基本信息

书名:艺术美食飨宴

定价：32.00元

售价：21.8元,便宜10.2元,折扣68

作者:刘冠麟

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2005-09-01

ISBN：9787501950119

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.400kg

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内容提要

刘冠麟先生是台北远东国际大饭店的“大总管”，这一点都不夸张！
刘冠麟先生热爱生命，更热爱美食。他喜欢美食。他喜欢把美的的东西组合在一起，他把法国菜的精美和细致融在中国菜里，也把中国菜的切功和美味放进法国和意大利的美食里。过去，台北远东国际大饭店举办了无数场漂亮的晚宴，如去年的“乐之宴”和前年的“宫廷宴”，都是经他的双手把晚宴推到高点，让客人不但享受到了美食，而且让感官也都活跃了起来。
在刘冠麟先生还没有踏进餐饮行业前，他是香港的电影制片工作者，他把制作电影的精神、美感带进这本《艺术美食飨宴》里，让他的读者在享受美食的同时，也可以感受到阅读的快感，感觉就像在欣赏他的电影一样。

目录

前菜
太平洋龙虾番茄冻毛豆沙拉
香煎干贝鹅肝沙拉
玫瑰扇贝鱼子酱
鹅肝虾卷冷鲍鱼
猕猴桃明虾沙拉
金蛋生牛肉
白酒龙虾鲜果沙拉
奶酪奶油蘑菇焗生蚝
脆皮芒果猪肉配橄榄油醋
海胆虾卵鲟鱼卷
鲜蟹肉裙带菜油醋沙拉
汤品
沪江一品盅
大汤黄鱼
鲜蟹黄烩金汤
金腿蟹金烩冬蓉
香槟龙虾清汤
老陈皮蒜蓉蒸龙胆
香芒鹅肝牛肉卷
灌汤蟹粉狮子头
白果牛柳粒
油爆石斑球
芙蓉蟹肉
金蛤雪菜烧黄鱼柳
翡翠金腿乳鸽柳
金丝翡翠白玉脯
口袋松子鸡米
山药海鲜卷
蚝汁仙菇
洋葱煎羊片
香煎小羊柳
鲜奶油奶酪焗龙虾
香煎鲷鱼配橄榄酱锦蔬
罗勒橄榄酱蒜香青蚝
清蒸芦笋鲜虾鲑鱼卷
清凉白酒鳕鱼明虾卷
椒盐小黄鱼
白酒龙虾烩青蚝
葡萄煎鹅肝石斑柳
海胆炒鲜奶
煎酿鹅肝鸡卷
法国红酒炖汉堡
美极香煎鹌鹑
香煎鹅肝鸭脯
脆皮猪颈肉
甜品
香草焦糖布丁
火热巧克力布丁
椰香慕司菠萝千层塔
香草香橙布丁
香橙煎蛋卷
瑞士巧克力慕司

作者介绍

文摘

序言