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爱上烘焙系列——超简单巧手烘焙糕点 9787515805160 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022

图书介绍


爱上烘焙系列——超简单巧手烘焙糕点 9787515805160

简体网页||繁体网页
孙炜,双福 著



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发表于2022-11-27

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店铺: 博学精华图书专营店
出版社: 中华工商联合出版社
ISBN:9787515805160
商品编码:29690812556
包装:平装
出版时间:2013-07-01

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具体描述

基本信息

书名:爱上烘焙系列——超简单巧手烘焙糕点

:35.00元

售价:23.8元,便宜11.2元,折扣68

作者:孙炜,双福

出版社:中华工商联合出版社

出版日期:2013-07-01

ISBN:9787515805160

字数

页码

版次:1

装帧:平装

开本:16开

商品重量:0.4kg

编辑推荐


内容提要

《超简单巧手烘焙糕点(全彩超值版)/爱上烘焙系列》编著者孙炜、双福。做烘焙,首先要掌握的是基本的操作技巧。很多人觉得烘焙技巧很多很繁琐也很专业,实际上,只要掌握本章的各种基本技巧,就能制作很多美昧的西点了。在家做烘焙,讲究的是享受烘焙的乐趣。所以,学习时根据自己的需要灵活运用即可。


目录

Part 1 烘焙必知基础
 烘焙必知——基本技巧
 过筛
 分开蛋黄与蛋白
 烘焙必知——打发技巧
 打发黄油
 打发蛋类
 打发鲜奶油
 烘焙必知——配料制作技巧
 明胶水
 淋面果膏
 蛋白霜
 菠萝皮
 面包光亮剂
 巧克力片花
 烘焙必知——基础材料制作
 起酥皮
 甜面包团
 丹麦酥皮
 披萨面团
Part 2 具人气饼干篇
 瓜子簿饼
 黑芝麻簿脆饼
 黄金奶油桃酥
 洛克饼
 黄油曲奇
 可可曲奇
 乳酪饼干
 芝麻薄饼
 手指饼干
 玛格丽特饼干
 花生巧克力饼干
 苏打饼干
 芝麻酥饼
 黄金蛋黄酥
 蓝莓椰子饼
 美式饼干
 榴莲酥
 椰蓉酥
 蝴蝶酥
Part 3 香软浓情蛋糕篇
 海绵蛋糕
 戚风蛋糕
 马芬蛋糕
 丹麦酥蛋糕卷
 蜂蜜蛋糕
 黄金蛋糕
 葡萄蛋糕
 水果椰香蛋糕
 大理石蛋糕
 虎皮蛋糕
 卡布奇诺蛋糕
 黑森林
 瑞士蛋糕卷
 拿破仑蛋糕
 布朗尼
 芒果慕斯蛋糕
 巧克力慕斯蛋糕
 提拉米苏
 绿茶冰淇淋慕斯
 乳酪慕斯
Part 4 可爱蓬松面包篇
 奶酥菠萝包
 甜吐司面包
 黄金牛角包
 火腿肉松卷
 健康全麦包
 可颂面包
 蜂蜜面包
 牛奶特香包
 培根芝士包
 蔬菜面包
 意大利健康包
 菠萝吐司包
 丹麦热狗包
 毛毛虫面包
 豆沙千层卷
Part 5 精致美味点心篇
 葡式蛋挞
 蜂巢酥派
 术纹奶棒包
 蓝莓丹麦包
 水果丹麦
 鲜奶泡芙
 焦糖布丁
 姜饼屋
 核桃小甜饼
 甜甜圈
 老婆饼
 广式月饼
 蛋黄饼
 附录烘焙用具及原材料选购指南


作者介绍


文摘


序言



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