具体描述
商品参数
| 【全2册】特尚饮 80款超人气咖啡馆特饮+家常菜汤粥2288例(汉竹) | ||
| 定价 | 97.80 | |
| 出版社 | 江苏凤凰科学技术出版社 | |
| 出版时间 | 2018年06月 | |
| 开本 | 16开 | |
| 作者 | 林健良 | |
| 页数 | 240 | |
| ISBN编码 | T9787553791128 | |
内容介绍
| 《特尚饮——80款超人气咖啡馆特饮》 | ||
| 定价 | 68.00 | |
| 出版社 | 江苏凤凰科学技术出版社 | |
| 出版时间 | 2018年06月 | |
| 开本 | 16开 | |
| 作者 | 林健良 | |
| 页数 | 240 | |
| ISBN编码 | 9787553791128 | |
内容简介
本书汇集了80款原创特饮，每一*饮品都是“网红爆款”，以健康、时尚、好看、好喝为主要方向研发配方，尽可能使用天然食材和自制基础材料。在满足咖啡馆、饮品店的同时，还兼顾到家庭用户。饮品类型丰富，根据饮品的形态分为七大类：有冰沙类、咖啡类、气泡类、茶饮、液态甜点、思慕雪、无酒精鸡尾酒等。
本书取材轻松，一步骤一图解，将许多制作细节无保留跟大家分享，任何一*，大家只要看着配方就能做出来，美味就这么简单！除此之外，还邀请了饮品研发大师欧阳智安、咖啡大师林东源，为本书解读饮品的潮流和灵感。是不可多*的咖啡馆、饮品店、饮品爱好者的推荐读物。
作者简介
林健良 / 编著
咖啡爱好者
咖啡媒体人
咖啡沙龙联合创始人
《咖啡年刊》总编辑
陈华琛 / 摄影
职业摄影师
影像、文字爱好者
美食、旅行达人
《摄影之友》杂志签约摄影师
《Lonely planet 孤独星球》杂志特邀摄影师
内页插图
目录
01潮流与灵感
世界饮品潮流与趋势——欧阳智安
特饮的创意和巧思——林东源
02基础知识
什么是特饮及咖啡馆特饮分类
认识你身边的天然食材
调配饮品常备的物料
调配饮品常用的器具
调配饮品的基本技法
自制基础物料
饮品的装饰
03夏日冰沙
香蕉拿铁冰沙
青苹牛油果冰沙
玫瑰之恋冰沙
罗望子红茶冰沙
花生椰奶冰沙
……
04 咖啡类特饮
香草水果冰咖啡
太妃棉花糖拿铁
无花果柑橘热咖啡
椰奶冰摩卡
咖啡果皮哈密瓜冰
……
05气泡类特饮
番石榴莓果气泡
迷迭香蜜桃气泡
火山气泡果汁
杰西卡西瓜气泡
橙子气泡果汁
……
06创意茶饮
接骨木绿茶冰茶
蝶豆花冰茶
哈密瓜普洱冰茶
香蕉奶盐热红茶
香草水果波士热茶
……
07液态甜点
酸奶茶冻
芒果奶酪蛋糕
万圣节南瓜热拿铁
蜜桃茉莉花奶昔
酷米脆酸奶焦糖布丁
……
08 思慕雪系列
葡萄燕麦思慕雪
排毒思慕雪
美白思慕雪
能量思慕雪
清爽补水思慕雪
……
09 无酒精鸡尾酒
绿野仙踪
波士香料托地
椰子青瓜莫西多
血腥玛丽
提基
目录
| 家常菜汤粥2288例(汉竹) | ||
| 定价 | 29.80 | |
| 出版社 | 江苏凤凰科学技术出版社 | |
| 出版时间 | 2015年11月 | |
| 开本 | 12 | |
| 作者 | 汉竹 | |
| 页数 | ||
| ISBN编码 | 9787553753126 | |
编辑推荐
这是一本菜谱大全，也是一本“厨房活字典”，囊括菜、汤、粥、主食等，提供全面的食材和烹饪方法。
菜，常吃的80多种食材，猪肉的20种做法，鸡肉的9种做法，土豆的9种做法……变着花样做美食，炒、蒸、烧、煎、炖等各种烹饪方法，美味吃不腻。
汤，300多道滋补汤，补肾壮阳、健脾养胃、补血养血……总能给自己煲一碗养生汤；父母、爱人、孩子、孕妇、产妇……总能找出一*专属他们的汤。
粥，五谷杂粮粥、蔬果粥、海鲜粥、花粥……一把米，精心熬一道粥，让胃暖暖的。还有花样主食、面点、饮品任你选，丰富了餐桌，点缀了家常的味道。
不会买菜没关系，不会处理食材没关系，相关挑选、清洗以及储藏方法让你从菜市场买菜开始，学会烹饪方法和技巧。
扫描二维码即可下载“快速处理食材”视频，实用、方便又时尚。
内容简介
怎样挑选带鱼？
猪肉红烧吃还是炒着吃，还有别的吃法不？
买回来的蛤蜊怎么处理？
……
新鲜的带鱼为银灰色或银白色，且有光泽，颜色发黄的带鱼不要买……书中每种食材都有挑选方法，照着做，定能买到很好的食材。
猪里脊、猪排、前后腿肉适和炒；猪颈肉、前腿肉、五花肉适和烧；后腿肉、五花肉适和炖；猪颈肉适和蒸；五花肉适和烤。红烧、炒、蒸、炖、烤，想怎么吃就怎么吃。情有独钟的食物也可以吃出不同的风味。
新鲜的蛤蜊，用手触摸会马上紧闭，拿蛤蜊壳互敲，声音坚实。将蛤蜊放入盆中，加适量冷水，滴入几滴油。蛤蜊吐出沙后，换水，反复几次，*后将蛤蜊洗净即可。
学会轻松快捷地处理食材的方法，学会烹饪技巧，不管是妙手巧厨还是新晋厨手，都将成为玩转厨房的美食达人。不仅让你家的餐桌天天有花样，还能保证顿顿营养周全。
作者简介
王晶，解放军309医院营养科主治医师营养学科普专家中国营养学会会员医师证号200981110142625198110163986
多年西医营养科的临床经验，加上深厚的中医知识功底，更有丰富多样的教学活动积累，这一切让她对食物了如指掌，对食物搭配的宜忌更是如数家珍。那些看似平常普通的食材，经过她的讲解，仿佛沾了魔法一样变得不再寻常。她从事营养临床及科普工作多年，一直孜孜不倦地向广大百姓普及健康营养知识，在多家报刊杂志发表多篇专业文章，编有《<本草纲目>食物养生宜忌速查》《<本草纲目>蔬果养生宜忌速查》等多部食物营养学科普著作。
精彩书评
★1天3顿用食物为身体做SPA，纯天然，全营养，更健康。
——中国人民解放军第309医院营养科主任 左小霞
★上千道菜谱，随心选，用心做，总有一道能满足你挑剔的味蕾。
——新浪美食博主“80后男人厨房” 孔瑶
★小炒、汤粥、主食、饮品，看这本就够了。
——39健康网
目录
家常食材快速处理小窍门
第*章 简单家常下饭菜
猪肉
炒家常小炒肉
鱼香肉丝
双椒里脊丝
百合炒肉片
青椒炒猪肉
杏鲍菇炒猪肉
蒸珍珠丸子
黄豆酱蒸五花肉
梅菜扣肉
烧梅子红烧肉
红茶烧肉
香菇烧肉
红烧狮子头
拌蒜泥白肉
煎红酒猪排
……
猪排骨
……
猪蹄
……
猪肝
猪腰
猪肚
牛肉
羊肉
……
鲫鱼
草鱼
鲈鱼
虾
螃蟹
西红柿
芹菜
……
第*章 一碗好汤，煲养全家
强腰补肾
冬虫夏草桂圆肉汤
杜仲排骨红枣汤
枸杞子山药羊肉汤
……
健脾养胃
补血养血
清理肠道
养心安神
……
第三章 五谷杂粮养生粥
小米
红枣小米粥
牛奶小米粥
红薯小米粥
豌豆小米粥
南瓜小米粥
……
粳米
糯米
紫米
蔬菜粥
肉粥
海鲜粥
……
附录：花样主食面点饮品
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