食用菌技术标准汇编 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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农业部微生物肥料和食用菌菌种质量监督检验 著

图书标签:

• 食用菌
• 菌菇栽培
• 技术标准
• 农业科技
• 种植技术
• 质量安全
• 行业标准
• 食用菌产业
• 规范化生产
• 农业标准

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 中国标准出版社

ISBN：9787506641197

商品编码：29713213152

包装：平装

出版时间：2006-08-01

基本信息

书名:食用菌技术标准汇编

定价：110.00元

售价：74.8元,便宜35.2元,折扣68

作者:农业部微生物肥料和食用菌菌种质量监督检验

出版社：中国标准出版社

出版日期：2006-08-01

ISBN：9787506641197

字数：732000

页码：413

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.822kg

编辑推荐

内容提要

在食用菌生产、经营和贸易中，产业对相关标准的日益迫切。标准作为一种生产和流通的共同技术依据，在行业发展中起着重要作用，特别是在已经完成产量扩张的今天，标准化是提高质量、降低成本、增加效益、开拓市场的关键性战略措施。为了给广大食用菌生产者、经营者、消费者以及质量监督检验机构提供科学的检验方法和技术依据，特将2005年底以前颁布的60多个食用菌国家标准和行业标准汇编成册，同时将国际标准、美国和加拿大相关标准、食用菌多种农残的国际限量标准，以及美国、欧盟、日本数十种农残的限量标准编译入册本汇编，还将我国相关法律法规附于正文之后，以便行业的规范和管理。
为了使用者的方便，本汇编由基础标准和通用技术规范、卫生标准、试验方法和检验规程、菌种标准、产品标准、国际标准及参数、相关资料和附录八部分组成。
本汇编是食用菌行业广大科研、教学、生产、经营、质量监督检验等人员的工具书。

目录

作者介绍

文摘

序言

好的，这是一份关于《食用菌技术标准汇编》以外内容的图书简介，旨在详细描述其他领域的技术、理论或实践，以达到约1500字的篇幅要求。 --- 《现代生物反应器设计与优化：从基础理论到工业应用》 第一部分：反应器设计基础与流体力学分析 本书深入剖析了现代生物反应器设计的核心原理与流体力学特性，旨在为生物工程、制药及食品工业中的发酵与细胞培养过程提供坚实的理论基础和实践指导。 第一章：生物反应器分类与选型原则 本章系统梳理了从传统搅拌罐式反应器（Stirred Tank Reactor, STR）到新兴的膜式反应器、气升式反应器、固定床反应器以及波纹板式反应器等各类生物反应器的结构特点、操作模式及其适用范围。重点讨论了针对不同生物系统（如微生物、植物细胞、动物细胞）对剪切力敏感性、传质需求和操作成本的综合考量，提出了科学的反应器选型决策树模型。例如，对于高密度细菌发酵，侧重于高能耗搅拌系统和高效氧气传质；而对于脆弱的哺乳动物细胞培养，则强调低剪切力设计和精确的温度控制。 第二章：反应器内流场模拟与CFD应用 深入讲解了计算流体力学（Computational Fluid Dynamics, CFD）在反应器设计中的应用。详细阐述了湍流模型（如 $k-epsilon$ 模型）在描述搅拌系统内部复杂流态中的局限与改进方向。重点分析了搅拌桨叶片几何形状（如Rushton涡轮、翼型桨、轴流桨）对宏观混合时间、局部剪切应力分布以及气液或液固界面更新速率的影响。通过对不同操作参数（转速、液位、补气速率）下的速度场、压力分布及剪切应力云图的展示，指导读者识别和消除反应器内的“死区”和高剪切区域，从而优化培养环境的均匀性。 第三章：传质与传热的工程学挑战 本部分聚焦于生物过程中最关键的两个过程：氧气传质和热量移除。详细分析了气液传质系数 $k_L a$ 的测定方法（如动态脱气法、硫化钠法）及其影响因素。特别讨论了在高粘度或高细胞密度体系中，表面活性剂和消泡剂对 $k_L a$ 的双重影响。在传热方面，对比了夹套式、内盘管式和外换热器等冷却方式的效率与适用性，并引入了非稳态传热模型来预测启动和停机过程中的温度波动。 --- 第二部分：过程强化与智能化控制策略 本书的第二部分着眼于如何通过先进的过程强化技术和智能控制系统，提升生物反应器的生产效率、稳定性和自动化水平。 第四章：新型反应器概念与过程强化技术 本章介绍了超越传统STR的先进反应器概念，旨在实现更高的体积生产率。详细阐述了： 1. 膜生物反应器（MBR）：在废水处理和生物制药领域中，如何结合膜分离技术实现高细胞浓度和产物分离的一体化设计。重点探讨了膜污染的机制及抗污染策略。 2. 旋转床生物膜反应器（RBC）：针对有机物降解和生物滤池应用，分析了载体材料的选择、旋转速度对生物膜厚度和传质速率的调控。 3. 微通道反应器（Microreactor）：探讨了在精细化学合成和高危反应中的应用，尤其是在对反应条件要求极其苛刻的酶催化过程中的优势，如极高的比表面积带来的优异传热传质性能。 第五章：高级过程分析技术（PAT）集成 过程分析技术（Process Analytical Technology, PAT）是现代生物制造的核心。本章详细介绍了在线和实时监测技术在反应器监控中的应用： 1. 光谱学技术：拉曼光谱、近红外光谱（NIR）在监测底物消耗、代谢产物积累（如葡萄糖、乳酸、目标蛋白浓度）中的定量模型建立（如偏最小二乘法 PLS）。 2. 电化学与生物传感器：pH、溶解氧（DO）电极的漂移校正与长期稳定性保障。新型生物传感器在特定代谢物或细胞活力的实时监测中的潜力。 3. 图像识别与机器视觉：利用高清摄像头和图像处理算法，实时评估细胞聚集体大小、形态，以及监测气泡行为，作为间接过程指标。 第六章：自适应与预测性过程控制 本章从控制理论角度出发，指导读者构建鲁棒的反应器控制系统。对比了传统的PID控制器的局限性，重点介绍了先进控制策略： 1. 模型预测控制（MPC）：针对多变量、强耦合的生物过程（例如，同时控制补料速率、pH和DO，但它们之间存在相互影响），MPC如何利用系统模型预测未来行为并优化控制输入。 2. 模糊逻辑与神经网络控制：在缺乏精确数学模型的情况下，如何利用专家知识或学习到的数据来设计适应性强的控制律，尤其适用于动物细胞培养中对环境波动敏感的阶段。 3. 故障诊断与安全联锁：设计故障检测算法，结合反应器安全阈值，实现自动化的安全停机或报警机制，确保操作安全。 --- 第三部分：放大效应与工业化挑战 本书的最后部分关注从实验室规模到工业化生产的“放大”过程中不可避免的工程挑战，并提供了解决策略。 第七章：放大效应的系统性分析 放大并非简单的几何尺寸按比例增加。本章系统分析了在放大过程中，关键参数（如比表面积、比耗氧率、混合时间）的变化规律，并提出了解决“放大陷阱”的方法论： 1. 传质放大规律：分析 $k_L a$ 随反应器体积增加的下降趋势，以及如何通过优化搅拌设计（而非单纯提高转速）来维持 $k_L a$ 的恒定性。 2. 热量传递限制：探讨体积/表面积比的增加如何使热量移除成为主要瓶颈，并对比了不同放大策略（如分批放大、逐级放大）对温控精度的影响。 3. 剪切力控制：强调在放大过程中，局部流速和剪切应力的控制比整体混合时间更为关键。提出了基于计算流体力学预测的相似性准则（Similarity Criteria）。 第八章：无菌操作与污染控制的工程实践 在任何生物反应器中，无菌操作是成功的基石。本章侧重于工程实施细节： 1. 灭菌验证与清洁验证（SIP/CIP）：详细介绍了反应器系统（包括传感器、取样口、补料管路）的湿热灭菌设计标准（如F0值计算）和清洁验证的验证方案。 2. 进料与排料的无菌接口设计：探讨了A/O（Aseptic/Open）接口的设计规范，以及使用一次性技术（Single-Use Technology, SUT）在减少交叉污染和缩短清洗周期方面的优势与局限性。 3. 污染的早期预警与溯源：结合在线微生物检测技术和过程参数的异常波动分析，建立污染事件的快速响应流程。 第九章：工业化案例分析与经济性评估 最后，本书通过几个具体的工业案例（如抗体药物的CHO细胞培养、高价值酶的毕赤酵母发酵），演示了如何将前述理论知识应用于实际工程设计和优化中。案例分析包括： 1. 初始设计与参数确定：基于目标产率，确定反应器尺寸、桨叶类型和操作密度。 2. 过程放大与批次优化：描述从50L到5000L放大过程中的关键调整点和验证数据。 3. 投资回报率（ROI）分析：评估先进控制系统、过程强化技术在提升产能和降低单位产品成本方面的经济效益。 通过全面覆盖生物反应器的理论基础、先进技术集成以及工业化放大挑战，本书为生物工程师、化学工程师以及生物制药领域的研发和生产人员提供了一本不可或缺的工程参考手册。 ---

评分☆☆☆☆☆

最近，我一直在思考如何将家庭式的小型食用菌种植规模化，并且希望能够达到一定的专业水准，但总觉得缺乏一个系统性的指导。《食用菌技术标准汇编》的出现，无疑为我打开了新的视野。我尤其看重它在不同生长环境下的技术应用。书中不仅仅提供了一个通用的技术框架，还针对不同地区的温度、湿度、光照等自然条件，给出了相应的调整建议。例如，在一些夏季高温的地区，如何通过改进栽培设施来应对高温高湿的挑战，书中都给出了具体的解决方案。我一直对灵芝的栽培很感兴趣，但了解到灵芝对生长环境的要求非常苛刻，一直不敢贸然尝试。这本书里关于灵芝的栽培标准，包括菌丝培养、出芝期管理以及病害预防等，都写得非常细致，特别是它还提到了如何利用一些简易设备来模拟灵芝生长的最佳环境，这对我这样预算有限的初学者来说，简直是雪中送炭。我还在书中看到了关于反季节栽培的探讨，这对于我拓展销售渠道，实现全年稳定供应非常有启发。这本书的内容相当丰富，涵盖了从种到收，再到产品深加工的诸多环节，给我提供了非常全面的发展思路。

评分☆☆☆☆☆

作为一名正在学习食用菌栽培技术的学生，我深感《食用菌技术标准汇编》的价值。在课堂上，老师们会讲解基础的栽培原理，但很多时候，我们缺乏将理论转化为实践的详细指引。这本书恰恰填补了这一空白。它就像一个经验丰富的老农，耐心地手把手教你如何操作。我最喜欢的是它关于病虫害防治的部分，过去我常常因为无法准确识别病虫害而束手无策，导致大量的作物损失。这本书里详细列举了各种常见的病虫害，并且提供了多种防治方案，包括物理、生物以及化学防治的有机结合，这让我对如何应对这些挑战有了更清晰的认识。我特别关注书中关于草菇的栽培章节，因为草菇对环境要求比较高，我一直觉得很难掌握。但看了这本书后，我对其中的温度、湿度、通气等关键环节有了更深入的理解，并且了解了一些有效的补救措施，这让我对未来自己尝试栽培草菇充满了信心。此外，这本书还包含了一些关于食用菌采后处理的技术标准，例如如何进行分级、包装和储存，这些都是保证产品质量和延长货架期的重要环节，对于我们这些初学者来说，这些信息弥足珍贵。

评分☆☆☆☆☆

我一直对食用菌产业的发展前景抱有浓厚的兴趣，也尝试过阅读一些相关的技术书籍，但大多数都显得过于理论化，或者内容零散，难以形成一个完整的技术体系。直到我翻阅了《食用菌技术标准汇编》，才真正感受到了一种“集大成”的震撼。这本书最吸引我的地方在于它的系统性和权威性。它不是单一品种的栽培指南，而是将市面上主流的食用菌品种，如平菇、双孢菇、金针菇，乃至一些特种食用菌，都纳入了标准化的管理范畴。我特别欣赏它在每个标准中都给出了明确的检验指标和验收方法，这对于质量控制来说至关重要。比如，在双孢菇的生产过程中，如何判断菌丝的生长状态，孢子的成熟度，以及如何通过这些指标来优化采摘时间，这本书都给出了清晰的指导。我过去常常在这些细节上栽跟头，导致产品成熟度不一，影响了销售。现在，我有了这本书作为参照，可以更加科学地进行生产管理。而且，它还涉及到一些产业链上的环节，例如菌种的生产、包装、运输等，让整个技术标准更加全面。我一直觉得，标准化是现代农业发展的必然趋势，这本书恰恰为食用菌产业的标准化建设提供了坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期与食用菌打交道的从业者，我见证了行业从粗放到精细化的转变过程。《食用菌技术标准汇编》的出现，正是这种转变的最好体现。我深知，在实际生产中，一个微小的参数偏差，都可能导致产量和品质的大幅波动。这本书最打动我的地方在于它严谨的科学性和前瞻性。它不仅仅是简单的操作手册，而是基于科学研究和生产实践总结出来的精华。我尤其欣赏它在菌种改良和抗病性研究方面的内容。书中对不同菌株的遗传特性、优良性状的鉴定方法，以及如何通过技术手段来培育更高产、更抗病的新品种，都进行了深入的探讨。这对于我们希望提升产品竞争力，引领行业发展的企业来说，具有极高的参考价值。此外，书中关于食用菌废弃物的综合利用，例如将栽培后的菌渣转化为有机肥料或生物饲料，也给我留下了深刻的印象。这不仅符合绿色环保的可持续发展理念，还能为企业带来额外的经济效益，这正是我们一直在寻求的转型方向。这本书所包含的丰富信息和前沿技术，让我看到了食用菌产业巨大的发展潜力，也为我指明了未来技术革新的方向。

评分☆☆☆☆☆

这本《食用菌技术标准汇编》简直就是我从事食用菌栽培以来的一场及时雨！之前，我一直是在摸索中前进，很多时候对于一些关键步骤的把握总觉得不够精确，尤其是在涉及到一些精细化的操作时，比如菌种的选育、培养基的配制比例、发菌和出菇的温湿度调控等等，总感觉缺乏一个权威的指导。这本书的出现，就像给我指明了一个清晰的方向。我尤其看重它在具体操作细节上的阐述，不再是泛泛而谈，而是给出了一套套严谨的、可量化的标准。例如，在香菇的栽培部分，书中对不同品种的生长周期、适宜的基质配方、甚至是每个生长阶段的关键指标都做了详细的说明。我尝试按照书中的标准去调整我的生产流程，发现在管理上清晰了很多，不再是凭经验猜测，而是有数据支撑，这让我对产量和品质的提升充满了信心。更让我惊喜的是，它还涵盖了一些新兴的食用菌品种，为我拓展种植范围提供了宝贵的参考。我一直对猴头菇的栽培很感兴趣，但苦于找不到详细的技术资料，这本书里关于猴头菇的培养方法、病虫害防治等内容，让我终于敢于迈出尝试的步伐。总的来说，这本书是一份非常实用的操作手册，对于想在食用菌领域深耕的人来说，它绝对是不可或缺的工具书。