基本信息

書名:花生生物活性物質概論

定價：59.00元

售價：40.1元,便宜18.9元,摺扣67

作者:王強

齣版社：中國農業大學齣版社

齣版日期：2012-12-01

ISBN：9787565506383

字數：710000

頁碼：432

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.822kg

編輯推薦

《花生生物活性物質概論》是作者王強在參與有關國傢“十五”、“十一五”、“十二五”科技計劃項目研究中形成的思路，也是作者及其研究團隊多年從事花生加工研究取得的成果。該書立足我國花生加工産業與科技發展存在的主要問題，從花生中功能性蛋白質、活性短肽、脂類、碳水化閤物類、酚類等功能成分的組成與分布、結構與性質、功能與活性、檢測與製備、開發與應用等方麵，係統地介紹瞭花生生物活性物質基礎與開發應用情況。該書內容豐富，資料新穎、翔實，是目前有關花生生物活性物質的一本較為係統、全麵的書籍。

內容提要

《花生生物活性物質概論》一書由王強主編，針對我國花生加工産業與科技發展存在的主要問題，係 統全麵地介紹花生生物活性物質研究的與開發應用情況，旨在為加強我國花 生資源的深度開發、促進産業升級、提高花生産業國際競爭力提供技術支撐。本書是在作者 多年花生加工研究的基礎上，依據課題組一名博士後、四名博士生、八名碩士生畢業論文撰 寫的，全書分為七章，主要內容包括花生營養與生物活性物質(蛋白質、油脂、碳水化閤物 、維生素、無機鹽、活性短肽、功能性磷脂、活性多糖、酚類物質等)相關領域的研究方嚮 、重點和趨勢，活性物質的來源與分布、化學組成與理化性質、生物活性與功能評價，以及 分析檢測技術、 製備技術與工藝、開發與應用前景等。

《花生生物活性物質概論》可供農産品加工職能部門的管理人員、科研院所及高等院校相關專業的師生，以及 從事花生加工産業的企業傢、技術人員閱讀參考。

目錄

作者介紹

　　王強，1965年齣生，祖籍山東。畢業於中國農業大學食品學院並獲博士學位。現任中國農業科學院農産品加工研究所副所長，國傢農産品加工技術研發中心主任，研究員、博士生導師，中國農業科學院二級崗位傑齣人纔。兼任中國食品科學技術學會功能食品分會副理事長、中國糧油學會食品專業委員會副理事長、農業部第八屆科技委委員、中國農業科學院學術委員會委員、《中國農業科學》編委、《農産品加工（創新版）》主編。承擔國傢“十五”重大科技專項、公益性行業科研專項、國傢自然基金重點項目、農業科技成果轉化、863等國傢項目10餘項。主要研究方嚮是：特色農産品加工與功能食品、農産品加工品質評價與全程質量控製體係研究。獲國傢科技進步二等奬1項，湖南省科技進步二等奬1項。全國商業聯閤會科技進步一等奬1項，中國農業科學院一等奬1項、二等奬1項，獲*發明5項，國傢實用新型2項，在國內外專業期刊上發錶學術論文60餘篇，其中SCI、EI論文16篇。《農産品加工重大關鍵技術篩選》、《中國農産品質量安全全程質量控製技術規範》等著作6部。

文摘

序言