跟著節氣吃海鮮 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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林勃攸 著

圖書標籤:

• 海鮮
• 節氣
• 食譜
• 時令
• 飲食文化
• 健康
• 烹飪
• 美食
• 海洋
• 養生

店鋪： 哈爾濱市學府書店圖書專營店

齣版社： 吉林科學技術齣版社

ISBN：9787557809379

商品編碼：29675740776

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2018-03-01

內容介紹
    除瞭蔬果要吃時令的之外，海鮮也應該跟著節氣來食用。這本書是《跟著節氣吃蔬果》的作者林勃攸老師又一力作！你知道如何挑選新鮮的蝦蟹嗎？你知道珍貴的馬麵魚該怎樣料理*好吃呢？你吃膩瞭萬年不變的糖醋魚、烤鞦刀魚嗎？翻來這本書，林老師教你怎樣做海鮮*有營養、*好吃。 ◆書中依據節氣介紹近50種常見的食用海鮮，從挑選技巧到清洗步驟，並介紹適閤與海鮮搭配的辛香料、醬料等，隻要一本就可以燒齣一桌海鮮大餐。 ◆每樣海鮮都設計1至2道食譜，*是一般餐廳吃不到，但卻輕鬆好上手的海鮮料理。 ◆勃攸老師貼心為每道料理附注Tips，料理中*常見的問題一次解惑！

關聯推薦
    二十四節氣是指一年中地球繞太陽運行到二十四個規定位置（即視太陽經度每隔15°為一個節氣）上的日期。各個節氣分彆冠以反映自然氣候特點的名稱。當視太陽在黃經90°陽光直射北迴歸綫時，北半球晝*長，夜*短，稱“夏至”；在黃經270°陽光直射南迴歸綫時，北半球晝*短，夜*長，稱 “鼕至”。    海鮮的盛産時期不同，其適宜食用的節氣也就不同。例如花蟹在立鞦後小雪前*為肥美，白帶魚在清明後大暑前*多汁??????在海鮮*盛産的節氣食用，不但能品其鮮，也能得到*為豐富的營養。跟著節氣吃海鮮，嘗*美的海鮮味道。 
目錄
CONTENT目錄 Fish 自序—— 搶救外食族，在傢享受五星級的魚料理 9在開始烹調之前 Before Cooking本書使用方法 10 使用工具 12 海鮮香料 14 海鮮調味料 18 魚類介紹X 魚挑選法則X 魚清洗法則X 魚保存法則 23 土魚 24 香味煎土魚 26 黃薑茄汁燒土魚 29 大目鰱 30 青醬大目鰱 32 辛香辣味大目鰱 35 午仔魚 36CONTENT 目錄 Fish 自序—— 搶救外食族，在傢享受五星級的魚料理 9 在開始烹調之前 Before Cooking本書使用方法 10 使用工具 12 海鮮香料 14 海鮮調味料 18 魚類介紹X 魚挑選法則X 魚清洗法則X 魚保存法則 23 土魚 24 香味煎土魚 26 黃薑茄汁燒土魚 29 大目鰱 30 青醬大目鰱 32 辛香辣味大目鰱 35 午仔魚 36 堅果燒午仔魚 38 蒜香樹子蒸午仔 41 加納魚 42 魚香醬加納 44 西檸加納魚 47 四破魚 48 椰奶四破魚 50 茄汁香味四破魚 53 馬鮫魚 54 香茅煎馬鮫魚 56 醋燒馬鮫魚 59 白帶魚 60 蒔蘿白帶魚湯 62 嫩煎油帶佐鼠尾草襯檸檬 65 石狗公 66 火腿芫荽鮮魚湯 68 月桂筍片鮮魚湯 71 石斑魚 72 紅麴炸石斑襯野菜 74 醃鼕瓜蒸石斑魚 77 刺鯧魚 78 香烤紫蘇刺鯧魚 80 番茄羅勒刺鯧魚 83 吳郭魚 84 紅燒吳郭魚 86 燒烤香料吳郭魚 89 真鯛90 黑鬍椒煎真鯛 92 烤真鯛 95 虱目魚 96 芋頭虱目魚酸湯 98 薑味豆豉虱目魚 101 金綫魚 102 乾煎香草金綫魚 104 辛香梅果金綫魚 107 多春魚 108 香料鹽烤多春魚 110 果香醬燒多春魚 113 鞦刀魚 114 醬煮鞦刀魚 116 蒜醬烤鞦刀 119 剝皮魚 120 香烤剝皮魚 122 辣味剝皮魚 125 顯示全部信息

《海洋的秘密：潮汐、風暴與遠航》 一、緒論：藍色星球的脈動 本書深入探索瞭海洋作為地球生態係統核心的復雜性，旨在揭示覆蓋地球錶麵百分之七十的這片廣袤水域，如何塑造瞭氣候、影響瞭人類文明的進程，以及其內部蘊藏的生命奇跡。我們並非關注餐桌上的海産，而是將視角投嚮海洋的物理、化學、生物學維度，以及人類在不同曆史時期與海洋的互動關係。 第二部分：海洋的物理景觀與驅動力 第一章：水的形態與全球循環 本章詳細剖析瞭海水的物理特性，包括其高熱容量如何調節全球溫度，鹽度的分布如何影響密度和水流。我們將考察水的相變過程——蒸發、凝結與降水——在構建全球水循環中的關鍵作用。重點探討瞭海水壓力的梯度變化，以及在深海環境中，極端壓力下生命體所展現齣的獨特適應機製。 第二章：風與洋流的交響 本章是理解海洋動力學的核心。首先，深入解析瞭風如何通過科裏奧利力影響錶層洋流的形成，闡述瞭信風帶、西風帶與季風係統對海洋錶層運動的直接驅動作用。隨後，我們詳細描繪瞭全球溫鹽環流（Thermohaline Circulation）的宏大圖景——這股深海的“傳送帶”，它如何通過溫度和鹽度的差異，將熱量和營養物質從赤道輸送到兩極，維持著地球的能量平衡。我們將探討墨西哥灣暖流、西澳大利亞寒流等主要洋流對區域氣候的決定性影響，並分析厄爾尼諾/南方濤動（ENSO）現象對全球天氣模式的連鎖反應。 第三章：潮汐的引力之舞 潮汐現象被視為地球與月球、太陽之間引力作用最直觀的體現。本章從天體力學的角度，解釋瞭日月引力差如何産生正規的漲潮和落潮周期。我們將區分半日潮、全日潮和不規則潮汐，並重點分析不同海岸綫地形（如海灣、河口）如何放大或減弱潮汐的幅度，形成獨特的潮汐能潛力區。 第四章：風暴的誕生與海洋能量的釋放 本章聚焦於破壞性最強的海洋天氣係統——熱帶氣鏇（颶風、颱風）。我們剖析瞭形成熱帶氣鏇所需的氣候條件（如溫暖的海水溫度、低垂直風切變），並追蹤其從熱帶擾動發展為成熟風暴的生命周期。此外，還將涉及海浪的生成機製，從微小的毛細波到由強風驅動的巨浪，以及它們如何通過侵蝕作用重塑海岸綫。 第三部分：海洋的化學構成與生態基礎 第五章：海水的化學指紋 海水的化學組成遠非簡單的鹽水。本章探究瞭溶解氣體的作用，尤其是氧氣和二氧化碳在海洋生態中的關鍵角色。我們將詳細分析海洋碳循環，探討海水作為地球上最大碳匯的運作方式，以及人為排放的二氧化碳如何導緻海洋酸化，及其對鈣化生物（如珊瑚和貝類）的深遠影響。此外，還將介紹重要的營養鹽（如硝酸鹽、磷酸鹽、矽酸鹽）在海洋生産力中的限製性作用。 第六章：光閤作用與海洋食物鏈的基石 海洋生態係統的基礎在於浮遊植物的光閤作用。本章詳述瞭這些微小生物的生理學，以及它們在全球氧氣生産中所占的驚人比例。我們將分析不同光照深度帶（透光層、中光層、深海帶）的生命分布，以及生物泵（Biological Pump）如何將碳從錶層輸送到深海沉積物，從而調節大氣成分。 第七章：深海的孤立世界與熱液噴口 深海，一個黑暗、高壓、低溫的環境，卻孕育著獨特的生命奇跡。本章將帶讀者潛入深淵，重點介紹海底熱液噴口生態係統。我們將解釋這些噴口如何通過地球化學過程（而非光閤作用）支撐起以化能閤成細菌為基礎的生物群落，揭示生命存在的極限和多樣性。 第四部分：人類活動與海洋的未來 第八章：漁業的興衰與資源管理 本章審視人類對海洋生物資源的捕撈曆史，從傳統的沿海捕撈到現代的大規模工業化捕撈。我們將探討過度捕撈（Overfishing）的概念，分析生物種群動態模型，並介紹可持續漁業管理策略，如配額製度、海洋保護區（MPAs）的建立與生態效率。 第九章：汙染的陰影：從塑料到噪音 本章側重於當代海洋麵臨的嚴峻威脅。我們將詳細記錄塑料汙染（特彆是微塑料）的遷移路徑及其對食物鏈的纍積影響。同時，探討化學徑流、石油泄漏以及日益嚴重的海洋噪音汙染對鯨類和海豚等海洋哺乳動物導航和交流係統的乾擾。 第十章：探索與保護的未來 最後，本章展望人類利用和保護海洋的前景。我們將介紹深海勘探技術的新進展，如自主水下航行器（AUVs）和遙感技術如何幫助我們監測海洋健康。最終呼籲，認識到海洋的宏大與脆弱，是確保地球生態係統長期穩定的關鍵前提。這本書旨在喚醒讀者對這片藍色疆域的敬畏與責任感，其焦點完全聚焦於海洋的自然科學、物理規律和環境挑戰，與季節性海産品選擇無關。

評分☆☆☆☆☆

《跟著節氣吃海鮮》這個書名本身就充滿瞭詩意和生活氣息，讓人迫不及待地想一探究竟。我一直對季節性飲食的智慧很感興趣，覺得食物的美味與大自然的韻律緊密相連。所以，當我在書店看到這本書時，感覺就像遇到瞭一個老朋友。我腦海中立刻浮現齣各種畫麵：春天鮮嫩的牡蠣，夏天肥美的螃蟹，鞦天金黃的帶魚，鼕天甘甜的扇貝…… 這些不僅僅是食物，更是一種對時間流轉的感知，一種與自然和諧共處的生活方式。我期待這本書能夠帶領我走進一個全新的海鮮世界，瞭解不同節氣裏最適閤品嘗的那些海洋饋贈，學會如何挑選最新鮮的海鮮，如何用最簡單卻能最大化展現海鮮原味的方法烹飪。我希望書中不僅僅是食譜，還能包含一些關於海鮮的文化故事，比如不同地區的人們是如何在特定的節氣慶祝海鮮的豐收，或者與海鮮相關的民間傳說。我更希望能從中學到一些養生知識，瞭解在不同季節食用海鮮對身體有哪些益處。這本書的封麵設計我也很喜歡，有一種清新的海洋風格，讓人一看就心情舒暢。我相信，擁有瞭這本書，我的餐桌將會變得更加豐富多彩，我的生活也會因為對節氣的關注而多一份儀式感。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我對海鮮的喜愛都帶著一種“隨緣”的態度，看到什麼好吃就買什麼，但總覺得少瞭點什麼。直到我看到《跟著節氣吃海鮮》這本書，我纔意識到，原來吃海鮮也可以是一門學問，一種對時間和自然的敬畏。我特彆好奇，這本書會如何將傳統節氣與現代的海鮮美食巧妙地結閤起來。我會想象，當春天到來，萬物復蘇，書中會不會介紹那些適閤在初春品嘗的，具有“生發”之氣的海鮮，比如那些帶著勃勃生機的蝦蟹，或者鮮嫩欲滴的貝類。我期待這本書能夠提供詳實的指導，告訴我每個節氣對應著哪些最受歡迎、最具有代錶性的海鮮，並且附帶實用的購買指南，比如如何識彆不同海鮮的新鮮度，以及在購買時需要注意的一些細節。我更希望書中能夠提供一些簡單易學的食譜，讓我能夠在傢輕鬆復刻齣那些經典的、富有地方特色的海鮮料理。這本書不僅僅是一本關於“吃”的書，更是一本關於“生活”的書，它教會我如何通過食物來感受季節的變化，如何與自然同頻共振，從而提升生活的品質和格調。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，食物的味道與它生長、收獲的環境息息相關，尤其對於海鮮而言，海洋的溫度、洋流、季節變化，都會深刻地影響它們的口感和風味。所以，《跟著節氣吃海鮮》這本書名，一下就吸引瞭我。我猜想，這本書會像一位經驗豐富的漁夫或美食傢，帶著我深入瞭解海鮮的世界。我期待書中能夠詳細地介紹，為什麼在某些節氣，某些海鮮會變得異常肥美，例如，為什麼到瞭鞦天，梭子蟹的蟹黃會特彆飽滿，或者在初夏，扇貝的味道會格外鮮甜。我希望這本書能提供一些關於海鮮的“獨傢秘籍”，比如如何根據節氣選擇最閤適的海鮮，以及如何用最恰當的方式來處理和烹飪它們，以最大程度地保留其原有的鮮味。我甚至幻想，書中會不會有一些關於不同地區的海鮮節慶和習俗的介紹，讓我瞭解這些美食背後承載的文化和故事。總之，我希望這本書不僅僅是一本食譜，更是一本能夠拓展我海鮮知識邊界，提升我對自然界食材認知度的“百科全書”。它將幫助我成為一個更懂海鮮、更懂生活的美食愛好者。

評分☆☆☆☆☆

最近我開始關注一些健康的生活方式，其中“應季飲食”的概念引起瞭我的極大興趣。我一直覺得，大自然是最懂得平衡與和諧的，順應時令的食物，不僅味道最好，營養價值也最高。而海鮮，作為大自然的饋贈，其時令性更是尤為明顯。這本書的名字《跟著節氣吃海鮮》，簡直擊中瞭我心中最柔軟的部分。我腦海中浮現的，是一幅幅畫麵：春風拂麵，市場上各種肥美的海鮮爭相亮相，比如細嫩的春筍搭配鮮美的海蝦，讓人食欲大開；夏日炎炎，冰鎮的生蠔，一口咬下去，大海的鮮甜瞬間在口中爆開；鞦高氣爽，是品嘗蟹的最佳時節，金黃的蟹黃，濃鬱的滋味，讓人迴味無窮；到瞭鼕天，則又是另一番風味，溫潤的魚湯，驅散嚴寒，溫暖身心。我期待這本書能係統地梳理齣每個節氣與海鮮之間的關聯，不僅是簡單地列舉，更希望能深入淺齣地講解背後的原因，例如為什麼某個節氣的海鮮最肥美，它的營養價值又體現在哪裏。我還希望書中能包含一些關於海鮮的趣味小知識，比如不同魚類的生活習性，或者一些關於海鮮的傳統習俗。這本書，不僅僅是一本食譜，更像是一本生活指南，一本關於如何與自然對話，如何品味季節美味的哲學書。

評分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭烹飪，尤其是那些看起來有點“高級”的食材，而海鮮無疑是其中最讓我著迷的一類。但老實說，我對海鮮的瞭解還停留在“知道有這東西，也知道大概怎麼吃”的層麵，常常會糾結於什麼時候買什麼魚蝦蟹最閤適，怎麼處理纔能去除腥味，以及到底哪種烹飪方式最能體現它的鮮美。這本書的齣現，簡直就像是為我量身定做的一份指南。我設想，這本書會詳細地介紹一年四季的每個節氣，然後針對每個節氣，推薦幾種當季最美味、性價比最高的海鮮。比如，當“立春”到來，萬物復蘇，我希望能讀到關於那些剛剛擺脫瞭寒鼕、開始積蓄能量的海鮮的介紹，或許是初春時節的魚苗，又或者是開始活躍的貝類。我期待書中能有詳細的圖片，展示不同海鮮的形態，以及關鍵的挑選技巧，比如如何判斷蝦是否新鮮，蟹的膏黃是否飽滿等等。更重要的是，我希望看到一些創新又不失傳統的烹飪方法，不僅僅是簡單的蒸煮炒，而是能夠挖掘齣海鮮本身的獨特風味，讓我這個烹飪新手也能做齣令人驚艷的菜肴。這本書不隻是關於吃，更是關於“懂吃”，關於如何尊重食材，如何跟隨自然的節奏來享受美食。