基本信息

書名:經典下飯菜

定價：29.80元

售價：20.3元,便宜9.5元,摺扣68

作者:華姨

齣版社：浙江科學技術齣版社

齣版日期：2014-05-01

ISBN：9787534159220

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

告訴你下飯菜好吃提味的秘訣！
【各式絕味芡汁】麻辣汁、香辣汁、糖醋汁、魚香汁、宮保汁
【鹵煮就是王道】香鹵鵝翅、茶香牛肉、水煮牛肉、麻辣水煮魚
【麻辣鹹鮮】香辣海帶絲、辣燜牛腩、辣子醬爆肉、酸辣肥牛
【清新時鮮】開胃茄子、手撕包心菜、蠔油生菜、芥藍炒香腸

內容提要

本叢書以傢常菜為主導，包括《經典下飯菜》《絕味下酒菜》《美味涼拌菜》《補養燉品》《至愛小炒》《健康蒸菜》，共6 本，涵蓋瞭東西南北的風味，傳統與創新搭配，既傢常又不失美味。
《經典下飯菜》以精美的圖片及詳細的文字說明，通俗地介紹瞭百餘道傢常下飯菜的原材料及製作方法。本書中所提供的食譜均較容易製作，食材也方便購買，還分享瞭食材功效、烹飪小竅門等廚藝知識。一書在手，不僅能做齣讓一傢人開懷大嚼的下飯菜，滿足您和傢人既要美味又要健康的飲食要求，更能舉一反三，激發您廚藝技術的創意靈感，創製齣屬於您的私房菜。

目錄

PART 1 開胃下飯的飲食知識
如何開胃
夏季增強食欲的食物
餐前開胃養胃的蔬菜
食欲不佳的解決辦法和注意事項
老人開胃飲食小訣竅
PART 2 私房下飯菜
蔬菜類
尖椒茄子煲
開胃茄子
粉蒸鬍蘿蔔絲
香辣海帶絲
蒜蓉豆豉蒸絲瓜
粉蒸四季豆
手撕包心菜
蘿蔔乾炒毛豆
虎皮青椒
咖喱酸辣花椰菜
熗辣苦瓜
醋溜白菜
番茄炒雞蛋
鼕菇扒菜膽
六味蘿蔔
雞絲炒海帶
魚香菠菜
豆腐乳空心菜
蠔油生菜
雞蛋炒韭菜
粉蒸韭菜包雞蛋
芥藍炒香腸
乾辣椒炒芹菜
炒洋蔥
臘味蘆筍
雪菜炒黃豆
湘西外婆菜
雪菜腰果
豆豉鯪魚油麥菜
炒土豆絲
香辣土豆塊
油辣鼕筍
香菜筍乾
蝦米炒蕨菜
酸辣萵筍
臘味炒茭白
甜辣藕片
乾鍋茶樹菇
糖醋海蜇芹菜
剁椒蒸香芋
脆炒南瓜絲
鮮蘑燒扁豆
銀耳炒芹菜
畜肉類
傢常迴鍋肉
辣子醬爆肉
爆炒腰花
魚香肉絲
香辣豬尾
蒜薹炒肉絲
剁椒炒豬心
紅燒排骨
紅燒豬蹄
豬肉扁豆燜土豆
醬燜五花肉
酸菜蒸肉
大蔥牛肉絲
酸辣肥牛
水煮牛肉
黑椒牛柳
沙茶牛肉
香乾牛肉絲
鼕菜蒸牛肉
小炒黃牛肉
茶香牛肉
紅油牛百葉
東坡牛肉
芥藍金針蒸肥牛
辣燜牛腩
蠔油南瓜燜牛腩
薑炒羊肉
辣味菠菜炒羊肉
榨菜羊肉末
豆瓣醬燜羊肉
辣燜蘿蔔羊肉
禽肉類
花椒子雞
左宗棠雞
乾燒翅尖
客傢炒雞
太白雞
五圓全雞
薑汁原味雞
香菇蒸滑雞
濃香醬油雞
酸豆角雞肫
酸辣芥菜雞
鬍蘿蔔燒雞
啤酒蒸鴨
嫩薑炒鴨片
鼕菜扒鴨
乾燒芋艿鴨
竹筍燒鴨
香鹵鵝翅
水産類
潮州蒸草魚
清蒸魚頭魚尾
榨菜蒸鱸魚
柳王魚
軟溜鱸魚
豆豉蒸鯉魚
暴醃小黃魚
梅乾菜臘味蒸帶魚
鼕菜蒸鱈魚
蜀香酸菜魚
麻辣水煮魚
紅燒黃魚
鮎魚燒豆腐
椒香黑魚塊
茄汁酥魚
鬆仁百閤炒魚片
鼕筍魷魚肉絲
醋椒魚
山藥炒魚片
健胃開邊蝦
雙色蒜蒸蝦
韭菜花炒魷魚
宮保魷魚
豆腐燜泥鰍

作者介紹

華姨，原為某大學營養學教師，因熱衷於美食和傢庭烹飪且燒得一手好菜而受到親朋好友的美譽。她不僅對菜品的製作和搭配有獨到見解，自創齣很多色、香、味俱全的私房菜，而且對各種菜式營養素的搭配、適用人群及各種疾病的膳食調理也頗有研究。
近十幾年來，華姨已成為一位人氣頗旺的美食製作達人，且受到眾多煮婦粉絲的追捧和推崇。華姨願意將其製作各類美味佳肴的經驗與大傢分享，讓大傢一起享受美食帶來的快樂。

文摘

序言