谁是美食家 9787101092707 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

徐城北 著

图书标签:

• 美食
• 文学
• 小说
• 饮食文化
• 生活
• 法国文学
• 鲁日耶
• 翻译文学
• 经典
• 文化

店铺： 广影图书专营店

出版社： 中华书局

ISBN：9787101092707

商品编码：29659689528

包装：平装

出版时间：2013-07-01

基本信息

书名:谁是美食家

定价：24.00元

售价：17.5元,便宜6.5元,折扣72

作者:徐城北

出版社：中华书局

出版日期：2013-07-01

ISBN：9787101092707

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

　　的文人圈美食掌故读本，文化名家徐城北先生为您娓娓道来——
　　1、赫赫有名的谭府菜，谁是掌勺人，谁是菜品设计师？
　　2、老北京吃席有何规矩？
　　3、老北京看戏时桌上通常摆放什么点心？
　　4、张恨水和小饭馆有什么关系？
　　5、汪曾祺有何票友菜？
　　6、王世襄为何自备炊具与朋友聚餐？
　　7、美食家陆文夫*爱的菜品是什么？
　　8、台湾美食唐鲁孙去台前是何职业，这一职业为何成为他书写美食的重要积累？
　　9、香港美食家蔡澜的美食旅行团有什么故事？
　　10、丰泽园老堂头王元吉为白崇禧设计了一道什么菜品？
　　11、爆肚冯曾是哪一行的青年发明家？
　　等等……

内容提要

　　《谁是美食家》可视为文人美食的典范之作，汪曾祺、王世襄、陆文夫、张恨水、唐鲁孙、蔡澜等文化名人对待美食的态度和热情在本书中一一再现。徐城北书写美食中的文化情趣和韵味，兴致盎然，而不时穿插着的文人圈和梨园圈的美食掌故也为本书增添了不少鲜活的色彩。

目录

自　序
章　做人就做苏东坡
第二章　百年一遇袁子才
第三章 朱伯闲说谭家菜
第四章　张恨水·“吃小馆”·长篇小说群
第五章　住在珠宝市深处的爆肚冯
第六章　灿烂双星汪与陆
第七章 饮食文化三写家
第八章 西医直言费考量
第九章　意外收获丹麦行
第十章　病房缅想“人之初”
第十一章　美食未必可成家
第十二章　思索重读唐鲁孙
第十三章　参与再造全聚德
第十四章　名菜、饭馆与菜系
第十五章 持续攻坚楼上楼
后记

作者介绍

　　徐城北，戏曲研究学者，著有《京剧一百题》、《梅兰芳与二十世纪》、《京剧架子与中国文化》、《品戏斋夜话》、《品戏斋札记》、《梅兰芳与中国文化》、《一鸡三吃》、《品戏斋神游录》、《梅兰芳百年祭》等。退休后转行中华研究，对传统美食有独特的见解。

文摘

序言

《舌尖上的中国：一部关于食物与记忆的史诗》 在中国，食物从来不仅仅是果腹之物，它承载着历史的厚重，流淌着文化的血脉，镌刻着地域的印记，更编织着无数家庭的温暖与记忆。这本《舌尖上的中国》是一部献给所有热爱美食、珍视传统的人们的史诗，它将带领读者踏上一场穿越神州大地的味蕾之旅，去探寻那些隐藏在寻常巷陌、山川湖海之间的非凡滋味，以及背后鲜为人知的故事。 本书并非简单的食谱汇编，也不是枯燥的地理风物志。它以人文关怀为笔触，以情感共鸣为纽带，深入挖掘中国各地最具代表性的食物，以及孕育这些食物的土地、气候、人文风俗和社会变迁。我们不只是品尝味道，更是品味历史，品味生活，品味那份与土地紧密相连的根。 从南到北，一场味蕾的盛宴 本书的开篇，我们将跟随笔触的引导，从中国南方温润的土地出发。在潮湿的海滨，海鲜是永恒的主题。那些在海风中晒干的海带、鱼干，经过精心的烹饪，散发出大海最原始的鲜味。而远离海岸的内陆，山区的珍馐同样不容忽视。竹笋的鲜嫩，菌菇的醇厚，野味的野趣，都为舌尖带来了别样的惊喜。我们将看到，不同地域的人们如何因地制宜，利用最本土的食材，创造出独具风味的菜肴。 向北迁移，气候逐渐变得干燥而寒冷。北方人民的饮食，往往更加粗犷而有力。发酵是中国北方菜肴的重要技法，酸菜、臭豆腐、酱油，这些经过时间与微生物共同作用的产物，为食物增添了深邃而丰富的层次。而面食，更是北方人的灵魂。从劲道的拉面，到酥脆的煎饼，再到软糯的包子，每一款面食都饱含着北方人朴实而勤劳的性格。我们将深入了解，在漫长的冬季，这些发酵食物和面食如何为北方人民提供能量，支撑他们度过寒冬。 跨越地域，文化的交融与碰撞 《舌尖上的中国》的魅力，不仅仅在于对单一地域风味的极致展现，更在于它揭示了中国各地文化在食物上的交融与碰撞。当我们谈论到川菜的麻辣，我们会想到四川人民的热情奔放；当我们品尝粤菜的清淡鲜美，我们会联想到广东人民的精致细腻。然而，这仅仅是冰山一角。 书中，我们将探寻那些历史上因迁徙、贸易、战争而形成的饮食融合。例如，西北的羊肉与香料，是丝绸之路留下的印记，与中原的烹饪技法相结合，创造出独具特色的西北风味。而沿海地区的港口，则汇聚了五湖四海的食材，也吸收了来自异域的烹饪灵感，形成了海纳百川的饮食文化。我们还将看到，在现代化的浪潮中，传统菜肴如何寻求创新，如何在保留灵魂的同时，融入新的元素，焕发新的生机。 不只是美味，更是生活 本书的核心，在于“生活”二字。每一道菜肴的背后，都有一群普通人的身影。他们是代代相传的厨师，是辛勤耕耘的农民，是坚守传统的家庭主妇。他们用双手，用智慧，用爱，将最平凡的食材，变成了餐桌上的艺术品。 我们将跟随镜头，走进那些世代经营的老字号餐馆，感受那份历经岁月沉淀的匠心。我们将走进乡村的厨房，看母亲如何用最简单的调料，做出抚慰游子心灵的家常菜。我们将走进市井的烟火气，体验小吃摊主的热情与满足。这些人物故事，是本书最动人的篇章。他们的坚持，他们的热爱，他们的对食物的敬畏，让我们重新认识了食物的真正价值。 书中，我们还会关注食物与节日的联系。春节的饺子，端午的粽子，中秋的月饼，这些不仅仅是特定的食物，更是家庭团聚的象征，是文化传承的载体。在这些节日里，一家人围坐在一起，共同制作、分享美食，那些画面，是对“家”最温暖的诠释。 从食材到人文，深度的挖掘 《舌尖上的中国》对食材的挖掘，远不止于其本身的味道。我们会探讨食材的产地、生长环境、采摘季节，这些都直接影响着食物的品质。例如，我们不会仅仅提及“豆腐”，而是会去探究不同地区制作豆腐的独特技法，以及不同豆种带来的细微差别。 更重要的是，本书将深入挖掘食物背后的人文意义。一个食材的出现，可能与当地的历史传说有关，可能与某个民族的习俗息息相关，可能与特定的社会经济发展阶段紧密相连。例如，我们可能会讲述一个关于“鱼”的传说，揭示它在当地人民心中的神圣地位；或者，我们会探讨某个地区特有的香料，是如何在长途贸易中扮演重要角色的。 一部值得珍藏的文化读物 《舌尖上的中国》是一本可以反复阅读的书。每一次翻阅，都会有新的发现和感悟。它不仅仅能满足你对美食的好奇心，更能引发你对中国传统文化、地域特色以及生活方式的深入思考。 本书的语言朴实而充满诗意，文字间流淌着对土地的热爱和对生活的热情。它用一种温暖而真诚的方式，讲述了关于食物的无数个故事，这些故事，将深深地触动你的心灵，让你重新审视自己与食物的关系，以及食物在中国人生活中的重要意义。 读完这本书，你或许会想要亲自去探访书中所描述的那些地方，去品尝那些令人垂涎的美味，去感受那些淳朴的人文情怀。又或许，你会回到自己的厨房，用书中的灵感，为家人烹饪一道充满心意的菜肴。 《舌尖上的中国》是一部关于中国大地上的“人间至味”的史诗，它用食物的名义，讲述了关于历史、文化、情感和生活的最动人的故事。它是一次味蕾的旅行，更是一次心灵的洗礼。它告诉你，在中国，每一口食物，都藏着一个世界。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的认知，完全来自于一位我非常信任的书友的强烈推荐。他告诉我，这本书颠覆了他过去对某些概念的理解，让他开始重新审视自己所处的这个世界。他说，这本书的视角非常独特，往往能从一个你意想不到的角度切入，然后层层剥开，让你看到事情的本质。我当时听得心痒痒的，因为我一直喜欢那种能挑战我思维定势的书籍，那种读完后会让你忍不住思考，甚至改变你看待问题方式的书。我猜测，这本书可能涉及哲学、心理学，或者是一些社会学的前沿理论。它会不会探讨人性的复杂，或者揭示社会运转的秘密？我非常期待能读到一些能够启发我思考，甚至让我有所顿悟的内容。我猜想，这本书的语言风格可能不会过于枯燥，而是会用一种引人入胜的方式，将深奥的道理娓娓道来。我甚至可以想象，读完这本书后，我和朋友们可能会有很多关于它的讨论，一起分享彼此的见解和感悟，那将是多么有意义的一件事情。

评分☆☆☆☆☆

我偶然看到有人在讨论一本关于“时间”的书，虽然他们说了很多，但我对书名和作者仍然一无所知，但“时间”这个主题本身就足够吸引我了。我想象着，这会不会是一本探讨时间旅行的科幻小说？或者是关于时间如何被人类感知和度量的哲学著作？抑或是，它会是一种全新的方式来讲述历史，让我们从不同的时间维度去理解事件的发生和发展。我一直对时间这个概念感到着迷，它无形无质，却又如此强大，掌控着一切的生灭。我好奇作者会如何解读这个神秘的概念，是会从物理学的角度，还是从心理学的角度，甚至是从艺术的角度去阐述。我期待着，这本书能给我带来一些关于时间的新视角，让我对生命的流逝，以及过去、现在、未来的关系有更深刻的理解。也许，读完这本书，我会对如何“过日子”这件事，有全新的规划和感悟。

评分☆☆☆☆☆

最近听朋友说起一本关于“人与自然”的书，虽然我不知道具体名字，但我已经对它产生了浓厚的兴趣。现在社会发展太快，很多人都忽略了我们赖以生存的自然环境，我总觉得，我们需要更多地去了解和尊重自然。我猜想，这本书可能是关于环境保护的，也可能更侧重于人与动物、植物之间的关系。我期待能读到一些关于生物多样性、生态系统平衡的知识，或者是一些关于如何与自然和谐相处的智慧。或许，这本书还会分享一些探险家在原始森林中的经历，或者是一些科学家在研究自然现象时的发现。我特别想了解，在我们这个被人类活动深刻影响的世界里，自然究竟还能以什么样的姿态存在，我们又该如何去保护它，让它延续下去。我希望这本书能带给我一种敬畏之心，让我重新认识自然的力量和美丽，并激发我去行动，为保护我们共同的家园贡献一份力量。

评分☆☆☆☆☆

这本书我一直听朋友推荐，说里面的美食描写极其细腻，简直能让人隔着纸页都闻到香味。我一直对这种能唤起五感的美食故事很着迷，想象着书中描绘的那些寻常巷陌中的烟火气，或是那些精致餐桌上的考究摆盘，脑海里就不由自主地开始勾勒画面。尤其是听说作者非常注重食材的来源和烹饪的细节，这对于我这个对食物背后故事感兴趣的读者来说，简直是无法抗拒的诱惑。我期待着能在这本书里，不仅仅是看到一道道菜肴，更能体会到制作它们的人的心意，以及食物在不同人手中所承载的独特情感。是否是某个大厨的传记，或者是一个美食家的奇遇记，亦或是关于某个地域的饮食文化探索，我都没有明确的预期，只知道它和我之前看过的很多关于美食的书都可能不一样。我猜想，它或许会带我走进一个全新的美食世界，让我对“吃”这件事有了更深刻的理解，也许还会激发我去尝试一些我从未想过要做的菜肴，在厨房里创造属于自己的美味瞬间。

评分☆☆☆☆☆

这本书我只是在书店偶然翻到，封面设计就很有吸引力，那种古朴又不失雅致的风格，让人立刻联想到传统的东方美学，仿佛能从中窥见一丝东方智慧的韵味。我当时就想着，这不会是一本关于茶道或者插花艺术的书吧？或者，更有一种可能性，它会是一本关于中国传统文化的普及读物，用一种轻松有趣的方式，讲述那些我们可能不太了解的古老习俗和节日由来。我当时觉得，如果它能带我领略一些失传的技艺，或者介绍一些鲜为人知的老物件，那将是多么有趣的一件事。毕竟，在这个快节奏的时代，我们越来越渴望连接过去，感受那些沉淀下来的文化底蕴。我猜想，作者可能是一位在某个领域有深厚造诣的学者，或者是一位对传统文化充满热爱和探索精神的旅行者。他/她将用什么样的笔触，去描绘那些可能已经模糊在历史长河中的画面呢？是细腻的文字，还是配以精美的插画？我充满了好奇，希望能通过这本书，获得一次精神上的洗礼，仿佛穿越时空，与古人对话，感受他们生活的温度和智慧。