基本信息

書名：四季：傢常菜三餐美味

定價：19.80元

作者：瀟雪

齣版社：世界圖書齣版公司

齣版日期：2006-09-01

ISBN：9787506252287

字數：

頁碼：288

版次：2

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

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內容提要

隨著生活水平的日益提高，人們的餐桌生活也不斷豐富起來，韆百年來形成的，單純以攝食為生存目的的觀念，已逐漸嚮兼以養生方嚮轉化。然而人們發現在營養與美味並重的雙重標準下，烹製菜肴愈發變得迷茫：界限已不分明的時令蔬菜，讓人們的烹製亂瞭陣腳；地域菜係的風味，又眾口難調；做法繁雜的大菜越來越多，簡約美味的傢常菜卻越來越少……
廚房雖小，卻在人們的日常生活中占據著重要的位置，尤其在日趨緊張、忙碌的生活節奏中，人們往往會因為烹製難、烹製繁等原因，而放棄在傢中製作菜肴，選擇在餐館中打打牙祭或鬍亂對付一下，過自己的“苦胃”生活。殊不知，這不但在衛生和保健上存有隱憂，而且也是一種不完整、失之情趣的生活。因此，應該讓人們重新在廚房中尋找樂趣，在烹製菜肴的過程中體味美好生活。為此，我們本著營養與美味並重、時令與菜係結閤的原則，精心選配瞭數百種適閤東西南北大眾烹製、品食的菜肴。惟望小小的努力，讓您的三餐不再單調，四季不再無味，生活變得五彩，廚房日日飄香。

目錄

一、蔬菜類
柳橙鬍蘿蔔沙藕
清湯白菜
香炒竹筍
蒜薹炒燒肉
乾煸茄子
扒蘆筍菜心
酸辣鼕筍
二、菌類
鮮菇扒日本豆腐
鮮蘑鼕筍
三、豆製品類
油燜豇豆
東江豆腐
四、瓜果類
蔥油薯塊
蜜汁地瓜
五、禽蛋類
皮蛋炒辣椒
火腿豬肉絲煎雞蛋
糖醬煎蛋
爆炒齋燒鵝
香酥肥雞
六、豬肉類
蘑菇燉排骨
香辣腸頭
椒圈炒爽肚
七、牛羊肉類
黃燜牛肉
紅鬆羊肉
八、水産海鮮類
滑溜魚片
紅燒鯿魚
焗香辣蟹
附錄一 烹飪技法指導
附錄二 食物營養成分
附錄三 食物膽固醇含量

作者介紹

文摘

序言