内容简介

《茶经》茶叶栽培、制造、烹煮、品饮归纳与总结

从多个角度解析，条理清晰

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作者简介：

程启坤

研究员

中国农业科学院茶叶研究所原所长

中国茶叶学会原理事长

总序

前言

部分 陆羽其人 / 1

一、陆羽身世 / 1

二、陆羽一生事茶 / 5

三、陆羽生平年表 / 17

四、陆羽功绩不只是茶 / 20

第二部分 陆羽《茶经》的时代背景 / 31

一、唐之前茶文化的萌生 / 31

二、唐代茶业经济繁荣 / 34

三、唐代名茶众多，贡茶制度形成 / 36

四、唐代饮茶之风盛行 / 39

第三部分 《茶经》的历史价值与现实意义 / 46

一、陆羽《茶经》是世界上早的茶学经典 / 46

二、《茶经》是茶文化形成的标志 / 47

三、陆羽是“茶学”学科的创始人 / 48

四、“精行俭德”是茶人精神的概括 / 49

五、《茶经》是唐代茶业种、采、制、饮技术系统总结 / 50

六、《茶经》是中唐前茶事的历史总结 / 51

七、陆羽创导的“煮茶法”是茶道、茶艺的典范 / 52

八、陆羽《茶经》很多论述至今仍有现实意义 / 53

第四部分 陆羽《茶经》校准本 / 56

一、一之源 / 56

二、二之具 / 58

三、三之造 / 61

四、四之器 / 63

五、五之煮 / 68

六、六之饮 / 71

七、七之事 / 72

八、八之出 / 80

九、九之略 / 81

十、十之图 / 81

第五部分 陆羽《茶经》白话文本 / 82

一、茶的本源 / 82

二、茶叶采制用具 / 85

三、茶叶采制 / 87

四、煮茶用具 / 89

五、煮茶的方法 / 94

六、茶的饮用 / 96

七、茶事的历史记载 / 97

八、茶叶产区 / 104

九、茶具的省略 / 105

十、书写张挂 / 106

第六部分 《茶经》疑难点解析与述评 / 107

一、“一之源”有关内容 / 107

二、“二之具”有关内容 / 113

三、“三之造”有关内容 / 116

四、“四之器”有关内容 / 122

五、“五之煮”有关内容 / 127

六、“六之饮”有关内容 / 130

七、“七之事”有关内容 / 133

八、“八之出”“九之略”“十之图”有关内容 / 138

第七部分 新时代《新茶经》 / 140

一、茶之源流 / 140

二、茶之传播 / 148

三、茶之种植 / 152

四、茶之品类 / 157

五、茶之加工 / 182

六、茶之器具 / 192

七、茶之品饮 / 200

八、茶之诗文 / 204

九、茶之艺道 / 221

十、茶之功效 / 229

十一、茶之经贸 / 236

十二、茶之科教 / 245

参考文献 / 252