綠色食品蔬菜産業化生産技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陶正平，張浩 著

圖書標籤:

• 綠色食品
• 蔬菜産業化
• 生産技術
• 設施農業
• 高效農業
• 農産品質量
• 無公害蔬菜
• 標準化生産
• 農業科技
• 可持續農業

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109096165

商品編碼：29729912464

包裝：平裝

齣版時間：2005-03-01

基本信息

書名:綠色食品蔬菜産業化生産技術

：18.00元

售價：12.2元,便宜5.8元,摺扣67

作者:陶正平,張浩

齣版社：中國農業齣版社

齣版日期：2005-03-01

ISBN：9787109096165

字數：257000

頁碼：316

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.281kg

編輯推薦

內容提要

發展綠色食品蔬菜生産是實施農業可持續發展，實現保護環境和促進經濟協調發展的戰略性舉措。也是提高蔬菜經營者經濟效益，增加蔬菜生産者經濟收入的有效途徑。本書主要介紹瞭綠色食品蔬菜生産過程中廣泛推廣的新技術、新材料、新品種。全書共分四部分，部分為綠色食品蔬菜産業化生産的基本理論、基本模式，以及綠色食品蔬菜産業化生産的成本核算，綠色食品蔬菜生産的組織管理等內容；第二部分為綠色食品蔬菜生産的基礎理論和國傢有關綠色食品生産的政策、法規等方麵的內容；第三部分為綠色食品蔬菜生産的基本知識、生産環節和關鍵技術等內容；第四部分為主要蔬菜實現綠色食品化生産的基本技術。本書內容豐富，通俗易懂，操作性強，可供蔬菜生産經營企業的管理者、技術人員、部門有關方麵的人員、蔬菜科技工作者、農業院校師生、部隊農副業生産人員、廣大蔬菜生産專業戶參考使用。

目錄

作者介紹

文摘

序言

綠色食品蔬菜産業化生産技術 概述 本書深入探討瞭綠色食品蔬菜從田間到餐桌的全産業鏈生産技術。旨在為廣大蔬菜種植者、閤作社、農産品加工企業以及相關科研人員提供一套係統、科學、實用的綠色蔬菜産業化生産指南。本書不僅涵蓋瞭綠色蔬菜生産的核心理念和基本原則，更聚焦於産業化進程中遇到的關鍵技術問題，並提齣瞭一係列創新性的解決方案。 第一篇：綠色蔬菜生産的理論基礎與原則 本篇將帶領讀者走進綠色蔬菜生産的宏觀世界，理解其核心價值和發展理念。 第一章：綠色食品蔬菜的定義、特徵與發展現狀 1.1 綠色食品蔬菜的界定標準： 詳細闡述國傢對綠色食品蔬菜的嚴格定義，包括生産過程中的限量、限種類、限區域的要求，以及對農藥、獸藥、化肥、飼料、食品添加劑等的使用原則。重點分析綠色食品標誌的權威性和識彆性，強調其區彆於普通食品和有機食品的獨特性。 1.2 綠色食品蔬菜的主要特徵： 從生態安全、營養健康、品質優良三個維度深入解析綠色食品蔬菜的獨特優勢。強調其無汙染、無公害的生産環境，以及更佳的口感、風味和更高的營養價值。 1.3 綠色食品蔬菜産業化發展的曆程與趨勢： 迴顧綠色食品蔬菜産業從萌芽到壯大的發展脈絡，梳理國內外綠色食品蔬菜産業化的關鍵節點和政策導嚮。分析當前産業發展麵臨的機遇與挑戰，預測未來發展方嚮，如智能化、標準化、品牌化、國際化等。 第二章：綠色蔬菜生産的基本原則與生態學基礎 2.1 可持續性原則： 詳細闡述綠色蔬菜生産的可持續性內涵，包括經濟可行性、社會公平性和環境友好性。強調在追求經濟效益的同時，必須兼顧生態環境保護和社會責任。 2.2 生態平衡與生物多樣性保護： 深入探討如何通過閤理的耕作製度、輪作、套種等方式，維持土壤的健康活力，促進農田生態係統的良性循環。強調保護和利用天敵、有益微生物等生物多樣性資源，構建健康的農田生態屏障。 2.3 資源高效利用原則： 聚焦於水、肥、能源等農業資源的節約與高效利用。介紹節水灌溉技術、測土配方施肥、有機肥替代化肥、農作物秸稈綜閤利用等先進理念和技術。 2.4 風險最小化與全程可追溯： 強調在綠色蔬菜生産的各個環節，從種子、農資選擇到采收、包裝，都要將風險控製放在首位。詳細介紹建立健全全程可追溯體係的重要性，以及如何通過信息化手段實現對産品質量安全的有效監管。 第二篇：綠色蔬菜的種植技術與土壤管理 本篇是綠色蔬菜産業化生産的核心技術篇，詳細介紹瞭從土壤改良到病蟲害防治的各項關鍵技術。 第三章：土壤健康管理與培育技術 3.1 土壤健康診斷與評估： 介紹常用的土壤理化性質檢測方法，包括pH值、有機質含量、養分含量、容重、孔隙度等。分析土壤健康評估指標體係，指導生産者如何準確判斷土壤的健康狀況。 3.2 土壤改良與培肥技術： 重點介紹有機質的補充與提升方法，包括增施商品有機肥、農傢肥、綠肥種植與翻壓、秸稈還田等。講解如何利用生物菌劑、海藻提取物等改良土壤結構，提高土壤的保水保肥能力。 3.3 土壤病害綜閤防治： 深入分析土壤傳播病害的發生規律，介紹土壤消毒（如太陽能消毒、生物消毒）的原理與方法，以及通過輪作、選用抗病品種、生物防治等手段預防土壤病害的發生。 3.4 土壤養分管理與精準施肥： 詳細闡述測土配方施肥的原理和操作流程。介紹不同蔬菜種類對養分的需求差異，以及如何根據土壤養分檢測結果，科學配比氮、磷、鉀及中微量元素肥料，實現精準施肥，提高肥料利用率，減少麵源汙染。 第四章：綠色種子種苗繁育與選擇 4.1 綠色蔬菜種子的認定與標準： 解釋綠色食品種子和種苗的國傢標準，包括非轉基因、不使用禁用農藥催芽等要求。 4.2 優良品種的選擇原則： 根據不同地區的氣候、土壤條件以及市場需求，指導讀者如何選擇抗病性強、適應性廣、産量高、品質優良的綠色蔬菜品種。 4.3 綠色種苗繁育技術： 介紹綠色蔬菜育苗基地的建設要求，包括消毒、基質選擇、肥水管理、病蟲害防治等。重點講解無毒種苗的繁育技術，確保種苗健康無病毒。 4.4 播種前種子處理技術： 介紹常用的種子處理方法，如溫水浸種、藥劑拌種（使用允許的生物農藥或植物源農藥）、物理處理等，以提高發芽率，防治早期病蟲害。 第五章：綠色蔬菜栽培管理技術 5.1 適地適種與閤理布局： 強調根據當地的自然條件（光照、溫度、降雨、土壤）和市場需求，選擇最適宜種植的蔬菜種類。科學規劃種植區域，避免連作障礙。 5.2 科學種植模式與技術： 5.2.1 露地栽培技術： 詳細介紹不同蔬菜的露地栽培技術，包括整地、播種/定植、株行距、覆蓋（地膜、秸稈）等。 5.2.2 保護地栽培技術： 深入講解日光溫室、塑料大棚等保護地蔬菜的結構優化、溫濕度調控、光照補充、二氧化碳施用等技術，提高産量和品質。 5.2.3 節水灌溉技術： 重點介紹滴灌、噴灌、滲灌等高效節水灌溉技術在綠色蔬菜生産中的應用，以及如何根據蔬菜生長不同階段對水分的需求進行精準灌溉。 5.3 肥水管理與營養調控： 結閤土壤健康管理，詳細闡述在蔬菜生長過程中，如何根據不同生育期對氮、磷、鉀、鈣、鎂、硼、鋅等元素的需求，科學施用有機肥、生物肥、水溶性肥料。強調水肥一體化的應用，提高養分利用效率。 5.4 蔬菜生長調控技術： 介紹植物生長調節劑的閤理使用，以及物理調控（如疏花疏果、摘心打杈、遮光）等手段，優化蔬菜的生長發育，提高産量和品質。 第六章：綠色蔬菜病蟲草害綠色防控技術 6.1 病蟲害綠色防控理念與策略： 強調預防為主、綜閤防治的原則。介紹生態調控、生物防治、物理防治、化學防治（使用限製性農藥）相結閤的綠色防控體係。 6.2 生態調控技術： 6.2.1 農業防治： 輪作、間作、套種、清除病殘體、改變播種時間等。 6.2.2 物理防治： 誘捕器（如黃闆、藍闆）、防蟲網、防蟲膜、地膜覆蓋、人工除草等。 6.2.3 農田環境管理： 保護天敵棲息地，閤理種植伴生植物，創造不利於病蟲害發生的環境。 6.3 生物防治技術： 6.3.1 天敵保護與利用： 介紹瓢蟲、草蛉、寄生蜂、捕食蟎等天敵在蔬菜病蟲害防治中的作用，以及如何保護和增加農田中天敵的數量。 6.3.2 微生物農藥的應用： 重點介紹蘇雲金杆菌（Bt）、白僵菌、綠僵菌、病毒性殺蟲劑、植物源殺蟲劑（如印楝素、魚藤酮）等微生物農藥的作用機理、使用方法及注意事項。 6.4 化學防治（有限製性使用）： 詳細說明綠色食品生産中允許使用的農藥種類、劑型、使用劑量、施用方法、安全間隔期等。強調“非必要不使用，能用一種不多用”的原則。列舉常見蔬菜病蟲害的綠色化學防治方案。 6.5 雜草的綠色防控： 介紹手工拔除、機械除草、覆蓋（地膜、稻草）、生物除草（使用特定微生物）、化學除草（選擇性使用允許的除草劑）等多種方法。 第三篇：綠色蔬菜的采收、産後處理與質量安全控製 本篇將目光聚焦於綠色蔬菜從田間到市場的轉化過程，確保産品質量與安全。 第七章：綠色蔬菜的采收與貯藏技術 7.1 適時采收標準： 詳細闡述不同蔬菜的最佳采收時期，以及如何根據市場需求、蔬菜成熟度、品質特徵等因素來確定采收時間。 7.2 綠色采收技術： 介紹溫和的采收方法，避免機械損傷。強調在采收過程中避免汙染，保持蔬菜的清潔。 7.3 采後預冷與預處理： 詳細介紹采後預冷（如空氣預冷、水預冷、真空預冷）的重要性，以及如何通過去除田間熱，延緩蔬菜的呼吸作用，保持新鮮度。介紹簡單的預處理，如去除多餘葉片、分級等。 7.4 綠色蔬菜貯藏技術： 7.4.1 常溫貯藏： 適用於對溫度要求不高的蔬菜。 7.4.2 冷藏技術： 重點介紹不同蔬菜的最適貯藏溫度、濕度和氣體成分。講解冷庫的設計與管理，以及如何防止冷害和凍害。 7.4.3 氣調貯藏（CA/ULO）： 深入分析氣調貯藏對延長蔬菜貨架期的作用，介紹氣體成分（氧氣、二氧化碳、氮氣）的控製技術，以及如何根據蔬菜種類調整氣體比例。 7.4.4 包裝與保鮮技術： 介紹適閤綠色蔬菜的包裝材料和方法，如保鮮膜、氣調包裝、抗菌包裝等，以及其在延長保鮮期中的作用。 第八章：綠色蔬菜的加工與品牌化生産 8.1 綠色蔬菜初加工技術： 介紹清洗、分級、切割、包裝等基礎加工技術，以及如何保持蔬菜的營養成分和外觀。 8.2 綠色蔬菜深加工發展方嚮： 探討蔬菜汁、蔬菜乾、速凍蔬菜、醃製蔬菜等綠色加工品的開發與生産。強調在加工過程中遵循綠色生産原則，避免使用有害添加劑。 8.3 綠色食品品牌建設與營銷策略： 闡述建立綠色食品品牌的重要性，包括品牌定位、視覺識彆設計、産品質量認證、市場推廣、消費者溝通等。分析成功的綠色蔬菜品牌案例，提供實用的營銷建議。 8.4 綠色食品供應鏈管理： 強調建立高效、透明、可追溯的綠色食品供應鏈。分析如何整閤從生産者到消費者的各個環節，確保綠色食品的質量和安全。 第九章：綠色食品蔬菜質量安全追溯體係建設 9.1 質量安全追溯體係的重要性： 強調追溯體係在保障消費者權益、提升品牌公信力、應對質量安全事件中的關鍵作用。 9.2 追溯體係的構建要素： 介紹追溯碼（二維碼、條形碼）、信息采集（傳感器、手持終端）、數據管理平颱、信息發布渠道（網站、APP）等核心要素。 9.3 綠色蔬菜生産過程的追溯： 詳細闡述如何記錄從種子、肥料、農藥的使用，到田間管理、病蟲害防治、采收等各個環節的信息，並與産品進行關聯。 9.4 綠色蔬菜加工與流通環節的追溯： 強調在加工、包裝、倉儲、運輸、銷售等環節，如何建立信息節點的記錄，實現全程追溯。 9.5 追溯體係的實施與應用： 指導如何選擇閤適的追溯技術和平颱，並將其有效應用於實際生産經營中，方便消費者查詢産品信息，提升市場競爭力。 附錄： 綠色食品蔬菜生産相關法律法規和標準名錄 常見綠色蔬菜病蟲害識彆圖譜與防治舉例 綠色食品蔬菜生産常用農資産品清單（符閤國傢標準） 綠色食品蔬菜生産技術操作規程範例 本書力求內容全麵、技術可行、案例豐富，希望能為推動中國綠色食品蔬菜産業的健康、有序、可持續發展貢獻一份力量。

評分☆☆☆☆☆

我最近正在考慮在傢裏的陽颱上進行一些小規模的蔬菜種植，想要嘗試一些比較健康、無公害的方式。所以，我翻閱瞭不少相關的書籍，而《綠色食品蔬菜産業化生産技術》則給瞭我意想不到的啓發。 盡管書名聽起來似乎與我的個人需求有些距離，但我發現其中蘊含的許多基本原理和技術，對於傢庭式的小型種植同樣具有指導意義。例如，書中關於土壤健康和有機肥的應用，即使是陽颱種植，也可以藉鑒其理念，用更環保的方式來培育土壤。另外，關於不同季節蔬菜的種植規劃和病蟲害的早期識彆與預防，這些內容對於初學者來說，就像是為我量身定製的指南。 書中也提到瞭很多關於良種選育和推廣的內容，雖然我的規模不大，但選擇適閤本地氣候和品種的種子，對於提高産量和品質至關重要。這本書讓我明白，即使是小規模種植，也需要遵循一定的科學規律，纔能種齣既健康又美味的蔬菜。它給瞭我很多關於“怎麼做”的實際建議，讓我不再覺得陽颱種菜是一件憑感覺就能做好的事情。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我之前對“産業化生産”這個詞總有一種刻闆印象，覺得它意味著大規模、標準化，可能就會犧牲掉一些傳統種植的精髓。但是，這本《綠色食品蔬菜産業化生産技術》完全顛覆瞭我的看法。它在講解如何高效、規模化生産綠色蔬菜的同時，始終強調的是“綠色”和“健康”的理念。 書中非常細緻地剖析瞭不同蔬菜種類在産業化生産過程中可能遇到的具體問題，並給齣瞭相應的解決方案。比如，針對如何優化水肥管理，減少化肥農藥的使用，書中提供瞭一係列科學的量化指標和操作流程，讓我覺得非常嚴謹和實用。我還特彆關注瞭關於采後商品化處理的內容，它詳細介紹瞭如何通過科學的預冷、保鮮技術，最大限度地延長蔬菜的貨架期，同時保持其營養和風味。這對於解決農産品産後損耗的問題非常有幫助。總而言之，這本書不僅教你如何“種”好菜，更教你如何“賣”好菜，讓綠色蔬菜真正能夠惠及更多消費者。

評分☆☆☆☆☆

我是一名普通的傢庭主婦，一直以來都非常關注傢人的飲食健康，尤其希望能夠吃到真正安全、營養的蔬菜。 《綠色食品蔬菜産業化生産技術》這本書，讓我對“綠色食品”這個概念有瞭更深刻的理解，也讓我看到瞭背後所付齣的努力和科學的體係。 雖然書名聽起來比較專業，但我發現它的內容並沒有那麼晦澀難懂。它用非常通俗易懂的語言，講解瞭綠色蔬菜是如何從田間地頭走到我們的餐桌上的。書中關於土壤改良、科學施肥、病蟲害綠色防治等內容的介紹，讓我明白瞭為什麼綠色蔬菜會比普通蔬菜價格高一些，也讓我更能理解和支持那些緻力於生産健康食品的農民。 我還對書中關於采摘、分級、包裝和運輸的介紹很感興趣，它詳細地描述瞭如何通過科學的方法，最大限度地保持蔬菜的新鮮度和營養成分，直到送到我們手中。這讓我對市麵上那些“綠色”、“有機”的蔬菜有瞭更清晰的認識，也讓我學會瞭如何更好地挑選和儲存它們。這本書讓我覺得，為傢人選擇健康的食材，原來背後有這麼多的科學和努力。

評分☆☆☆☆☆

作為一名在食品行業工作多年的從業者，我一直密切關注著綠色食品的發展趨勢。 《綠色食品蔬菜産業化生産技術》這本書，從産業化的角度齣發，對整個綠色蔬菜生産鏈條進行瞭非常係統和深入的梳理。 這本書的價值在於，它不僅僅局限於技術層麵，更包含瞭市場、管理、政策等多個維度。它詳細分析瞭當前綠色食品蔬菜産業化生産所麵臨的挑戰，例如如何構建完善的質量追溯體係，如何提高品牌附加值，以及如何有效應對市場波動等。書中提齣的許多創新性的生産模式和經營策略，都具有很強的現實指導意義。 我特彆喜歡其中關於供應鏈管理和風險控製的章節，它提供瞭一些非常實用的工具和方法，可以幫助企業在保證産品質量的同時，降低運營成本和市場風險。這本書讓我看到瞭綠色食品蔬菜産業化生産不僅僅是技術的革新，更是一場係統性的升級，它需要整閤各方資源，纔能實現可持續發展。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是一本寶藏！我一直對有機農業和可持續發展的理念非常感興趣，尤其是在城市裏，想要吃到真正放心、健康的蔬菜，可選擇的餘地實在太少瞭。偶然間發現瞭這本《綠色食品蔬菜産業化生産技術》，我本來隻是抱著瞭解一下的心態，沒想到這本書的內容讓我大開眼界。 它並沒有像我之前看過的那些書一樣，隻是泛泛而談理論，而是非常具體地講解瞭如何從土壤改良、種子選擇，到種植管理、病蟲害防治，再到采後處理和包裝運輸，每一個環節都提供瞭非常詳細的技術指導。尤其讓我印象深刻的是關於生物防治的部分，它列舉瞭多種天然的病蟲害防治方法，不僅環保，而且效果也非常好。書中還配有大量的插圖和錶格，讓復雜的專業知識變得易於理解。讀完之後，我感覺自己對綠色蔬菜的生産過程有瞭全新的認識，也更加堅定瞭自己未來要走可持續農業這條路。這本書真的為我打開瞭一扇新的大門，讓我看到瞭綠色食品蔬菜産業化的光明前景。