基本信息

書名：來吃意大利：傑米 奧利弗的美食齣走

定價：128.00元

作者：(英)傑米·奧利弗；萬可

齣版社：中信齣版社

齣版日期：2016-06-01

ISBN：9787508657943

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

這是一本“超正經”的美食書——絕不僅是製作方法和實物圖片的簡單組閤。傑米帶著他的團隊深入意大利的城市、鄉村，從遇到的意大利媽媽、飯店老闆、街頭攤販、擅長廚藝的小女孩那裏學做各種地道的意大利本土菜。這些大多來自民間的食物也沒有精美的擺盤和文藝的情調映襯，它們原生態，肆意而略顯簡陋地齣現在意大利的各個角落。看到傑米帶來的意大利氣息我們肯定會驚呼：原來意大利比薩是長這樣的！那我們在餐廳裏吃的怎麼是那樣的！

與食物形態的粗放對比強烈的是《來吃意大利：傑米?奧利弗的美食齣走》的製作。我們把適閤印刷本書的所有紙張樣子都郵寄給企鵝方，把印刷用到的所有工藝和材料、顔色標注清楚電郵給企鵝方，把製作好的*本樣書快遞給企鵝方……在我們、外方、作者都滿意後，這本書纔得以*終呈現。而這些溝通和修改曆時6個月，參與其中的一位工作人員麵對一次又一次推翻的方案甚至說：這書讓我想退齣齣版界！

不過，好在，*終它還是齣版瞭，且就是我們想要的那個樣子。它包封的書名微微下凹；包封背麵覆瞭一層光亮的膜；內封的黃與棕為瞭保持顔色的穩定與美觀被印成瞭專色；大部分頁麵都印瞭淡淡的潘通底色（也許這種細微之處並不是所有人都能注意到，但這種底色會讓圖片和文字看上去都更舒服，而就為瞭這一眼的舒服，我們真是咬瞭很多次牙，因為它實在太——貴——瞭！所以這本書從裏子到麵子*對得起它的價錢）。

*後，無論你對意大利菜是情有獨鍾，還是像我曾經一樣，以為歐美就是一個比薩、意麵、漢堡等快餐當道的世界，《來吃意大利：傑米?奧利弗的美食齣走》都會讓你眼睛發光，胃部發顫。跟著傑米和他的那口大鍋，坐著葡萄園顛簸的卡車，與擅長做意大利貓耳麵的7歲女孩攀談……我們麵前的不再僅僅是各色美食，還有一個國度本真的氣息。

內容提要

在傑米?奧利弗的整個職業生涯中，意大利這個國傢激發齣他很多靈感。他有個夙願：要走遍意大利，四處找尋、探索，希望捕捉到意大利烹飪的精髓，以便做齣一本棒簡單的意大利菜食譜書，讓每個人都能享受烹飪帶來的美妙感受。

《來吃意大利：傑米?奧利弗的美食齣走》這本書，就是那趟旅行的成果——可謂收獲頗豐。書中收錄瞭超過120個全新的食譜，包括意大利調味飯、烤肉、各式意大利麵以及各種燉菜等美華。整本書的框架結構就像一份意大利傳統餐廳的菜單。《來吃意大利：傑米?奧利弗的美食齣走》帶你遊遍意大利，與當地人一起烹製美味，從這些意大利美食的真正大師那裏學習烹飪的真諦。不同於慣常的“檸檬與橄欖”為主的意大利烹飪，這是一本取之於民用之於民的食譜書，書中集閤瞭當地普通人的烹飪經驗，卻足以讓所有人食指大動。從西西裏島到托斯卡納，你可以看到當地漁民、傢庭烘焙師，當然也少不瞭眾多“媽媽們”把那些傳承瞭數代、已然深入骨髓的食譜和烹飪秘訣無私地分享給我們。傑米不僅為我們帶迴瞭令人垂涎的美食，也帶迴瞭一種精神，這也讓所有意大利人形成一種共識：烹飪並享受美食是傢庭生活的*核心。

整本書體現瞭熱情好客的意大利人真正的傢庭生活，它不但是一本特彆的方便使用的食譜，還是一部非常獨特的遊記，你將從中瞭解正宗的意大利風味和生活在那片土地上的人們。如果你也熱愛用誠摯的激情烹飪齣來的高品質美食，就會對《來吃意大利：傑米?奧利弗的美食齣走》愛不釋手。

目錄

前言

antipasti:｜開胃菜

street foodπzza｜街頭美食和比薩

primi:｜頭盤

湯

意大利麵

意大利調味飯

insalate:｜沙拉

secondi:｜主菜

魚

肉類

contorni:｜配菜

dolci:｜甜點

grazie mille:｜緻謝

index｜索引

作者介紹

傑米?奧利弗8歲就在他父母開的酒館裏幫廚。後來他一直與一些世界上好的廚師共同工作。他現在經營著十五餐廳（Fifteen），是倫敦好的餐廳之一，同時也與第四頻道閤作拍攝瞭係列節目“傑米的廚房”。

傑米現在也為英國和澳大利亞的《美味》（Delicious）雜誌撰稿，還在《世界新聞報》有一個每周一次的專欄，而且他也是世界範圍內很多齣版物的主辦人。

傑米發起瞭“十五基金”，並持續參與瞭基金會的活動。這個基金會為一些閑散失業的年輕人提供培訓和指導。2005年，他還開展瞭一項旨在提高英國學校夥食質量的運動。

傑米是當之無愧的*美食標杆，全球影響力*的廚藝節目主持人和英國新派廚神。

文摘

序言