水产动物营养与饲料(徐亚超) 9787122133205 化学工业出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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徐亚超 著

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• 水产动物营养
• 水产饲料
• 动物营养学
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• 化学工业出版社
• 徐亚超
• 9787122133205
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• 营养学

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出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122133205

商品编码：29634603755

包装：简装

出版时间：2012-05-01

基本信息

书名：水产动物营养与饲料(徐亚超)

定价：26.00元

作者：徐亚超

出版社：化学工业出版社

出版日期：2012-05-01

ISBN：9787122133205

字数：

页码：

版次：1

装帧：简装

开本：16开

商品重量：0.341kg

编辑推荐

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内容提要

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　　本书按照水产动物营养与饲料的关键技能为主线进行编排。在让学生知道饲料营养素的功能并学会其检测技术、能正确选购水产动物饲料原料与*的基础上，重点阐述了饲料配方设计、配合饲料加工的关键技术知识，并讲述了投喂投饲的科学方法，适用于淡水、海水养殖品种；本书将案例分析和技能训练融入其中，并且引用了水产动物营养与饲料领域的新资料，与实际生产结合紧密。
　　本书可作为高职高专水产养殖、动物营养与饲料及相关专业师生的教材，也适合中职院校相关专业师生、水产养殖企业和饲料生产企业的技术人员参考阅读。

目录

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绪论
　一、水产动物营养与饲料简介
　二、水产动物的营养需要特点
　三、水产动物的营养研究存在的问题
　四、水产饲料工业的发展概况
　　【思考题】
章饲料营养素的功能与检测技术
　　【学习指南】
　　【学习目标】
　　【技能目标】
　节概述
　　一、水产动物与饲料的化学组成
　　二、水分的营养作用
　　三、水产动物对水的需要
　　【思考题】
　　【技能训练一】饲料样本的采集与制备
　　【技能训练二】饲料水分的测定
　第二节蛋白质营养
　　一、蛋白质的组成、结构与分类
　　二、蛋白质的营养功能
　　三、蛋白质的代谢与氮平衡
　　四、氨基酸与小肽的营养
　　五、蛋白质的营养价值
　　六、水产动物对蛋白质的需求
　　【思考题】
　　【技能训练三】饲料粗蛋白的测定
　第三节糖类营养
　　一、糖类的定义、组成和分类
　　二、糖类的营养功能
　　三、水产动物对糖类的利用特点
　　四、水产动物对糖类的需求
　　【思考题】
　　【技能训练四】饲料粗纤维的测定
　第四节脂类营养
　　一、脂类的组成和分类
　　二、脂类的营养功能
　　三、水产动物对脂类的吸收利用
　　四、水产动物对脂类的需求
　　五、脂类的氧化酸败
　　【思考题】
　　【技能训练五】饲料中粗脂肪的测定
　第五节维生素营养
　　一、维生素的分类和命名
　　二、维生素的营养功能
　　三、抗维生素
　　【思考题】
　第六节矿物质营养
　　一、矿物质的分类
　　二、矿物质元素的营养功能作用及缺乏症
　　三、水产动物对矿物质元素的利用特点
　　四、影响饲料中矿物质元素适宜含量的因素
　　【思考题】
　　【技能训练六】饲料粗灰分的测定
　第七节能量营养
　　一、能量的来源
　　二、能量的衡量
　　三、能量的代谢途径
　　四、能量蛋白比的定义及意义
　　五、水产动物对能量的需求
　　【思考题】
　第八节各种营养物质间的关系
　　一、主要营养物质间的相互关系
　　二、主要营养物质与维生素、矿物质间的关系
　　三、维生素、矿物质间的关系
　　【思考题】
第二章饲料原料与饲料添加剂
　　【学习指南】
　　【学习目标】
　　【技能目标】
　节饲料原料的概念与分类
　　一、国际饲料分类法
　　二、中国饲料分类法
　　【思考题】
　第二节各类饲料原料的特性及质量鉴定
　　一、蛋白质饲料
　　二、能量饲料
　　三、粗饲料
　　四、青绿饲料
　　【思考题】
　第三节饲料资源的开发与利用
　　一、饲料资源开发与利用的概念和判断标准
　　二、饲料资源的类型
　　三、饲料资源的利用方式
　　四、我国饲料资源的利用情况
　　五、饲料资源开发利用的基本途径
　　六、开发饲料资源应注意的问题
　　【思考题】
　第四节饲料添加剂
　　一、饲料添加剂的定义、作用和分类
　　二、作为配合饲料添加剂应满足的条件
　　三、营养性添加剂
　　四、非营养性添加剂
　　【思考题】
　　【技能训练七】常用饲料原料的识别与鉴定
第三章饲料的配方设计
　　【学习指南】
　　【教学目标】
　　【技能目标】
　节饲料配方设计的基础知识
　　一、配合饲料的定义和分类
　　二、设计饲料配方的依据和原则
　　三、饲料配方设计流程
　第二节全价配合饲料的配方设计
　　一、手工设计法
　　二、计算机设计法
　第三节预混合饲料的配方设计
　　一、预混合饲料概述
　　二、预混合饲料的配方设计
　第四节浓缩饲料的配方设计
　　一、浓缩饲料配方概述
　　二、浓缩饲料的配方设计
　第五节水产动物配合饲料的配方实例
　　一、主要养殖鱼类的配合饲料配方实例
　　二、虾类的配合饲料配方实例
　　三、河蟹的配合饲料配方实例
　　【思考题】
第四章配合饲料的加工
　　【学习指南】
　　【教学目标】
　　【技能目标】
　节配合饲料加工工艺
　　一、渔用配合饲料的特点
　　二、配合饲料的加工工序及其作用
　　三、配合饲料加工的工艺流程
　　四、预混合饲料的加工工艺
　第二节配合饲料的主要加工设备
　　一、清理设备
　　二、粉碎设备
　　三、配料设备
　　四、混合设备
　　五、制粒设备
　　六、包装设备
　第三节配合饲料加工与质量控制
　　一、原料的接收和储存
　　二、原料的清理
　　三、原料的粉碎
　　四、配料
　　五、混合
　　六、制粒
　　七、包装
　　【思考题】
　　【技能训练八】参观饲料厂
　　【技能训练九】颗粒饲料成品质量检验
第五章投饲、摄食与消化吸收
　　【学习指南】
　　【教学目标】
　　【技能目标】
　节配合饲料的饲料
　　一、饲料系数
　　二、投饲量与确定投饲量的方法
　　三、投饲技术
　　【思考题】
　第二节水产动物的摄食及其影响因素
　　一、摄食
　　二、影响水产动物摄食的因素
　第三节水产动物对营养物质的消化、吸收及其影响因素
　　一、消化吸收的器官和腺体
　　二、营养物质的消化方式
　　三、主要营养物质的消化与吸收
　　四、消化率及其影响因素
　　【思考题】
　　【技能训练十】水产动物表观消化率的测定
第六章无公害饲料与绿色饲料
　　【学习指南】
　　【教学目标】
　　【技能目标】
　节概述
　　一、无公害饲料与绿色饲料的发展概况
　　二、相关术语
　　三、开发绿色饲料，发展无公害饲料生产的意义
　第二节GMP、HACCP与无公害、绿色饲料的生产
　　一、GMP和HACCP简介
　　二、无公害、绿色饲料的生产要求
　　三、无公害渔用配合饲料的生产
　　四、绿色渔用饲料的生产
　第三节提高饲料安全性的主要措施
　　一、影响饲料安全性的因素
　　二、提高饲料安全性的主要措施
　　【思考题】
附录《饲料和饲料添加剂管理条例》
参考文献

作者介绍

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文摘

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序言

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鱼虾健康养殖的奥秘：一篇关于水产动物营养与饲料的深度探讨 在追求可持续发展和食品安全日益重要的今天，水产养殖业作为重要的食物来源，其健康与效益的提升备受关注。而水产动物的营养需求与饲料的科学配制，无疑是实现这一目标的核心要素。本文将深入剖析水产动物营养学的基础理论，探讨各类营养素在水产动物生长、繁殖、免疫等生命过程中的关键作用，并在此基础上，详细阐述现代水产饲料的组成、配方设计原则、生产工艺以及未来发展趋势，旨在为从业者、研究者和爱好者提供一份全面而实用的参考。 第一部分：水产动物的营养需求——生命活动的基石 水产动物，如同陆地脊椎动物一样，也需要摄取均衡的营养物质来维持生命活动、实现生长发育、抵御疾病。这些营养素主要包括蛋白质、脂类、碳类（碳水化合物）、维生素和矿物质。 1. 蛋白质与氨基酸：生长发育的“砖瓦” 蛋白质是水产动物身体组织构成、酶的合成、激素的产生以及免疫球蛋白的形成所必需的最重要的营养素。水产动物的蛋白质需求量相对较高，特别是幼体和生长旺盛期。蛋白质的质量，主要体现在其氨基酸组成上。其中，必需氨基酸是水产动物自身无法合成或合成量不足，必须从饲料中获取的关键物质。例如，鱼虾等对蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸等必需氨基酸的需求尤为突出。饲料中必需氨基酸的含量和比例是否合理，直接影响蛋白质的利用率和生长性能。消化吸收能力也与蛋白质来源密切相关，不同来源的蛋白质，其消化率和氨基酸消化率存在差异。 2. 脂类：能量的“燃料”与生理功能的“调节剂” 脂类是水产动物重要的能量来源，同时也是脂溶性维生素的载体，并且在体内扮演着多种生理功能。长链不饱和脂肪酸（LC-PUFAs），特别是Omega-3和Omega-6系列脂肪酸，对水产动物的生长、繁殖、免疫以及抵抗应激至关重要。例如，花生四烯酸（AA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等，在维持细胞膜的流动性、传递信号、调节炎症反应等方面发挥着不可替代的作用。饲料中脂类的选择，需要考虑其能量密度、不饱和度、以及是否存在对特定水产动物有益的脂肪酸。 3. 碳水化合物：重要的能量补充与非特异性免疫的参与者 碳水化合物，也称为糖类，是水产动物最经济的能量来源。虽然鱼类消化利用碳水化合物的能力不如陆地动物，但其在饲料中的添加仍有重要意义。适量的碳水化合物可以“节约”蛋白质，降低饲料成本，同时某些碳水化合物，如β-葡聚糖，还具有增强水产动物免疫力的作用，能够激活巨噬细胞，促进抗体产生。不同种类水产动物对碳水化合物的消化利用能力存在差异，因此在配方设计时需要根据具体物种进行调整。 4. 维生素：生命的“催化剂”与健康的“守护者” 维生素是一类维持生命活动、促进生长发育、参与物质代谢不可或缺的微量营养素。它们通常作为酶的辅基或辅酶，参与体内能量代谢、蛋白质合成、细胞氧化还原等多种生理生化反应。水溶性维生素（如B族维生素、维生素C）和脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）在水产动物的健康中扮演着不同的角色。例如，维生素A对视力、生长和上皮组织健康至关重要；维生素D参与钙磷代谢；维生素E具有强大的抗氧化作用，保护细胞免受损伤；维生素C在伤口愈合、抵抗疾病以及胶原蛋白合成中发挥着重要作用，且多数鱼类自身无法合成足量的维生素C，需要从饲料中获取。 5. 矿物质：骨骼与组织功能的重要组成部分 矿物质是构成骨骼、牙齿、维持渗透压、参与酶活性以及传递神经信号的重要元素。宏量矿物质（如钙、磷、钾、钠、镁、硫）和微量矿物质（如铁、锌、铜、锰、碘、硒）在水产动物的生长发育中都不可或缺。钙和磷是骨骼和牙齿的主要成分，它们的比例和吸收利用率直接影响骨骼健康。铁是血红蛋白的重要组成部分，参与氧气的运输。锌对免疫系统功能、伤口愈合和酶活性有重要影响。硒具有抗氧化作用，与维生素E协同作用，保护细胞膜。在饲料中，矿物质通常以无机盐或有机结合物的形式添加，选择合适的矿物质来源和形态，可以提高其生物利用度。 第二部分：现代水产饲料的组成与设计——精准满足营养需求 现代水产饲料的设计，是在充分了解水产动物营养需求的基础上，通过科学的配方和先进的加工工艺，达到经济高效、环境友好的目标。 1. 饲料的组成：多样化的原料组合 优质的水产饲料，其原料选择至关重要。通常包括以下几类： 蛋白质饲料： 动物性蛋白质原料： 鱼粉（如南極磷蝦粉、白魚粉、三文魚粉）、虾粉、蚕蛹粉、肉骨粉、血粉等。鱼粉因其高蛋白含量、丰富的必需氨基酸和矿物质，一直被认为是水产动物饲料的优质原料，但受限于资源和价格，其使用量受到一定限制。 植物性蛋白质原料： 大豆浓缩蛋白、大豆粕、花生粕、玉米蛋白粉、豌豆蛋白等。植物性蛋白的氨基酸组成与动物性蛋白存在差异，通常需要与其他原料搭配使用，并可能需要进行氨基酸补充。 发酵蛋白： 通过微生物发酵获得的蛋白质，如酵母粉、发酵豆粕等，其营养价值和生物利用度可能得到提高，并且具有一定的免疫调节作用。 能量饲料： 碳水化合物类： 玉米、小麦、大麦、米糠、薯类淀粉等。 脂肪类： 鱼油、豆油、菜籽油、动物脂肪等。 维生素预混料： 专门为水产动物配制的维生素添加剂，保证各种维生素的充足供给。 矿物质预混料： 包含多种宏量和微量矿物质的添加剂，满足水产动物对无机盐的需求。 添加剂： 氨基酸添加剂： 如蛋氨酸、赖氨酸等，用于弥补植物性蛋白原料中氨基酸的不足。 诱食剂： 如甜菜碱、鱼油、酵母提取物等，提高饲料的适口性，增加采食量。 免疫增强剂： 如β-葡聚糖、甘露寡糖、益生菌等，提高水产动物的抗病能力。 着色剂： 如虾青素、类胡萝卜素等，用于改善鱼虾的体色，提升商品价值。 酶制剂： 如植酸酶、蛋白酶、淀粉酶等，提高饲料的消化利用率，减少环境污染。 2. 饲料配方设计原则：多因素的综合考量 科学的饲料配方是保证水产动物健康生长和提高养殖效益的关键。其设计需要遵循以下原则： 满足营养需求： 根据水产动物的种类、生长阶段、养殖环境（如水温、盐度）等，精确计算出各项营养素的供给量，确保其不低于最低需求，也不过量，以避免浪费和潜在的毒副作用。 均衡性与比例： 营养素之间存在协同或拮抗作用，配方设计需要考虑各种营养素的合理比例，例如钙磷比例、必需氨基酸比例等。 经济性： 在满足营养需求的前提下，选择性价比高的原料，最大程度地降低饲料成本。 可消化性与生物利用度： 选择易于水产动物消化吸收的原料和形式，提高营养素的实际利用率。 适口性： 提高饲料的诱食性，鼓励水产动物积极采食。 环境友好性： 尽量减少未被消化吸收的营养物质排放，降低对养殖水体的污染。 安全性： 确保原料和添加剂不含有毒有害物质，符合国家相关安全标准。 3. 饲料生产工艺：从原料到成品的全过程控制 从原料的采购、检验、粉碎、混合、制粒/膨化、干燥、冷却、包装到成品检验，每一个环节都对饲料的质量产生影响。 粉碎与混合： 确保原料粒度均匀，混合均匀，避免营养素分布不均。 制粒/膨化： 制粒： 通过挤压成型，形成颗粒状饲料，便于投喂和储存，同时可以减少粉尘。 膨化： 在高温高压下，通过膨化机会使饲料中的淀粉糊化，蛋白质变性，部分维生素得到改善，同时提高饲料的浮力（浮性饲料）或沉降速度（沉性饲料），并能灭活原料中的一些不利因素。膨化饲料通常具有更高的消化率和适口性。 干燥与冷却： 确保饲料的水分含量适宜，便于储存，同时防止霉变。 包装： 选用合适的包装材料，保持饲料的质量和新鲜度。 第三部分：现代水产饲料的发展趋势——绿色、高效、智能化 随着科技的进步和养殖业的发展，水产饲料正朝着更加绿色、高效、智能化的方向发展。 1. 绿色化：可持续的原料替代与环境友好 替代鱼粉： 积极开发和应用植物蛋白、发酵蛋白、昆虫蛋白、藻类蛋白等可持续的蛋白质来源，减少对鱼粉的依赖。 减少抗生素使用： 推广益生菌、益生元、植物提取物等免疫增强剂和抗菌物质，提高水产动物的自身免疫力，减少抗生素的使用，保障食品安全。 提高营养利用率： 通过酶制剂、氨基酸平衡等技术，提高饲料的消化吸收率，减少氮磷排放，降低对养殖水体的污染。 2. 高效化：精准营养与功能性添加剂的应用 精准营养： 随着基因组学、代谢组学等技术的发展，对水产动物营养需求的认识将更加深入，实现更加精准的营养供给。 功能性添加剂： 针对特定生理功能（如生长、繁殖、抗应激、抗氧化等）的添加剂将得到更广泛的应用。 3. 智能化：数字化与信息化的融合 智能化饲料配方软件： 利用大数据、人工智能等技术，开发更加智能化的饲料配方软件，实现快速、精准的配方优化。 物联网与饲喂机器人： 结合物联网技术，实现对饲喂过程的智能化监控和自动化管理，提高饲喂效率，减少人力成本。 个性化饲料： 未来有望根据具体养殖场、具体批次的水产动物，提供定制化的饲料解决方案。 结语 水产动物的营养与饲料是水产养殖业的基石。深入理解水产动物的营养需求，科学配制饲料，并不断探索更绿色、高效、智能化的饲料技术，是推动水产养殖业高质量发展的必然选择。本文所探讨的内容，仅是这一广阔领域的一瞥，但希望能为读者提供有益的启示，共同为保障全球水产品供给、促进人类健康和实现可持续发展贡献力量。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简洁大气，一看就是一本严谨的学术著作。我当时是在图书馆的专业书架上偶然发现它的，因为我对水产养殖一直抱有浓厚的兴趣，尤其是在食物链和营养构成方面。虽然我不是这个领域的专业研究者，但平常也会阅读一些相关的科普读物和行业期刊。这本书的书名本身就吸引了我，它承诺了深入探讨水产动物的营养需求以及它们所依赖的饲料配方，这正是我一直想弄清楚的。翻阅目录，看到里面涉及到了不同种类水产动物（如鱼类、虾类、贝类等）在不同生长阶段的营养需求，以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等宏量和微量营养素的具体作用和代谢途径，还有各种饲料原料的选择、加工和质量控制，甚至还提到了饲料添加剂的使用和效果评估。这些内容听起来就非常扎实，而且涉及的范围相当广泛。让我觉得尤其有价值的是，它似乎不仅仅停留在理论层面，还可能包含了大量实际应用案例和研究数据，这对于一个希望将理论知识转化为实际操作的人来说，无疑是极大的福音。我非常期待这本书能够为我揭开水产动物营养学的神秘面纱，让我对这个产业有更深入、更系统的认识。

评分☆☆☆☆☆

我是在一次行业交流会上偶然听到别人推荐这本书的，当时他们特别强调了这本书在理论创新和实践指导方面的结合度。作为一名多年从事水产养殖技术推广的工作者，我深知“吃”对于水产动物健康生长和品质提升的重要性。过去，我们更多地依赖经验和一些基础的饲料手册，但随着养殖模式的不断升级和消费者对水产品安全、健康的更高要求，传统的养殖方式已经面临很多挑战。这本书的书名直接点明了核心主题——营养与饲料，这正是我们亟需解决的痛点。我注意到书中可能会深入分析不同水产动物对营养素的消化吸收能力差异，以及如何根据这些差异优化饲料配方，减少浪费，提高利用率。此外，我还对书中关于饲料加工工艺对营养成分稳定性和生物利用度的影响，以及如何通过科学的加工手段来提升饲料的品质和功效的部分非常感兴趣。如果这本书能提供一些创新性的饲料配方理念，或者介绍一些新的饲料原料及其应用前景，那么对于我们一线技术人员来说，将是宝贵的知识财富。我希望它能帮助我们打破现有饲料配方的局限，为养殖户提供更具竞争力的解决方案。

评分☆☆☆☆☆

我是在一次偶然的机会下，在一家大型专业书店里看到的这本书。当时我正在寻找关于水产健康养殖的综合性读物，希望能对整个产业链有一个更全面的了解。这本书的厚度和精美的排版立刻吸引了我。作为一名对环境科学和可持续发展领域有所关注的读者，我对水产养殖业的环境影响以及如何通过优化养殖方式来降低这种影响一直很感兴趣。这本书的“营养与饲料”主题，虽然看似偏向技术层面，但我觉得它与可持续发展有着密不可分的联系。例如，科学的营养管理可以减少饵料的浪费，从而降低养殖水体中的有机负荷，减轻对环境的污染；同时，研发和使用环境友好型的饲料原料，或者开发能够提高营养物质利用率的饲料，也能在一定程度上缓解对海洋资源或者陆地资源的过度依赖。我特别希望书中能够探讨一些关于饲料的环保性，比如减少磷、氮的排放，以及使用可替代蛋白源等议题。如果这本书能够从营养和饲料的角度，为实现绿色、可持续的水产养殖提供理论指导和技术参考，那它将具有非凡的意义。

评分☆☆☆☆☆

我是一位对生物化学和动物生理学有着浓厚兴趣的在校大学生，平时会阅读一些与我专业相关的书籍，扩展知识面。在一次偶然的机会下，我看到了这本书的介绍，它的书名“水产动物营养与饲料”立刻引起了我的注意。我一直对生物体内复杂的营养代谢过程感到着迷，而水产动物作为一个庞大的群体，它们独特的生理机制和营养需求，更是让我充满好奇。我希望这本书能够深入剖析水产动物体内各种营养素是如何被吸收、转化和利用的，比如蛋白质的分解代谢、脂肪的合成与储存、碳水化合物的供能机制等等。同时，我也期待它能详细介绍不同水产动物在特定生长阶段，如幼体、成体、繁殖期等，对营养素的需求量和比例的变化，以及这些营养素缺乏或过量可能导致的生理病理反应。如果书中还能包含一些关于饲料中各种成分如何影响水产动物生长性能、免疫力和抗病能力的研究内容，那就更好了。我相信，通过阅读这本书，我能对水产动物的营养学有一个更系统、更深入的理解，为我未来在相关领域的学习和研究打下坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

作为一个资深的观鸟爱好者，我一直对生物的能量获取和利用方式非常着迷，虽然我的兴趣点主要在鸟类，但对其他动物的生存策略同样充满好奇。这次偶然看到这本书的书名“水产动物营养与饲料”，勾起了我跨界探索的兴趣。我总觉得，无论是飞翔的鸟儿还是潜游的鱼虾，它们都在用最有效的方式获取和利用能量来维持生命活动。这本书似乎就提供了一个窥探水产动物“能量餐桌”的窗口。我尤其对书中可能涉及到的能量需求估算、不同饲料的能量值计算、以及能量在水产动物体内是如何被储存和释放的这些内容感到好奇。此外，我也想了解，在水产养殖这样一个高度人工干预的环境下，人类是如何通过配制饲料来满足这些动物复杂的能量和营养需求的，以及是否存在一些“高效能”的饲料配方，能够让它们在相对有限的条件下实现更快的生长和更优的健康状态。这本书也许能让我从一个全新的角度，理解生命在不同环境下的生存智慧。