正版 零起点茶艺全书:识茶 鉴茶 品茶一通 茶道入门 茶文化 初识茶叶真相 初学茶具搭配 初品茶汤真 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 鑫舟启航图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511360700

商品编码：29704526389

丛书名： 零起点茶艺全书

商品参数

书 名：零起点茶艺全书：识茶、鉴茶、品茶一本通

作 者:  徐馨雅 著

I S B N ：9787511360700

出 版 社：中国华侨出版社

出版时间：2016-07-01

印刷时间：2016-07-01

字 数：600字

页 数：444页

开 本：16开

包 装：平装

重 量：g

定价：39.8元

目录

寻茶问道知茶情—— 识茶篇

章 中国茶的起源与历史

茶的渊源与盛行

穿越千年墨香的茶历史

饮茶方式的演变

茶的主要分布区域

现代人与茶的不解之缘

茶马古道

中国十大名茶

茶的雅号别称

中国的茶文化研究

第二章 茶的分类

传统七大茶系分类法

按茶树品种分类

按产地取名分类

按采收季节分类

按茶叶的形态分类

按发酵程度分类

按薰花种类分

按制造程序分

按制茶的原材料分

按茶的生长环境分类

第三章 茶的主要成分和保健功效

茶富含多种营养元素

茶具有抗衰老功效

科学饮茶改善记忆力

饮茶可强身健体

饮茶可消脂减肥

饮茶可防辐射

饮茶可提神解乏

饮茶可利尿通便

饮茶可保护牙齿

饮茶可消炎杀菌

饮茶可抑制心脑血管疾病

饮茶可美容护肤

饮茶可清心明目

饮茶可消渴解暑

饮茶可暖胃护肝

饮茶可防癌抗癌

第四章 茶的贮藏方法

贮茶的注意事项

茶叶罐贮存法

冰箱贮存法

暖水瓶贮存法

干燥剂贮存法

食品袋贮存法

其他贮藏茶叶的方法

不同类型茶叶的贮存方式

第五章 丰富多彩的茶文化

茶与名人

有关茶的著作

茶诗

茶画

茶联

茶与歌舞

茶与婚礼

茶与祭祀

茶与棋

第六章 特色茶俗

潮汕啜乌龙

北京大碗茶

羊城早市茶

成都盖碗茶

潮汕工夫茶

昆明九道茶

绍兴四时茶俗

吴屯“喝”茶

青海的熬茶

吴江三道茶

周庄阿婆茶

亚洲茶俗

非洲茶俗

欧洲茶俗

鉴茶不外行，选茶有绝招鉴茶篇

选好水，择佳器，泡好茶泡茶篇

品茶香，知茶事， 悟茶道品茶篇

人心中自然而生一种宁静的喜悦，虽不灼烫，但持久恒温；虽不浓艳，但清爽宜人……

内容简介

泡茶、品茶，是人们紧张生活中偷得浮生半日闲的状态。

茶人事茶，茶客品茶，各自有其志趣，但骨子里都渗透着对茶的痴迷与钟爱。《零起点茶艺全书 识茶鉴茶品茶一本通（超值全彩白金版）》是一本为想学茶或正在学茶的爱茶人士提供的入门图书，帮你由新手迅速变成高手；有茶人、茶事、茶史，让你了解茶背后的点点滴滴。百余幅精美清晰大图，绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶和花茶，七大茶类一网打尽，展现名茶的干茶、茶汤、叶底，让你准确了解茶叶的具体特征，帮助你鉴别茶叶的优劣，使具体的区别可视可感，帮你选购好茶。冲泡方法是一步一图，一目了然，看过就会上手。全面的茶知识，帮助你选好水、用好器、品好茶，感悟人生的真谛，使你快速从茶叶门外汉进阶为茶道高手，成为一个真正懂茶的人。

爱茶到懂茶，只是一本书的距离。诗意的语言，精美的配图，让人心中自然而生一种宁静的喜悦，虽不灼烫，但持久恒温；虽不浓艳，但清爽宜人……

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茶叶的奥秘与品鉴之道：一部涵盖茶史、制作工艺、冲泡技艺与文化意蕴的深度指南 书名：茗心探源：从古至今的茶饮智慧与生活美学 引言：一杯清茗，万千气象 茶，这一源自古老东方，风靡全球的饮品，不仅仅是解渴之物，更是一种历史的沉淀、一种生活的哲学、一种艺术的体现。它承载着山川的灵气，凝聚着匠人的心血，也渗透在寻常百姓的柴米油盐之中。本书并非着眼于零基础入门的简明教程，而是致力于为那些已对茶有初步了解，渴望深入挖掘其内在纹理和外延文化的读者，提供一部兼具学术深度与实践指导的综合性读物。我们将横跨千年茶史，细致剖析六大茶类的精微差异，探讨现代茶产业的生态变迁，并深入解析茶道精神在当代生活中的重塑与回归。 第一篇：茶的千年史诗——溯源与演变 本篇将以宏大的历史视角，追溯茶树的起源，并详细勾勒出中国乃至世界茶文化的演进脉络。 第一章：茶的诞生与早期流传 神农辨药与茶的史前痕迹： 考察早期文献中对“荼”与“槚”的记载，探讨茶叶最初作为药用植物的角色。 汉唐时期的饮茶风尚： 重点分析陆羽《茶经》的划时代意义，它如何奠定了中国茶文化的理论基础，并从煮茶、煎茶的形制变化中，反映出唐代社会的生活风貌与审美取向。 宋代的点茶艺术与茶百戏： 详细介绍宋代文人士大夫阶层如何将饮茶推向极致的审美高度，对点茶器具（如建盏）的形制、茶筅的制作工艺及其在斗茶中的地位进行深度剖析。 第二章：明清的转型与全球化浪潮 明代散茶的兴起与制茶工艺的革命： 分析朱元璋“罢造团茶”对中国制茶技术产生的深远影响，重点阐述炒青、烘青等工艺的成熟及其对茶汤品质的决定性作用。 近代工夫茶的形成与地域特色： 聚焦闽南工夫茶、潮汕功夫茶的仪式感与技术要求，探讨其如何融合了武夷岩茶和凤凰单丛的独特魅力。 茶之东渐与西传： 梳理茶叶贸易路线（如茶马古道、海上丝绸之路），分析不同文化背景下，茶如何被吸收、改造，并最终形成日本茶道和西方红茶文化的差异化发展路径。 第二篇：六大茶类的精微辨识与制程解密 本书不满足于简单的“绿红乌龙黄白黑”分类，而是深入到每一大类内部的细微变化，揭示“一片叶子”如何历经不同的工艺处理，最终呈现出截然不同的风貌。 第三章：绿茶：鲜爽的极限追求 杀青的艺术： 详述炒青（如龙井的“抖、搭、拓、捺、甩、扬”）与蒸青（如日本玉露的工艺差异）在酶失活过程中的温度控制与机械作用，如何决定了绿茶的“绿”与“香”。 名优绿茶的地域气候与品种关联： 以洞庭碧螺春的果香、黄山毛峰的毫香为例，分析特定地理环境（土壤、云雾）如何赋予茶叶独特的内含物质。 第四章：乌龙茶（青茶）：半发酵的艺术平衡 做青过程的科学解析： 详细探讨摇青与晾青在“走水焙”中的作用，如何精确控制内含物的氧化程度，以达到“绿叶红镶边”的理想状态。 岩韵的形成之谜： 专注于武夷岩茶的“火功”，分析不同火候对茶多酚、氨基酸转化的影响，以及“岩骨花香”的物质基础。 发酵度的梯度控制： 对台湾高山茶与闽南铁观音的发酵度差异进行对比研究，阐明不同程度的酶促氧化对口感（醇厚度、收敛性）的影响。 第五章：黑茶与白茶：时间的魔法 后发酵的微生物学基础： 深入解析普洱茶（生熟普）与茯砖茶中的渥堆工艺，关注霉菌、酵母菌等微生物群落对茶多糖、茶黄素等物质转化的影响。 白茶的自然陈化： 分析白毫银针、白牡丹在自然环境下，经过数年储存后，其内质（如茶多糖的降解、芳香物质的转化）的动态变化规律。 第三篇：冲泡技艺的科学与审美 本篇旨在超越基础的水温控制，探讨现代科学对冲泡过程的优化，以及不同冲泡体系（中式工夫、西式浸泡）的美学取向。 第六章：水质、器具与温度的精密调控 水质对茶汤的决定性影响： 探讨水的硬度（总溶解固体TDS）、PH值与茶多酚、咖啡碱释出率的关系，推荐不同茶类适宜的水源标准。 茶具的“声、色、香”哲学： 不仅关注紫砂壶的透气性对茶汤的“聚香”作用，也探讨玻璃器皿在观赏性上的优势，以及白瓷盖碗在还原茶本味中的中立角色。 水温的“激活”效应： 详细列出不同级别茶叶（如嫩芽绿茶、老树普洱）所需的精确温度区间，并解释高温低泡与低温长泡对口感平衡的调控原理。 第七章：现代冲泡体系的对比与创新 中式工夫茶的“快出水”哲学： 分析潮汕工夫茶中快速注水、短时出汤如何最大限度地保留茶汤的浓度与活性。 西式大壶浸泡的萃取优化： 探讨如何通过增加浸泡时间或使用过滤网等方式，平衡西方饮茶习惯对茶汤醇厚度的需求。 冷泡茶的科学机制： 解释低温萃取如何抑制咖啡碱和茶多酚的释放，从而产生低涩感、高氨基酸的清爽茶汤。 第四篇：茶文化与生活哲学 本篇将目光投向茶艺的形而上层面，探讨茶在艺术、哲学与日常生活中的深层意义。 第八章：东方美学中的茶道精神 “和、敬、清、寂”的当代诠释： 结合日本茶道中的侘寂精神，分析中国茶道强调的“自然、本真”如何与现代人追求的“慢生活”相契合。 茶与诗词、绘画的交融： 梳理历代文人墨客以茶为题创作的艺术作品，探讨“茶中有画，画中有茶”的意境营造。 第九章：茶的健康价值与科学审视 茶多酚、茶氨酸的药理研究综述： 结合最新的生物化学研究，客观分析茶叶中的主要功能性成分对人体健康的影响，而非单纯鼓吹“包治百病”。 茶叶的安全性与品控标准： 探讨农残控制、重金属残留以及仓储环境对陈年茶品质的影响，引导消费者建立科学的饮茶观念。 结语：品饮之境，在于心 茶，从土地中来，历经匠人之手，最终回归饮者的杯中。本书力求提供一个全面、深入的知识框架，让读者不仅能“识”茶、“鉴”茶，更能理解每一杯茶背后的工艺逻辑、历史厚重与文化张力。真正的品饮之境，不在于器具的昂贵或技艺的繁复，而在于心境的沉静与对自然馈赠的感恩与尊重。愿读者能从此书中汲取养分，在纷繁的世界中，寻得一片属于自己的“茗心”净土。

评分☆☆☆☆☆

我以前对茶的认识，基本停留在“绿茶、红茶、乌龙茶”这个非常表层的阶段，每次去茶馆，服务员说起什么“高山云雾出好茶”或者“春茶头采的滋味”，我都是一头雾水，只能尴尬地附和。这本书的优点就在于，它完全是为我这种“零基础小白”量身定做的。它没有上来就抛一堆复杂的专业术语把你吓跑，而是用极其生活化的语言，一步步引导你进入茶的世界。比如，它解释什么是“香气”，不是干巴巴地说“花香、果香”，而是会描述“闻起来像清晨山谷里带着露水的青草味”，这种描述立刻就有了画面感。我尤其喜欢它对不同茶类口感的对比分析，像是在做一场味觉的速写课。读完后，我再去尝试新的茶叶时，终于能分辨出那种微妙的差别，感觉像是从一个只能看到黑白世界的电影院，突然走进了高清彩色的影棚，那种豁然开朗的感觉，实在太棒了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是太用心了，封面那种淡雅的墨绿色调，配上烫金的字体，拿在手里感觉质感十足，完全不像市面上那些随便印印的入门书籍。我特地把它放在书架最显眼的位置，每次看到都觉得心情舒畅。更让我惊喜的是内页的纸张选择，那种微微泛黄的米白色纸张，不仅保护了视力，那种轻微的纹理感，读起来也让人感觉非常舒适。至于版式设计，简直是教科书级别的。每一章的标题都用了不同的字体和排版，既清晰又富有层次感，完全不会让人在阅读中产生视觉疲劳。尤其是一些关键概念的解析部分，作者巧妙地运用了留白和重点加粗的方式，让人一眼就能抓住核心信息。这种对细节的极致追求，让我深刻感受到出版方对这本书的重视程度。如果你像我一样，对书籍的“颜值”和阅读体验有着较高的要求，那么这本书绝对不会让你失望。它不仅仅是一本知识的载体，更像是一件值得收藏的艺术品。

评分☆☆☆☆☆

我特别关注作者对于“茶叶真相”的揭示。在信息爆炸的今天，关于茶叶的谣言和夸大宣传太多了，比如“普洱放对了能治百病”、“某某老茶价值连城”之类的说法让人真假难辨。这本书在这方面表现得极其客观和负责任。它没有盲目地推崇任何一种茶类，而是用科学的视角去解析茶叶的加工工艺如何决定其功效和口感，并且明确指出了哪些是经过科学验证的，哪些仅仅是民间传说。比如，它对农残和重金属的检测标准做了非常清晰的普及，让我学会了如何理性地看待市面上那些天价的“老茶”和“神茶”。这种保持清醒和理性的态度，让我对整个茶叶行业有了更成熟的认识，避免了许多潜在的消费陷阱。这份真诚和专业，是很多市面上只顾着推销产品的书籍所不具备的。

评分☆☆☆☆☆

关于“茶道入门”的部分，我本来预期会看到很多高深莫测的哲学讨论，读起来会很枯燥。出乎意料的是，作者将“道”的概念融入到了日常泡茶的每一个细节中，解读得非常接地气。书中提到，所谓茶道，并非一定要在焚香抚琴的环境下进行，而是在于“专注”和“敬意”。它提供了一套可以立即实践的“静心流程”：从温杯的那一刻起，到出汤后对茶汤的审视，每一步都有对应的冥想引导。我尝试着按照书里的建议，每天早上用十分钟时间，专心致志地完成一次泡茶过程，奇妙的是，那种焦虑感确实减轻了不少，整个早晨都变得平静而有条理。这部分内容对我最大的价值在于，它提供了一个在快节奏生活中，寻找内心宁静的有效途径，远超出了我预期的“茶艺”范畴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排得非常科学合理，它不是那种东拉西扯的散文集，而是一套严谨的知识体系构建过程。我特别赞赏它在“茶具搭配”那一章节的处理方式。市面上很多书只是简单地介绍紫砂壶、盖碗、公道杯这些工具的名称，但这本书深入讲解了为什么某种茶要配某种材质的茶具，比如高冲低泡对绿茶香气的保持有何影响，以及如何通过观察茶汤在白瓷杯中的变化来判断发酵程度。它甚至细致到告诉你，初学者应该先投资一套耐摔且不吸味的骨瓷茶具开始尝试。这种“授人以渔”的教学思路，让我觉得我学到的不只是操作技巧，更是背后的逻辑和原理。读完这一章，我立刻动手整理了自己的茶具柜，把那些不合适的都替换了，感觉整个泡茶流程都变得更有目的性和仪式感了。