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跟着节气吃海鲜

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林勃攸 著



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发表于2022-12-04

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店铺: 哈尔滨市学府书店图书专营店
出版社: 吉林科学技术出版社
ISBN:9787557809379
商品编码:29675740776
包装:平装-胶订
开本:16
出版时间:2018-03-01

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具体描述


内容介绍
    除了蔬果要吃时令的之外,海鮮也应该跟著节气來食用。这本书是《跟着节气吃蔬果》的作者林勃攸老師又一力作!你知道如何挑选新鮮的虾蟹吗?你知道珍貴的马面鱼该怎样料理*好吃呢?你吃膩了万年不变的糖醋魚、烤秋刀魚嗎?翻来这本书,林老师教你怎样做海鲜*有营养、*好吃。 ◆书中依据节气介绍近50种常见的食用海鲜,从挑选技巧到清洗步骤,并介绍适合与海鲜搭配的辛香料、酱料等,只要一本就可以烧出一桌海鲜大餐。 ◆每样海鲜都设计1至2道食谱,*是一般餐厅吃不到,但却轻松好上手的海鲜料理。 ◆勃攸老师贴心为每道料理附注Tips,料理中*常见的问题一次解惑!

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    二十四节气是指一年中地球绕太阳运行到二十四个规定位置(即视太阳经度每隔15°为一个节气)上的日期。各个节气分别冠以反映自然气候特点的名称。当视太阳在黄经90°阳光直射北回归线时,北半球昼*长,夜*短,称“夏至”;在黄经270°阳光直射南回归线时,北半球昼*短,夜*长,称 “冬至”。    海鲜的盛产时期不同,其适宜食用的节气也就不同。例如花蟹在立秋后小雪前*为肥美,白带鱼在清明后大暑前*多汁??????在海鲜*盛产的节气食用,不但能品其鲜,也能得到*为丰富的营养。跟着节气吃海鲜,尝*美的海鲜味道。 
目录
CONTENT目录 Fish 自序—— 抢救外食族,在家享受五星级的鱼料理 9在开始烹调之前 Before Cooking本书使用方法 10 使用工具 12 海鲜香料 14 海鲜调味料 18 鱼类介绍X 鱼挑选法则X 鱼清洗法则X 鱼保存法则 23 土鱼 24 香味煎土鱼 26 黄姜茄汁烧土鱼 29 大目鲢 30 青酱大目鲢 32 辛香辣味大目鲢 35 午仔鱼 36CONTENT 目录 Fish 自序—— 抢救外食族,在家享受五星级的鱼料理 9 在开始烹调之前 Before Cooking本书使用方法 10 使用工具 12 海鲜香料 14 海鲜调味料 18 鱼类介绍X 鱼挑选法则X 鱼清洗法则X 鱼保存法则 23 土鱼 24 香味煎土鱼 26 黄姜茄汁烧土鱼 29 大目鲢 30 青酱大目鲢 32 辛香辣味大目鲢 35 午仔鱼 36 坚果烧午仔鱼 38 蒜香树子蒸午仔 41 加纳鱼 42 鱼香酱加纳 44 西柠加纳鱼 47 四破鱼 48 椰奶四破鱼 50 茄汁香味四破鱼 53 马鲛鱼 54 香茅煎马鲛鱼 56 醋烧马鲛鱼 59 白带鱼 60 莳萝白带鱼汤 62 嫩煎油带佐鼠尾草衬柠檬 65 石狗公 66 火腿芫荽鲜鱼汤 68 月桂笋片鲜鱼汤 71 石斑鱼 72 红麴炸石斑衬野菜 74 醃冬瓜蒸石斑鱼 77 刺鲳鱼 78 香烤紫苏刺鲳鱼 80 番茄罗勒刺鲳鱼 83 吴郭鱼 84 红烧吴郭鱼 86 烧烤香料吴郭鱼 89 真鲷90 黑胡椒煎真鲷 92 烤真鲷 95 虱目鱼 96 芋头虱目鱼酸汤 98 姜味豆豉虱目鱼 101 金线鱼 102 乾煎香草金线鱼 104 辛香梅果金线鱼 107 多春鱼 108 香料盐烤多春鱼 110 果香酱烧多春鱼 113 秋刀鱼 114 酱煮秋刀鱼 116 蒜酱烤秋刀 119 剥皮鱼 120 香烤剥皮鱼 122 辣味剥皮鱼 125 显示全部信息

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