法家、画家以茶为题材，创作出传世佳作。我们将介绍一些与茶相关的书画作品，体会茶所蕴含的艺术美。 茶与生活方式： 饮茶已不仅仅是一种习惯，更是一种生活态度。它能够帮助我们在快节奏的生活中找到片刻的宁静，放松身心，回归自然。我们将探讨如何将饮茶融入日常生活，提升生活品质。 茶与社交： 以茶会友，是中华民族传统的社交方式。品茗论道，不仅能够增进彼此的了解，更能营造出和谐融洽的社交氛围。 茶道表演与现代茶馆： 现代社会，茶道表演以其独特的艺术魅力吸引着越来越多的人。而遍布大街小巷的茶馆，则为人们提供了放松身心、品味茶香的绝佳场所。我们将介绍现代茶馆的发展趋势，以及茶道表演的观赏性。 本书力求从历史、文化、技艺、健康、艺术等多个维度，全面而深入地展现中国茶文化的魅力。无论您是初涉茶海的新手，还是已有一定茶学基础的爱好者，本书都将为您打开一扇通往茶世界的大门，让您在品味杯中茶香的同时，更深刻地理解和体验中华民族悠久而璀璨的茶文化。让我们一起，在这片神奇的叶子里，寻找属于自己的那份宁静与美好。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是让人眼前一亮，那种素雅中透着精致的风格，一下子就抓住了我的眼球。我记得当时是在书店里随意翻阅，看到这个封面，就忍不住拿起来细看。装帧质量也相当不错，纸张手感厚实，印刷色彩饱满而不刺眼，看得出出版社在细节上还是挺用心的。虽然我还没开始深入阅读内容，但光是这份对书籍本身的尊重，就足以让我对它接下来的阅读体验充满期待。尤其是我对这类专业性较强的书籍，通常会比较在意它的物理呈现，毕竟是要经常翻阅和做笔记的。拿到手里，沉甸甸的感觉，让人觉得这是一本“有料”的书，而不是那种轻飘飘的快餐读物。从外观就能感受到一种沉稳和专业的态度，这对于学习一门传统技艺来说，是非常重要的基调。希望内页的排版也能保持这种高水准，图文并茂，阅读起来不会感到吃力或枯燥。

评分☆☆☆☆☆

我当时选择这本书，很大程度上是出于对它“国家职业资格培训教程”这个定位的信任。现在市面上的相关资料太多了，信息真假难辨，质量参差不齐，真正能系统、权威地指导学习的少之又少。这本带有官方背书的教程，无疑提供了一个可靠的学习框架。我希望它能像一个经验丰富、循序渐进的师傅，带着我从最基础的概念开始，一步步搭建起完整的知识体系。我特别关注它在基础知识讲解上的深度和广度，比如对于茶文化的历史沿革、不同茶类的基础认知，以及操作流程中的那些细微差别，是否能够讲得透彻明白。一个好的教程，不应该只是罗列知识点，更重要的是要教会学习者如何“思考”和“实践”，希望能在这本书里找到那种扎实的理论支撑，为我将来的实际操作打下坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对学习新技能总是抱着一种既兴奋又有点畏惧的心情，尤其是涉及到“艺师”这种需要长期磨练的领域。所以我非常看重教材的叙述方式是否亲切自然。如果语言过于晦涩难懂，或者充满了术语堆砌，很容易让人在学习初期就产生挫败感。我期待这本书的文字风格能够做到既保持专业性，又兼具可读性，就像一位耐心且博学的导师在耳边细细讲解。最好是能多用一些生活化的例子或者场景来解释那些看似抽象的理论。毕竟，技艺的学习最终是要落实到实践中的，如果理论和实践之间存在巨大的鸿沟，那学习效果肯定大打折扣。希望这本书能有效弥合这种差距，让初学者能够感受到“原来我也可以掌握”的信心。

评分☆☆☆☆☆

我个人在学习任何需要精细操作的技能时，都非常依赖高质量的图示和步骤分解。视觉化的学习材料，对于理解复杂的工艺流程简直是救命稻草。我希望这本教程在插图和图解方面能做到极致。不仅仅是简单的示意图，而是那种能清晰展示操作角度、力度把握甚至是工具细节特写的高清图片。想象一下，如果能把一个复杂的揉捻手法，通过多角度的分解图清晰呈现出来，那将是多么宝贵的学习资源！如果书里能有对比图，比如“正确做法”和“常见错误做法”的对比，那就更棒了。这种对视觉学习者的友好程度，直接决定了教材的实用价值，毕竟“一图胜千言”在技艺学习中体现得淋漓尽致。

评分☆☆☆☆☆

买这本书的时候，我心里还有一个很实际的考量，那就是它的更新程度。这毕竟是“第2版”，这说明出版社对它进行了修订和优化。在快速变化的时代，尤其涉及到行业标准和技术规范时，旧版信息很容易过时。我非常看重“第2版”所带来的与时俱进的内容。我希望新版本能吸取初版读者的一些反馈，修正了可能存在的知识点疏漏或表达不清的地方，并且纳入了最新的行业动态或技艺发展趋势。这种持续迭代的精神，让我觉得投入的精力和金钱是值得的，因为它代表了内容提供者对知识严谨负责的态度，确保我学习到的知识是当前行业内最准确、最前沿的“基准线”。